Křehké maso s vrstvami vypečené slaniny, jemné aroma česneku a koření, kousky, které se rozplývají v ústech! Všechno přírodní, připravené vlastníma rukama, není jako uzeniny z obchodu, které jsou tak nacpané chemií.

Podřez je část vepřového těla s vrstvami tuku. Takové maso se připravuje na různé způsoby, marinuje se, smaží, solí nebo peče. Dnes sdílím svůj oblíbený recept na vaření takového masa - pečené podřezy v troubě v rukávu. Díky přítomnosti aromatického koření a bylinek v mase se vepřové ukazuje jako chuťově zvláštní! Takový studený předkrm se skvěle hodí jak na slavnostní stůl, tak ke svačině, jako chlebíčky! To je tisíckrát lepší než kupovat výrobek s neznámým složením, jako je klobása. Také na našich stránkách je jeden skvělý.

Ingredience

podříznutí - 600 gr.

rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

česnek - 1 stroužek

sůl - ½ lžičky

mletý černý pepř - 1/3 lžičky.

mletý koriandr - 1/3 lžičky

tymián - ½ lžičky

Podřezy vypečené v troubě v rukávu

Před pečením masa v troubě je nutné ho očistit od zbytků nečistot (oškrábat kůži nožem), poté omýt v tekoucí vodě a vytřít dosucha.

Ostrým nožem udělejte do masa několik libovolných vpichů. To se děje tak, aby koření naplnilo maso svou chutí a vůní zevnitř.

V samostatném talíři smíchejte všechno koření a bylinky: sůl, pepř, tymián, koriandr a pepř (můžete použít jakékoli jiné koření podle své touhy a chuti a můžete upravit množství soli, hlavní věcí není přesolit). Prolisujte stroužek česneku lisem a zalijte několika lžícemi rostlinného oleje. Směs.

Hotovou marinádou pečlivě potřeme podřezy ze všech stran. Nechte 4-5 hodin marinovat v lednici.

Po uplynutí této doby přendejte maso do pečící nádoby. Po vypuštění přebytečného vzduchu rukáv na obou stranách pevně zavažte. Připravené maso vložte do pekáče nebo na plech a pošlete jej péct do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 1 hodiny.

Mezitím se maso uvnitř peče a pro zlatavou kůrku byste měli opatrně otevřít rukáv (naříznout jej nožem) a pokračovat v pečení při teplotě 180 stupňů dalších 15-20 minut.

Hotové pečené vepřové necháme v troubě po vypnutí, aby maso úplně vychladlo. Vychlazené maso krájíte lépe a snadněji!

Tak dopadly lahodné šťavnaté podřezy zapečené ve voňavých bylinkách!

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!

Pro začátek je velmi důležité správně přistupovat k výběru masa. Je žádoucí, aby to byl čerstvý, celý kus s dobrými vrstvami masa a měkkou slupkou. Slaninu dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou, v případě potřeby seškrábneme slupku nožem a očistíme od všech stop pryskyřice.


Chcete-li získat lahodný šťavnatý podřez, musíte přidat zeleninu. Nejen mrkev a cibule se používají jako polštář pro maso, můžete si vzít brambory, fazole (předvařené) a další zeleninu. Ale radím vám, abyste se omezili na nejjednodušší zeleninu, která je k dispozici v každé lednici. Mrkev nastrouháme na struhadle. (2)
Cibuli nakrájíme na kolečka a rukama je od sebe úplně oddělíme. Česnek lze nastrouhat nebo jednoduše nakrájet na kolečka.


Cibuli, mrkev a česnek posypte novým kořením a koriandrem, jemně prohněťte rukama. Vše přesuneme do tašky, šev by měl být nahoře. Slaninu potřeme kořením a solí, pokud chceme, můžeme ji naplnit plátky česneku a mrkve tak, že do masa uděláme hluboké zářezy. Na zeleninu položte maso.


Rukáv zavážeme, ale ne pevně. Vše přesuneme do formy, může to být jednoduchá litinová pánev bez držadla. Dáme do trouby na 180 stupňů


Po hodině a půl balíček otevřete a nechte dobře osmahnout.


Maso opékáme ještě 15 minut a vyndáme z trouby, výkrojky necháme trochu vychladnout, půjde pak snáze krájet. Toto maso lze jíst teplé i studené.

Podcherevok pečený v troubě ve fólii, může být skvělou alternativou domácí klobásy nebo pečeného masa či sádla. Podřez se ukáže být mnohem šťavnatější než jen pečená vepřová panenka a není tak mastný jako běžný kousek.

Podle chuti jsou pečené podřezy velmi podobné hrudí. Receptů na pečení podložky není tolik. Téměř všechny zahrnují naplnění masa česnekem, kořením nebo jen černým pepřem smíchaným se solí a následným pečením v troubě.

Chci vám nabídnout lahodnou marinádu, kterou jste ještě určitě nezkoušeli. Navrhuji vařit na bázi koření, medu, sójové omáčky a citronu. Takovou sladkokyselou marinádu s výraznou vůní lze použít nejen k marinování podřezů, hrudí, vepřové dřeně, ale i kuřecího, telecího a hovězího masa.

A nyní přejdeme k receptu a podíváme se, jak se podřez pečený v troubě ve fólii připravuje krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

• Podříznutí - 2 kg.,
• černý pepř - 5-8 ks.,
• Koření: kari, kurkuma, provensálské bylinky, paprika, suchá zelená adjika - každá 1 lžička.
• Česnek - 3-4 stroužky,
• Med - 1 lžička
• Citron - 2 kolečka,
• Sojová omáčka - 4-5 polévkových lžic. lžíce
• Francouzská hořčice v zrnech - 1 lžička.

Podřezy ve fólii pečené v troubě - recept

Nejprve si připravíme marinádu, ve které se bude péct. Do mísy nasypeme koření – kurkumu, kari, papriku, suchou zelenou adžiku, směs provensálských bylinek.

Oloupané stroužky česneku prolisujte lisem do misky s kořením.

Přidejte kuličky černého pepře.

Do marinády dejte potřebné množství francouzské hořčice v zrnkách.

Pro aromatické tóny a sladkost přidejte přírodní med ke zbytku marinádových přísad v misce.

Nakrájejte dvě kolečka citronu na malé kostičky. Přendejte do misky s marinádou.

Sojovou omáčkou přelijeme marinádu.

Na přání můžete lehce osolit, i když věřím, že slaná sojová omáčka bude docela stačit. Marinádu promíchejte. Takhle by to mělo být husté a krásné.

Čerstvě zakoupené podřezy se doporučuje před mořením umýt a poté je osušit ubrousky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Kůže může být odříznuta nebo ponechána. Já to například vždycky nechám.

Nanášejte rukama nebo kulinářským štětcem, podle toho, co je pro vás výhodnější, výsledný pikantní podklad se podloží na celou plochu kromě strany, na které bude ležet.

Podřezy přendejte na tác nebo hluboký talíř. Přikryjeme pokličkou nebo potravinářskou fólií, aby nezvětralo a dáme na 1-3 hodiny do lednice marinovat. Je samozřejmě lepší, aby stál a marinoval co nejdéle. Na pečení masa si předehřejte troubu na 180C. Plech vyložte alobalem.

Nahoru položte podřezy a zabalte je do fólie. Pečte 40-50 minut na střední příčce trouby. Poté maso rozbalte. Dejte do trouby na dalších 10 minut, aby zvenku oschla a pokryla se kůrkou.

Chci vás upozornit na skutečnost, že doba pečení podložky v alobalu v troubě je přibližná a bude záviset na velikosti pečeného masa a vlastnostech vaší trouby.

Hotové upečené výřezy v koření a sojové omáčce přendejte na talíř. Po úplném vychladnutí můžeme nakrájet na tenké plátky a podávat. Jako každý jiný druh pečeného masa se podává s pikantními omáčkami - křen, hořčice, adjika. Dobrou chuť. Byl bych rád, kdyby toto recept na pečený podvozek v troubě ve fólii líbí se ti to a používáš to.

Podřez pečené v troubě v alobalu. Fotografie

Jsou na prahu hosté? Co uvařit na masovém menu, tak rychle a chutně? A je to jednoduché! Každý, kdo zkusil upéct maso v rukávu, mohl ocenit výhody tohoto způsobu vaření. Výrobky vařené v rukávu jsou šťavnatější a křehčí, protože se vaří ve vlastní šťávě. Maso se v rukávu nepřipaluje, teplo je distribuováno rovnoměrně (i když je vaše trouba již velmi rozmarná), šťáva se nevypařuje a maso se vaří velmi rychle!
Podřezy pečené v troubě v rukávu na zeleninovém polštáři nenechají lhostejné ani ty nejnáročnější gurmány. Kombinací správných ingrediencí můžete získat chutné a lahodné jídlo. Při výběru zeleniny se nebojte experimentovat. Dokonce i když vezmete nejjednodušší mrkev a cibuli jako polštář, stejně jako přidání česneku, získáte lahodné maso. Hotové jídlo lze okamžitě položit na stůl nebo vychladit a nakrájet na plátky, na zdobení pokrmu byste se neměli příliš zavěšovat, už má poměrně chutný a atraktivní vzhled.

Ingredience

• Vepřové výřezy - 1,5 kg.
• Mrkev - 1 ks. (velký)
• Žárovka - 1,5-2 ks.
• Koriandr - 0,5 lžičky
• Černý pepř (mletý) - 0,5 lžičky
• Sůl - podle chuti
• Česnek - půl hlavy
• Rukáv na pečení

Vaření

Pro začátek je velmi důležité správně přistupovat k výběru masa. Je žádoucí, aby to byl čerstvý, celý kus s dobrými vrstvami masa a měkkou slupkou. Slaninu dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou, v případě potřeby seškrábneme slupku nožem a očistíme od všech stop pryskyřice.


Chcete-li získat lahodný šťavnatý podřez, musíte přidat zeleninu. Nejen mrkev a cibule se používají jako polštář pro maso, můžete si vzít brambory, fazole (předvařené) a další zeleninu. Ale radím vám, abyste se omezili na nejjednodušší zeleninu, která je k dispozici v každé lednici. Mrkev nastrouháme na struhadle. (2)
Cibuli nakrájíme na kolečka a rukama je od sebe úplně oddělíme. Česnek lze nastrouhat nebo jednoduše nakrájet na plátky.


Cibuli, mrkev a česnek posypte novým kořením a koriandrem, jemně prohněťte rukama. Vše přesuneme do tašky, šev by měl být nahoře. Slaninu potřeme kořením a solí, pokud chceme, můžeme ji naplnit plátky česneku a mrkve tak, že do masa uděláme hluboké zářezy. Na zeleninu položte maso.

Rukáv zavážeme, ale ne pevně. Vše přesuneme do formy, může to být jednoduchá litinová pánev bez držadla. Dáme do trouby na 180 stupňů


Po hodině a půl balíček otevřete a nechte dobře osmahnout.


Maso opékáme ještě 15 minut a vyndáme z trouby, výkrojky necháme trochu vychladnout, půjde pak snáze krájet. Toto maso lze jíst teplé i studené.

Mnoho lidí se bojí vařit podřezání, protože si myslí, že se jedná o složité jídlo. Ve skutečnosti jsou procesy stejně jednoduché jako při vaření masa. Stačí znát pár základních bodů a na všechno ostatní je tu fantazie.

Dnes jsme vybrali několik originálních a kreativních receptů na přípravu pobřišnice. I když toto jídlo zjevně není pro slabý žaludek, je neuvěřitelně chutné a aromatické. Podívej se sám!

Obecné zásady přípravy

Podřezy můžete péct jak v alobalu, tak i bez něj. Maso se hodí k mnoha kořením (přidávají se bez problémů), stejně jako k sušenému ovoci a ovoce. Například s jablky nebo sušenými švestkami. Můžete experimentovat po dlouhou dobu, ale je velmi důležité uvést pokrm do plné připravenosti: nedokončené maso je pro tělo nebezpečné.

Chcete-li získat pikantnější pokrm, je vhodné si koření sami rozdrtit v hmoždíři. Pak mnohem lépe projevují své chuťové a aromatické vlastnosti. To platí zejména o paprikách: růžové, černé, zelené, červené. I chilli je lepší namlít ručně, dá vůni uzeného masa.

Čas na vaření

kalorií na 100 gramů

Velmi jednoduchý recept s tím nejjednodušším kořením osloví každého, kdo alespoň kousek vyzkouší.

Jak vařit:

Tip: Jako pikantní přísadu lze použít hořčici, adžiku, křen nebo nakládané chilli papričky.

Podřez pečené v rukávu s bramborem

Zde vám doporučujeme uvařit nejen pobřišnici, ale plnohodnotné jídlo, které lze podávat u stolu i na dovolenou. Brambory lze nahradit jinou přílohou dle vlastního výběru.

Kolik času je 1 hodina a 25 minut.

Jaký je obsah kalorií - 135 kalorií.

Jak vařit:

1. Brambory oloupejte, omyjte od nečistot a nakrájejte na větší kousky.
2. Přendejte do misky a opláchněte, tentokrát od škrobu, který vynikne na řezech okopanin.
3. Cibuli zbavte slupky, důkladně omyjte tekoucí vodou ze šťávy, která vyniká na řezu kořenů.
4. Dále nakrájejte hlavu na kroužky stejné tloušťky.
5. Mrkev oloupejte, omyjte a ostrým nožem nakrájejte na kolečka.
6. Česnek oloupeme, odstraníme suché konce a podélně rozpůlíme.
7. Pobřišnici důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na porce.
8. V misce smícháme brambory, podřezy, cibuli, mrkev, česnek.
9. Přidejte sůl a černý pepř, rostlinný olej.
10. Vše důkladně promícháme a opatrně nalijeme do pečící nádoby. Je lepší ji sbírat punčochou a opatrně ji posunout lžící, aby se nezašpinila.
11. Svažte rukáv a vložte do formy nebo na plech.
12. Vložte do předehřáté trouby na střední teplotu na 45-50 minut.

Tip: Při podávání můžete pokrm posypat čerstvými bylinkami.

Role podcherevka se sušenými švestkami

Každý má rád sekanou! Přece když rohlík, tak tam je náplň, ne? Je vždy velmi chutné, originální a někdy i neobvyklé.

Kolik času je 1 hodina a 30 minut.

Jaký je obsah kalorií - 212 kalorií.

Jak vařit:

1. Pobřišnici důkladně omyjte, vyčistěte všechna místa, osušte.
2. Pokud chcete, můžete ho trochu naklepat, aby se rolka zvětšila.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
4. Maso osolíme, posypeme černým pepřem.
5. Smíchejte koriandr, červenou papriku, papriku v malé misce.
6. Česnek oloupeme a propasírujeme.
7. Maso posypte kořením a masážními pohyby důkladně protřete.
8. Poté potřeme česnekem a necháme alespoň pár minut louhovat.
9. Sušené meruňky a sušené švestky důkladně omyjte.
10. V případě potřeby je třeba sušené švestky vypeckovat.
11. Vložíme do misky a přelijeme vroucí vodou.
12. Po deseti minutách vodu slijte, sušené meruňky a sušené švestky opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno.
13. Výslednou hmotu dejte na pobřišnici, přidejte tam i mrkev.
14. Podřezy svineme do rolády, svážeme nitěmi a položíme na plát fólie.
15. Povrch potřeme hořčicí a maso zabalíme tak, aby pára při pečení zůstala uvnitř.
16. Vložte jej do formy a podle toho do trouby zahřáté na 200 stupňů.
17. Pečte jednu hodinu, pak vyndejte, odkryjte a - na stůl.

Tip: Chcete-li získat zlatou kůrku, deset minut před koncem vaření musíte získat podřezy, odstranit fólii a přivést misku do připravenosti a v této podobě ji vrátit do trouby.

Hlavní chod s česnekem a kořením

Toto jídlo si rozhodně zaslouží váš sváteční stůl! Šťavnaté vepřové maso (jmenovitě podříznuté) s voňavým česnekem a vašimi oblíbenými bylinkami – jak by mohlo být chutnější?

Kolik času - 1 hodina a 50 minut.

Jaký je obsah kalorií - 218 kalorií.

Jak vařit:

1. Pobřišnici je nutné nejprve důkladně omýt a poté osušit.
2. Smíchejte černý pepř s červeným, s bazalkou a tymiánem.
3. Česnek oloupeme, odkrojíme konce a nakrájíme na plátky.
4. Obalte je ze všech stran ve směsi koření.
5. Maso na několika místech propíchneme nožem, naplníme plátky česneku.
6. Podřezy nastrouháme se solí, posypeme zbytkem koření.
7. Nejlepší je to udělat masážními pohyby, aby se všechno koření dobře přichytilo.
8. Do pekáče dejte plát alobalu, na něj dejte maso.
9. Nahoru položíme pláty alobalu, zabalíme podřezy a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů.
10. Po hodině troubu vypněte a maso v ní nechte dalších třicet minut.
11. Poté jej vyjměte, nakrájejte a podávejte na stůl.

Tip: Na bylinky použijte kteroukoli dle vlastního výběru.

Pikantní vepřové maso s hořčicí

K přípravě tohoto předkrmu vám stačí třicet minut volného času. Zbytek času bude muset počkat. Ale věřte mi, opravdu to stojí za to! Jedná se o marinovaný podřez, který se peče v troubě a podává se studený jako předkrm.

V kolik - 13 hodin.

Jaký je obsah kalorií - 185 kalorií.

Jak vařit:

1. Umyjte podřezy a odstraňte veškerou vlhkost.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na velká půlkolečka.
3. Cibuli dáme do mísy, ochutíme solí a cukrem. Tyto ingredience by měly být rozdrceny rukama, aby pustily šťávu.
4. K cibuli přidáme koření, hořčici a česnek a promícháme.
5. Sem vložte pobřišnici a zabalte ji do všeho koření a cibule. Zakryjte a dejte do lednice alespoň na deset hodin.
6. Poté vytáhněte podřezy, odstraňte česnek a cibuli.
7. Maso svineme do rolády a velmi pevně svážeme nitěmi.
8. Přeneste do rukávu, uzavřete, vložte do formy a pošlete do trouby.
9. Pečeme při teplotě 200 stupňů alespoň čtyřicet minut.
10. Vyndejte, sundejte návlek a nechte vychladnout. Dáme na dvě hodiny do lednice, poté odstraníme nitě a podáváme.

Tip: Je velmi důležité odstranit nitě po prochladnutí pobřišnice. Jinak se celá konstrukce rozpadne.

Aby byly podřezy s křupavou kůrkou, je třeba otevřít alobal deset minut před úplným dopečením pokrmu. V tomto případě musí být teplota trouby zvýšena na přibližně 200 stupňů nebo více. Tato technika funguje bez použití fólie.

Pro získání jednotné barvy a další chuti lze pobřišnici uvařit v cibulových slupkách. Musí být čistý a čerstvý, to znamená jen vyjmutý ze samotné žárovky. Nemůžete vařit až do úplného vaření, ale pouze pro impregnaci a změnu barvy. Voda bude hnědá.

Příprava podložky zabere asi hodinu, ale výsledek za ten čas stojí. Takové jídlo lze podávat jak na dovolenou, tak vařit v kterýkoli všední den. Je těžké sníst vše na jedno posezení, a proto pobřišnice vydrží buď několik dní, nebo velmi velké rodině. Jak chutné a šťavnaté!