Ամառային սեզոնի ամենավառ բանջարեղեններից մեկը, անկասկած, բուլղարական պղպեղն է՝ ներկայացված ամենահյութալի գունագեղ երանգներով։ Բացի գույնից, պետք է նշել այս բանջարեղենի յուրահատուկ բույրը, որն այն փոխանցում է իր օգտագործմամբ պատրաստված ուտեստներին և պատրաստուկներին։ Սառը մթության մեջ ձմեռային երեկոներ, երբ ամառային շոգն ու արևն այնքան պակասում են, իսկ այգուց թարմ բանջարեղենը պարզապես հիշողություն է, ապա ապագա օգտագործման համար խոհեմաբար պատրաստված պղպեղի պահածոները օգտակար կլինեն: Ձմեռային պղպեղը ոչ միայն հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակներին, այլև կավելացնի վիտամին C-ի պարունակությունը մարմնում, որն այնքան անհրաժեշտ է մրսածության և գրիպի սեզոնում հիվանդությունները կանխելու համար:

Մարինացված պղպեղը կատարյալ է աղցանների համար և ծառայում է որպես մսային ուտեստների բուրավետ հավելում: Բուլղարական պղպեղ թթուելը շատ պարզ է, բայց ի՜նչ ուրախություն է սեղանի մոտ, երբ բացվում է այս համեղ հրաշքի ևս մեկ տարա:

Մարինացված պղպեղ ձմռանը

Բաղադրությունը:
8 խոշոր քաղցր պղպեղ
1 միջին սոխ
8 պճեղ սխտոր,
4 թեյի գդալ բուսական յուղ,
2,5 բաժակ ջուր
2,5 բաժակ 9% քացախ,
1,25 բաժակ շաքարավազ
2 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Քաղցր պղպեղը օղակների մեջ կտրատել՝ հանելով սերմերը։ Պղպեղը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ գրեթե մինչև ծայրը: Տարաների միջև մանր կտրատած սոխը, սխտորը և ձեթը բաժանել։
Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը, քացախը, շաքարավազը և աղը բերեք եռման աստիճանի։ Տաք հեղուկը լցնել պղպեղի տարաների արանքում՝ թողնելով մոտ 1 սմ ազատ տարածություն։ Փաթաթեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով:

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր պետք է արագ պատրաստեն փոքր քանակությամբ պղպեղ, օրինակ՝ տոնի համար։ Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնս համապատասխանում են փոքր չափի պղպեղը, որը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա բանկաների մեջ: Այս պղպեղը պետք է սառնարանում պահել և ուտել 1-2 շաբաթվա ընթացքում։

Բաղադրությունը:
500 գ փոքր քաղցր պղպեղ,
1/4 բաժակ 9% քացախ
3/4 բաժակ ջուր
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
2 թեյի գդալ աղ
4 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:
Կտրտած պղպեղը դնել տարայի մեջ։ Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք քացախը, ջուրը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն։ Վերցնել կրակից և ավելացնել աղացած սխտորը։
Ստացված հեղուկով տարայի մեջ լցնել պղպեղը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, պղպեղը պատելու համար:
Փակեք տարան և դրեք սառնարանը։ Պղպեղը պատրաստ է ուտել 1 ժամից։

Ձմռան համար նախապես հավաքված պղպեղը թույլ կտա այս առողջարար բանջարեղենը ներառել ձեր սննդակարգում ողջ տարին, իսկ սիրելի լեչոն ձմռանը պղպեղը պահպանելու լավագույն միջոցն է։ Լեչոն համարվում է հունգարական խոհանոցի ավանդական ուտեստ, և գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ուտեստի իր բաղադրատոմսը։ Լեչոյի դասական բաղադրատոմսը մեկ անգամ չէ, որ փոփոխվել է, և այս պահին այս ուտեստն ավելի հայտնի է որպես ախորժելի աղցան, որը պատրաստվում է ձմռանը: Այսօր լեչոն սովորաբար գործում է որպես անկախ խորտիկ, մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հավելում ապուրների և կաղամբի ռուլետների համար։

Lecho-ն նվազագույն կալորիականությամբ դիետիկ սնունդ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հարկ է ընդգծել, որ դա առաջին հերթին վերաբերում է լեչոյին, որը պատրաստվում է առանց քացախի ավելացման, որը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ։ Մեր երկրում կա լեչոյի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի՝ տարբեր բանջարեղենի, սխտորի և համեմունքների ավելացումով: Հունգարական լեչոյի օրիգինալ բաղադրատոմսը բաղկացած է միայն պղպեղից, լոլիկից, աղից և շաքարից. առաջարկում ենք այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:
1 կգ դեղին կամ կարմիր բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ,
1 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիների կամ շերտերի: Լոլիկները բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել և եփել այնքան, մինչև ծավալը 2 անգամ պակասի։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղը և եփել 20-30 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Լեխոն բաժանել բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի։ Բանկերը պետք է լավ ստերիլիզացվեն, սա չափազանց է կարևոր կետԽոհարարության մեջ երկար պահպանման ժամկետը, հատկապես, եթե լրացուցիչ կոնսերվանտ չի օգտագործվում, ինչպես այս բաղադրատոմսում: Նման լեչոն կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին: Առաջարկվող բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Լեխո պատրաստելը հատուկ ծախսեր և ջանք չպահանջող գործընթաց է։ Լեխոն համեղ դարձնելու համար պետք է ընտրել հասուն, մսոտ պղպեղներ՝ հարթ մաշկով, առանց բծերի։ Չհասած կամ գերհասունացած մրգերի օգտագործումը կարող է վնասել վերջնական ուտեստի համը: Բանջարեղենի մանրացման աստիճանը նույնպես ազդում է վերջնական արտադրանքի համի վրա։ Այսպիսով, օրինակ, որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են խյուսի խտությամբ տրորված պղպեղ, և այս կերպ պատրաստված լեչոն այլ տեսք և համ ունի, քան լեչոն, որի բաղադրիչները կտրված են մեծ կտորներով, որպեսզի կարողանաք զգալ յուրաքանչյուր բանջարեղենի համը: Համեղ լեչոյի գլխավոր գաղտնիքներից մեկն այն է, որ այն չչափահարվի ճաշ պատրաստելու հետ: Հարկավոր է լեչոն կրակից հանել, մինչև կեղևը կսկսի առանձնանալ պղպեղից։ Շատ համեղ լեչո սոխի և քացախի ավելացումով կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:
5 կգ բուլղարական պղպեղ,
4 կգ լոլիկ,
2 լամպ
1,5 ճաշի գդալ աղ
3 ճաշի գդալ շաքարավազ
5 պճեղ սխտոր,
1/2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
6 դափնու տերև,
3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ։

Խոհարարություն:
Լոլիկը, քառորդ կտրատած, անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ստացված լոլիկի խառնուրդը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։
Սոխը բարակ կտրատել օղակների մեջ։ Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով կամ խորանարդներով: Տոմատի խյուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ, քաղցր պղպեղ, դափնու տերեւ և սոխ։ Խառնել ամեն ինչ և եփել մինչև պղպեղը փափկի, մոտ 15 րոպե: Սխտորը ճզմել մամլիչով և ավելացնել լեչոյին։ Լցնել ձեթի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։ Լեխոն գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք զով տեղում:

Ամռանը պատրաստված և ձմռանը բաց աղցանները միշտ ամենասպասված համեղ ուտեստն են, որը հիշեցնում է ամառը: Հրավիրում ենք ձեզ հաճեցնել ձեզ պղպեղով և գազարով աղցանով. այս երկու վառ բանջարեղենն անկասկած ձմռանը կդառնան սեղանի իսկական զարդարանք:

Բաղադրությունը:
400 գ բուլղարական պղպեղ,
300 գ գազար
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ 9% քացախ,
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարություն:
Գազարը քերել։ Պղպեղը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ: Շաղ տալ աղով և շաքարով։
Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել քացախ և հարել։
Անմիջապես լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել սառչի: Պահել մութ և զով տեղում։

Ինչպես արդեն տեսել եք, ձմռանը պղպեղ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը: Ենթարկել պարզ կանոններընտրելով որակյալ բանջարեղեն և զգուշորեն ստերիլիզացնելով բանկաները, դուք, անկասկած, կստանաք համեղ պահածոներ, որոնք կարող են ուրախացնել ընտանիքին և զարմացնել հյուրերին:

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Վիտամին C-ի և հզոր հակաօքսիդանտի պարունակությամբ չեմպիոնը քաղցր պղպեղն է։ Եվ եթե ձմռան նախապատրաստության առաջին որակը որոշ չափով նվազում է, ապա երկրորդ հատկանիշը մնում է անփոփոխ։ Այս օգտակար մթերքի կալորիականությունը 28 կկալ է, ուստի այն կարելի է դիետիկ համարել։

Ձմռան համար ամենահամեղ քաղցր պղպեղը `քաղցր լցոնման մեջ բերքահավաքի լուսանկարչական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Ձմռան համար պատրաստենք թթու պղպեղ մեղրով միջուկով։ Այո, այո, մի զարմացեք, դա մեղրի մեջ է: Եվ դա համեղ է, հավատացեք ինձ:

Կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին մրգերը լավագույնս հարմար են պահպանման համար: Մեղրը պետք է շատ բուրավետ ընտրել, հետո յուրահատուկ համ ու հոտ կլինի։ Եռակի լցոնման մեթոդը կօգնի ամբողջ ձմեռ պահել աշխատանքային մասը առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը՝ 2 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Քաղցր պղպեղ՝ 780 գ
• Մեղր՝ 2,5 ճ/գ. լ.
• Քացախ 9%՝ 2 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ. 1 ճ.գ
• Ջուր՝ 500 մլ
• Աղացած պապրիկա. 0,5 ճ.գդ
• Սև պղպեղի հատիկներ. 8 հատ.
• Սխտոր՝ 4 պճեղ
• դափնու տերեւ՝ 2 հատ։

Խոհարարության հրահանգներ

Մենք հանում ենք, կշռում և սեղանի վրա դնում պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները։



Բաղադրիչների սկզբնական քանակից ստացվում է 0,5 լիտրանոց 2 բանկա։ Լավ լվացեք սպասքը և ստերիլիզացրեք ցանկացած ձևով՝ ջեռոցում, գոլորշու վրա, միկրոալիքային վառարանում։ Օգտագործեք սովորական ձևով:



Քաղցր պղպեղը լավ լվացեք։ Մենք հեռացնում ենք ոտքը, ներքին սերմերը և միջնապատերը: Յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկ կտրատում ենք 2 մասի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր խաղակես ևս 3-4: Դուք պետք է ստանաք մի տեսակ երկար եռանկյուններ:



Անցնում ենք եռակի միջուկին։ Պղպեղի կտորները տեղադրվում են բանկաների մեջ, դրանք ուղղահայաց վերև: Տարան հավասարապես լցնելու համար հերթափոխով` վերև, հաջորդը` վար: Վերևում դնել կեղևավորված և կտրատած սխտորի մեխակները:



Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնում ենք։ Տարաները մինչև ուսերը լցնել եռման ջրով։ Թողնում ենք 6-8 րոպե։ Ժամանակի վերջում հեղուկը թափեք լվացարանի մեջ (դա անհրաժեշտ չէ): Հետո նորից կրկնում ենք ամբողջ պրոցեդուրան։ Ստացվում է, որ կրկնակի լցոնումն արված է։ Երրորդ և վերջին անգամ կլցնենք մեղրով մարինադ։



Ինչու՞ շերեփի մեջ լցնել 500 միլիլիտր ջուր և ավելացնել մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները։ Սպասքը դնում ենք վառարանի վրա և եռում ենք՝ երբեմն խառնելով, որ մեղրը լուծվի։



Հենց բաղադրությունը եռա, լցնել քացախի մեջ և անմիջապես անջատել կրակը։ Եռման հեղուկը լցնել բանկաների մեջ մինչև վերև: Ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք:



Մեղր «Բուրավետ» պղպեղը պատրաստ է։ Պահածոնը սառեցնում ենք և դնում սառը տեղ։ Հիմնական բաղադրիչը լավ մարինացվում է և մեկ ամիս հետո հագեցած է բուրմունքներով:



Ձմռանը թթու քաղցր պղպեղի պարզ բաղադրատոմս

Այս պատրաստուկը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և առանց աղմուկի, և ամենակարևորը՝ առանց պաստերիզացման։ Միաժամանակ այն կարելի է պահել սառնարանից կամ նկուղից դուրս բնակարանային պայմաններում։

Ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով և տարբեր գույներով պղպեղներ, որպեսզի նախուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ ստացվի։

Արտադրանքի դասավորությունը նախատեսված է 6 լիտրի համար.

• քաղցր պղպեղ (առանց սերմերի և ցողունների) - 6 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 600 գ;
• բուսական յուղ - 400 մլ;
• սեղանի քացախ - 250 մլ;
• աղ - 5-6 հատ. լ;
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 15-20 հատ:

Պատրաստի աշխատանքային մասում էներգիայի արժեքը կկազմի 60 կկալ 100 գ-ի համար: Այսպիսով.

1. Նախ, ստերիլիզացրեք բանկաները: Դուք կարող եք դա անել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում: Առաջին դեպքում գործընթացը կտևի 12 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում, երկրորդ դեպքում՝ 3-5 800 վտ հզորությամբ։ Տարան նախ լվացեք սոդայով, լվացեք և լցրեք 1-2 սմ ջուր, պահեք միկրոալիքային վառարանում մինչև եռացնելուց հետո անցնի 2 րոպե։ Մնացած ջուրը քամում ենք, իսկ տարաները մաքուր սրբիչով շրջում ենք։ Մետաղական կափարիչները առանձին եռացրեք և լավ չորացրեք։
2. Բուլղարական պտուղները կտրում ենք կամայականորեն, բայց բավականաչափ կոպիտ՝ հանելով ցողունները սերմերով և սպիտակ երակներով։
3. Այժմ մեծ կաթսայի մեջ խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները (կարող եք ավելացնել համեմ կամ մեխակ)։ Հարելով՝ թող եռա։
4. Մանրացված պղպեղը թաթախեք մարինադի մեջ և եռացրեք միջին ջերմության վրա 4-6 րոպե։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ է, դա կարելի է անել մի քանի քայլով, քանի որ դժվար թե ամբողջ գումարը միանգամից տեղավորվի:
5. Պատրաստի պղպեղը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք 3/4-ով՝ փորձելով մարինադը չվատնել, եթե ոչ բոլոր հումքը եփված է։
6. Լցված տարաների մեջ լցնել մնացած աղաջրը, անմիջապես փաթաթել, շրջել և պահել վերմակի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Գեղեցիկ թթու պղպեղը հարմար է որպես մսի, հավի, ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև անկախ խորտիկ:

Լոլիկի դատարկ տատանումներ

Նման նախուտեստը հիանալի հավելում կծառայի ինչպես ձմեռային, այնպես էլ ամառային դիետաներին: Սոուսը կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկից, հյութից կամ թարմ լոլիկից։ Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կարմիր և դեղին պղպեղ - 1,4 կգ;
• քաղցր ոլոռ - 6-7 հատ;
• չաղ տոմատի հյութ - 700 մլ;
• շաքարավազ - 40-45 գ;
• սեղանի քացախ - 2 դես. լ.;
• աղ - 2 հատ. լ.

Պտուղները պետք է պատրաստել, ինչպես նախորդ տարբերակում։ Ապա.

1. Լոլիկի վրա ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի հիմնականից և հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Ստացված սոուսի մեջ թաթախեք մանրացրած պղպեղը, եռացրեք 1-2 րոպե և դրեք բանկաների մեջ։
3. Ստերիլիզացնում ենք՝ կես լիտր 10 րոպե, լիտր՝ 15։
4. Եփած կափարիչները փաթաթեք։

Այս խորտիկի տարբերակը լավ է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:

Բուլղարական պղպեղ ձմռանը ձեթի մեջ

• միջին չափի ուժեղ պտուղներ - 2 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախի էություն - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ.

Ամբողջական մրգերի համար ավելի լավ է վերցնել 1,5-2 լիտրանոց տարաներ և պատրաստել ինչպես վերը նկարագրված է, իսկ պղպեղը մի քանի տեղից ատամհատիկով ծակել։ Հետո:

1. Խորը կաթսայի մեջ մրգերը լցնել սառը ջրով, սպասել մինչև եռա և անմիջապես հանել վառարանից։
2. Շատ զգույշ, որպեսզի կեղևը չպայթի, բանջարեղենը հանում ենք թավայի միջից և լցնում սիսեռով տարայի մեջ, 2-3 կտոր չիլի և սխտորի շերտ։ Տարայի մեջ պետք է լցնել վերնամասով, քանի որ պարունակությունը շուտով նստելու է։
3. Պաստերիզացումից հետո մնացած հեղուկում ավելացնում ենք ձեթ, համեմունքներ և նորից եռացնում։ Լցնել էության մեջ, անմիջապես լցնել տարաների պարունակությունը և փաթաթել։
4. Ծածկոցների տակ սառչում ենք շրջված դիրքով։

Քաղցր պղպեղ ձմռանը լոլիկով

Գեղեցիկ, պայծառ բերքի համար ձեզ հարկավոր կլինի հասած մսոտ լոլիկ և դեղին քաղցր պղպեղ: Ցանկալի չէ խնայել մրգերի որակի վրա։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 4 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• սեղանի քացախ - ¾ ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճաշ. լ.;
• շաքարավազ - 5 ճաշ. լ.

Պտղի քաշը ենթադրվում է մաքրված տեսքով:

Խոհարարությունը տեղի է ունենում փուլերով.

1. Մաքրում ենք լոլիկը կեղևից և կտրում բավականին մեծ շերտերով։
2. Պղպեղն ազատում ենք ցողուններից և ամորձիներից, կտրատում ենք 1 սմ լայնությամբ շերտեր։
3. Բանջարեղենը լցնում ենք տաշտի մեջ, բերում եռման աստիճանի և թույլ կրակով եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
4. Ավելացնել բուսայուղ, համեմունքներ և սխտոր, կտրատել ափսեների մեջ, նույնքան եփ գալ։
5. Լցնել քացախի մեջ, եռացնել 2 րոպե և շարել բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Նախուտեստը խիտ է՝ թավշյա համով։ Հարմար է մսի, ձկան, բրնձի, խաշած փխրուն կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ նույնիսկ պարզապես սպիտակ հացի համար:

սմբուկով

Ինչքան հաճելի է ձմռանը բանջարեղենի տեսականի բացել։ Այս թեթև ուտեստը տեղին է ոչ միայն ամենօրյա մենյուին, այլև տոնական սեղանին։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• բուլղարական պղպեղ - 1,4 կգ;
• սմբուկ - 1,4 կգ;
• լոլիկ - 1,4 կգ;
• գազար - 0,7 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• դառը չիլի - 1/3 պատիճ:

Կապույտը պետք է վերցնել ոչ ավելի, քան 15 սմ:

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Սմբուկը երկայնքով կտրատել 4 մասի, երկայնքով 4-5 սմ-անոց կտորների, թրջել աղաջրի մեջ 15-20 րոպե։
2. Պատրաստված, ինչպես նկարագրված է վերևում, պղպեղը կտրատեք 4-8 մասի:
3. Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
4. Լոլիկի կեղևը մաքրեք և ցանկացած ձևով խյուս պատրաստեք։
5. Խորը կաթսայի կամ ավազանի մեջ տաքացնել ձեթը և նախ դնել կապույտները, քառորդ ժամ ընդմիջումով՝ մնացած բանջարեղենը։
6. 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ քառորդ ժամ։
7. Խառնուրդի մեջ թաթախում ենք մանր կտրատած կծու պղպեղն ու սխտորի պճեղները, կրակն իջեցնում ենք։
8. 5 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։
9. Տաք բիլետը փռում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ, փաթաթում, շրջում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Աշխատանքային մասի այս տարբերակը հարմար է նաև «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմում բազմաբնակարան սարքի համար:

Ցուկկինիով

Այս տեսակի ցուկկինի աղցանի համար հարմար են միայն երիտասարդները: Չի կարելի շատ մանր կտրատել, հակառակ դեպքում կվերածվեն շիլա։ Սկսելու համար վերցրեք.

• ցուկկինի - 1,8 կգ;
• պղպեղ - 1,8 կգ;
• սոխ - 750 գ;
• գազար - 750 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• աղ - 150 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• սեղանի քացախ - 150 մլ:

Սամիթը կարելի է վերցնել ըստ ցանկության՝ կանաչի, սերմեր կամ դրանց խառնուրդ։ Ցուկկինը մաքրելու կարիք չունի, ուղղակի կտրեք ծայրերը։

Նախապատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Պղպեղը կտրատում ենք շերտերով, ցուկկինին` 1 x 1 սմ խորանարդի մեջ, սոխը` կես օղակների: Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
2. Սամիթը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի: Աղ և թողեք եփվի 1 ժամ, որպեսզի հյութ հայտնվի։
4. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու կարագը, դնում կրակին և եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
5. Այնտեղ ցուկկինը փռում ենք ու նույնքան էլ եփում։
6. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ զանգվածը շաղ տալ սամիթով, լցնել քացախի մեջ, խառնել։
7. Մենք փաթեթավորում ենք տարայի մեջ և 15-20 րոպե ստերիլիզացնում ենք։

վարունգով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենը վերցվում է 1: 1 հարաբերակցությամբ: Նրանցից բացի, յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել.

• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• սամիթ հովանոցներ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• քաղցր ոլոռ - 3 հատ;
• քացախի էություն - 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը: տարայի յուրաքանչյուր լիտր ծավալի համար:

Աղաջրի համար մեկ լիտր ջրի համար.

• 3 դեկտ. լ. աղ (առանց սլայդ);
• 3 դեկտ. լ. Սահարա.

Եփելուց առաջ վարունգը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Պղպեղն ընտրում է վարունգի հետ հակապատկեր երանգներ:

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

1. Մենք այս բոլոր կծու բաղադրիչները նետում ենք ապակե տարայի հատակին։
2. Մենք դնում ենք ամբողջական վարունգ և մանր կտրատած պղպեղ:
3. Եռման ջուրը լցնել տարաների մեջ և թողնել 20 րոպե։
4. Այս պահին պատրաստեք աղաջրը: Հենց որ համեմունքներով ջուրը եռա, տարաների հեղուկը զգուշորեն լցրեք լվացարանի մեջ, անմիջապես լցրեք աղաջրով և թողեք ևս 20 րոպե։
5. Աղաջրը քամում ենք, հասցնում ենք եռման՝ փրփուրից քամելով (եթե հայտնվում է) և լցնում վերջին անգամ։
6. Ավելացնել էություն և փաթաթել:
7. Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։

Մարինացված կարմիր-դեղին-կանաչ «լուսացույցները» կարելի է օգտագործել 2 ամիս հետո, երբ լավ աղած լինեն։

Սոխով

Նման պահպանման համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. լ.;
• լոլիկի հյութ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• պղպեղի հատիկներ - 2 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ինչ մենք ենք անում:

1. Պատրաստի պղպեղը կտրատել լայն կամ բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնել մետաղյա ամանի մեջ։
3. Մենք այնտեղ տարածում ենք բանջարեղենը և եփում 15 րոպե:
4. Տաք վիճակում դրեք ապակե տարայի մեջ և փաթաթեք։
5. Պահպանում ենք խիստ զով տեղում։

սխտորով

Այս բաղադրատոմսը որոշ չափով նման է նախորդին: Նրա համար մենք վերցնում ենք.

• բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• բուսական յուղ - 150 գ;
• սեղանի քացախ - 50 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• ջուր - 1 լ.

Ինչպես ենք պահպանում.

1. Պատրաստի պղպեղը կտրատել լայն շերտերով, երեք պճեղ սխտոր մանր քերիչով, սամիթը մանր կտրատել։
2. Հարմար ամանի մեջ խառնեք մնացած բաղադրիչները և հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Պղպեղը թաթախել մարինադի մեջ և եփել 5 րոպե։
4. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շերտավորելով սխտորով չիպսեր և սամիթ:
5. Լցնել մնացած աղաջուրը, փաթաթել և սառեցնել:
6. Պահում ենք զով տեղում։

Տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն պղպեղը միշտ հաջողակ է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Բայց այնուամենայնիվ արժե լսել փորձառու խոհարարների առաջարկությունները.

1. Պտուղները չպետք է մարսվեն, այլապես մարինադին կտան իրենց ողջ համը։
2. Լոլիկները արագ մաքրելու համար հարկավոր է դրանք լցնել եռացրած ջրով և անմիջապես իջեցնել սառը ջրի մեջ։
3. Ծաղկեփունջը, համեմը և այլ խոտաբույսերն ու սերմերը լավ համադրվում են բուլղարական պղպեղի հետ:
4. Չոր համեմունքները թույլ են տալիս պահածոները ավելի լավ պահել:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Կանաչ պղպեղը պահածոյացնելով՝ դուք ձեր սննդակարգում կավելացնեք ոչ միայն համեղ ու բուրավետ նախուտեստներ, այլև նյութեր, որոնք շատ օգտակար են մարդու և նրա ընդհանուր վիճակի համար։ Պղպեղի բաղադրությունը ներառում է ֆիտոստերոլ, որն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը և պաշտպանում բջիջները քաղցկեղից, և վիտամին K, որը պատասխանատու է արյան մակարդման, կալցիումի կլանման և սպիտակուցի սինթեզի համար։

Պահածոյացված կանաչ պղպեղ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պղպեղը ձմռանը պահածոյացնելով այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ դուք ձեզ կտրամադրեք համեղ և խրթխրթան ուտեստ, որը կարելի է օգտագործել որպես ցածր կալորիականությամբ խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ուտեստի համար:

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 3 կիլոգրամ կանաչ պղպեղ;
• 870 միլիլիտր ախտահանված ջուր;
• 17 գրամ շաքար;
• 260 միլիլիտր նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 9 գրամ աղ;
• 190 միլիլիտր 6% բալզամիկ քացախ:

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը.

1. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բոլոր անհրաժեշտ տարաները, կափարիչները և բանջարեղենը: Պղպեղից հանում ենք սերմերը և հիմքը, կտրում երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
2. Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ և տասներկու րոպե լցնել եռման ջուր:
3. Պղպեղի կտորները ուղղահայաց դնել ստերիլ բանկաների մեջ, ցանել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, բալզամիկ քացախ և լցնել եռման ջուր։
4. Փակեք տարաները պլաստիկ կափարիչներով և թափահարեք աշխատանքային մասը, որպեսզի բուսական յուղը հավասարաչափ բաշխվի տարայի վրա:
5. Ջրի խորը տարա դնել վառարանի վրա՝ դրա դիմաց ծածկելով ներքևը սպիտակ սրբիչով։
6. Զգուշորեն դասավորեք աշխատանքային մասերը և եռացրեք քսաներեք րոպե նվազագույն ջերմության վրա:
7. Հեռացրեք ստերիլիզացված բանկաները և զգուշորեն ամրացրեք կափարիչները:
8. Սրբեք դրանք չորացրած և շրջված դրեք ջերմությունը պահպանող գործվածքի տակ:

Տասնհինգ ժամ հետո պտույտները ծալեք դրանք պահելու համար (չոր, ցածր ջերմաստիճանով, առանց վառ լույսի)։

Մարինացված կանաչ պղպեղը լոլիկի հյութի մեջ

Հավանաբար, տանտիրուհիների մեծամասնության համար անսովոր է բանջարեղենի պահածոյացված հյութի մեջ եփել աղաջրի փոխարեն, բայց դրանով դուք չեք կորցնի ոչ որակը, ոչ համը:

Այս նախուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Երկու կիլոգրամ երեք հարյուր գրամ պղպեղ;
• Երեք մեխակ;
• Մեկ թերթ ծովաբողկ;
• Երեսուն գրամ սամիթ;
• Քսանվեց գրամ ռեհան.

Մարինադի համար.

• Ինը հարյուր յոթանասուն միլիլիտր լոլիկի հյութ;
• Ութ գրամ աղ;
• Քառասունյոթ միլիլիտր 9% մրգային թթու:

Այս նախուտեստի պատրաստման քայլերը.

1. Կտրել, նախապես լվանալ և մաքրել սերմերից ու պոչից, պղպեղը օղակների մեջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
2. Դրանք հավասարաչափ դրեք ախտահանված բանկաների մեջ՝ վերը նշված ցանկի մնացած բաղադրիչների հետ միասին:
3. Լոլիկի հյութը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել քացախաթթու, աղ և եռացնել տասնինը րոպե կրակի վրա։
4. Եռացող հյութը լցնել պղպեղի բանկաների մեջ։
5. Մանրէազերծեք ոլորումները վերը նշված բաղադրատոմսում նկարագրված ձևով և կափարիչները փաթաթեք:
6. Դրեք դրանք թրմելու հաստ կտորի տակ քսանչորս ժամ, ապա դրեք սառը տեղ։

Պահածոյացված կանաչ պղպեղ ռեհանով և կարիով. հայտնի բաղադրատոմս

Այս կոնսերվացումը պատրաստելով համեմունքներով՝ դուք ձեր սննդակարգին կտրամադրեք կծու խորտիկ, որը հիանալի կերպով կլրացնի և կզարդարի ցանկացած ուտեստ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այս դատարկի համար.

• Ութ հարյուր վաթսուն գրամ պղպեղ;
• Չորս մեխակ սխտոր:

Միջուկը պատրաստելու համար.

• Իննսուն միլիլիտր 9% գինու քացախ;
• Երեք հարյուր յոթանասուն միլիլիտր մաքուր ջուր;
• Երեսունյոթ գրամ շաքարավազ;
• Վեց գրամ աղ;
• Երեսուն վեց գրամ ռեհան;
• Տասներկու գրամ կարրիի համեմունք;
• Տասնմեկ գրամ խնկունի.

Ինչպես կատարել այս պտույտը.

1. Կանաչ պղպեղը (մաքուր, առանց պոչի և սերմերի) կտրատել օղակների մեկ սանտիմետր լայնությամբ, իսկ կեղևից մաքրած սխտորը կտրատել վեց մասի։
2. Այս բաղադրիչները հերթափոխով շարել ստերիլ բանկաների մեջ։
3. Մարինադների ցանկից ապրանքները ծալեք խորը ամանի մեջ և եփեք տասնինը րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. Պատրաստի աղաջրը լցնել պղպեղով տարաների մեջ։
5. Ախտահանեք աշխատանքային մասերը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում և զգուշորեն պտտեք:
6. Շրջված բանկաները փաթաթեք սրբիչներով և տասնյոթ ժամ թողեք սառչի, ապա պահեք:

Պահածոյացված կանաչ պղպեղ խնձորով

Պղպեղի և խնձորի քաղցր համը հիանալի կերպով համակցված է։

Ավելի լավ է ընտրել խիտ սորտերի խնձոր, ոչ գերհասունացած և չթուլացած, այլապես դրանք կեռան և կփշրվեն բարձր ջերմաստիճանի և ջրի ազդեցության պատճառով:

Այս դատարկը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու կիլոգրամ հարյուր գրամ պղպեղ;
• Ութ հարյուր հիսուն գրամ խնձոր;
• ինը հարյուր միլիլիտր խմելու ջուր;
• Հարյուր յոթանասուն գրամ շաքար;
• Յոթանասուներեք միլիլիտր 9% գինու քացախ;
• Յոթ գրամ ռեհան;
• Երեք թերթ ծովաբողկ;
• Տասնմեկ գրամ բուրավետ պղպեղ։

Մենք պահպանում ենք աշխատանքային մասը.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը և ստերիլիզացրեք տարաները ձեզ համար սովորական եղանակով:
2. Պղպեղը մաքրել սերմերից, հիմքից և ուղղահայաց կտրատել, խնձորներից ազատվել միջուկից և հարած տեղերից, կտրատել մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
3. Փաթեթավորեք դրանք ուղղահայաց և հերթափոխով բանկաների մեջ:
4. Մնացած բաղադրիչները լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և եռացնում միջին ջերմության վրա, ապա լցնում բլանկների վրա։
5. Ստերիլիզացրեք և պտուտակեք դրանք:
6. Պատրաստի կտորները փաթաթեք վերմակով, իսկ քսանյոթ ժամ հետո դրանք դրեք նկուղում կամ սառնարանում։

Կանաչ պղպեղի վարունգով պահածոյացնելու բաղադրատոմս

Հավանաբար բոլոր տնային տնտեսուհիները երբևէ պատրաստել են պահածոյացված վարունգ ձմռան համար: Նույն բլանկները պատրաստելը ոչ միայն սկսում է ձանձրալի դառնալ, այլև չափից ավելի հաճախակի օգտագործման պատճառով դրանցից սնուցող նյութերն այլևս չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ուստի վարունգին կանաչ պղպեղ ավելացնելը կդիվերսիֆիկացնի սննդի ընդունումը և կդիմի համային ընկալիչներին:

Ինչ է անհրաժեշտ այս նախուտեստը պատրաստելու համար.

• Չորս հարյուր հիսուն գրամ վարունգ;
• Յոթ հարյուր հիսուն գրամ կանաչ պղպեղ;
• Երեսուն վեց գրամ թարմ սամիթ;
• Չորս բալի տերև;
• Տասնմեկ գրամ կծու պղպեղ;
• Սև հաղարջի հինգ թերթ;
• Երեք թերթ ծովաբողկ;
• Երեսունյոթ գրամ սխտոր;
• Տասներկու գրամ սև պղպեղ;
• Իննսուն միլիլիտր 6% մրգային քացախ:

Միջուկը պատրաստելու համար.

• Չորս հարյուր յոթանասուն միլիլիտր ախտահանված ջուր;
• երեսունյոթ գրամ ծովի աղ;
• Տասնյոթ գրամ շաքարավազ։

Ինչ պետք է անեք այս ուտեստը պատրաստելու համար.

1. Լվացեք անհրաժեշտ ապրանքները և ախտահանեք տարաներն ու պարագաները:
2. Սերմերը, պոչերը հանում ենք ու օղակների կտրատում, իսկ վարունգները կես սանտիմետր հաստությամբ օղակներով կտրատում։
3. Դրանք և մնացած բաղադրիչները շերտերով շարել բանկաների մեջ։
4. Լցնել աղի արտադրանքը ցանկացած տարայի մեջ և եռացնել տասնմեկ րոպե:
5. Այս բաղադրությունը լցնել բլանկներով տարաների մեջ։
6. Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, մանրէազերծեք պտույտները և զգուշորեն խցանեք կափարիչներով:
7. Թողեք, որ բանկաները սառչեն տաք կտորի տակ, ապա ծալեք դրանք զով և չոր տեղում։

Պղպեղի և կանաչ լոլիկի խմորում (տեսանյութ)

Պայծառ կանաչ գույնպղպեղը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառ և կջերմացնի ձեր հոգին, իսկ մուրաբաներ պատրաստելով վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն՝ դուք ձեզ կապահովեք մարդու օրգանիզմի համար այնքան անհրաժեշտ սննդանյութեր, որոնք թույլ չեն տա ձեզ բերիբերիով հիվանդանալ (բացակայություն): վիտամիններ և հանքանյութեր):

«Սնկերը»

Բաղադրատոմսը գոհացնում է իր պարզությամբ և թեթևությամբ, մինչդեռ պատրաստի ուտեստը գոհացնում է աչքը և՛ էսթետիկական, և՛ համային տեսանկյունից:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական պահածոյացված պղպեղ;
• լցնել ըստ ճաշակի:

Սննդի պատրաստում.

1. Պտուղները լավ ողողել, վերևի հետ միասին կտրել պոչերը (ապագա գլխարկները) և հեռացնել բոլոր սերմերը (հակառակ դեպքում դրանք դառը կլինեն):
2. Սկսեք բոլոր պղպեղները, ընտրելով այն միջուկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
3. Ծածկեք գլխարկներով և դրեք բարձր եզրերով տարայի մեջ:
4. Լցնել սոուսի մեջ։ Թթվասերի սոուսը լավագույնն է, կարող եք նաև սոխ դնել և գազար քերել, ավելացնել լոլիկ (հաճախ դրանք փոխարինվում են տոմատի մածուկով):

Սպասեք թխելու օպտիմալ ժամանակին: Եթե ​​որպես միջուկ վերցրել եք աղացած միս, ապա գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ։ Բրնձի ու բանջարեղենի համար կես ժամը բավական է լավ թխելու համար։

«Սեպեր»

Բաղադրատոմսը հարմար է մեծ քաղցր պղպեղի սիրահարների համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 8 հատ. պահածոյացված պղպեղ;
• 3 հատ. լոլիկ;
• 100 գ պանիր (ցանկալի է կոշտ սորտեր);
• կանաչի (ըստ ճաշակի);
• 300 գ խոզի միս;
• 150 գ խաշած ապխտած երշիկ;
• 150 գ խոզի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 2 հատ. սխտոր մեխակ;
• 100 գ բրինձ;
• 30 գ ձեթ;
• 1 հատ. ձու.

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Նախ բրինձը եռացրեք 15 րոպե, ապա լվացեք սառը ջրով։
2. Միսն ու երշիկը մանր կտրատել, որպեսզի հարմար լինի դրանք պտտել մսաղացով։
3. Սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ տապակած սոխի վրա, մոտ 15 րոպե պահել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև չամրացված խտություն ստանա։ Մի մոռացեք աղ և պղպեղ անել:
5. Այս խառնուրդը լցնել բրնձի մեջ, լցնել հարած ձվի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
6. Կտրեք նախապես պահածոյացված պղպեղը երկու հավասար մասերի, հանեք բոլոր սերմերը:
7. Ստացված շերտերը լցնել միջուկով, դնել թխման թերթիկի վրա։
8. Միջուկի շերտը պատում ենք լոլիկի բարակ օղակներով, ապա ամբողջը շաղ տալիս քերած պանիրով։
9. Տարայի հատակը լցնել ջրով (մոտ 1 սմ):
10. Ուտեստը 30-40 րոպե ուղարկեք շոգեխաշման։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի կտորները զարդարել խոտաբույսերով։

«Կապուստյանկա»

Ահա ձեզ համար յուրահատուկ բաղադրատոմս։

Դուք պետք է վերցնեք.

• 10 պղպեղ;
• 300 գ կաղամբ;
• 50 մլ յուղ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 10 ռեհանի տերեւ։

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ գինի (ավելի լավ է սպիտակ վերցնել);
• 100 մլ գինու քացախ;
• 100 գ շաքարավազ
• 1 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ կարի;
• 2 ճ.գ աղացած չաման;
• 1.5 փ. լ. աղ
• աղացած չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Իսկապես համեղ ուտեստ ստանալու համար խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սոխի և ռեհանի տերևները մանր կտրատել։
2. Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, եռացնել ստացված զանգվածը։
3. Պղպեղը լցնել եռացող նյութի մեջ և եփել կրակի վրա 3 րոպե, սառչել։
4. Կաղամբի կտրատած տերևները լցնել նույն եռացող զանգվածի մեջ մոտ 1 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը թողնել մարինադի մեջ ևս 3 րոպե, որպեսզի այն ավելի լավ թրմվի, ապա սառչի։
5. Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ և դեղաբույսեր, ամեն ինչ խառնել։
6. Պղպեղները լցնել կաղամբով։
7. Պատրաստի արտադրանքը ծալեք բանկաների մեջ, ամեն ինչ լցրեք մարինադով և փաթաթեք:

«Կարտոֆիլ»

Կարտոֆիլի արտադրանքի սիրահարները կգնահատեն բնօրինակ համադրությունը: Այս դեպքում քաղցր պղպեղն օգտագործվում է որպես կաթսա։

Սա պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• 4 բան. քաղցր պղպեղ (պահածոյացված);
• 1 փ. թակած կարտոֆիլ;
• 200 գ տապակած բոքոն;
• 3 ձու;
• կոշտ պանիր շաղ տալու համար;
• ¾ փ. կաթ;
• կես բաժակ չոր թխում խառնուրդ (ալյուր);
• ¼ փ. թթվասեր;
• 2 ճ.գ թակած կանաչ սոխ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պղպեղը հենց մեջտեղից վերև կտրատել՝ հանելով բոլոր սերմերը, դնել մեջը հատուկ ձևերջեռոցում թխելու համար։
2. Կարտոֆիլն ու բեկոնը սերտորեն լցնում ենք։
3. Ձվերը խառնել կաթի հետ, այստեղ ավելացնել չոր թխման խառնուրդը, մի քիչ թթվասեր, սոխ, աղ և պղպեղ, այս ամենը ավելացնել կարտոֆիլին։
4. Վերևում քերած պանիր ենք դնում։
5. Թխել մոտ մեկ ժամ (ստուգեք, երբ պատրաստ եք):

«Բիստրո»

Այն իսկապես երկար ժամանակ չի պահանջում եփելու համար: Իդեալական տարբերակը կլինի միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Անհրաժեշտ բաղադրիչներն էին.

• 2 հատ. Բուլղարական պահածոյացված պղպեղ;
• 400 գ աղացած միս;
• ¼ փ. թակած սոխ;
• ¼ թ/գդ աղ;
• ¼ թ/գդ աղացած պղպեղ;
• 240 գ բրինձ;
• 1 փ. տոմատի մածուկ;
• 1 փ. մոցարելլա պանիր;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք պահածոյացված պղպեղը, ապա չորացրեք սրբիչով:
2. Կտրեք կիսով չափ, որպեսզի շերտեր պատրաստեք, հանեք բոլոր սերմերը:
3. Կեսերը պետք է դնել միկրոալիքային վառարանում և տաքացնել 5 րոպե (այնպես որ դրանք փափկեն):
4. Թավայի մեջ տապակել սոխով աղացած միսը։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել բրինձ և լոլիկի սոուս (շատ տնային տնտեսուհիներ այն փոխարինում են կետչուպով)։
6. Ստացված մթերքին համը ավելացրեք խոտաբույսերով և այլ համեմունքներով՝ թողնելով պղպեղի միջուկը թույլ կրակի վրա ևս մի քանի րոպե:
7. Լցնել պղպեղի շերտերը, վրան ցանել քերած պանիր և դնել միկրոալիքային վառարան 2 րոպե։

Պահածոյացման բաղադրատոմս կարագով և սխտորով

Նման պղպեղը հաճելի է ուտել մսային ուտեստների հետ, և կարտոֆիլի պյուրեով և շատ այլ ուտեստներով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ և քիչ ժամանակ։ Արդյունքը հաճելի համ կպարգևի բոլոր սիրելիներին։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կարմիր պղպեղ (բուլղարական) - 900-1000 գ;
• սև պղպեղ անուշաբույր պղպեղ - 4-7 հատ;
• կծու պղպեղ - 1-3 հատ;
• ջուր - 950-1000 գ;
• աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սև) - 3-7 գ;
• բուսական յուղ (ցանկալի է զտված) - 120-135 գ;
• քացախ - 27-35 գ;
• կեղևավորված սխտոր - 3-6 ատամ;
• դափնու տերևներ - 3-5 հատ;
• շաքարավազ - 120-155 գ:
• ոչ յոդացված աղ - 18-23 գ:

Պահպանման կարգը.

1. Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, դրանցից հանեք սերմերը և միջուկը։
2. Կտրեք երկայնակի շերտերով (ավելի հաճելի է ուտել, բայց կարող եք նաև ամբողջությամբ պահել):
3. Տեղադրել պատրաստված տարայի մեջ և մինչև վերև լցնել ջրով։
4. Դնել վառարանի վրա և եռացնել։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրանց մեջ դրեք լվացված և փոքր շրջանակներով կտրատած կծու կարմիր պղպեղը։
6. Տարաների մեջ դնել 1-2 պճեղ մաքրած սխտոր (ցանկալի է մանր կտրատած):
7. Ջուրը եռացնելուց հետո կաթսան կրակից հանել և պղպեղը քսել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
8. Մնացած ջրին ավելացնել բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, աղ, պղպեղ։
9. Այս հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք քացախ։
10. Ստացված մարինադով վերևում լցնում ենք պղպեղի բանկաները, այնուհետև դրանք փաթաթում ենք:
11. Փաթաթել բրդյա վերմակով և թողնել սառչի։

Ամբողջական պտուղները պահպանելիս դրանք նախ պետք է պատառաքաղի ծայրով մի երկու անգամ ծակել։

պահածոյացում դափնու տերևով

Պարզ և համեղ բաղադրատոմս.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր կարմիր պղպեղ - 4,7-5,0 կգ;
• սեղանի քացախ - 475-490 գ;
• շաքարավազ - 190-200 գ;
• աղ- 120-135 գ;
• ջուր - 740-810 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7-11 հատ;
• բուսական յուղ - 350-400 գ;
• սխտոր - 450-490 գ;
• մաղադանոս (փունջ) - 2-4 հատ;
• դափնու տերևներ - 4-7 հատ:

Պահպանման եղանակը.

1. Պղպեղների միջուկները կտրատել և բաժանել 3-4 երկայնական շերտերի։
2. Ջուրը լցնել մեծ տարայի մեջ և եռացնել։
3. Շաքարավազը, քացախը, աղը լցնել եռացող ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Շերտերը ընկղմեք եռացող հեղուկի մեջ և եռացրեք 4-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնելով, որպեսզի պղպեղը չտրորվի։
5. Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և դրանց մեջ լցրեք եփած պղպեղի կտորները՝ պատրաստելով դափնու տերևի շերտեր, մանր կտրատած սխտոր և մաղադանոս։
6. Լրացրեք ամեն ինչ մարինադով և մանրէազերծեք 25-35 րոպե (500 մլ բանկաների համար):
7. Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մի քիչ սառչի։

Ձմռանը նման պատրաստուկը կարող է դառնալ հիմնական ուտեստի նախուտեստ կամ աղցանի անբաժանելի մասը, որը կուրախացնի հարազատներին։

Բանջարեղենը շատ օգտակար է՝ պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, բացի այդ՝ բավականին ցածր կալորիականությամբ։

Բանջարեղենի սեզոնը նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիներին տալիս է բերքահավաքի հսկայական հնարավորություն գալիք ցուրտ ամիսներին: Նույն կանաչ պղպեղն այս պահին արժե ընդամենը կոպեկներ, և դուք կարող եք դրանից պատրաստել շատ տարբեր բարիքներ, որոնք կուրախացնեն ընտանիքը ձմեռային մռայլության ժամանակ: Շատերը սահմանափակվում են միայն աղցանների կամ պահածոյացված լոլիկի վրա ավելացնելով: Ինքնուրույն փակվում է միայն լեչոյի տեսքով։ Մինչդեռ սա չէ միակ ելքըձմռան համար կանաչ պղպեղ փաթաթել: Համեղ և հետաքրքիր խորտիկների բաղադրատոմսեր ներկայացված են ստորև։

լցոնած պղպեղ

Մենք չենք նկարագրի, թե ինչպես պատրաստել ամենապրիմիտիվը, օրինակ՝ Գործընթացը որևէ հատուկ գաղտնիքով չի տարբերվում այլ բան մարինացնելուց: Մեզ հետաքրքրում է անսովոր կանաչ պղպեղը։ Բաղադրատոմսերը, սակայն, ուշադրություն և ջանք կպահանջեն, բայց շրջադարձը կլինի օրիգինալ և ախորժելի: Մեկ կիլոգրամ պղպեղը լվանում և մաքրում են այնպես, որ դրանք անձեռնմխելի մնան՝ վերևում անցք ունենալով։ Քառորդ կիլոգրամ սոխը փշրվում է օղակների մեջ և կարմրում: Մի քիչ էլ գազար և մեկ մաղադանոսի արմատ կտրատում ենք շերտերով և շոգեխաշում մինչև միջին եփածը: 700 գրամ մաքրած լոլիկը քսում են հաճախակի քամոցով կամ մաղով, կարտոֆիլի պյուրեը եփում, իսկ քառորդ ժամ եփելուց հետո երկու ճաշի գդալ աղ, նույնքան քացախ, մեկ գդալ շաքարավազ և մի քիչ ոլոռ: ներմուծվել է դրա մեջ։ Խոհարարությունը շարունակվում է ևս տասը րոպե; Այս ընթացքում բանջարեղենը միացնում են, վրան ավելացնում են մանրացված մաղադանոս, իսկ աղացած միսը լցնում են պղպեղի մեջ։ Դրանք դրվում են լիտր բանկաների մեջ, լցնում տաք կարտոֆիլի պյուրեով և մեկ ժամ ստերիլիզացնում, որից հետո խցանվում են։

Հունգարիայի ժողովրդի կանաչ բաղադրատոմսերը

Այստեղ հիմնական բանջարեղենը շրջապատված կլինի մեզ համար մի փոքր անսովոր ընկերությամբ: Կանաչ պղպեղը մեկ կիլոգրամի չափով կտրատում են պատիճի երկայնքով հաստ շերտերով։ Արմատային նեխուրը մաղադանոսով և ծաղկակաղամբով (մոտ 150 գրամ յուրաքանչյուրը) մանր կտրատել: Այս ամենը դրվում է հերթափոխով, բանկաների մեջ, որոնց հատակին լցնում են սխտորի ամբողջ մեխակները։ Դրանք տեղադրվում են գագաթին, կափարիչի տակ: Բանջարեղենը ցողում են պղպեղով և սեղմում, որպեսզի հյութ տա: Անոթները լցված են տաք մարինադով. մեկ լիտր ջրի համար՝ քացախի կեսը, լավրուշկա և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ: Կես օր հետո մարինադը քամում են, եփում ու նորից լցնում։ Տարաները ստերիլիզացվում են մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում և փաթաթվում:

Իտալական նախուտեստ

Նրա համար կանաչ պղպեղը կտրվում է կամայական չափի երկայնական շերտերով (բայց ոչ շատ նեղ), չորանում, դնում թխում թերթիկի վրա, աղում և ցողում ձիթապտղի յուղով: Աշխատանքային մասը թխվում է մոտ 20 րոպե (եթե ցանկանում եք արևի հետքերով, ապա ավելի երկար): Կանաչիները լվանում են՝ մաղադանոս, ռեհան (կես լիտր բանկաում մի քանի ճյուղի հիման վրա), անանուխ (մեկ տարայի հինգ տերեւ): Սխտորը կտրատվում է շերտերով, կծու պղպեղը՝ շերտերով։ Համեմունքների կեսը դրվում է ներքևի մասում, թխած կանաչ պղպեղները խփում են վերևում (առանց հունցելու), մնացած խոտաբույսերն ու համեմունքները գնում են հենց վերևում: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում են մեկ քառորդ գդալ ծովի աղ և լցնում նույն խնձորի քացախի կեսը։ Անոթը լցված է ձիթապտղի յուղով։ Այն կարելի է փոխարինել չհոտազերծված արևածաղիկով։ Բլանկը ստերիլիզացվում է մոտ յոթ րոպե, փաթաթվում, շրջվում և փաթաթվում: Սառչելուց հետո բանկաները մաքրվում են սառը վիճակում։

Պղպեղ կորեերեն

Այս երկրի բաղադրատոմսերի համաձայն բանջարեղենը վաղուց հայտնի է դարձել մեր ժողովրդի շրջանում: Ձմռան համար, անշուշտ, ձեզ դուր կգա կորեական կանաչ պղպեղ։ Առաջին քայլը համեմունք պատրաստելն է՝ աղը, շաքարավազը և մանրացրած/ճզմած սխտորը լավ խառնվում են (ընդհանուր վերցրեք մեկ բաժակ)։ Այստեղ ավելացվում են նաև աղացած պղպեղ, կիլանտրոն և չաման՝ վերցված թեյի գդալով։ Զանգվածը ձեզ բավարարում է վեց կիլոգրամ պղպեղի համար։ Փորոտիքի պատիճները առատորեն ներսից քսում են դրանով և թողնում 10 ժամ (եթե խոհանոցում տաք է, դրեք սառնարանը): Այս ընթացքում աչքի ընկնող հյութը խնամքով քամում են, իսկ պղպեղները սերտորեն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հյութը խառնում են մեկ լիտր ջրի ու կես լիտր քացախի հետ ու եփում։ Դրանք լցված են տարաներով, փակվում են (կարելի է պարզապես ամուր պլաստիկ կափարիչներ օգտագործել) և տեղափոխվում են նկուղ: Եթե ​​դուք նույնպես ձգտում եք գեղեցկության, ապա միացրեք կանաչ պղպեղը կարմիր և դեղին պատիճների հետ, այն կստացվի վառ և գրավիչ:

Դե ինչ, տաք և արևոտ ամառը հասել է իր գագաթնակետին, բայց պատրաստությունների ժամանակը եռում է։ Իսկ հիմա սմբուկի, ցուկկինի և բուլղարական պղպեղի բերքահավաքի սեզոնն է։ Մեր ընտանիքը շատ է սիրում թթու պղպեղը, և մենք այն ամբողջությամբ թթու ենք անում՝ առանց սերմերը կտրելու և առանց ցողունը հանելու, թեև հիմա շատերը կասեն, որ եթե պղպեղը կտրես, այն ավելի շատ կմտնի տարայի մեջ։ Եվ դուք ճիշտ կլինեք, բայց կա մեկ մեծ ԲԱՅՑ՝ ամբողջ պղպեղը շատ ավելի հյութալի է։ Այն կծելիս դրանից շատ համեղ հյութ կամ մարինադ է թափվում, և սա մեր այսօրվա բաղադրատոմսի ամենակարևոր կետն է:

Ամբողջ թթու պղպեղ ձմռանը

Մարինացված պղպեղը հիանալի տեսք կունենա աղցանների կողքին գտնվող ցանկացած սեղանի վրա, նույնիսկ նման նախուտեստով տոնական ամանորյա սեղանն էլ ավելի վառ ու գեղեցիկ կդառնա։ Մարինացված բուլղարական պղպեղը կուրություն կհաղորդի կծու չիլի պղպեղին և սխտորին, որը չպետք է խնայել այս պատրաստման համար։ Եթե ​​դուք ենթարկվել եք իմ համոզմանը, ապա եկեք սկսենք ձմռան համար մի ամբողջ թթու բուլղարական պղպեղ հավաքել առանց ստերիլիզացման։

Մարինացված պղպեղը ձեթով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• Ջուր 2-3 լիտր,
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ,
• Աղ (կոպիտ) - 2 tbsp. գդալներ,
• Բուսական յուղ (զտված) - 0,5 բաժակ,
• Սխտոր 8-10 պճեղ,
• Կծու չիլի պղպեղ - 1 հատ,
• Քացախ (էություն 70%) - 1 tbsp. գդալ,
• Բուրավետ ոլոռ 10-15 հատ,
• Սև պղպեղի հատիկներ 10-20 հատ,
• Սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ցանկության և ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Պղպեղը պատրաստելուց առաջ հոգ տանեք այն տարայի մասին, որում կդնեք բանջարեղենը։ Իդեալում, դրանք երկու լիտրանոց բանկա են, բայց գուցե մեկը, ով ունի մեկուկես լիտր բանկա, նույնպես գեղեցիկ տեսք ունենա դրանց մեջ։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով կամ սպասք լվացող միջոցով։ Այնուհետև ստերիլիզացրեք բանկաները ձեզ հարմար ձևով. ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ հատուկ օղակ օգտագործելով տապակի վրա:

Բուլղարական պղպեղը պետք է լվանալ և ընտրել ամբողջական թունդ մրգեր։ Այժմ զինվեք պատառաքաղով և յուրաքանչյուր միրգ մի քանի տեղից ծակեք, որպեսզի մարինադը մտնի պղպեղի մեջ և այն ավելի հյութալի դարձնի:

Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Լվացեք չիլի պղպեղը և կտրեք բարակ շրջանակներով: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի քանի սիսեռ լցրեք սև և բուրավետ պղպեղ: Այնտեղ նաև ավելացրեք մի քանի ափսե սխտոր և 2-3 շրջանակ կծու պղպեղ:

Պատրաստի բուլղարական պղպեղը տեղափոխում ենք խորը կաթսա և լցնում սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը եռա, կաթսան կրակից հանեք։ Պղպեղը պատառաքաղով զգուշորեն հանում ենք ջրից ու շարում բանկաների մեջ, շատ ջանք մի թափեք, հակառակ դեպքում պղպեղը կպայթի։ Բանկը լցրեք մինչև վերև, մի քիչ սպասեք, որոշ ժամանակ անց պղպեղը կճզմվի և կարող եք ևս մի քանի հատ պղպեղ ավելացնել տարայի մեջ։

Այն ջրի մեջ, որի մեջ եփվել է պղպեղը, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքարավազ, ձեթ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ցանկության դեպքում համի համար կարելի է ավելացնել սև պղպեղ: Հենց որ մարինադը սկսի եռալ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախի էսենցիա, սպասեք մինչև այն ամբողջությամբ եռա։

Պղպեղի բանկաները լցնել եռացող մարինադով: Անմիջապես ծածկեք և փաթաթեք պահածոյացման բանալին: Թթու դրած բուլղարական պղպեղով տարաները փաթաթեք տաք վերմակով, թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Այնուհետև տեղափոխվեք զով վայր և վայելեք ձմռանը համեղ և համեղ խորտիկ:
Իմ կարծիքով, սա ձմռանը բուլղարական պղպեղ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Ի դեպ, այս կերպ կարելի է փորձել կծու պղպեղի պատիճ թթու դնել։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե այսօրվա բաղադրատոմսը օգտակար լինի ձեզ համար: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և բարի ախորժակ:

Շնորհակալություն Սլավյանային բաղադրատոմսի և քայլ առ քայլ լուսանկարների համար։

Ձեզ կարող է դուր գալ թթու կծու պղպեղի բաղադրատոմսը.

Հարգանքներով՝ Անյուտա։