Maiga gaļa ar cepta bekona kārtām, smalku ķiploku un garšvielu aromātu, gabaliņiem, kas kūst mutē! Viss dabīgais, pašu rokām gatavots, nav kā veikala desas, kas tik ļoti pildītas ar ķīmiju.

Izgriezums ir cūkgaļas liemeņa daļa ar tauku slāņiem. Šāda gaļa tiek gatavota dažādos veidos, tiek marinēta, cepta, sālīta vai cepta. Šodien es dalos ar savu iecienītāko šādas gaļas gatavošanas recepti - cepeškrāsnī ceptos apakšējos gabaliņus piedurknē. Pateicoties aromātisko garšvielu un garšaugu klātbūtnei gaļā, cūkgaļa pēc garšas izrādās īpaša! Šāda aukstā uzkoda lieliski piemērota gan svētku galdam, gan uzkodām, kā sviestmaizēm! Tas ir tūkstoš reižu labāk nekā pirkt produktu ar nezināmu sastāvu, piemēram, desu. Arī mūsu vietnē ir lielisks.

Sastāvdaļas

zemie griezumi - 600 gr.

augu eļļa - 2 ēdamk. l.

ķiploki - 1 daiviņa

sāls - ½ tējk

malti melnie pipari - 1/3 tējk.

maltais koriandrs - 1/3 tējk

timiāns - ½ tējk

Cepeškrāsnī cepti apakšgriezumi piedurknē

Pirms gaļas cepšanas cepeškrāsnī nepieciešams to notīrīt no netīrumu paliekām (ar nazi noskrāpēt ādu), pēc tam nomazgāt tekošā ūdenī un noslaucīt sausu.

Ar asu nazi veiciet vairākas patvaļīgas caurduršanas gaļā. Tas tiek darīts, lai garšvielas piepildītu gaļu ar savu garšu un aromātu no iekšpuses.

Atsevišķā šķīvī sajauc visas garšvielas un garšaugus: sāli, piparus, timiānu, koriandru un piparus (var izmantot jebkuras citas garšvielas pēc savas vēlmes un gaumes, kā arī vari pielāgot sāls daudzumu, galvenais pārsāls). Caur presi izspiediet ķiploka daiviņu un ielejiet dažas ēdamkarotes augu eļļas. Sajauc.

Ar gatavo marinādi uzmanīgi noberziet iegriezumus no visām pusēm. Liek marinēties ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pēc šī laika gaļu pārnes uz cepešpiedurknes. Pēc liekā gaisa izlaišanas cieši piesiet piedurkni no abām pusēm. Sagatavoto gaļu ielieciet cepšanas traukā vai uz cepešpannas un nosūtiet to 1 stundu cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Pa to laiku gaļa tiek cepta iekšā, un, lai iegūtu zeltainu garoziņu, rūpīgi jāatver piedurkne (nogriež ar nazi) un jāturpina cept 180 grādu temperatūrā vēl 15-20 minūtes.

Gatavo izcepto cūkgaļu pēc izslēgšanas atstājiet cepeškrāsnī, lai gaļa būtu pilnībā atdzisusi. Atdzesētu gaļu sagriež labāk un vieglāk!

Tieši tā sanāca garšīgi sulīgi zemie gabali, kas cepti smaržīgos zaļumos!

Labu apetīti un esiet veseli!

Vispirms ir ļoti svarīgi pareizi pieiet gaļas izvēlei. Vēlams, lai tas būtu svaigs, vesels gabals ar labiem gaļas slāņiem un mīkstu miziņu. Bekonu labi nomazgājam zem tekoša silta ūdens, ja nepieciešams, ar nazi nokasām miziņu, notīrot visas sveķu pēdas.


Lai iegūtu garšīgu sulīgu apakšējo daļu, jums jāpievieno dārzeņi. Ne tikai burkāni un sīpoli tiek izmantoti kā spilvens gaļai, jūs varat ņemt kartupeļus, pupiņas (iepriekš vārītas) un citus dārzeņus. Bet iesaku aprobežoties ar vienkāršākajiem dārzeņiem, kas pieejami katrā ledusskapī. Mēs berzējam burkānus uz rīves. (2)
Sīpolu sagriežam gredzenos un ar rokām pilnībā atdalām vienu no otra. Ķiplokus var sarīvēt vai vienkārši sagriezt apļos.


Sīpolus, burkānus un ķiplokus apkaisa ar smaržīgajiem pipariem un koriandru, viegli samīca ar rokām. Mēs visu pārvietojam maisā, šuvei jābūt augšpusē. Bekonu ierīvējam ar garšvielām un sāli, ja vēlas, to var pildīt ar ķiploku un burkānu šķēlītēm, gaļā iegriežot dziļus iegriezumus. Liek gaļu virs dārzeņiem.


Mēs sasienam piedurkni, bet ne cieši. Mēs visu pārvēršam formā, tā var būt vienkārša čuguna panna bez roktura. Liek cepeškrāsnī 180 grādos


Pēc pusotras stundas atveriet iepakojumu un ļaujiet tai labi apbrūnināt.


Gaļu vēl 15 minūtes apbrūninām un ņemam ārā no cepeškrāsns, ļaujam apakšmalām nedaudz atdzist, tad būs vieglāk griezt. Šo gaļu var ēst gan siltu, gan aukstu.

Podcherevok cep cepeškrāsnī folijā, var būt lieliska alternatīva mājās gatavotai desai vai ceptai gaļai vai speķim. Izgriezums izrādās daudz sulīgāks nekā tikai cepta cūkgaļas fileja, un nav tik taukaina kā parasts gabals.

Pēc garšas ceptas apakšdaļas ir ļoti līdzīgas krūtiņai. Cepšanas apakšklāja receptes nav tik daudz. Gandrīz visi no tiem ir saistīti ar gaļas pildīšanu ar ķiplokiem, garšvielām vai vienkārši melnajiem pipariem, kas sajaukti ar sāli, un pēc tam cepiet to cepeškrāsnī.

Gribu jums piedāvāt gardu marinādi, kuru jūs noteikti iepriekš neesat mēģinājuši. Es iesaku gatavot, pamatojoties uz garšvielām, medu, sojas mērci un citronu. Šādu saldskābo marinādi ar izteiktu smaržu var izmantot ne tikai piegriezumu, krūtiņu, cūkgaļas mīkstuma, bet arī vistas, teļa, liellopa gaļas marinēšanai.

Un tagad pāriesim pie receptes un redzēsim, kā soli pa solim ar fotogrāfiju tiek sagatavots cepeškrāsnī folijā cepts apakšgriezums.

Sastāvdaļas:

• Izgriezumi - 2 kg.,
• Melnie piparu graudi - 5-8 gab.,
• Garšvielas: karijs, kurkuma, Provansas garšaugi, paprika, sausā zaļā adžika - katra pa 1 tējkarotei.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas,
• Medus - 1 tējkarote
• Citrons - 2 apļi,
• Sojas mērce - 4-5 ēd.k. karotes
• Franču sinepes graudos - 1 tējkarote.

Cepeškrāsnī cepti zemie gabaliņi folijā - recepte

Vispirms gatavosim marinādi, kurā tā tiks cepta. Bļodā ieber garšvielas - kurkumu, kariju, papriku, sauso zaļo adžiku, Provansas garšaugu maisījumu.

Nomizotas ķiploka daiviņas caur presi izspiež garšvielu traukā.

Pievienojiet melnos piparus.

Marinādē ielieciet nepieciešamo franču sinepju daudzumu graudos.

Lai iegūtu aromātiskas notis un saldumu, pārējām marinādes sastāvdaļām bļodā pievienojiet dabisko medu.

Sagrieziet divus citrona gredzenus mazos kubiņos. Pārlej bļodā ar marinādi.

Marinādei pārlej sojas mērci.

Ja vēlas, var viegli sālīt, lai gan uzskatu, ka ar sāļu sojas mērci pilnīgi pietiks. Samaisiet marinādi. Lūk, cik biezam un skaistam tam vajadzētu izrādīties.

Pirms kodināšanas ir ieteicams nomazgāt tikko iegādātos apakšējos griezumus, pēc tam nosusināt tos ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Ādu var nogriezt vai atstāt. Piemēram, es to vienmēr atstāju.

Uzklājiet ar rokām vai ar kulinārijas otu, kā jums ērtāk, iegūto pikanto apakšklāju uz visas virsmas, izņemot to pusi, uz kuras tas gulēs.

Pārnesiet apakšējos griezumus uz paplātes vai dziļas plāksnes. Pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi, lai neiztur laika apstākļus, un liek ledusskapī uz 1-3 stundām, lai marinējas. Labāk, protams, lai viņš stāv un marinē pēc iespējas ilgāk. Lai ceptu gaļu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Izklājiet cepešpannu ar foliju.

Uzlieciet apakšējos iegriezumus un ietiniet to folijā. Cep 40-50 minūtes uz krāsns vidējā režģa. Pēc tam iztiniet gaļu. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, lai no ārpuses izžūst un pārklājas ar garoziņu.

Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka apakšklāja folijā cepeškrāsnī cepšanas laiks ir aptuvens, un tas būs atkarīgs no cepamās gaļas izmēra un jūsu cepeškrāsns īpašībām.

Gatavos ceptos izgriezumus garšvielās un sojas mērcē pārliek uz šķīvja. Pēc pilnīgas atdzesēšanas to var sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt. Tāpat kā jebkura cita veida cepta gaļa, tiek pasniegta ar asām mērcēm – mārrutkiem, sinepēm, adžiku. Labu apetīti. Es priecātos, ja šis recepte cepta šasijas cepeškrāsnī folijā jums tas patīk un izmantojiet to.

Undercut cep cepeškrāsnī folijā. Fotoattēls

Vai uz sliekšņa ir viesi? Ko pagatavot gaļas ēdienkartē, tik ātri un garšīgi? Un tas ir vienkārši! Ikviens, kurš mēģināja cept gaļu piedurknē, varēja novērtēt šīs gatavošanas metodes priekšrocības. Produkti, kas pagatavoti piedurknē, ir sulīgāki un maigāki, jo tiek pagatavoti savā sulā. Piedurknē gaļa nepiedeg, siltums sadalās vienmērīgi (pat ja jūsu cepeškrāsns jau ir ļoti kaprīza), sula neiztvaiko, un gaļa ļoti ātri izcepas!
Cepeškrāsnī cepti piedurknēs uz dārzeņu spilvena ceptie griezumi neatstās vienaldzīgus pat visprasīgākos gardēžus. Apvienojot pareizās sastāvdaļas, jūs varat iegūt garšīgu un mutē laistošu ēdienu. Izvēloties dārzeņus, nebaidieties eksperimentēt. Pat paņemot par spilvenu visvienkāršākos burkānus un sīpolus, kā arī pievienojot ķiplokus, jūs saņemsiet gardu gaļu. Gatavo ēdienu var uzreiz likt uz galda, vai atdzesēt un sagriezt šķēlēs, nevajag pārāk aizrauties ar trauka dekorēšanu, tam jau ir diezgan ēstgribu un pievilcīgs izskats.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas izcirtņi - 1,5 kg.
• Burkāns - 1 gab. (liels)
• Spuldze - 1,5-2 gab.
• Koriandrs - 0,5 tējk
• Melnie pipari (malti) - 0,5 tējk
• Sāls - pēc garšas
• Ķiploki - puse galvas
• Piedurkne cepšanai

Ēdienu gatavošana

Vispirms ir ļoti svarīgi pareizi pieiet gaļas izvēlei. Vēlams, lai tas būtu svaigs, vesels gabals ar labiem gaļas slāņiem un mīkstu miziņu. Bekonu labi nomazgājam zem tekoša silta ūdens, ja nepieciešams, ar nazi nokasām miziņu, notīrot visas sveķu pēdas.


Lai iegūtu garšīgu sulīgu apakšējo daļu, jums jāpievieno dārzeņi. Ne tikai burkāni un sīpoli tiek izmantoti kā spilvens gaļai, jūs varat ņemt kartupeļus, pupiņas (iepriekš vārītas) un citus dārzeņus. Bet iesaku aprobežoties ar vienkāršākajiem dārzeņiem, kas pieejami katrā ledusskapī. Mēs berzējam burkānus uz rīves. (2)
Sīpolu sagriežam gredzenos un ar rokām pilnībā atdalām vienu no otra. Ķiplokus var sarīvēt vai vienkārši sagriezt apļos.


Sīpolus, burkānus un ķiplokus apkaisa ar smaržīgajiem pipariem un koriandru, viegli samīca ar rokām. Mēs visu pārvietojam maisā, šuvei jābūt augšpusē. Bekonu ierīvējam ar garšvielām un sāli, ja vēlas, to var pildīt ar ķiploku un burkānu šķēlītēm, gaļā iegriežot dziļus iegriezumus. Liek gaļu virs dārzeņiem.

Mēs sasienam piedurkni, bet ne cieši. Mēs visu pārvēršam formā, tā var būt vienkārša čuguna panna bez roktura. Liek cepeškrāsnī 180 grādos


Pēc pusotras stundas atveriet iepakojumu un ļaujiet tai labi apbrūnināt.


Gaļu vēl 15 minūtes apbrūninām un ņemam ārā no cepeškrāsns, ļaujam apakšmalām nedaudz atdzist, tad būs vieglāk griezt. Šo gaļu var ēst gan siltu, gan aukstu.

Daudzi cilvēki baidās gatavot apakšējos ēdienus, domājot, ka tas ir sarežģīts ēdiens. Patiesībā procesi ir tikpat vienkārši kā gaļas pagatavošanā. Jums vienkārši jāzina daži pamata punkti, un visam pārējam ir fantāzija.

Mēs šodien esam izvēlējušies dažas oriģinālas un radošas receptes vēderplēves sagatavošanai. Lai gan šis ēdiens nepārprotami nav paredzēts vājam vēderam, tas ir neticami garšīgs un aromātisks. Paskaties pats!

Vispārīgie sagatavošanas principi

Apakšgriezumus var cept gan folijā, gan bez tās. Gaļa lieliski sader ar daudzām garšvielām (tās tiek pievienotas nevainojami), kā arī ar žāvētiem augļiem un augļiem. Piemēram, ar āboliem vai žāvētām plūmēm. Jūs varat eksperimentēt ilgu laiku, taču ir ļoti svarīgi, lai ēdiens būtu pilnībā gatavs: nepabeigta gaļa ir bīstama ķermenim.

Lai iegūtu pikantāku ēdienu, garšvielas vēlams pašiem samalt javā. Tad tie daudz labāk parāda savas garšas un aromātiskās īpašības. Tas jo īpaši attiecas uz papriku: rozā, melna, zaļa, sarkana. Pat čili labāk samalt ar rokām, tas piešķirs kūpinājuma smaržu.

Gatavošanas laiks

kalorijas uz 100 gramiem

Pavisam vienkārša recepte ar visvienkāršākajām garšvielām patiks ikvienam, kurš izmēģina kaut kādu gabaliņu.

Kā gatavot:

Padoms: kā pikantu piedevu var izmantot sinepes, adžiku, mārrutkus vai marinētus čili piparus.

Undercut cepts piedurknē ar kartupeļiem

Šeit mēs iesakām pagatavot ne tikai vēderplēvi, bet arī pilnvērtīgu ēdienu, ko var pasniegt pie galda pat svētkos. Kartupeļus var aizstāt ar citu garnīru pēc izvēles.

Cik daudz laika ir 1 stunda un 25 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 135 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā no netīrumiem un sagriež lielos gabaliņos.
2. Pārlejiet bļodā un noskalojiet, šoreiz no cietes, kas izceļas uz sakņu kultūru izcirtņiem.
3. Sīpolam noņemiet miziņu, rūpīgi nomazgājiet ar tekošu ūdeni no sulas, kas izceļas uz sakņu griezuma.
4. Pēc tam sagrieziet galvu tāda paša biezuma gredzenos.
5. Burkānam nomizo mizu, nomazgā un ar asu nazi sagriež gredzenos.
6. Ķiplokus nomizo, noņem sausos galus un pārgriež gareniski uz pusēm.
7. Rūpīgi nomazgājiet vēderplēvi, nosusiniet, sagrieziet porcijās.
8. Bļodā samaisiet kartupeļus, iegriezumus, sīpolus, burkānus, ķiplokus.
9. Pievienojiet sāli un melnos piparus, augu eļļu.
10. Visu kārtīgi samaisa un uzmanīgi lej cepamajā piedurknē. Labāk to savākt ar zeķēm un uzmanīgi pārvietot ar karoti, lai nesasmērētos.
11. Nosien piedurkni un liek veidnē vai uz cepešpannas.
12. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz vidējai temperatūrai uz 45-50 minūtēm.

Padoms: Pasniedzot, trauku var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Podčerevkas rullis ar žāvētām plūmēm

Ikvienam garšo gaļas kukulītis! Galu galā, ja rullis, tad ir pildījums, vai ne? Tas vienmēr ir ļoti garšīgs, oriģināls un dažreiz pat neparasts.

Cik daudz laika ir 1 stunda un 30 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 212 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet vēderplēvi, notīriet visas vietas, nosusiniet.
2. Ja vēlaties, varat to nedaudz pārspēt, lai rullis būtu lielāks.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs.
4. Sāliet gaļu, apkaisa ar melnajiem pipariem.
5. Mazā bļodiņā sajauc koriandru, sarkanos piparus, papriku.
6. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri drupai.
7. Gaļu apkaisa ar garšvielām un ar masāžas kustībām kārtīgi ierīvē tās.
8. Pēc tam eļļojiet ar ķiploku un ļaujiet tam brūvēt vismaz pāris minūtes.
9. Rūpīgi nomazgājiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes.
10. Ja nepieciešams, žāvētām plūmēm jāizņem kauliņi.
11. Liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni.
12. Pēc desmit minūtēm noteciniet ūdeni, noskalojiet žāvētās aprikozes un žāvētās plūmes, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
13. Iegūto masu liek uz vēderplēves, tur arī pievieno burkānus.
14. Apakšgriezumus sarullē rullī, sasien ar diegiem un liek uz folijas loksnes.
15. Eļļojiet virsmu ar sinepēm un aptiniet gaļu tā, lai cepšanas laikā tvaiki paliktu iekšā.
16. Ielieciet to formā un attiecīgi cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
17. Cep vienu stundu, tad izņem, atsedz un - uz galda.

Padoms: lai iegūtu zeltainu garozu, desmit minūtes pirms gatavošanas beigām jums ir jāizņem iegriezumi, jānoņem folija un jāsagatavo trauks, atgriežot to krāsnī šādā formā.

Pamatēdiens ar ķiplokiem un garšvielām

Šis ēdiens noteikti ir jūsu svētku galda cienīgs! Sulīga cūkgaļa (proti, apakšmalas) ar smaržīgiem ķiplokiem un iecienītākajiem garšaugiem - kā gan tas var būt garšīgāks?

Cik daudz laika - 1 stunda un 50 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 218 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Vēderplēve vispirms rūpīgi jānomazgā, pēc tam jāizžāvē.
2. Sajauciet melnos piparus ar sarkanajiem, ar baziliku un timiānu.
3. Ķiplokus nomizo, nogriež galus un sagriež šķēlēs.
4. Apviļā tos garšvielu maisījumā no visām pusēm.
5. Gaļu vairākās vietās sadursta ar nazi, pilda ar ķiploka šķēlītēm.
6. Apakšējos gabaliņus sarīvē ar sāli, pārkaisa ar pārējām garšvielām.
7. Vislabāk to darīt ar masāžas kustībām, lai visas garšvielas labi saliptu.
8. Cepamajā traukā liek folijas loksni, virsū liek gaļu.
9. Virsū liek folijas loksnes, aptin apakšējos iegriezumus un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
10. Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni un turiet gaļu vēl trīsdesmit minūtes.
11. Pēc tam ņem ārā, sagriež un pasniedz uz galda.

Padoms. Garšaugiem izmantojiet jebkuru pēc savas izvēles.

Pikanta cūkgaļa ar sinepēm

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešamas tikai trīsdesmit minūtes brīva laika. Pārējais laiks būs jāgaida. Bet ticiet man, tas tiešām ir tā vērts! Šis ir marinēts pagrabs, ko cep cepeškrāsnī un pasniedz aukstu kā uzkodu.

Cikos - 13 stundas.

Kāds ir kaloriju saturs - 185 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet iegriezumus un noņemiet visu mitrumu.
2. Nomizotu sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.
3. Ielieciet sīpolu bļodā, pievienojiet sāli un cukuru. Šīs sastāvdaļas jāsasmalcina ar rokām, lai izdalītos sula.
4. Sīpolam pievieno garšvielas, sinepes un ķiplokus un samaisa.
5. Šeit ielieciet vēderplēvi un apviļājiet to visās garšvielās un sīpolos. Nosedziet un atdzesējiet vismaz desmit stundas.
6. Pēc tam izvelciet apakšējos griezumus, noņemiet ķiplokus un sīpolus.
7. Gaļu sarullē rullī un ļoti cieši sasien ar diegiem.
8. Pārlieciet uz piedurknes, aizveriet, ielieciet veidnē un nosūtiet uz cepeškrāsni.
9. Cep 200 grādu temperatūrā vismaz četrdesmit minūtes.
10. Izņemiet to, noņemiet uzmavu, ļaujiet tai atdzist. Ielieciet ledusskapī uz divām stundām, pēc tam noņemiet pavedienus un pasniedziet.

Padoms: Ir ļoti svarīgi noņemt pavedienus pēc tam, kad vēderplēve ir bijusi aukstumā. Pretējā gadījumā visa struktūra sabruks.

Lai zemie griezumi kļūtu ar kraukšķīgu garoziņu, folija jāatver desmit minūtes pirms ēdiena pilnīgas pagatavošanas. Šajā gadījumā cepeškrāsns temperatūra ir jāpaaugstina līdz aptuveni 200 grādiem vai augstāka. Šī tehnika darbojas, neizmantojot foliju.

Lai iegūtu vienmērīgu krāsu un papildu garšu, vēderplēvi var vārīt sīpolu mizās. Tam jābūt tīram un svaigam, tas ir, tikko izņemtam no pašas spuldzes. Jūs nevarat vārīt līdz pilnīgai gatavībai, bet tikai impregnēšanai un krāsas maiņai. Ūdens būs brūns.

Apakšklājuma sagatavošana aizņem apmēram stundu, taču rezultāts ir veltītā laika vērts. Šādu ēdienu var pasniegt gan svētkos, gan pagatavot jebkurā darba dienā. Grūti visu apēst vienā sēdē, un tāpēc vēderplēve pietiks vai nu vairākas dienas, vai arī ļoti lielai ģimenei. Cik garšīgi un sulīgi!