Varování: chmod(): Operace není povolena v /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php on-line 447

Aby bylo zajištěno přizpůsobení výživy dětí vysoká úroveň, rozmanití a vyvážení, školní kuchaři by měli být řádně vzdělaní a vysoce kvalifikovaní.

Normativní předpis o školní jídelně vymezuje vztah mezi rodiči nebo zákonnými zástupci dětí a všeobecně vzdělávacím zařízením. V souladu s ní se určuje pořadí, jaká jídla jsou pro děti ve školní jídelně organizována. Personální obsazení školní jídelny určuje zřizovací listina školy, k tomu se přihlíží při získávání licence vzdělávací institucí. O tom, jak bude školní jídelna fungovat a jak bude zajištěna, rozhoduje vedení školy.

Nařízení o školní jídelně je upraveno federálními zákony a dalšími vyhláškami a nařízeními vlády Ruské federace. Po schválení nařízení ředitelem školy v souladu s dokumenty výkonných orgánů ustavujících subjektů Ruské federace. Žákům je poskytována teplá strava na základě dohody školy s rodiči. Strava pro účastníky vzdělávacího procesu je organizována a vyráběna plně v souladu s pravidly požární bezpečnosti, bezpečnostními předpisy a také musí splňovat hygienické a hygienické požadavky.

Mezi hlavní úkoly Řádu patří dva hlavní body: tvořit zdravý životní stylživot studentů a vzdělávat jejich kulturní identitu. Stravování by mělo být organizováno v souladu s jednotným cyklickým menu a další jídla by měla být organizována dle libosti prostřednictvím bufetu. Školní kuchaři musí zajistit dostupnost produktů připravovaných na místě, teplý čaj, káva. Mléčné výrobky by měly být dodávány do bufetu dvakrát týdně.

Pro zaúčtování počtu žáků, kteří ve škole dostávají stravu, je nutné mít vedoucího výroby ve školní jídelně. Ony třídní učitel denně hlásit účetnímu oddělení skutečný počet živených dětí. Děti dostávají kromě obědů snídaně a těm studentům, kteří navštěvují GPA, musí být zajištěna i teplá jídla. Školní jídelna začíná zpravidla v 8 hodin a pokračuje do 16 hodin. Výrobky z bufetu jsou prodávány pouze za hotové, a to jak studentům, tak zaměstnancům školy.

Obědy, stejně jako snídaně, se uvolňují pouze na žádost, kterou předloží třídní učitel den předem. Učitelé nebo třídní učitelé musí děti do jídelny doprovázet podle předem předložených seznamů a také za ně a za potraviny, které se podle seznamů prodávají, zodpovídají.

Objednávejte ve školní jídelně během vzdělávací proces Zaměstnanci jídelny by jim k tomu měli zajistit výpomoc ze třídy, která má ve škole službu, pomáhají zaměstnancům jídelny podávat nápoje do sklenic a chleba a také prostírat stoly k večeři. Každý třídní učitel vede svou třídu a odpovídá za pořádek v jídelně a stravování své třídy. Náklady na stravování se řídí nařízením ŘO. Stravování musí splňovat požadavky hygienického a epidemiologického řádu. Pokud dojde k otravě jídlem nebo je zjištěn případ akutní střevní infekce, je vedení školy povinno informovat místní orgány Státního hygienického a epidemiologického dozoru.

Na zaměstnance jídelny se vztahují pravidla osobní hygieny, která je nutné důsledně dodržovat. Všechny osoby pracující ve školní jídelně musí být zdravé a podstoupit lékařskou prohlídku, v prvé řadě musí mít přijatá kuchařka ve školní jídelně zdravotní doklady požadovaného vzorku. Před každou směnou musí školní sestra prohlédnout otevřené části těla zaměstnanců jídelny, aby zjistila pustulózní kožní léze.

Řízení jídelny ve škole by mělo být prováděno podle dokumentů, které jsou v souladu s legislativou Ruské federace a Chartou školy. Generálním řízením jídelny je pověřen ředitel školy. Vedoucí výroby má přímo na starosti školní jídelnu, je v rámci svých služebních povinností odpovědný rodičům, žákům a vedení školy.

Podle počtu žáků se vypočítává počet kuchařek ve školní jídelně. Vedoucímu výroby jsou uloženy i další povinnosti: musí připravovat a předkládat vedení doklady o stravování žáků, vypracovávat předpisy o školní jídelně a školní jídelně, vydávat příkaz k výdeji mléčných výrobků žákům, sestavovat harmonogram, podle kterého se budou žáci a zaměstnanci školy stravovat. Dále sestavuje denní jídelníček, předepisuje pracovní náplň pro své zaměstnance, vede plánovací a účetní dokumentaci a technologickou dokumentaci.

Personální obsazení školní jídelny je doplňováno v souladu se Zřizovací listinou školy a je jí regulováno. Pracovní vztahy mezi školou a zaměstnanci školní jídelny jsou upraveny v souladu se zákoníkem práce Ruské federace. Pracovníci jídelny zodpovídají za včasnou přípravu kvalitního jídla, jsou povinni informovat žáky i učitele o každodenním jídelníčku a jejich povinností je i odběr vzorků ke zjištění kvality uvařeného jídla. Veškeré vybavení musí zaměstnanci řádně skladovat a udržovat. Jídelna by měla být otevřená potřebám studentů i zaměstnanců. Musí se také pravidelně zdokonalovat a podávat zprávy vedení školy způsobem stanoveným zřizovací listinou školy.

Jídelna je financována z více zdrojů, jde o platbu rodičů za snídaně a obědy, peníze jdou na nákup jídla a vaření. Finanční prostředky pocházejí také z prodeje potravinářských výrobků prostřednictvím bufetu. Cílové dotace jsou pro nízkopříjmové studenty přidělovány z městského nebo místního rozpočtu. U všech produktů prodávaných prostřednictvím bufetu je stanovena obchodní marže, její velikost je schválena zákonem. Rodiče platí teplou stravu na svůj osobní školní účet, základem je účtenka. Všechny zprávy musí být poskytnuty účetnímu oddělení jako zprávy o škole za konkrétní období. Účetnictví každé čtvrtletí odstraňuje zbytky jídla v jídelně a bufetu, vyjadřuje je množstvím a množstvím peněz.

Pracovníci hygienického a epidemiologického dozoru kontrolují racionalitu výživy a hygienických norem. Organoleptické ukazatele před příchodem jídla na stoly žáků kontroluje komise, schvaluje jej ředitel školy jednou ročně, musí zahrnovat minimálně tři osoby včetně zdravotníka. Vzdělávací komise kontroluje dodávky produktů na základě smlouvy.

V souladu se základními principy by výživa měla odpovídat energetické hodnotě, uspokojovat fyziologické potřeby živin rostoucího organismu dítěte a poskytovat vhodnou stravu. K dosažení stanovených cílů zaměstnanci jídelny připravují snídaně, obědy a odpolední svačiny. Pečou výrobky z těsta, připravují polotovary, organizují a obsluhují svátky, večery a další akce. Prostřednictvím bufetu také prodávají hotové výrobky. Vytvořte a zajistěte požadovaný počet míst v jídelně.

Kromě hrazených obědů a snídaní poskytuje jídelna některým studentům bezplatné stravování formou sociální pomoci těm dětem, jejichž průměrný rodinný příjem je pod hranicí životního minima v kraji. Pro sociálně slabé studenty navštěvující rozšířenou denní skupinu jsou snídaně i obědy poskytovány zdarma. Pro ty, kteří nechodí do skupiny prodlouženého dne, je zajištěna pouze snídaně.

Za činnost stravovací jednotky a jídelny, jakož i za včasnou opravu prostor odpovídá ředitel školy. Ředitel odpovídá také za nábytek, jeho dostupnost a stav, za technologické vybavení kuchyně. Je také zodpovědný za včasné výplaty zaměstnanců.

Aby se teplá jídla pro školáky neustále zlepšovala a obsahovala všechny látky a vitamíny potřebné pro rostoucí tělo, je nutné mít ve školní jídelně vedoucího výroby.

Vůbec ne rozmary

Mnoho dětí odmítá obědvat ve školních jídelnách a školkách. Ekaterina ANUFRIEVA, obyvatelka Novosibirsku, řekla: „Moje dcera chodí do druhé třídy. A ve škole prakticky nejí, protože nemá ráda kaši na vodě, nesolené dušené zelí a neslazený kompot. Ze všeho, co se v jídelně nabízí, jí jen pečivo. Musíme jí sbírat jídlo z domova, aby mohla obědvat.

Zajímají se rodiče také o to, jak přírodní produkty jsou?

Nikolay TIAMIN, zástupce Poslanecké rady Novosibirsku, řekl: „Před měsícem a půl jsme otevřeli horká linka, pro který krátkodobý přijalo více než 300 telefonátů od rodičů, kteří mají obavy o kvalitu stravy ve školkách a školách.“

V Novosibirsku většina vzdělávací instituce snídaně a obědy si připravují ve vlastních jídelnách, některá hotová jídla vozí z potravinářských závodů. Ve městě jsou tři, jeden soukromý a dva obecní - v okrese Leninsky a Kalininsky. Kdo ale kvalitu výrobků sleduje, není jasné. Poslanci novosibirské městské rady a sociální aktivisté našli padělky v cereáliích a salátech jedné ze školních jídelen.

Alexander BURMISTROV, poslanec Poslanecké rady, řekl: „V roce 2015 jsme společně se Sibiřskou federální centrum zdravé výživy, než jsou děti krmeny v jedné z městských škol. V důsledku toho bylo ve složení klobásy, která byla na stole, nalezeno 20 % cizích složek. Rostlinný tuk byl nalezen v másle. Mezitím jeho pravidelné používání může vést ke zhoršení zdraví, výskytu různých onemocnění.

Zjistí porušení v organizaci dětské výživy a Rospotrebnadzor. Při kontrolách vzdělávacích institucí jsou často nalezeny porce podváhy. Ukazuje se, že kluci nedostávají denní normu vitamínů a mikroelementů. Například po kontrolách v roce 2015 odbor zjistil: ve většině školek ve městě se dětem podávají porce, které jsou menší než norma. Z tohoto důvodu děti nedostávaly dostatek mléka – 15 %, ryb – 29 %, masa – 15 %, sýrů – 44 % a zakysané smetany – 23 %.

Ředitelé školek však mají vysvětlení, proč se tak děje. Jednohlasně říkají, že děti prostě nejedí velké porce a část jídla se musí vyhodit. A s nedostatkem financí je to nepřijatelné plýtvání.

Evgeny FEOKTISTOV, předseda veřejné okresní organizace Oktyabrskaya odborového svazu pracovníků veřejného školství a vědy Ruské federace, vysvětlil: „Vzdělávací instituce jednoduše nemají dostatek finančních prostředků na nákup potřebného množství potravin. V roce 2014 byla v Novosibirsku přijata norma, podle které rodiče platí 80 rublů za den za 4 jídla denně ve školce. A přestože cena potravin za poslední 2 roky výrazně vzrostla, na placení dětské stravy se nic nezměnilo.

Ředitelka jedné z novosibirských mateřských škol pod podmínkou anonymity přiznala, že na jídlo pro děti je katastrofální nedostatek peněz a sami rodiče už nabízejí, že budou ve skupinách nakupovat více ovoce a šťáv. Domnívali se, že při současných cenách by se za jídlo pro jedno dítě mělo utratit alespoň 150 rublů denně.

Pro řešení akutních problémů se stravováním ve školách a školkách byla vytvořena pracovní skupina, ve které jsou poslanci Zastupitelstva města Novosibirsk, zástupci kanceláře primátora a osobnosti veřejného života.

Bohužel v této oblasti je řada problémů. Téměř čtvrtině, resp. 24,4 % žáků škol v kraji není teplá strava pokryta jak z důvodu nevyhovujících podmínek (vhodnosti školní budovy), tak z důvodu odmítání rodičů stravovat své děti ve školní jídelně, které se místo toho stravují v bufetu. Mnoho dětí si stěžuje, že jídlo ve školních jídelnách není chutné, a proto si raději berou něco ke svačině z domova, v bufetu, nebo odmítají jíst vůbec.

Podle tiskové služby úřadu Rospotrebnadzor pro oblast Kurgan, pokles počtu žáků, kteří se stravují ve škole na úkor prostředků rodičů, je spojen s nízkou solventností rodičů, nárůstem nákladů na rodičovské v důsledku růstu cen potravin. Jídelníček je navíc sestaven na základě množství peněz, které je k dispozici na stravování, a nikoli fyziologických potřeb dětí na živiny a energii. Dozorový úřad bere na vědomí i další nepříjemné skutečnosti:

• dodání nevyhovujících produktů normativní dokumenty o jakosti a označování z důvodu neprovedení řádné kontroly jak ze strany dodavatelů potravin, tak i odpovědných úředníků jejich přejímky u zákazníka (vzdělávací instituce);
• nedostatečná úroveň proškolení pracovníků školních stravovacích jednotek v kraji moderní technologie vaření;
• nedostatek řádné lékařské kontroly nad stravováním kvůli nedostatku zdravotnického pracovníka v každé škole.

- Významným faktorem v prevenci nemocí spojených se stravováním ve školách je kvalita připravovaných jídel z hlediska mikrobiologických ukazatelů. V roce 2017 je podíl studovaných vzorků hotových jídel, které nesplňují hygienické požadavky na mikrobiologické ukazatele, 3 %, - uvedla Světlana Khomko, tisková tajemnice úřadu.

Velký význam pro utváření harmonického růstu a vývoje dítěte mají takové složky organizované výživy, jako je obsah kalorií ve stravě a obsah vitamínu C v uměle obohacených pokrmech. V dynamice nad 2 roky se podíl studovaných vzorků hotových jídel, které nesplňují hygienické požadavky na kalorický obsah, snížil o 3,4 %. Ukazatel nevyhovujících vzorků pro investici vitaminu C je téměř na úrovni roku 2016 - 4,5 %.

Hlavní porušení v organizaci potravin - nesprávné vedení dokumentace o kontrole potravin; porušení pravidel pro pokládání výrobků v procesu přípravy hotových jídel a také zmenšování porcí; porušení pravidel pro umělou C-vitaminizaci nápojů; nedostatek schváleného jídelníčku vypracovaného předepsaným způsobem; neplnění výživových norem (nedostatek drůbežího masa a tvarohu, ovoce a šťáv), včasná výměna opotřebovaného nádobí, nedodržování podmínek pro odběr a uchovávání denních vzorků.

O situaci s školní stravováníčísla hovoří výmluvně: v roce 2017 913 případů správní delikt, uložil pokuty v celkové výši více než 3 miliony 800 tisíc rublů. K soudu bylo předloženo 172 případů. K odstranění příčin a podmínek, které přispěly ke spáchání správního deliktu, bylo učiněno 282 podání vedoucím obcí.

Na rodičovská schůzka učitelka řekla, že rodiče mohou obědvat i ve školní jídelně. Pozval ty, kteří pracují blízko, aby přišli na večeři. Takže když jsou rodiče pozváni do školní jídelny, tak tam pustí kohokoli cizího? A co bezpečnost našich dětí? - čtenář adresovaný vydání.

O bezpečnosti školáků se skutečně hodně mluví. Po několika urgencích ve školách slíbili zpřísnit kontrolu vstupu: postavit turnikety a umožnit průchod žáků a učitelů pouze s plastovými kartami. Komsomolskaja pravda se proto vypravila do několika metropolitních škol, aby prověřila, zda může cizí člověk přijít na oběd do školní jídelny. Několik jsme jich obešli vzdělávací instituce v centru města nedaleko naší redakce.

"Učitelé byli několikrát zastaveni a děti byly odvedeny do jídelny"

V tělocvičně na Independence Avenue vás u vchodu potká stráž.

Jak se dostanete do jídelny? - Ptám se.

A kdo jsi ty? - muž se zajímá.

Chci jen přijít na oběd.

Čeká tam na tebe někdo?

Ne. Chci obědvat, - opakuji znovu. - Můžu jít dovnitř? já už dlouho ne.

Strážný se tváří nevěřícně, ale pustí ho do školy. Jídelna se nachází daleko od vchodu. Jdu směrem, kde se ukázal strážný, ale narazím na zeď. Děti, které si všimnou cizího člověka, se otočí.

Holky, jak se dostat do jídelny?

Dva studenti začnou vyprávět: jděte po schodech nahoru - jděte doleva - jděte dolů. Chápou, že jsem si to nepamatoval, a pak řeknou:

Pojďme na to! - děvčata jdou se mnou skoro do jídelny.

Ale tady doleva, - říkají studenti a utíkají na hodinu. Špatně odbočím a skončím v tělocvičně.

Kde jsi? - zastaví mě učitel ve sportovní uniformě. Vysvětlím, že se chci dostat do jídelny, a ona mi ukazuje, kam se mám obrátit.

Dnešní nabídka obsahuje bramborovou kaši, rybu a houbovou polévku. Jídlo vypadá chutně a domácí. Bufet nabízí saláty, čerstvou zeleninu, sendviče a sladkosti. A ceny nekoušou. Nejdražší salát je s krabími tyčinkami, stojí 82 kopejek.

Tak jsme skončili v jídelně na gymnáziu. Pravda, trvalo několik minut, než jsem školníkovi a učitelům vysvětlil, kdo jsem a co ve škole dělám.

"Sundej si svrchní oblečení a zapiš se do časopisu"

Ve škole nedaleko od třídy se zdál přístupový systém vážnější než v tělocvičně. Než jsem stačil pozdravit, byl jsem požádán, abych se zapsal do deníku návštěv.

Můžete se dostat do kantýny?

Ano. Napište své jméno, příjmení, - hlídač podává časopis.

Vezmu pero a píšu.

A účel návštěvy, - ptám se, - co napsat?

Tak pište: v jídelně.

Nyní se pod vážnými vstupy „řediteli“, „recepci“ chlubí moje „do jídelny“.

Už jste u nás byli?

Ne, odpovídám.

Podrobně mi říkají, jak se dostanu do jídelny. Škola není přeplněná: děti mají lekci. Cestou potkávám pár učitelů. Cizímu člověku nevěnují pozornost, kam jdu, nezajímá je. Na dveřích do jídelny je leták s nápisem "Nevstupujte ve svrchním oděvu." Tady omezení ve škole končí. Kvůli slušnosti si svlékám bundu a mířím k pultu s jídlem. Bufet a jídelna jsou zde umístěny společně. Jídlo si objednáte na přepážce a zaplatíte v pokladně bufetu.

Za mléčnou polévku dávám 47 kop.

Budu ti dlužen 1 kopejku, pojď zas k nám, - říká pokladní.

V jídelně obědvají dva muži a matka školačky.

Přístupový systém ve škole nebyl tak drsný, jak se zpočátku zdálo. Zapsáno do časopisu - a můžete bezpečně jít.

"Pokud budu na hlídce a chybíš mi, stejně tě v kantýně neobslouží"

Jen do jedné tělocvičny nás nepustili. Mimochodem, je to jediné z těch, které jsme navštívili, kde jsou turnikety.

I kdybych tě sem nechal projít, stejně tě v jídelně neobslouží,“ vysvětluje dobromyslně hlídač přes turnikety. - Máme takový systém. V jídelně se neobsluhují osoby zvenčí. Jděte do jídelny výkonného výboru, nedaleko odtud.

Mluvili jsme s hlídačem, otočím se a odcházím. Nedostal se do kantýny.

Začátkem páté, když jsme dorazili na další gymnázium, byla jídelna již zavřená. Ale přesto se poučili pro budoucnost: cizinec se tu může najíst.

Děti se samozřejmě krmí. Proto máme teplé obědy a bufet. Jídelna je otevřena ve všední dny do čtyř. Neustále nás navštěvují ti, kteří pracují v sousedních budovách. Pracuješ daleko? - zajímá se hlídač.

Procházeli jsme se kolem školy, zkoumali tribuny. Dalo se jít i do jídelny, ale ta už byla zavřená.

Lidé zvenčí mohou přijít do jídelny vedlejší školy, "pokud se dostanete na dobrého hlídače."

Je to jako kdy. Někdy je kontrola vstupu přísnější, někdy slabší, – vysvětluje službukonající žena.

Dali jsme si "dobrý" a šli do jídelny.

KOMPETENTNÍ

« outsiderlidé by neměli chodit do školy"

Cizí lidé by neměli chodit kolem školy, kde se nezletilí učí. Ve vzdělávacích institucích je pro studenty organizováno stravování. Výjimečně se rodiče mohou stravovat ve školních jídelnách. Například když se ve škole konají nějaké aktivity, šestý den školy. To platí pro všechny školy, uvedl školský výbor.

Všichni citovali „Marii, obyvatelku Jekatěrinburgu, která to uvedla na své facebookové stránce. Je pravda, že odkaz byl pouze na 360 ​​televizním kanálu, ale není možné tam takový příspěvek najít. Alespoň ve veřejné doméně.

Veřejnost navíc nejvíce nepobouřila ani skutečnost, kterou údajně Maria popisovala, ale její návrh na prezentaci situace.

A pak padaly nadávky na školu, ředitele i výzvy, aby vše spálili, rozdali dětem sekery atp. Názor druhé strany a její vidění situace přitom stále nikdo nezná. Dokonce ani s moskevským regionálním kanálem 360 TV ve škole v Jekatěrinburgu nikdo nezačal mluvit.

Protože pravidla výživy ve všech školách v zemi by měla být stejná, zavolal jsem ředitelce moskevské školy č. 1287 Inesse Bokhonskaya, abych zjistil, jak takové problémy řeší ve své jídelně. Takto to komentovala: „Každá škola má opravdu zájem, aby si děti vybíraly jídla z nabídky školní jídelny. Hlavní důvod: všechna tato jídla, výrobky, náčiní atd. podléhají přísné kontrole. A nabídka je založena na obrovském seznamu požadavků SanPiN (sanitární a epidemiologická pravidla a předpisy) a Rospotrebnadzor pro dětskou výživu. A přísně vyvážené podle všech kritérií. A pokud se najednou, nedej bože, nějaké dítě ve škole otráví, vždy můžeme tyto produkty zkontrolovat a najít příčinu. Pokud si ale dítě přineslo jídlo z domova a někomu je pohostilo, je obtížnější zjistit příčinu. Žákům však nezakazujeme nosit svačinové krabičky z domova a mohou klidně sedět u stolů s ostatními studenty. Těsně předem komunikujeme s jejich rodiči a domlouváme se, že za kvalitu tohoto jídla plně zodpovídají oni. Nikomu nejsou porušována práva, ani jedno dítě morálně netrpělo. Nevyskytly se ani případy otrav. Pokud chcete, můžete přijít k nám do jídelny a přesvědčit se na vlastní oči.“

Pozvání jsme přijali a určitě uděláme reportáž o školní jídelně. Navíc jsme se rozhodli prověřit výkřiky, že ředitelka školy údajně profituje ze školní stravy, a proto se obává, že každý žák je pravidelným zákazníkem. Situaci objasnila Regina Lukačevskaja, obchodní ředitelka společnosti Foodline, která dodává potraviny do dětských ústavů: „Ředitelé škol s těmito penězi nemají vůbec nic společného. Probíhají výběrová řízení na firmy, které organizují stravování ve školách. A platbu provádějí účtárny odborů školství, ředitel tyto peníze nevidí a nemá k nim přístup. Školy poskytují pouze informace o počtu dětí a počtu příjemců.“

Pokud jde o školu v Jekatěrinburgu, informace, které šířila média, která se o její pravost nijak zvlášť nezajímala, nyní prověřuje prokuratura.

Doufáme, že vnese trochu světla do tohoto matoucího příběhu a bude zveřejněna zpráva. Pokud se ovšem nepotvrdí nehorázná fakta.