Finom hús sült bacon rétegekkel, finom fokhagyma- és fűszeraromával, a szájban olvadó darabokkal! Minden természetes, saját kezűleg elkészített, nem olyan, mint a bolti kolbász, amely annyira tele van kémiával.

Az alávágás a hasított sertés zsírréteggel rendelkező része. Az ilyen húst különböző módon készítik, pácolják, sütik, sózzák vagy sütik. Ma megosztom kedvenc receptemet az ilyen húsok főzéséhez - a sütőben sült alátéteket a hüvelyben. A húsban található aromás fűszerek és fűszernövények miatt a sertéshús különleges ízűnek bizonyul! Egy ilyen hideg előétel ünnepi asztalra és uzsonnára, szendvicsnek egyaránt kiváló! Ez ezerszer jobb, mintha egy ismeretlen összetételű terméket vásárolnánk, például egy kolbászt. Oldalunkon is van egy kiváló.

Hozzávalók

alávágás - 600 gr.

növényi olaj - 2 evőkanál. l.

fokhagyma - 1 gerezd

só - ½ teáskanál

őrölt fekete bors - 1/3 tk.

őrölt koriander - 1/3 tk

kakukkfű - ½ teáskanál

Sütőben sült alávágás a hüvelyben

A sütőben való sütés előtt a húst meg kell tisztítani a szennyeződés maradványaitól (késsel lekaparni a bőrt), majd folyó vízben megmosni és szárazra törölni.

Éles késsel több tetszőleges szúrást kell végezni a húson. Ez úgy történik, hogy a fűszerek belülről töltik meg a húst ízükkel és aromájukkal.

Egy külön tányérban keverjük össze az összes fűszert és fűszernövényt: sót, borsot, kakukkfüvet, koriandert és borsot (bármilyen más fűszert használhatunk tetszés szerint és ízlés szerint, a só mennyiségét pedig módosíthatjuk, a lényeg, hogy ne elsóz). Nyomjon ki egy gerezd fokhagymát egy présen keresztül, és öntsön bele néhány evőkanál növényi olajat. Keverd össze.

A kész pácnál óvatosan dörzsölje be az alávágásokat minden oldalról. Hűtőben pácoljuk 4-5 órát.

Ennyi idő elteltével tegye át a húst egy sütőhüvelybe. Mindkét oldalon szorosan kösse meg a hüvelyt, miután kiengedte a felesleges levegőt. Az elkészített húst sütőedénybe vagy tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

Közben a hús belül sül, aranyszínű kéreghez óvatosan ki kell nyitni a hüvelyt (késsel vágni), és 180 fokon további 15-20 percig sütni.

A kész sült sertéshúst kikapcsolás után hagyjuk a sütőben, hogy a hús teljesen kihűljön. Hűtve jobban és könnyebben vágjuk a húst!

Így lettek finom, lédús, illatos fűszernövényekben sült alávágottak!

Jó étvágyat és maradj egészséges!

Először is nagyon fontos, hogy helyesen közelítsük meg a húsválasztást. Kívánatos, hogy friss, egész darab legyen, jó húsréteggel és puha bőrrel. A szalonnát meleg folyóvíz alatt jól megmossuk, ha kell, késsel lekaparjuk a bőrét, minden gyantanyomot eltávolítva.


Ahhoz, hogy finom, lédús alávágást kapjon, hozzá kell adnia zöldségeket. Nem csak a sárgarépát és a hagymát használják húspárnaként, hanem burgonyát, babot (előfőzve) és egyéb zöldségeket is vehetünk. De azt tanácsolom, hogy korlátozza magát a legegyszerűbb zöldségekre, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük. (2)
A hagymát karikákra vágjuk, és kézzel teljesen elválasztjuk egymástól. A fokhagymát lereszelhetjük vagy egyszerűen szeletekre vághatjuk.


A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát megszórjuk szegfűborssal és korianderrel, óvatosan összegyúrjuk a kezünkkel. Mindent egy zacskóba helyezünk, a varrás felül legyen. A szalonnát fűszerekkel, sóval bedörzsöljük, a húsba mélyen belevágva fokhagyma- és sárgarépaszeletekkel is megtölthetjük. A húst a zöldségek tetejére fektetjük.


Az ujját megkötjük, de nem szorosan. Mindent formába tolunk, lehet egyszerű, fogantyú nélküli öntöttvas serpenyő. 180 fokos sütőbe toljuk


Másfél óra múlva nyissa ki a csomagolást, és hagyja jól megpirulni.


A húst még 15 percig pirítjuk és kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk kihűlni az alávágott részeket, akkor könnyebben vágjuk. Ez a hús melegen és hidegen is fogyasztható.

Podcherevok sütőben, fóliában sült, remek alternatívája lehet a házi kolbásznak vagy a sült húsnak vagy disznózsírnak. Az alávágás sokkal lédúsabb, mint egy sült sertés szűzpecsenye, és nem olyan zsíros, mint egy normál darab.

Ízlés szerint a sült alávágás nagyon hasonlít a szegyre. Nincs olyan sok recept az alátét sütéséhez. Szinte mindegyikben meg kell tölteni a húst fokhagymával, fűszerekkel vagy éppen sóval kevert fekete borssal, majd sütőben megsütni.

Egy finom pácot szeretnék kínálni, amit még biztosan nem próbáltatok még. Fűszerek, méz, szójaszósz és citrom alapú főzést javaslok. Az ilyen, markáns illatú édes-savanyú pác nem csak alávágott, szegy, sertéspép, hanem csirke, borjú és marhahús pácolására is használható.

És most térjünk át a receptre, és nézzük meg, hogyan készül a sütőben fóliában sült alávágott lépésről lépésre egy fotóval.

Hozzávalók:

• alávágás - 2 kg.,
• Fekete bors - 5-8 db,
• Fűszerek: curry, kurkuma, Provence-i fűszernövények, paprika, száraz zöld adjika - 1 teáskanál.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd,
• Méz - 1 teáskanál
• Citrom - 2 kör,
• Szójaszósz - 4-5 evőkanál. kanalakat
• Francia mustár szemekben - 1 teáskanál.

Sütőben sült alátét fóliában - recept

Először készítsük el a pácot, amiben sütni fogjuk. Öntsön fűszereket a tálba - kurkuma, curry, paprika, száraz zöld adjika, Provence-i gyógynövények keveréke.

A meghámozott fokhagymagerezdeket présen keresztül egy fűszertálba nyomkodjuk.

Adjunk hozzá fekete borsot.

Tegye a szükséges mennyiségű francia mustárt szemenként a pácba.

Az aromás jegyek és az édesség érdekében egy tálban adjunk hozzá természetes mézet a pác többi összetevőjéhez.

Vágjunk két karika citromot apró kockákra. Tedd át a páclével ellátott tálba.

A szójaszószt ráöntjük a pácra.

Kívánság szerint enyhén megsózhatja, bár szerintem a sós szójaszósz bőven elég lesz. Keverjük össze a pácot. Ilyen vastagnak és szépnek kell lennie.

A frissen vásárolt alávágásokat pácolás előtt ajánlatos kimosni, majd szalvétával szárítani a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. A bőr levágható vagy rajta hagyható. Én például mindig hagyom.

Vigye fel kézzel vagy kulináris ecsettel, amelyik kényelmesebb az Ön számára, a kapott fűszeres alátétet a teljes felületre, kivéve azt az oldalt, amelyen feküdni fog.

Helyezze át az alávágásokat egy tálcára vagy egy mély tányérra. Fedjük le fedővel vagy fóliával, hogy ne érjen el, és tegyük hűtőbe 1-3 órára, hogy pácolódjon. Persze jobb, ha áll és pácol, ameddig csak lehet. A hús sütéséhez a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk alufóliával.

A tetejére fektetjük az alsó részeket, és fóliába csomagoljuk. 40-50 percig sütjük a sütő középső polcán. Ezután csomagolja ki a húst. Tegye be a sütőbe további 10 percre, hogy kívülről kiszáradjon, és kéreg borítsa be.

Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy az alátét fóliás sütőben való sütési ideje hozzávetőleges, és függ a sült hús méretétől és az Ön sütőjének jellemzőitől.

Tegye át a fűszerekben és szójaszószban készre sült alátéteket egy tányérra. Teljes kihűlés után vékony szeletekre vágva tálalhatjuk. Mint minden más típusú sült húst, fűszeres szószokkal - torma, mustár, adjika - tálalják. Jó étvágyat. ennek örülnék sütőben sült futómű receptje fóliában szereted és használod.

Sütőben alufóliában sült. Fénykép

Vannak vendégek a küszöbön? Mit főzzek a húsételen, olyan gyorsan és finoman? És ez egyszerű! Mindenki, aki megpróbált hüvelyben sütni húst, értékelhette ennek a sütési módnak az előnyeit. A hüvelyben főtt termékek lédúsabbak és lágyabbak, mivel a saját levükben főzik őket. A hüvelyben a hús nem ég meg, a hő egyenletesen oszlik el (még akkor is, ha már nagyon szeszélyes a sütőd), a lé nem párolog el, és a hús nagyon gyorsan megsül!
A sütőben, zöldségpárnán lévő hüvelyben sült alávágások még a legigényesebb ínyenceket sem hagyják közömbösen. A megfelelő hozzávalók kombinálásával ízletes és ínycsiklandó ételt kaphat. A zöldségek kiválasztásakor ne féljen kísérletezni. Még a legegyszerűbb sárgarépát és hagymát párnának véve, valamint fokhagymát is hozzáadva finom húst kapunk. Az elkészült ételt azonnal asztalra lehet tenni, vagy lehűtve szeletekre vágni, nem szabad túlságosan elakadni az étel díszítésén, már elég étvágygerjesztő és vonzó megjelenésű.

Hozzávalók

• Sertéshús - 1,5 kg.
• Sárgarépa - 1 db. (nagy)
• Izzó - 1,5-2 db.
• Koriander - 0,5 tk
• Fekete bors (őrölt) - 0,5 tk
• Só ízlés szerint
• Fokhagyma - fél fej
• Hüvely sütéshez

Főzés

Először is nagyon fontos, hogy helyesen közelítsük meg a húsválasztást. Kívánatos, hogy friss, egész darab legyen, jó húsréteggel és puha bőrrel. A szalonnát meleg folyóvíz alatt jól megmossuk, ha kell, késsel lekaparjuk a bőrét, minden gyantanyomot eltávolítva.


Ahhoz, hogy finom, lédús alávágást kapjon, hozzá kell adnia zöldségeket. Nem csak a sárgarépát és a hagymát használják húspárnaként, hanem burgonyát, babot (előfőzve) és egyéb zöldségeket is vehetünk. De azt tanácsolom, hogy korlátozza magát a legegyszerűbb zöldségekre, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük. (2)
A hagymát karikákra vágjuk, és kézzel teljesen elválasztjuk egymástól. A fokhagymát lereszelhetjük vagy egyszerűen szeletekre vághatjuk.


A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát megszórjuk szegfűborssal és korianderrel, óvatosan összegyúrjuk a kezünkkel. Mindent egy zacskóba helyezünk, a varrás felül legyen. A szalonnát fűszerekkel, sóval bedörzsöljük, a húsba mélyen belevágva fokhagyma- és sárgarépaszeletekkel is megtölthetjük. A húst a zöldségek tetejére fektetjük.

Az ujját megkötjük, de nem szorosan. Mindent formába tolunk, lehet egyszerű, fogantyú nélküli öntöttvas serpenyő. 180 fokos sütőbe toljuk


Másfél óra múlva nyissa ki a csomagolást, és hagyja jól megpirulni.


A húst még 15 percig pirítjuk és kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk kihűlni az alávágott részeket, akkor könnyebben vágjuk. Ez a hús melegen és hidegen is fogyasztható.

Sokan félnek főzni, mert azt gondolják, hogy ez egy összetett étel. Valójában a folyamatok olyan egyszerűek, mint a húsfőzésnél. Csak néhány alappontot kell tudnod, és minden máshoz ott van a fantázia.

Ma néhány eredeti és kreatív receptet gyűjtöttünk össze a peritoneum elkészítéséhez. Bár ez az étel egyértelműen nem a gyenge gyomroknak való, hihetetlenül ízletes és aromás. Nézd meg magad!

Az előkészítés általános elvei

Alávágást süthetünk fóliában és anélkül is. A hús jól passzol sok fűszerrel (ezeket kell hozzáadni), valamint aszalt gyümölcsökhöz és gyümölcsökhöz. Például almával vagy aszalt szilvával. Hosszú ideig lehet kísérletezni, de nagyon fontos, hogy az edényt teljesen készre hozzuk: a befejezetlen hús veszélyes a szervezetre.

Ahhoz, hogy fűszeresebb ételt kapjunk, célszerű a fűszereket magunk mozsárban ledarálni. Akkor sokkal jobban megmutatják ízüket és aromás tulajdonságaikat. Ez különösen igaz a paprikára: rózsaszín, fekete, zöld, piros. Még a chilit is jobb kézzel darálni, attól lesz füstölt húsok illata.

Főzési idő

kalória 100 grammonként

Egy nagyon egyszerű recept a legegyszerűbb fűszerekkel mindenkinek tetszeni fog, aki legalább egy darabot kipróbál.

Hogyan kell főzni:

Tipp: Fűszeres adalékként használható a mustár, adjika, torma vagy ecetes chili paprika.

Ujjban sült alávágott burgonyával

Itt azt javasoljuk, hogy ne csak a hashártyát főzze, hanem egy teljes értékű ételt, amelyet akár ünnepekre is fel lehet tálalni az asztalra. A burgonyát tetszés szerinti másik körettel helyettesítheti.

Mennyi idő 1 óra 25 perc.

Mi a kalóriatartalom - 135 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk a szennyeződésektől és nagy darabokra vágjuk.
2. Tedd át egy tálba, és öblítsd le, ezúttal a gyökérnövények vágott részein feltűnő keményítőből.
3. Húzzuk le a hagymáról a héjat, folyó vízzel alaposan mossuk le a gyökérmetszésen kiálló léből.
4. Ezután vágja a fejet azonos vastagságú gyűrűkre.
5. A sárgarépáról lehúzzuk a héját, megmossuk és éles késsel karikákra vágjuk.
6. A fokhagymát meghámozzuk, a száraz végeit eltávolítjuk, és hosszában félbevágjuk.
7. Alaposan mossa meg a hashártyát, szárítsa meg, vágja apróra.
8. Keverje össze a burgonyát, a felvágott hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát egy tálban.
9. Adjunk hozzá sót és fekete borsot, növényi olajat.
10. Az egészet alaposan összekeverjük, és óvatosan sütőhüvelybe öntjük. Jobb harisnyával összegyűjteni, és óvatosan elmozdítani egy kanállal, hogy ne szennyeződjön.
11. Kössük le az ujját, és helyezzük egy formába vagy egy tepsibe.
12. Előmelegített sütőbe tesszük közepes hőmérsékletre 45-50 percre.

Tipp: Tálaláskor az edényt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

Podcherevka tekercs aszalt szilvával

Mindenki szereti a fasírtot! Végül is, ha a tekercs, akkor van töltelék, nem? Mindig nagyon finom, eredeti, sőt néha szokatlan.

Mennyi idő 1 óra 30 perc.

Mi a kalóriatartalom - 212 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Alaposan mossa le a peritoneumot, tisztítsa meg az összes területet, szárítsa meg.
2. Ha szükséges, kicsit le is verhetjük, hogy nagyobb legyen a tekercs.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk.
4. Sózzuk a húst, szórjuk meg fekete borssal.
5. Egy kis tálban összekeverjük a koriandert, a pirospaprikát, a paprikát.
6. A fokhagymát meghámozzuk, és áttörjük.
7. A húst megszórjuk fűszerekkel, és masszírozó mozdulatokkal alaposan bedörzsöljük.
8. Ezután kenje meg fokhagymával, és hagyja főzni legalább néhány percig.
9. A szárított sárgabarackot és aszalt szilvát alaposan megmossuk.
10. Ha szükséges, az aszalt szilvát ki kell magozni.
11. Tedd egy tálba és öntsd fel forrásban lévő vízzel.
12. Tíz perc elteltével engedjük le a vizet, öblítsük le az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát, szárítsuk meg és vágjuk apróra.
13. A kapott masszát tegyük a hashártyára, adjunk hozzá sárgarépát is.
14. Az alávágott részeket tekercsbe tekerjük, szálakkal megkötjük és fóliára tesszük.
15. Kenjük meg a felületet mustárral, és tekerjük be a húst úgy, hogy a gőz bent maradjon sütés közben.
16. Tedd a formába, és ennek megfelelően a 200 fokra melegített sütőbe.
17. Süssük egy órán át, majd vegyük ki, fedjük le és tegyük az asztalra.

Tipp: ahhoz, hogy aranyszínű kéreg legyen, tíz perccel a főzés vége előtt ki kell szedni az alátéteket, le kell venni a fóliát, készen kell állnia az edénynek, és ebben a formában vissza kell tenni a sütőbe.

Fokhagymás főétel fűszerekkel

Ez az étel mindenképpen méltó az ünnepi asztalra! Lédús sertéshús (nevezetesen alávágott) illatos fokhagymával és kedvenc fűszernövényeivel – hogyan lehetne finomabb?

Mennyi idő - 1 óra 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 218 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A peritoneumot először alaposan le kell mosni, majd szárítani.
2. Keverjük össze a fekete borsot pirossal, bazsalikommal és kakukkfűvel.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a végét levágjuk és szeletekre vágjuk.
4. Forgassuk meg minden oldalukon a fűszerkeverékben.
5. A húst több helyen megszurkáljuk egy késsel, megtöltjük fokhagymaszeletekkel.
6. Az alátéteket lereszeljük sóval, megszórjuk a többi fűszerrel.
7. A legjobb ezt masszírozó mozdulatokkal megtenni, hogy minden fűszer jól megtapadjon.
8. Egy tepsibe tegyünk egy fóliát, rátesszük a húst.
9. A tetejére fóliát helyezünk, becsomagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
10. Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt, és tartsa benne a húst további harminc percig.
11. Utána kivesszük, felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

Tipp: A gyógynövényekhez bármelyiket használhatja.

Fűszeres sertéshús mustárral

Ennek az előételnek az elkészítéséhez mindössze harminc perc szabadidőre van szüksége. A hátralévő időre még várni kell. De higgyétek el, tényleg megéri! Ez egy pácolt alátét, amelyet sütőben sütnek, és hidegen szolgálják fel előételként.

Mennyi idő - 13 óra.

Mi a kalóriatartalom - 185 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az alsó részeket, és távolítsa el az összes nedvességet.
2. A meghámozott hagymát nagy félkarikára vágjuk.
3. A hagymát egy tálba tesszük, sóval és cukorral ízesítjük. Ezeket az összetevőket kézzel kell pépesíteni, hogy kiengedje a levét.
4. Adjunk hozzá fűszereket, mustárt és fokhagymát a hagymához, és keverjük össze.
5. Tedd ide a hashártyát, és forgasd bele az összes fűszerbe és hagymába. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább tíz órára.
6. Ezután húzza ki az alsó részeket, távolítsa el a fokhagymát és a hagymát.
7. A húst tekercsbe tekerjük, és nagyon szorosan megkötözzük szálakkal.
8. Tedd át egy hüvelybe, zárd le, tedd egy formába és küldd a sütőbe.
9. 200 fokos hőmérsékleten legalább negyven percig sütjük.
10. Kivesszük, levesszük a hüvelyt, hagyjuk kihűlni. Hűtőbe tesszük két órára, majd leszedjük a szálakat és tálaljuk.

Tipp: Nagyon fontos a szálak eltávolítása, miután a peritoneum hidegben volt. Ellenkező esetben az egész szerkezet szétesik.

Annak érdekében, hogy az alátétek ropogós kérgét kapjanak, a fóliát tíz perccel azelőtt fel kell nyitni, hogy az étel teljesen elkészülne. Ebben az esetben a sütő hőmérsékletét körülbelül 200 fokra vagy magasabbra kell emelni. Ez a technika fólia használata nélkül működik.

Az egységes szín és további íz elérése érdekében a peritoneumot hagymahéjban megfőzhetjük. Tisztának és frissnek kell lennie, vagyis csak magából az izzóból kell eltávolítani. Nem forralhatja fel teljesen, de csak impregnáláshoz és színváltozáshoz. A víz barna lesz.

Az alátét elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe, de az eredmény megéri a ráfordított időt. Egy ilyen ételt ünnepekre és bármely hétköznap főzve is felszolgálhatunk. Nehéz mindent egy ülésben megenni, ezért a hashártya vagy több napig tart, vagy egy nagyon nagy család számára. Milyen zamatos és lédús!