Շուկայում կամ խանութում կաթ գնելիս ցանկանում ենք օգտակար որակյալ ապրանք ստանալ։ Բայց ոչ միշտ կաթի որակըկարելի է ճանաչել համով, հոտով կամ գույնով: Կաթը մշակելիս անբարեխիղճ արտադրողները ավելացնում են սոդա, օսլա, կավիճ, ացետիլսալիցիլաթթու, բուսական յուղեր և այլ նյութեր, որոնք մեծացնում են կաթի պահպանման ժամկետը, բարելավում դրա համն ու տեսքը։ Արդյունքում՝ նման կաթից մենք ավելի շատ վնաս ենք ստանում, քան օգուտ։

Տնային պայմաններում կաթի որակը ստուգելու ուղիներ

Ինչպես իմանալ, արդյոք կաթը նոսրացված է ջրով

Մեթոդ 1 .

Վերցրեք մի բաժակ ջուր, կաթ գցեք ջրի մեջ և դիտեք կաթիլը: Եթե ​​կաթը նոսրացվի, ապա կաթի կաթիլը կլուծվի ջրի մեջ մինչև բաժակի հատակին հասնելը։

Արդյունք

Չնոսրացված ամբողջական կաթի մի կաթիլը կիջնի բաժակի հատակը և միայն դրանից հետո կլուծվի:

Մեթոդ 2 .

Վերցրեք 1 բաժին կաթ և 2 բաժին օղի կամ ալկոհոլ, խառնեք փոքրիկ տարայի կամ փորձանոթի մեջ և թափահարեք 30 վայրկյան։ Ստացված զանգվածը լցնել ափսեի մեջ։

Արդյունք

Չնոսրացված կաթը գրեթե անմիջապես կվերածվի փաթիլների (5-6 վայրկյան), քանի որ կաթի սպիտակուցը կազեինը մակարդվում է ալկոհոլի ազդեցության տակ։

Որքան նոսրացված է կաթը, այնքան երկար է շերտավորման գործընթացը: Եթե ​​կաթը ջրով նոսրացնեն 20%-ով, փաթիլների ձևավորումը տեղի կունենա 30 վայրկյանում, 40%-ով, ժամանակը կավելանա մինչև կես ժամ, եթե կաթը կիսով չափ նոսրացնեն ջրով (50%-ով)՝ փաթիլներ: կձևավորվի 40 րոպեից:

Մեթոդ 3 .

Կաթը խառնել ալաբաստրի հետ խմոր զանգվածի մեջ։ Հետևեք, թե որքան ժամանակ կպնդանա այս զանգվածը:

Արդյունք

Եթե ​​10 ժամ հետո, ապա կաթը ջրով չնոսրացված. Եթե ​​կաթը պարունակում է 25% ջուր, ապա ալաբաստրի զանգվածը կպնդանա մի քանի ժամից, 50% մեկ ժամում։

Ինչպես որոշել օսլայի առկայությունը կաթում

Սա հեշտ է անել յոդի ալկոհոլային թուրմով, որը պետք է լինի: Պիպետտի միջոցով կաթի մեջ կաթիլ մի քանի կաթիլ յոդ։

Արդյունք

Եթե ​​կաթին օսլա ավելացնեն, այն կապտում է, եթե ոչ, ապա կաթը կդառնա դեղին:

Ինչպես որոշել, որ կաթին ավելացվել են սոդա և այլ քիմիական կեղտեր

Դա կարելի է անել կարմիր և կապույտ լակմուսի թղթերով։

Արդյունք

Ամբողջական, ոչ յուղազերծված կաթը կրկնակի ռեակցիա կտա՝ կարմիր լակմուսի թուղթը մի փոքր կապույտ կդառնա, իսկ կապույտը՝ մի փոքր կարմիր։

Եթե ​​կարմիր լակմուսի թուղթը կապույտ է դարձել, բայց կապույտը չի փոխվել, ապա կաթի մեջ կա ալկալիի ավելցուկ, օրինակ՝ սոդա։

Եթե ​​կապույտ լակմուսի թուղթը կարմիր էր դառնում, բայց կարմիրը չէր փոխվում, ապա կաթի մեջ խառնում էին բորային կամ սալիցիլաթթուն։

Ինչպես պարզել, արդյոք կավիճը ավելացվել է կաթի մեջ

Կավիճի առկայությունը կաթում կարելի է ստուգել սովորական սեղանի քացախի միջոցով։ Կաթի մեջ քացախ ավելացնել։

Արդյունք

Քացախի և կավիճի փոխազդեցության արդյունքում առաջանում է փրփուր։

Մայրաքաղաքի դարակներում յուրաքանչյուր չորրորդ կաթնամթերքը կեղծ է. Այսպիսին են Հաշվեքննիչ պալատի վերջին փորձաքննության տվյալները։ Որպես կանոն, անբարեխիղճ վաճառականները նախընտրում են չբացահայտել իրենց կասկածելի ապրանքների գաղտնի «բաղադրատոմսը» ...

Մինչ օրս ցրվել է մեկ այլ առասպել, ըստ որի՝ ճարպեր ուտելը, հատկապես կենդանական ծագման ճարպեր, ինքնաբերաբար հանգեցնում է գիրության և աթերոսկլերոզի։ Կենդանական ճարպերի չափավոր օգտագործումը անհրաժեշտ է օրգանիզմի համար։ Ճարպերը խթանում են ուղեղը, սնուցում և խոնավեցնում մաշկը, ամրացնում են իմունային համակարգը և արյան անոթները, ինչպես նաև օգնում են կանխարգելել արթրիտը։ Բայց այս ամենը վերաբերում է բարձրորակ բնական ճարպերին։

Այսօր մետրոպոլիայի ժամանակակից բնակչի համար հեշտ չէ հասկանալ խանութների դարակներում ներկայացված ապրանքների առատությունը։ Արտադրողները ապրանքների մեջ ավելի ու ավելի շատ բնական բաղադրիչներ են փոխարինում էժան անալոգներով, համեմունքներով մեծ գումարուժեղացուցիչներ, քաղցրացուցիչներ և կոնսերվանտներ:

Ինչպես սովորել հսկայական քանակությամբ կաթնամթերքից ընտրել ոչ միայն ամենահամեղը, այլև ամենաորակյալը, խորհուրդ են տալիս «Kitchenmag»-ի փորձագետները։

Ինչպես ստուգել կարագի որակը

Կարագի որակը ստուգելը բավականին հեշտ է։ Վերցրեք մի սիսեռ կարագ և վրան տաք ջուր լցրեք։ Եթե ​​կարագը իսկական է՝ կարագ, անմիջապես կհալվի ու կտարածվի, իսկ բուսական ճարպերի կեղտոտ յուղը կտոր-կտոր կտարածվի։

Հալեցնելու դեպքում բնական կարագը երկար ժամանակ պինդ է մնում, իսկ մարգարինը մի քանի րոպե անց կարելի է քսել հացի վրա։ Հալեցման ժամանակ ջրի կաթիլների առկայությունը ցույց է տալիս նաև, որ դուք ունեք մարգարինի կեղտերով կամ սովորական սփրեդով արտադրանք:

Կարագը պետք է պարունակի միայն սերուցք, ամբողջական կաթ, երբեմն՝ աղ։ Եթե ​​առկա են բուսական յուղեր, ինչպիսիք են արմավենու, կոկոսի և գետնանուշի յուղերը կամ որևէ «կաթի ճարպի փոխարինիչներ», ապա դա իսկական մարգարին է (տրանս ճարպ):

Քաշով յուղ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին՝ այն չպետք է արտասանվի դեղին, բայց ոչ շատ գունատ։

Լավ նավթը էժան չէ։ 1 կիլոգրամ կարագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 20 լիտր սերուցք։ Եթե ​​դարակների վրա տեսնում եք յուղ, որն ունի վառ դեղինև նույնիսկ կրեմի համեղ բույրով, բայց մոտ 50 ռուբլի գնով - տեղյակ եղեք, որ այս յուղը պարունակում է շատ բուսական յուղեր, ներկանյութեր և բուրավետիչներ:

Ենթադրվում է նաև, որ իրական կարագի յուղայնությունը կազմում է 82,5%: Ավելի ցածր յուղայնությամբ բոլոր յուղերն իրենց բաղադրության մեջ ունեն բուսական անալոգներ:

Ժամկետի ժամկետը կարող է ցույց տալ նաև յուղի բնականությունը՝ այն չպետք է գերազանցի 15 - 20 օրը։ Միայն կոնսերվանտների օգնությամբ այն կարելի է մի քանի ամսից հասցնել մեկ տարվա։

Ինչպես ստուգել կրեմի որակը

Որպեսզի կրեմն ավելի հաստ տեսք ունենա, որոշ արտադրողներ դրան ավելացնում են կարտոֆիլի օսլա:

Ստուգել, ​​թե արդյոք գնված կրեմի մեջ օսլա կա, շատ պարզ է։ Յոդը կամ Լուգոլի լուծույթը լցնել մեկ գդալ կրեմի մեջ։ Անորակ կրեմի մեջ պարունակվող օսլան կապտելու է, իսկ «սերուցքը»՝ կապույտ։

Իր հերթին, եթե քսուքում առկա է կարագինան, որն օգտագործվում է որպես կայունացուցիչ և խտացուցիչ, ապա քսուքը կսկսի շերտավորվել և նույնիսկ գանգուրվել՝ դառնալով գնդիկներ:

Պարզելու համար, թե արդյոք սերուցքի մեջ բուսական ճարպեր են ավելացվել, մեկ գդալ կրեմը թաթախեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Բուսական յուղերը, եթե այդպիսիք կան, կմնան մակերեսի վրա որպես սպիտակ փաթիլներ:

Ինչպես ստուգել կաթի որակը

Տանը ստուգեք որակը՝ ստուգելով յոդով կամ ալկոհոլով։ Եթե ​​մի քանի կաթիլ յոդ եք կաթում կաթի մեջ, և այն կապույտ է դառնում, դա նշանակում է, որ օսլա ավելացվել է կաթի խտությունը բարելավելու համար։

Անորակ կաթը մերկացնելու երկրորդ միջոցը կաթի մի մասը վերցնելն է, դրա վրա երկու բաժին ալկոհոլ ավելացնելն ու մեկ րոպե խառնելը։ Բարձրորակ կաթն անմիջապես կշերտավորվի, իսկ եթե մեկ րոպե անց այն պահպանի իր ձևը, ապա կաթը նոսրացնում են ջրով։

Ինչպես ստուգել կաթնաշոռի որակը

Կաթնաշոռի մեջ օսլայի առկայությունը կարելի է ստուգել այնպես, ինչպես սերուցքի և կաթի մեջ՝ յոդ օգտագործելով։ Եթե ​​կաթնաշոռը յոդի կաթիլից կապույտ է դառնում, ուրեմն անորակ է։ Լավ կաթնաշոռը կնկարվի կարմրավուն երանգներով։

Շատ արտադրողներ կաթնաշոռին ավելացնում են բուսական ճարպեր: Եթե ​​արմավենու յուղ պարունակող կաթնաշոռի մի կտոր գիշերը մնա սենյակային ջերմաստիճանում, ապա առավոտ դրա վրա դեղնավուն ընդերք է գոյանում։

Ինչպես ստուգել թթվասերի որակը

Օգտագործումը ժամանակակից տեխնոլոգիաներթույլ է տալիս բուսական սերուցքից, սոյայի սպիտակուցից և կայունացուցիչներից արտադրել արտադրանք, որն ունի համ և տեսքըգրեթե չի տարբերվում բնական թթվասերից։ Բայց դա թթվասեր չէ: Մինչդեռ թեստը կարելի է կազմակերպել տանը։

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել թթվասերի ընտրության ժամանակ, պահպանման ժամկետն է։ Որքան շատ լինի, այնքան ավելի քիչ օգուտ կբերի արտադրանքը ձեր մարմնին: Եթե ​​փաթեթավորման վրա գրված է, որ թթվասերը կարող են պահվել մի քանի ամիս, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արտադրողը այն ենթարկել է բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման, որի ժամանակ կաթնաթթվային բակտերիաները մահանում են արտադրանքի մեջ:

Պարզելու համար, թե որ ապրանքն է մեր առջև, պետք է երկու փորձարկում անցկացնենք. Նախ, ապրանքը բարակ շերտով քսեք ապակու վրա և տեսեք, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ թթվասերը չորանում է։ Իսկական թթվասերը հավասարաչափ սպիտակ շերտ է կազմում, մինչդեռ անորակ թթվասերը լույսի միջոցով հեշտությամբ տեսանելի բծեր կտա:

Տնային պայմաններում թթվասերի որակը ստուգելու մեկ այլ միջոց է արտադրանքի մեկ թեյի գդալը մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ լուծելը։ Թեստը հիմնված է այն փաստի վրա, որ կաթի ճարպերը հալչում են մարմնի ջերմաստիճանում, մինչդեռ արմավենու յուղը հալվում է 40+ աստիճանում:

Որոշ արտադրողներ, որպեսզի թթվասերը ավելի խիտ դարձնեն և դրանով իսկ մեծացնեն արտադրանքի քաշը, դրան ավելացնում են օսլա: Բայց նման արտադրանքը մաքուր ջրի մեջ բերելն ավելի հեշտ է, քան երբևէ: Ինչպես կաթնաշոռի դեպքում, բավական է թթվասերի վրա յոդ գցել։ Եթե ​​օսլա լինի, այն ձեռք կբերի կապտավուն երանգ։

Այսօր ոչ մեկին չեք զարմացնի կաթի փաթեթի վրա «բնական» հետգրությամբ, որի պահպանման ժամկետը կարող է հասնել մինչև վեց ամիս, և միևնույն ժամանակ այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Արդյո՞ք այս կաթը լավն է: Ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչ պետք է ուշադրություն դարձնել որակյալ կաթնամթերք ընտրելիս:

Բնական կաթնամթերք կարելի է գնել նույնիսկ ներսից խոշոր քաղաքներինչպես Մոսկվան։ Պարզապես պետք է իմանալ մի քանիսը բարդ կանոններորոնք առնչվում են ընդհանրապես կաթնամթերքի ընտրությանը։

Նախ, «կաթը» առանց կայունացուցիչների և կոնսերվանտների չի կարող հետևողականորեն նույնը լինել որակ. Խմբաքանակը պետք է տարբերվի խմբաքանակից, քանի որ տարբերվում է մուտքային հումքը՝ կաթը։ Դրա բաղադրությունը կախված է տարվա եղանակից, եղանակից, խոտի որակից, խոտի որակից և այն տարածքից, որտեղ ապրում է կովը։

Երկրորդ, ուշադրություն դարձրեք գինը և կազմը. Մի գնա էժան! Բնական կաթնամթերքը չի կարող էժան լինել արտադրողների ողջ ցանկությամբ։ Արտադրանքի գինը կարող են իջեցնել միայն ոչ կաթնամթերքի բաղադրիչները, ինչպիսիք են բուսական ճարպը, կաթի փոշին, օսլան և այլն։ Բայց բաղադրության մեջ դրանք միշտ չէ, որ նշված են։

Երրորդ, լավագույնը մինչև ամսաթիվը. Եթե ​​կաթը պահվում է 3 ամիս, դա այնքան էլ նորմալ չէ։ Նման արտադրանքը բավականին անօգուտ է, քանի որ այն ստերիլիզացված է: Ստերիլիզացումը սպանում է ինչպես կաթում առկա վատ միկրոօրգանիզմներին, այնպես էլ լավ միկրոօրգանիզմներին: Հիշեք, որ ապրանքներն առանց հավելումների ունեն կարճ ժամանակպիտանելիության ժամկետը՝ 3-ից 7 օր՝ կախված արտադրության տեխնոլոգիայից։

Կաթնաշոռ

Կաթնաշոռ գնելիս հիմնական վտանգը այնպիսի ապրանքի հանդիպելն է, որում կաթի ճարպը փոխարինվել է արմավենու և կոկոսի յուղով ճարպերով (սա շատ էժան է), իսկ ցանկալի համը ձեռք է բերվել համային հավելումների և հավելումների օգնությամբ։ Ինչն է սխալ այս ապրանքի հետ: Բուսական ճարպերի հալման կետը մարմնի ջերմաստիճանից բարձր է առողջ մարդ. Սա նշանակում է, որ ճարպը մնում է օրգանիզմում, կպչում ստամոքսին, բացասաբար է անդրադառնում արյան անոթների և ընդհանուր վիճակի վրա։ Ուստի նման կաթնաշոռ ուտելը վտանգավոր է առողջության համար։

Ցավոք, տանը անհնար է տարբերել «բուսական» կաթնաշոռը բնականից։ Սա համալիր լաբորատոր հետազոտություն է։

Բայց դուք կարող եք հիշել բնական կաթնաշոռի տարբերակիչ առանձնահատկություններըև ապրանքներ ընտրելիս միշտ հիշիր նրանց:

1. Իրական կաթնաշոռը պետք է լինի սպիտակ:
2. Հետևողականությունը՝ փափուկ, փռվող կամ փխրուն՝ կախված պատրաստման տեխնոլոգիայից։
3. Հոտը բնորոշ է կաթնաթթվային։ Կաթի փոշուց պատրաստված կաթնաշոռն այնքան էլ ընդգծված հոտ չունի, առավել եւս՝ համ։
4. Պատշաճ կաթնաշոռը չպետք է դառը լինի։
5. Բայց կաթնաշոռի խոնավությունը կամ չորությունը փոփոխական ցուցանիշ է։ Խմբաքանակից խմբաքանակ արտադրանքը կարող է լինել ավելի չոր կամ խոնավ՝ կախված նրանից, թե ինչպես է շիճուկը քամվում: Շիճուկը կարող է նույնիսկ տեսանելի լինել կաթնաշոռի մեջ, բայց այն չպետք է լողանա դրա մեջ:

Կաթ

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել կաթ ընտրելիս. ինչպես է այն մշակվում. Առնվազն կաթը պետք է պաստերիզացվի: Այն սպանում է վտանգավոր բակտերիաները, բայց պահպանում է օգտակար միկրոօրգանիզմները արտադրանքի մեջ:

Հում կաթը մեր երկրում արգելված է. Ուստի շուկայում ծեր կնոջից գնելը շատ վտանգավոր է։ Հայտնի չէ, թե ինչով է հիվանդ նրա կովը։ Եթե ​​հիվանդ կովի կաթը չեփվի, կարող եք վարակվել վտանգավոր վարակով՝ օրինակ բրուցելյոզով։

Կաթի բնականությունըհեշտ է ստուգել, ​​թե ինչպես է այն թթու դառնում: Եթե ​​կաթը պատրաստվում է փոշուց կամ դրան ավելացնում են կոնսերվանտներ, ապա այն անձեռնմխելի է դառնում կաթնաթթվային բակտերիաների նկատմամբ։ Այդպիսի կաթից կաթնաշոռ կաթ չի ստացվի։ Կաթը լցնել բաժակի մեջ, թաթախել դրա մեջ մեկ գդալ թթվասեր։ Դուք թթու կաթ ստացե՞լ եք: Եթե ​​այո, ապա կաթը բնական է։

Եթե ​​պիտակի վրա գրված է կաթ ոչ միատարրացված(այսինքն՝ նման ապրանքի ճարպը չի հասցվում համասեռ զանգվածի), ինչը նշանակում է, որ մի քանի օր հետո կրեմը պետք է նստի տոպրակի կամ շշի պատերին։ Կրեմ չկա՞ Սա նշանակում է, որ կաթի ճարպային գնդիկները, այնուամենայնիվ, կոտրվել են, և կաթը հասցվել է միատարր զանգվածի։

Լավագույնը նախքան ամսաթիվը- կաթի բնականության հիմնական ցուցանիշը. Պաստերիզացված կաթն առանց կոնսերվանտների պետք է պահել 5 օրից ոչ ավելի։

Կարագ

Համացանցում միֆ է պտտվում, որ կարագը, որի յուղայնությունը 82,5%-ից ցածր է, ամենևին էլ կարագ չէ, այլ մարգարին։ Եվ չգիտես ինչու, շատերը հավատում են այս առասպելին: Իրականում սա սուտ է։ Յուղի բնականությունը կախված չէ ճարպի պարունակությունից։. Յուղոտ կարագը ստացվում է թանձր սերուցքից։ Ավելի քիչ ճարպ - ավելի քիչ ճարպ կրեմից: Սա է ողջ գաղտնիքը:

Որակյալ կարագի հիմնական ցուցանիշներից մեկն այն է փափուկ յուղալի բույր. Այն չպետք է լինի սուր կամ չափազանց պայծառ:

Ձմռանը եփած կարագը սպիտակ է, իսկ ամռանը՝ դեղնավուն երանգ, ինչը ցույց է տալիս, որ կովը թարմ խոտ էր ուտում։

Մեկ այլ բնական գործոն պլաստիկ. Բարձրորակ կարագը հեշտությամբ և հավասարաչափ քսվում է սենդվիչի վրա, իսկ բաղադրատոմսի խախտմամբ պատրաստված կարագը փշրվում և փշրվում է:

Հիշեք նաև այդ որակյալ կարագը չի կարող էժան լինել. Եթե ​​տեսնեք «Ահովո». ցածր գին- մի գայթակղվեք. Ամենայն հավանականությամբ, դուք գործ ունեք ավելի էժան ապրանքի հետ՝ սպրեդի կամ մարգարինի, որն իսկապես ցանկանում է կարագի նմանվել։

acidophilus

Դա շատ օգտակար արտադրանք է, որը հայտնի է Հայաստանում Խորհրդային ժամանակ. Acidophilus-ը նման է կեֆիրին, բայց պարունակում է բոլորովին այլ կաթնաթթվային մշակույթ՝ acidophilus bacillus, որը գոյատևում է ստամոքսում մարսողությունից, մտնում է աղիքներ և լավ արմատավորում այնտեղ՝ ներսից աշխատելով ռետինի պես՝ ոչնչացնելով փտած միկրոբները: Acidophilus-ը աղիների քաղցկեղի կանխարգելման լավագույն բնական միջոցն է:

acidophilus-ի բնականության հիմնական գործոնն է լավագույնը մինչև ամսաթիվը. Acidophilus bacillus-ը արտադրանքի մեջ ապրում է ոչ ավելի, քան 5 օր, այնպես որ, եթե ապրանքը պահվում է ավելի երկար, քան այս անգամ, ապա հույս չունենաք բուժական և պրոֆիլակտիկ ազդեցության վրա: Արտադրանքի խտությունը պետք է լինի մածուցիկ և մածուցիկ, գույնը՝ սպիտակ, համը՝ թթու։

Կեֆիր

Դասական կեֆիրը, որը պատրաստված է բոլոր կանոններով, պետք է ունենա ձյան սպիտակ գույն և միատեսակ հետևողականություն: Այն չպետք է գնդիկներով լցվի բաժակի մեջ։ Եթե ​​այո, ապա խոհարարության տեխնոլոգիան խախտված է։

Իրական կեֆիրը պատրաստված է կենդանի կեֆիրի սնկերը. Դրանք ամենաօգտակար բանն են կեֆիրում։ Եվ հենց նրանք են ժամանակի ընթացքում փոխում ապրանքի համը։ Օրինակ, այսօրվա կեֆիրը կարող է և պետք է համով տարբերվի եռօրյա կեֆիրից։

Բնական կեֆիրը կենդանի թթխմորով մի փոքր փրփրում է, երբ լցվում է բաժակի մեջ։ Այն չպետք է շատ թթու համով լինի։

Լավ կեֆիրի պահպանման ժամկետը չպետք է լինի 7 օրից ավելի։ Իսկ կանոնն աշխատում է բնական կեֆիրի հետ՝ թարմ՝ թուլանում է, երեք-չորս օր՝ ուժեղանում։ Նրանք, ովքեր ունեն զգայուն մարսողական համակարգ, այս կերպ կարող են ստուգել կեֆիրի բնականությունը։

Երբ կեֆիրի կենդանի սնկերի փոխարեն չորացրած թթխմորը ավելացվում է պաստերիզացված կաթի մեջ, արտադրանքը կտրուկ փոխում է իր կարգավիճակը և այլևս չի կարող կեֆիր կոչվել:

Հոդվածը տրամադրել է կաթնամթերքի «Իզբենկա» ընկերությունը

Կաթը իր բաղադրությամբ եզակի մթերք է, որն օգտակար է մարդուն ցանկացած տարիքում։

Նույն կերպ ստուգվում է կովի և այծի կաթի թարմությունը, չնայած այն հանգամանքին, որ այդ մթերքների բաղադրությունը մի փոքր տարբերվում է։ Այծի մեջ, ի տարբերություն կովի, չկան ալերգիկ ռեակցիա առաջացնող կազեիններ։ Այնուամենայնիվ, փորձարկման համար կարևոր է, որ այս երկու տեսակներն էլ պարունակում են սպիտակուցներ:

Կաթի մեջ սպիտակուցների ճշգրիտ քանակական բաղադրությունը հնարավոր է որոշել միայն լաբորատոր պայմաններում։

Սոդայի մեթոդ

1. Լցնել կես բաժակ կաթ։


2. Լցնել ½ թեյի գդալ: սոդա։


3. Դիտարկենք արձագանքը. Եթե ​​փրփուր է հայտնվում, կաթը թարմ չէ։

Եռացնելու մեթոդ

1. Կաթսայի մեջ մի քիչ կաթ լցնել։


2. Դնում ենք կրակին ու սպասում, որ եռա։


3. Եթե ​​հեղուկը կաթնաշոռ է եղել, կաթը փչացել է։

Թարմությունը կաթիլով որոշելը

Տնական կաթն ունի յուղայնության բարձր տոկոս, և դրա շնորհիվ կարող եք ստուգել դրա թարմությունը հետևյալ կերպ.

1. Մենք ատամհատիկ ենք դնում կաթով տարայի մեջ։


2. Եղունգի վրա հեղուկ ենք կաթում։


3. Եթե ​​կաթիլը չի ​​տարածվել, ապրանքը թարմ է։ Իսկ եթե տարածվում է, ուրեմն այդպիսի կաթի մեջ ջուր կա, և այն թարմ չէ։

Կաթի թթու լինելը որոշելու ամենահուսալի գործիքը քիթն է։ Սուր թթվային հոտը ոչ թարմ արտադրանքի հստակ նշան է:Դուք նաև պետք է նայեք հեղուկի հետևողականությանը և միատեսակությանը: Անհավասար խտացումը կամ սպիտակ փաթիլային ներդիրների տեսքը ցույց է տալիս, որ կաթը փչացել է:

Բնականությունն ու որակը ստուգելու արդյունավետ միջոցներ

Կաթի որակն ու բնականությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բաժակ ըմպելիք։

Սա հետաքրքիր է։ Շատ անվստահելի, բայց զվարճալի միջոց՝ ստուգելու, թե արդյոք կաթը բնական է, այն կատվին տալն է: Կենդանին հավելումներով խմիչքից կշրջվի։ Ճիշտ է, սխալվելու մեծ հավանականություն կա. նախ՝ կատուն կարող է լինել ոչ հավակնոտ, և երկրորդ՝ արտադրողները կարող են շատ ճարպիկ լինել հավելումների մեջ:

Խանութից գնված կաթնամթերքի հակառակորդները միաբերան բղավում են, որ բոլոր կեֆիրները, կաթնաշոռները և, իհարկե, դարակների կաթը պատրաստված են փոշուց, այսինքն՝ կաթի փոշուց։ Թերևս իրավիճակը այնքան էլ պարզ չէ, բայց եթե որոշել եք ապրանքներ գնել սուպերմարկետից կամ պարզապես ընտրել եք թարմ կաթի մատակարար, օգտակար կլինի իմանալ բնական արտադրանքի որակը ստուգելու որոշ եղանակների մասին: . Կաթի բնականությունը որոշելու առաջին միջոցը նրա գույնը գնահատելն է։Եթե ​​արտադրանքը դեղնավուն է, ապա սա կովի կամ այծի կաթնագեղձերի աշխատանքի արդյունքն է։ Բայց սպիտակ կամ սպիտակ կապույտ գույնով ցույց է տալիս կեղտերի առկայությունը: Հնարամիտ արտադրողները կաթին ավելացնում են կրաքար, կավիճ, ալյուր, օսլա՝ արտադրանքի արտաքին արդյունավետությունը բարելավելու համար:

Օսլայի առկայության հայտնաբերում

Կաթի մեջ օսլայի առկայության մասին որոշելու ամենահուսալի միջոցը յոդը առողջ արտադրանքի մեջ գցելն է:

Արտադրանքի արտադրության մեջ հազվադեպ չէ յուղազերծված կաթի մեջ օսլա ավելացնել՝ այս կերպ հաստություն տալու համար։ Յոդը պահանջվում է խմիչքի այս հավելումը որոշելու համար:

Հրահանգ:

1. Մի բաժակ կաթ լցնել:


2. Յոդ ենք կաթում։


3. Դիտարկենք արձագանքը. Եթե ​​հեղուկը ձեռք է բերել կապտավուն երանգ, ապա կաթի մեջ օսլա կա։ Եթե ​​դեղնավուն շրջանակները հեռացել են, ուրեմն ձեր բախտը բերել է. նման կաթում հավելումներ չկան:

Որոշեք, արդյոք կաթում ջուր կա

Բնական խմիչքի մեջ ջրի թարմությունն ու առկայությունը որոշելու համար վերը նկարագրված մեթոդից բացի, կա ևս մեկ ապացուցված տարբերակ՝ ալկոհոլ օգտագործելը: Բայց այս մեթոդը հարմար է միայն կովի կաթի համար, քանի որ դրա մեջ պարունակվող կազեինն անհրաժեշտ է ռեակցիայի համար։

Հրահանգ:

Կարող եք նաև տաք ջրի միջոցով ստուգել, ​​թե արդյոք կաթում օտար հեղուկ կա:Այս տեխնիկան կարող է օգտագործվել ինչպես կովի, այնպես էլ այծի կաթի համար:

Հրահանգ:

1. Լցնել տաք ջուր բաժակի մեջ։


2. Մենք սկսում ենք կամաց-կամաց լցնել կաթը։


3. Եթե ​​հոսքը անմիջապես խառնվում է ջրի հետ, ապա արտադրանքը նոսրացվում է, իսկ եթե այն հավաքվում է ապակու վերևում գտնվող թրոմբում, ապա դա բնական է։

Հակաբիոտիկներ և այլ կեղտեր

Իրական կաթն ունի խիտ հյուսվածք

Որպեսզի կաթն ավելի երկար պահվի, դրան հակաբիոտիկներ են ավելացնում։ Շատ հեշտ է ստուգել դրանց առկայությունը գնված ապրանքում։

Հրահանգ:

1. Ըմպելիքը թողնում ենք թույլ փակ կափարիչով տարայի մեջ մեկ օր տաք տեղում։


2. Բարձրորակ կաթը կսկսի խմորվել և կսկսի նմանվել դոնդողի։ Բայց հավելումներով ըմպելիքը կմնա անփոփոխ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ հակաբիոտիկները դանդաղեցնում են բնական արտադրանքի մեջ պարունակվող կաթնաթթվային բակտերիաների աճը:

Կաթնամթերք արտադրողներն ամեն կերպ փորձում են երկարացնել այծի և կովի կաթի պահպանման ժամկետը։ Դրա համար ամենից հաճախ դրան ավելացնում են սոդա կամ սալիցիլաթթու։ Դուք կարող եք որոշել այս կեղտերի առկայությունը լակմուսի թղթի միջոցով.

Սկզբունքորեն, քացախաթթվի միջոցով հնարավոր է հայտնաբերել ցանկացած կեղտերի առկայությունը.

Կաթի անբարեխիղճ մատակարարները երբեմն սպառողներից թաքցնում են այն փաստը, որ այն պատրաստված է յուղազերծված կաթի փոշուց։ Այս դեպքում դուք կարող եք ստուգել ըմպելիքի բնականությունը ազոտական ​​թթու(վաճառվում է քիմիական ռեագենտների մասնագիտացված խանութներում):

Հրահանգ:

1. Կաթը լցնել բաժակի մեջ։


2. Փորձանոթից կաթիլ առ կաթիլ ավելացրեք թթուն:


3. Եթե ​​ապրանքը սկսում է դեղնել, իսկ հետո՝ նարնջագույն, ապա դա բնական չէ։

Բայց երբեմն ռեագենտ գնելու կարիք չկա, հնարավոր է աչքով որոշել կաթի վերականգնման փաստը փոշուց։ Ապակե սպասքի մեջ թափահարելիս պատերին մնում են անթափանց մասնիկներ։

Ինչպես ստուգել արտադրանքի յուղայնությունը

Ճարպի պարունակությունը ստուգելու համար ջրի առկայության թեստերից որևէ մեկը հարմար է։ Ի վերջո, եթե արտադրանքը նոսրացվում է, ապա դրա յուղայնությունը զգալիորեն նվազում է: Բայց կա ևս մեկ թեստ.

1. Վերցնում ենք երկու բաժակ, մեկի մեջ լցնում ենք կաթը։


2. Մեկից մյուսը հեղուկ ենք լցնում։


3. Մենք գնահատում ենք արդյունքը՝ յուղոտ կաթը ճաշատեսակների պատերին հետքեր և հետքեր չի թողնի, բայց նոսրացված կաթը քսելու է բաժակի մեջ։ Նույն արձագանքը կլինի կաթի դեպքում, որին արմավենու յուղ են ավելացրել։

Կաթի փոշու որակի գնահատման երեք չափանիշ

Կաթի փոշին իր որակական բաղադրությամբ ոչ մի կերպ չի զիջում բնականին, եթե միայն այն ճիշտ պատրաստված լինի

Մենք բոլորս գիտենք, որ կաթը կարող է լինել բնական և վերականգնվել, այսինքն՝ ստացվել չոր կաթը ջրի մեջ նոսրացնելու միջոցով։ Մենք զբաղվել ենք առաջին տեսակի որակի սահմանմամբ, այժմ ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է գնահատել չոր վիճակը։ Դա անելու համար դուք պետք է գնահատեք փոշին ըստ 3 չափանիշների.