Iegādājoties pienu tirgū vai veikalā, vēlamies iegūt noderīgu kvalitatīvu produktu. Bet ne vienmēr piena kvalitāte var atpazīt pēc garšas, smaržas vai krāsas. Apstrādājot pienu, negodīgi ražotāji pievieno soda, cieti, krītu, acetilsalicilskābi, augu eļļas un citas vielas, kas palielina piena glabāšanas laiku, uzlabo tā garšu un izskatu. Rezultātā no šāda piena mēs gūstam vairāk ļaunuma nekā labuma.

Veidi, kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās

Kā zināt, vai piens ir atšķaidīts ar ūdeni

1. metode .

Paņemiet glāzi ūdens, ielejiet pienu ūdenī un vērojiet pilienu. Ja pienu atšķaida, piena piliens izšķīdīs ūdenī, pirms nokļūs glāzes apakšā.

Rezultāts

Neatšķaidīta pilnpiena pilīte nogrims glāzes apakšā un tikai tad izšķīst.

2. metode .

Ņem 1 daļu piena un 2 daļas degvīna vai spirta, samaisa nelielā burciņā vai mēģenē un krata 30 sekundes. Ielejiet maisījumu apakštase.

Rezultāts

Neatšķaidīts piens gandrīz uzreiz (5-6 sekundes) pārvērtīsies pārslās, jo alkohola ietekmē piena proteīns kazeīns sarecē.

Jo vairāk atšķaidīts piens, jo ilgāks ir pārslu process. Ja pienu atšķaida ar ūdeni par 20%, pārslu veidošanās notiks 30 sekundēs, par 40% - laiks palielināsies līdz pusstundai, ja pienu atšķaida uz pusi ar ūdeni (par 50%) - pārslas. veidosies 40 minūšu laikā.

3. metode .

Sajauc pienu ar alabastru mīklainā masā. Sekojiet līdzi, cik ilgi šī masa sacietēs.

Rezultāts

Ja pēc 10 stundām, tad piens, kas nav atšķaidīts ar ūdeni. Ja pienā ir 25% ūdens, tad alabastra masa sacietēs pāris stundās, 50% stundā.

Kā noteikt cietes klātbūtni pienā

To ir viegli izdarīt ar joda spirta tinktūru, kurai vajadzētu būt. Izmantojot pipeti, iepiliniet pienā pāris pilienus joda.

Rezultāts

Ja pienam pievienos cieti, tas kļūs zils, ja nē, tad piens kļūs dzeltens.

Kā noteikt, ka pienam ir pievienota soda un citi ķīmiskie piemaisījumi

To var izdarīt ar sarkaniem un ziliem lakmusa papīriem.

Rezultāts

Vesels, nenokrejots piens sniegs dubultu reakciju: sarkanais lakmusa papīrs kļūs viegli zils, bet zilais - nedaudz sarkans.

Ja sarkanais lakmusa papīrs kļuva zils, bet zilā krāsa nemainījās, tad pienā ir pārāk daudz sārmu, piemēram, soda.

Ja zilais lakmusa papīrs kļuva sarkans, bet sarkanā krāsa nemainījās, tad pienā iemaisīja borskābi vai salicilskābi.

Kā noteikt, vai pienam ir pievienots krīts

Krīta klātbūtni pienā var pārbaudīt, izmantojot parasto galda etiķi. Pievienojiet pienam etiķi.

Rezultāts

Etiķa un krīta mijiedarbības rezultātā veidojas putas.

Katrs ceturtais piena produkts galvaspilsētas plauktos ir viltojums. Tie ir jaunākās Grāmatvedības palātas pārbaudes dati. Parasti negodīgi tirgotāji nevēlas atklāt savu apšaubāmo preču slepeno "recepti" ...

Līdz šim ir kliedēts vēl viens mīts, ka tauku, īpaši dzīvnieku izcelsmes, ēšana automātiski izraisa aptaukošanos un aterosklerozi. Mērens dzīvnieku tauku patēriņš ir būtisks ķermenim. Tauki stimulē smadzeņu darbību, baro un mitrina ādu, stiprina imūnsistēmu un asinsvadus, kā arī palīdz novērst artrītu. Bet tas viss attiecas uz augstas kvalitātes dabīgajiem taukiem.

Mūsdienās mūsdienu metropoles iedzīvotājam nav viegli saprast veikalu plauktos piedāvāto produktu pārpilnību. Ražotāji arvien vairāk dabisko sastāvdaļu produktos aizstāj ar lētiem analogiem, garšvielām liela summa pastiprinātāji, saldinātāji un konservanti.

Kā mācīties no milzīgā piena produktu daudzuma, lai izvēlētos ne tikai gardāko, bet arī kvalitatīvāko, konsultē "Kitchenmag" eksperti.

Kā pārbaudīt sviesta kvalitāti

Ir diezgan viegli pārbaudīt sviesta kvalitāti. Paņemiet sviesta zirni un aplejiet to ar karstu ūdeni. Ja sviests ir īsts, sviests, tas uzreiz izkusīs un izplatīsies, un eļļa ar augu tauku piemaisījumiem izplatīsies gabalos.

Atkausēts dabīgais sviests saglabājas ciets ilgu laiku, un margarīnu var uzsmērēt uz maizes pēc dažām minūtēm. Ūdens pilienu klātbūtne atkausēšanas laikā norāda arī uz to, ka jums ir produkts ar margarīna piemaisījumiem vai regulāru smērvielu.

Sviestā drīkst būt tikai krējums, pilnpiens un dažreiz arī sāls. Ja ir augu eļļas, piemēram, palmu, kokosriekstu un zemesriekstu eļļas vai kādi "piena tauku aizstājēji", tas ir īsts margarīns (trans tauki).

Pērkot eļļu pēc svara, pievērsiet uzmanību tās krāsai - tai nevajadzētu būt dzeltenai, bet ne pārāk bālai.

Laba eļļa nav lēta. Lai pagatavotu 1 kilogramu sviesta, nepieciešami vismaz 20 litri krējuma. Ja plauktos redzat eļļu, kurai ir spilgta dzeltens un pat garšīgi smaržo pēc krējuma, bet ar cenu ap 50 rubļiem - ņemiet vērā, ka šī eļļa satur daudz augu eļļu, krāsvielu un garšas.

Tāpat tiek uzskatīts, ka īsta sviesta tauku saturs ir 82,5%. Visām eļļām ar zemāku tauku saturu ir augu analogi.

Derīguma termiņš var liecināt arī par eļļas dabiskumu – tas nedrīkst pārsniegt 15 – 20 dienas. Tikai ar konservantu palīdzību to var palielināt no vairākiem mēnešiem līdz gadam.

Kā pārbaudīt krējuma kvalitāti

Lai krēms izskatītos biezāks, daži ražotāji tam pievieno kartupeļu cieti.

Pārbaudīt, vai iegādātajā krēmā ir ciete, ir ļoti vienkārši. Ielejiet joda vai Lugola šķīdumu karotē krējuma. Sliktas kvalitātes krējuma sastāvā esošā ciete kļūs zila, un "krējums" kļūs zils.

Savukārt, ja krēmā ir karagināns, kas tiek izmantots kā stabilizators un biezinātājs, tad krēms sāks lobīties un pat saritināties kunkuļos.

Lai noskaidrotu, vai krēmam ir pievienoti augu tauki, iemērc krējuma karoti glāzē karsta ūdens. Augu eļļas, ja tādas ir, paliks uz virsmas kā baltas pārslas.

Kā pārbaudīt piena kvalitāti

Mājās pārbaudiet kvalitāti, pārbaudot ar jodu vai spirtu. Ja pienā iepilina dažus pilienus joda un tas kļūst zils, tas nozīmē, ka ir pievienota ciete, lai uzlabotu piena konsistenci.

Otrs veids, kā atklāt nekvalitatīvu pienu, ir ņemt vienu daļu piena, pievienot tam divas daļas spirta un vienu minūti maisīt. Augstas kvalitātes piens nekavējoties noslāņosies, un, ja pēc minūtes tas saglabā savu formu, pienu atšķaida ar ūdeni.

Kā pārbaudīt biezpiena kvalitāti

Cietes klātbūtni biezpienā var pārbaudīt tāpat kā krējumā un pienā, izmantojot jodu. Ja biezpiens no joda lāses kļūst zils, tad tas ir nekvalitatīvs. Labs biezpiens tiks nokrāsots sarkanīgos toņos.

Daudzi ražotāji biezpienam pievieno augu taukus. Ja palmu eļļu saturošu biezpiena gabalu atstāj uz nakti istabas temperatūrā, no rīta uz tā veidojas dzeltenīga garoziņa.

Kā pārbaudīt skābā krējuma kvalitāti

Lietošana modernās tehnoloģijasļauj no augu krējuma, sojas proteīna un stabilizatoriem ražot produktu, kas garšo un izskats gandrīz neatšķiras no dabīgā skābā krējuma. Bet tas nav skābs krējums. Tikmēr pārbaudi var noorganizēt mājās.

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties skābo krējumu, ir glabāšanas laiks. Jo vairāk tas ir, jo mazāk labumu produkts sniegs jūsu ķermenim. Ja uz iepakojuma rakstīts, ka skābo krējumu var uzglabāt vairākus mēnešus, tad visticamāk ražotājs to pakļāvis augstas temperatūras apstrādei, pie kuras produktā iet bojā pienskābes baktērijas.

Lai noskaidrotu, kurš produkts ir mūsu priekšā, mums ir jāveic divi eksperimenti. Vispirms uzklājiet produktu plānā kārtā uz stikla un skatieties, kas notiek, kad skābais krējums izžūst. Īsts saldais krējums veido vienmērīgu baltu kārtu, savukārt nekvalitatīvs skābais krējums radīs traipus, kas viegli pamanāmi caur gaismu.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt skābā krējuma kvalitāti mājās, ir izšķīdināt tējkaroti produkta glāzē karsta ūdens. Testa pamatā ir fakts, ka piena tauki kūst ~ ķermeņa temperatūrā, savukārt palmu eļļa kūst 40+ grādos.

Daži ražotāji, lai padarītu skābo krējumu biezāku un tādējādi palielinātu produkta svaru, pievieno tam cieti. Bet ienest šādu produktu tīrā ūdenī ir vieglāk nekā jebkad agrāk. Tāpat kā biezpiena gadījumā, pietiek ar joda pilināšanu uz skābā krējuma. Ja ir ciete, tā iegūs zilganu nokrāsu.

Šodien nevienu nepārsteigsi ar pēcrakstu "natural" uz piena iepakojuma, kura derīguma termiņš var sasniegt pat sešus mēnešus, un vienlaikus to var uzglabāt istabas temperatūrā. Vai šis piens ir labs? Katrs izlemj pats. Pastāstīsim, kam pievērst uzmanību, izvēloties kvalitatīvus piena produktus.

Dabīgos piena produktus var iegādāties pat iekšā lielākās pilsētas kā Maskava. Jums tikai jāzina daži sarežģīti noteikumi kas attiecas uz piena produktu izvēli kopumā.

Pirmkārt, "piens" bez stabilizatoriem un konservantiem nevar būt konsekventi vienāds kvalitāti. Partijai ir jāatšķiras no partijas, jo atšķiras ievades izejviela - piens. Tās sastāvs ir atkarīgs no gada laika, laikapstākļiem, zāles, siena kvalitātes un apgabala, kurā govs dzīvo.

Otrkārt, pievērsiet uzmanību cena un sastāvs. Nevajag lēti! Dabīgie piena produkti nevar būt lēti ar visu ražotāju vēlmēm. Produkta cenu var samazināt tikai tādi komponenti, kas nav piena produkti, piemēram, augu tauki, piena pulveris, ciete u.c. Bet sastāvā tie ne vienmēr ir norādīti.

Treškārt, labākais pirms datums. Ja pienu uzglabā 3 mēnešus, tas nav ļoti normāli. Šāds produkts ir diezgan bezjēdzīgs, jo tas ir sterilizēts. Sterilizācija nogalina gan pienā esošos sliktos, gan labos mikroorganismus. Atcerieties, ka produktiem bez piedevām ir īss laiks derīguma termiņš: no 3 līdz 7 dienām, atkarībā no ražošanas tehnoloģijas.

Biezpiens

Galvenās briesmas, pērkot biezpienu, ir uzskriet produktam, kurā piena tauki aizstāti ar palmu un kokosriekstu eļļas taukiem (tas ir ļoti lēti), un vēlamā garša tika panākta ar garšu un piedevu palīdzību. Kas ar šo produktu nav kārtībā? Augu tauku kušanas temperatūra ir augstāka par ķermeņa temperatūru vesels cilvēks. Tas nozīmē, ka tauki paliek organismā, pielīp pie vēdera, negatīvi ietekmē asinsvadus un vispārējo stāvokli. Tāpēc šāda biezpiena ēšana ir bīstama veselībai.

Diemžēl mājās nav iespējams atšķirt "dārzeņu" biezpienu no dabīgā. Tas ir sarežģīts laboratorijas izmeklējums.

Bet jūs varat atcerēties dabiskā biezpiena īpatnības un vienmēr atcerieties tos, izvēloties produktus.

1. Īstam biezpienam jābūt baltam.
2. Konsistence - mīksta, ziežama vai drupana, atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas.
3. Smarža ir raksturīga pienaina un skābena. Biezpienam, kas gatavots no piena pulvera, nav īpaši izteiktas smaržas un vēl jo vairāk garšas.
4. Pareizam biezpienam nevajadzētu būt rūgtam.
5. Bet biezpiena mitrums vai sausums ir mainīgs rādītājs. No partijas uz partiju produkts var būt sausāks vai mitrāks, atkarībā no tā, kā sūkalas tiek izspiestas. Biezpienā var būt pat redzamas sūkalas, taču tām nevajadzētu tajā peldēt.

Piens

Pirmā lieta, kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties pienu - veids, kā tas tiek apstrādāts. Piens ir vismaz jāpasterizē. Tas iznīcina bīstamas baktērijas, bet saglabā produktā labvēlīgos mikroorganismus.

Svaigpiens mūsu valstī ir aizliegts. Tāpēc ir ļoti bīstami to iegādāties no kādas vecas sievietes tirgū. Nav zināms, ar ko viņas govs slimo. Ja slimai govs pienu nevārīs, var saķert kādu bīstamu infekciju – piemēram, brucelozi.

Piena dabiskums viegli pārbaudīt pēc tā, kā tas kļūst skābs. Ja pienu gatavo no pulvera vai tam pievieno konservantus, tad tas kļūst imūns pret pienskābes baktērijām. No tāda piena rūgušpiens nesanāks. Ielejiet glāzē pienu, iemērciet tajā karoti skābā krējuma. Vai saņēmāt rūgušpienu? Ja jā, tad piens ir dabisks.

Ja uz etiķetes rakstīts piens nav homogenizēts(tas ir, tauki šādā produktā nesanāk viendabīgā masā), kas nozīmē, ka pēc pāris dienām krēmam vajadzētu nosēsties uz maisiņa vai pudeles sieniņām. Nav krējuma? Tas nozīmē, ka pienā esošās tauku lodītes tomēr tika salauztas un piens sanāca viendabīgā masā.

Labākais pirms datums- galvenais piena dabiskuma rādītājs. Pasterizēts piens bez konservantiem jāuzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.

Sviests

Internetā klīst mīts, ka sviests, kura tauku saturs ir zem 82,5%, nemaz nav sviests, bet gan margarīns. Un nez kāpēc daudzi cilvēki tic šim mītam. Patiesībā tie ir meli. Eļļas dabiskums nav atkarīgs no tauku satura.. Treknu sviestu iegūst no bieza krējuma. Mazāk tauku – no mazāk trekna krējuma. Tas ir viss noslēpums.

Viens no galvenajiem kvalitatīva sviesta rādītājiem ir tā maigs krēmveida aromāts. Tam nevajadzētu būt asam vai pārāk spilgtam.

Ziemā vārītais sviests ir balts, bet vasarā tam ir dzeltenīga nokrāsa, kas liecina, ka govs ēda svaigu zāli.

Vēl viens dabisks faktors plastmasas. Kvalitatīvs sviests tiek viegli un vienmērīgi uzklāts uz sviestmaizes un pagatavots, neievērojot recepti, drūp un drūp.

Atcerieties arī, ka kvalitatīvs sviests nevar būt lēts. Ja redzat "ahovo" zemu cenu- neļaujieties kārdinājumam. Visticamāk, jums ir darīšana ar lētāku produktu - smēri vai margarīnu, kas ļoti vēlas izskatīties kā sviests.

acidophilus

Tas ir ļoti noderīgs produkts, populārs Padomju laiks. Acidophilus ir līdzīgs kefīram, bet satur pavisam citu pienskābes kultūru - acidophilus bacillus, kas izdzīvo gremošanu kuņģī, iekļūst zarnās un tur labi iesakņojas, darbojoties no iekšpuses kā dzēšgumija, iznīcinot pūšanas mikrobus. Acidophilus ir labākais dabiskais līdzeklis zarnu vēža profilaksei.

Galvenais acidophilus dabiskuma faktors ir labākais pirms datums. Acidophilus bacillus produktā dzīvo ne ilgāk kā 5 dienas, tādēļ, ja produkts tiek uzglabāts ilgāk par šo laiku, uz ārstniecisku un profilaktisku efektu neceriet. Produkta konsistencei jābūt viskozai un viskozai, krāsai - baltai, garšai - skābai.

Kefīrs

Klasiskajam kefīram, kas izgatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, jābūt sniega baltai krāsai un viendabīgai konsistencei. Tas nedrīkst ieliet glāzē kunkuļos. Ja tā, tad tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija.

Īsts kefīrs ir izgatavots no dzīvas kefīra sēnes. Tie ir visnoderīgākie kefīrā. Un tieši viņi laika gaitā maina produkta garšu. Piemēram, šodienas kefīrs pēc garšas var atšķirties no trīsdienu kefīra un tam vajadzētu atšķirties.

Dabīgais kefīrs ar dzīvskābumu glāzē ielejot viegli puto. Tas nedrīkst garšot pārāk skābs.

Laba kefīra glabāšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 7 dienām. Un noteikums darbojas ar dabisko kefīru: svaigs - vājina, trīs vai četras dienas - stiprina. Tie, kam ir jutīga gremošanas sistēma, šādi var pārbaudīt kefīra dabiskumu.

Kad pasterizētam pienam dzīvu kefīra sēņu vietā pievieno kaltētu rūgu, produkts krasi maina savu statusu un to vairs nevar saukt par kefīru.

Rakstu nodrošina piena uzņēmums "Izbenka"

Piens ir unikāls savā sastāvā produkts, kas noder jebkura vecuma cilvēkam.

Govs un kazas piena svaigumu pārbauda vienādi, neskatoties uz to, ka šo produktu sastāvs nedaudz atšķiras. Kazai, atšķirībā no govs, nav kazeīnu, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Tomēr testēšanai ir svarīgi, lai abas šīs sugas saturētu olbaltumvielas.

Precīzu piena olbaltumvielu kvantitatīvo sastāvu iespējams noteikt tikai laboratorijas apstākļos.

Sodas metode

1. Ielejiet pusi glāzes piena.


2. Ielej ½ tējk. soda.


3. Apskatīsim reakciju. Ja parādās putas, piens nav svaigs.

Vāra metode

1. Katliņā ielej nedaudz piena.


2. Liekam uz uguns un gaidām, kamēr uzvārīsies.


3. Ja šķidrums ir sarecējis, piens ir bojāts.

Svaiguma noteikšana ar pilienu

Mājas pienam ir augsts tauku saturs, un, pateicoties tam, jūs varat pārbaudīt tā svaigumu šādi:

1. Mēs ievietojam zobu bakstāmo traukā ar pienu.


2. Mēs pilinām šķidrumu uz nagu.


3. Ja piliens nav izplatījies, produkts ir svaigs. Un, ja tas izplatās, tad tādā pienā ir ūdens, un tas nav svaigs.

Visdrošākais līdzeklis, lai noteiktu, vai piens ir skābs, ir deguns. Asa skābena smarža ir skaidra zīme, ka produkts nav svaigs. Jāskatās arī šķidruma konsistence un viendabīgums. Nevienmērīgs sabiezējums vai baltu pārslveida ieslēgumu parādīšanās liecina, ka piens ir sabojājies.

Efektīvi veidi, kā pārbaudīt dabiskumu un kvalitāti

Lai noteiktu piena kvalitāti un dabiskumu, nepieciešama tikai viena dzēriena glāze.

Tas ir interesanti. Ļoti neuzticams, bet jautrs veids, kā pārbaudīt, vai piens ir dabisks, ir dot to kaķim. Dzīvnieks novērsīsies no dzēriena ar piedevām. Tiesa, pastāv liela kļūdas iespēja: pirmkārt, kaķis var būt nepretenciozs, otrkārt, ražotāji var būt ļoti atjautīgi piedevās.

Veikalos nopērkamo piena produktu antagonisti vienbalsīgi kliedz, ka visi kefīri, biezpiens un, protams, arī piens plauktos ir no pulvera, tas ir, no piena pulvera. Iespējams, situācija nav tik skaidra, taču, ja nolemjat produktus iegādāties lielveikalā vai tikai izvēlaties svaigpiena piegādātāju, būtu noderīgi uzzināt dažus veidus, kā pārbaudīt dabīgā produkta kvalitāti. . Pats pirmais veids, kā noteikt piena dabiskumu, ir novērtēt tā krāsu. Ja produkts ir dzeltenīgs, tas ir govs vai kazas piena dziedzeru darba rezultāts. Bet balts vai balts ar zilu krāsu norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Atjautīgi ražotāji pienam pievieno kaļķi, krītu, miltus, cieti, lai uzlabotu produkta ārējos rādītājus.

Cietes klātbūtnes noteikšana

Visdrošākais veids, kā noteikt, vai pienā ir ciete, ir pilināt jodu veselīgā produktā.

Produktu ražošanā nereti vājpienam tiek pievienota ciete, lai tādā veidā iegūtu biezumu. Lai noteiktu šo piedevu dzērienā, ir nepieciešams jods.

Instrukcija:

1. Ielejiet glāzē nedaudz piena.


2. Mēs pilinām jodu.


3. Apskatīsim reakciju. Ja šķidrums ir ieguvis zilganu nokrāsu, tad pienā ir ciete. Ja ir pazuduši dzeltenīgi loki, tad jums ir paveicies - šādā pienā nav piedevu.

Nosakiet, vai pienā ir ūdens

Papildus iepriekš aprakstītajai metodei ūdens svaiguma un klātbūtnes noteikšanai dabiskajā dzērienā ir vēl viena pārbaudīta iespēja - alkohola lietošana. Bet šī metode ir piemērota tikai govs pienam, jo ​​tajā esošais kazeīns ir nepieciešams reakcijai.

Instrukcija:

Varat arī pārbaudīt, vai pienā nav sveša šķidruma, izmantojot siltu ūdeni.Šo paņēmienu var izmantot gan govs, gan kazas pienam.

Instrukcija:

1. Ielejiet glāzē siltu ūdeni.


2. Mēs sākam lēnām ielej pienu.


3. Ja straume uzreiz sajaucas ar ūdeni, tad produkts tiek atšķaidīts, un, ja tas sakrājas trombā glāzes augšpusē, tad tas ir dabiski.

Antibiotikas un citi piemaisījumi

Īstam pienam ir blīva tekstūra

Lai piens ilgāk uzglabātos, tam pievieno antibiotikas. Pārbaudīt to klātbūtni iegādātajā produktā ir ļoti vienkārši.

Instrukcija:

1. Dzērienu atstājam traukā ar brīvi aizvērtu vāku uz dienu siltā vietā.


2. Augstas kvalitātes piens sāks rūgt un līdzināties želejai. Bet dzēriens ar piedevām paliks nemainīgs. Tas ir tāpēc, ka antibiotikas palēnina pienskābes baktēriju augšanu, ko satur dabīgais produkts.

Piena produktu ražotāji visos veidos cenšas pagarināt kazas un govs piena glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, visbiežāk tam pievieno soda vai salicilskābi. Šo piemaisījumu klātbūtni var noteikt, izmantojot lakmusa papīru:

Principā jebkuru piemaisījumu klātbūtni var noteikt, izmantojot etiķskābi:

Negodīgi piena piegādātāji dažkārt slēpj no patērētājiem, ka tas ir izgatavots no vājpiena pulvera. Šajā gadījumā varat pārbaudīt dzēriena dabiskumu slāpekļskābe(to pārdod specializētos ķīmisko reaģentu veikalos).

Instrukcija:

1. Ielejiet pienu glāzē.


2. Pievienojiet skābi pa pilienam no mēģenes.


3. Ja produkts sāk kļūt dzeltens un pēc tam kļūst oranžs, tad tas nav dabiski.

Bet dažreiz nav nepieciešams iegādāties reaģentu, piena atgūšanas faktu no pulvera var noteikt ar aci. Kratot stikla traukos, uz sienām paliek necaurspīdīgas daļiņas.

Kā pārbaudīt produkta tauku saturu

Lai pārbaudītu tauku saturu, ir piemērots jebkurš no ūdens klātbūtnes testiem. Galu galā, ja produkts ir atšķaidīts, tad tā tauku saturs ir ievērojami samazināts. Bet ir vēl viens tests:

1. Ņemam divas glāzes, vienā ielejam pienu.


2. Lejam šķidrumu no viena uz otru.


3. Novērtējam rezultātu – treknais piens neatstās svītras un pēdas uz trauku sieniņām, bet atšķaidīts piens iesmērēs glāzē. Tāda pati reakcija būs ar pienu, kam pievienota palmu eļļa.

Trīs kritēriji piena pulvera kvalitātes novērtēšanai

Piena pulveris savā kvalitatīvajā sastāvā nekādā ziņā nav zemāks par dabisko, ja tikai tas būtu pareizi pagatavots

Mēs visi zinām, ka piens var būt dabīgs un atjaunots, tas ir, iegūts, atšķaidot sauso pienu ūdenī. Mēs esam tikuši galā ar pirmā veida kvalitātes definīciju, tagad ir pienācis laiks runāt par to, kā novērtēt sauso stāvokli. Lai to izdarītu, jums ir jānovērtē pulveris pēc 3 kritērijiem.