Garuma un attāluma pārveidotājs Masas pārveidotājs Lielapjoma pārtika un ēdiena tilpuma pārveidotājs Apgabala pārveidotājs Tilpuma un receptes vienības Pārveidotājs Temperatūras pārveidotājs Spiediens, spriedze, Younga moduļa pārveidotājs Enerģijas un darba pārveidotājs Jaudas pārveidotājs Spēka pārveidotājs Laika pārveidotājs Lineārais ātruma pārveidotājs Termiskais pārveidotājs Plakanā leņķa efektivitātes un degvielas efektivitātes pārveidotājs skaitļi dažādās skaitļu sistēmās Informācijas daudzuma mērvienību pārveidotājs Valūtu kursi Sieviešu apģērbu un apavu izmēri Vīriešu apģērbu un apavu izmēri Leņķiskā ātruma un rotācijas frekvences pārveidotājs Paātrinājuma pārveidotājs Leņķiskā paātrinājuma pārveidotājs Blīvuma pārveidotājs Īpatnējā tilpuma pārveidotājs Inerces momenta pārveidotājs Moment spēka pārveidotājs Griezes momenta pārveidotājs Īpatnējais sadegšanas siltums (pēc masas) Pārveidotājs Enerģijas blīvums un kurināmā īpatnējais sadegšanas siltums (pēc tilpuma) Temperatūras starpības pārveidotājs Termiskās izplešanās koeficienta pārveidotājs Termiskās pretestības pārveidotājs Siltumvadītspējas pārveidotājs Īpatnējās siltuma jaudas pārveidotājs Enerģijas iedarbība un termiskā starojuma jauda pārveidotājs siltuma plūsmas blīvums pārveidotājs Siltuma pārneses koeficients pārveidotāja tilpuma plūsmas pārveidotājs Masas plūsmas pārveidotājs Molārais plūsmas pārveidotājs Masas plūsmas blīvuma pārveidotājs Molārās koncentrācijas pārveidotājs Masas šķīduma masas koncentrācija pārveidotājs Dinamiskā (absolūtā) viskozitāte pārveidotājs Kinemātiskais viskozitātes pārveidotājs Virsmas spraiguma pārveidotājs Tvaika caurlaidība pārveidotājs Virslas tvaika plūsmas blīvuma pārveidotājs Skaņas līmeņa pārveidotājs Mikrofona jutības pārveidotājs Skaņas spiediena līmeņa pārveidotājs (SPL) pārveidotājs Skaņas spiediena līmenis ar atlasāmu atsauces spiedienu Spilgtuma pārveidotājs Gaismas intensitātes pārveidotājs Gaismas intensitātes pārveidotājs datorgrafika Frekvences un viļņa garuma pārveidotāja dioptriju jauda un fokusa garuma dioptriju jauda un objektīva palielinājums (×) elektriskā lādiņa pārveidotājs Lineārā lādiņa blīvuma pārveidotājs virsmas lādiņa blīvuma pārveidotājs tilpuma uzlādes blīvuma pārveidotājs elektriskā strāva Lineārās strāvas blīvuma pārveidotāja virsmas strāvas blīvuma pārveidotāja sprieguma pārveidotājs elektriskais lauks Elektrostatiskā potenciāla un sprieguma pārveidotājs elektriskās pretestības pārveidotājs elektriskās pretestības pārveidotājs elektrovadītspēja Elektriskās vadītspējas pārveidotājs kapacitātes induktivitātes pārveidotājs ASV vadu mērierīces pārveidotāja līmeņi dBm (dBm vai dBm), dBV (dBV), vatos utt. Vienības Magnetomotīves spēka pārveidotāja stipruma pārveidotājs magnētiskais lauks Pārveidotājs magnētiskā plūsma Magnētiskās indukcijas pārveidotāja starojums. Jonizējošā starojuma absorbētās devas ātruma pārveidotāja radioaktivitāte. Radioaktīvā sabrukšanas pārveidotāja starojums. Ekspozīcijas devas pārveidotāja starojums. Absorbētās devas pārveidotājs decimālo prefiksu pārveidotājs datu pārsūtīšanas tipogrāfijas un attēlu apstrādes vienības pārveidotājs kokmateriālu tilpuma vienību pārveidotājs Periodiskā sistēma ķīmiskie elementi D. I. Mendeļejevs
Ķīmiskā formula
NaH 2 PO 4 molārā masa, nātrija dihidrogēnfosfāts 119.977012 g/mol
22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4
Elementu masas daļas savienojumā
Izmantojot molārās masas kalkulatoru
- Ķīmiskās formulas jāievada reģistrjutīgi
- Indeksi tiek ievadīti kā parastie skaitļi
- Punkts uz viduslīnijas (reizināšanas zīme), ko izmanto, piemēram, kristālisko hidrātu formulās, tiek aizstāts ar parastu punktu.
- Piemērs: CuSO₄ 5H₂O vietā pārveidotājs izmanto pareizrakstību CuSO4.5H2O, lai atvieglotu ievadīšanu.
Elektriskais potenciāls un spriegums
Molmasas kalkulators
kurmis
Visas vielas sastāv no atomiem un molekulām. Ķīmijā ir svarīgi precīzi izmērīt to vielu masu, kas nonāk reakcijā un rodas no tās. Pēc definīcijas mols ir vielas daudzuma SI vienība. Viens mols satur tieši 6,02214076 × 10²³ elementārdaļiņas. Šī vērtība ir skaitliski vienāda ar Avogadro konstanti NA, ja to izsaka molu⁻¹ vienībās, un to sauc par Avogadro skaitli. Vielas daudzums (simbols n) ir strukturālo elementu skaita mērs. Strukturāls elements var būt atoms, molekula, jons, elektrons vai jebkura daļiņa vai daļiņu grupa.
Avogadro konstante N A = 6,02214076 × 10²³ mol⁻¹. Avogadro numurs ir 6,02214076 × 10²³.
Citiem vārdiem sakot, mols ir vielas daudzums, kas vienāds ar vielas atomu un molekulu atomu masu summu, kas reizināta ar Avogadro skaitli. Kurmis ir viena no septiņām SI sistēmas pamatvienībām, un to apzīmē ar molu. Tā kā vienības nosaukums un tās simbols ir vienādi, jāņem vērā, ka simbols netiek noraidīts, atšķirībā no vienības nosaukuma, kuru var noraidīt saskaņā ar parastajiem krievu valodas noteikumiem. Viens mols tīra oglekļa-12 atbilst tieši 12 gramiem.
Molārā masa
Molārā masa - fiziskais īpašums viela, kas definēta kā šīs vielas masas attiecība pret vielas daudzumu molos. Citiem vārdiem sakot, tā ir viena vielas mola masa. SI sistēmā molārās masas mērvienība ir kilograms/mols (kg/mols). Taču ķīmiķi ir pieraduši izmantot ērtāku mērvienību g/mol.
molārā masa = g/mol
Elementu un savienojumu molārā masa
Savienojumi ir vielas, kas sastāv no dažādiem atomiem, kas ir ķīmiski saistīti viens ar otru. Piemēram, šādas vielas, kuras var atrast jebkuras mājsaimnieces virtuvē, ir ķīmiski savienojumi:
- sāls (nātrija hlorīds) NaCl
- cukurs (saharoze) C2H22O₁₁
- etiķis (etiķskābes šķīdums) CH₃COOH
Ķīmisko elementu molārā masa gramos uz molu ir skaitliski tāda pati kā elementa atomu masa, kas izteikta atomu masas vienībās (vai daltonos). Savienojumu molārā masa ir vienāda ar savienojumu veidojošo elementu molmasu summu, ņemot vērā atomu skaitu savienojumā. Piemēram, ūdens (H₂O) molārā masa ir aptuveni 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.
Molekulārā masa
Molekulmasa (vecais nosaukums - molekulārais svars) ir molekulas masa, ko aprēķina kā katra atoma, kas veido molekulu, masu summu, kas reizināta ar atomu skaitu šajā molekulā. Molekulmasa ir bezizmēra fiziskais daudzums, skaitliski vienāds ar molāro masu. Tas ir, molekulmasa atšķiras no molārās masas dimensijā. Lai gan molekulmasa ir bezizmēra lielums, tai joprojām ir vērtība, ko sauc par atommasas vienību (amu) vai daltonu (Da), un tā ir aptuveni vienāda ar viena protona vai neitrona masu. Atomu masas vienība arī skaitliski ir vienāda ar 1 g/mol.
Molmasas aprēķins
Molāro masu aprēķina šādi:
- noteikt atomu masas elementi saskaņā ar periodisko tabulu;
- nosaka katra elementa atomu skaitu savienojuma formulā;
- nosaka molāro masu, saskaitot savienojumā iekļauto elementu atommasas, kas reizinātas ar to skaitu.
Piemēram, aprēķināsim etiķskābes molāro masu
Tas sastāv no:
- divi oglekļa atomi
- četri ūdeņraža atomi
- divi skābekļa atomi
- ogleklis C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
- ūdeņradis H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
- skābeklis O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
- molārā masa = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol
Mūsu kalkulators to dara. Tajā varat ievadīt etiķskābes formulu un pārbaudīt, kas notiek.
Vai jums ir grūti pārtulkot mērvienības no vienas valodas uz citu? Kolēģi ir gatavi jums palīdzēt. Publicējiet jautājumu TCTerms un dažu minūšu laikā saņemsi atbildi.
Citi vārdi: Nātrija fosfāti, nātrija dihidrofosfāts, mononatrālais fosfāts, ortofosforskābes mononātrija sāls, neattīrīts nātrija fosfāts, nātrija dihidrogēnfosfāts, nātrija hidrofosfāts, dinatrifosfāts, dinatrifosfāts, dinatopofosforskābe, dubultnātrija tridīnfosfonskābe, dinatrīns, dinīna hidrogēnfosfāts, nātrija ortofosfāts, trinatrifosfāts, ortofosfātskābes trinatrija sāls, nātrija fosfāta trivielas, nātrija fosfāts, E339.
nātrija fosfāti- nātrija sāļi fosforskābe. Fosfātskābe ar nātriju veido sāļus ar dažādu ūdeņraža atomu aizstāšanas pakāpi. Pārtikas rūpniecībā ir:
- E339i mononātrija ortofosfāts (NaH 2 PO 4);
- E339іi diaizvietots nātrija ortofosfāts (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
- E339ііі trizamischenny nātrija ortofosfāts (Na 3 PO 4 12H 2 O).
Struktūra Viens aizvietots nātrija otrofosfāts pastāv bezūdens mono- un dihidrāta formā. Diaizvietots nātrija ortofosfāts pastāv bezūdens formā, kā arī hidrātu (di-, hepta- un dodeka-), galvenokārt dodekahidrāta veidā. Nātrija fosfāts pastāv bezūdens formā, kā arī hidratētā formā (pus-, mono-, heksa-, okta-, deka- un dodeka-), galvenokārt dodekahidrāta veidā. Turklāt pēdējā vienmēr satur 0,25 molāru nātrija hidroksīda daudzumu.
Kvīts Nātrija dihidrogēnfosfātu, hidrogēnfosfātu un fosfātu iegūst, reaģējot fosforskābi ar atbilstošu nātrija hidroksīda vai sodas daudzumu:
- H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
- H3PO4 + 2NaOH → Na2HPO4 + 2H2O
- H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O
Lietošana Nātrija fosfātus maltās gaļas un zivju produktu ražošanā izmanto kā atsevišķus sāļus, vai kā maisījumu 0,3% no maltās gaļas masas. Fosfāti veicina muskuļu proteīnu pietūkumu, mitruma aizturi gatavošanas laikā, palielina malto produktu sulīgumu un ražu. Tie nodrošina izturību pret taukiem emulsijas, kas novērš buljona-tauku tūskas veidošanos desu vārīšanas laikā, kavē oksidatīvie procesi taukos. Ieviešot fosfātus, uzlabojas maltās gaļas struktūra.
Fosfātus izmanto arī kausētu sieru ražošanā kā kušanas sāļus. Bieži lieto kopā ar citiem fosfātiem un citrātiem. Lai atjaunotu karsējamā piena termiskajai stabilitātei nepieciešamo sāls (jonu) līdzsvaru, tam pievieno stabilizatorus, kas var būt fosfāti, kas spēj saistīt kalcija jonus. Sāļus izmanto 10-25% ūdens šķīdumi. Stabilizatora sāls deva ir atkarīga no konkrētas piena partijas karstumizturības, un tāpēc tā ir plaša diapazonā no 0,05–0,4% no normalizētā maisījuma masas.
Tos izmanto kā stabilizatoru žāvētam pienam un krējumam, antikristalizatoru kondensētajam pienam u.c. Sauso maisījumu (piemēram, saldējuma) šķīšanas paātrināšana tiek panākta, pievienojot fosfātus un nātrija citrāts.
Nātrija monofosfāts ir sevi pierādījis kā zaļās krāsas stabilizatoru vārītiem dārzeņiem. Tas saglabā barotnes skābumu (pH 6,8-7,0), kas ir optimāls krāsas saglabāšanai. Viņi dod priekšroku šim nolūkam izmantot maisījumus. magnija karbonāts ar nātrija fosfātu.
Citas lietojumprogrammas: kā caurejas līdzeklis medicīnā, ūdens mīkstinātājs, mazgāšanas līdzekļu sastāvdaļa, stikls, metālu aizsargpārklājumi. Izmanto kā balinātāju fotogrāfijā, tekstilrūpniecībā.
Bibliogrāfija
- Sarafanova L. A. Pārtikas piedevas: enciklopēdija. - 2. izdevums, labots. un papildu - Sanktpēterburga: GIORD, 2004. - 808 lpp. ISBN 5-901065-79-4 (649.–654. lpp.)
- Lastukhin Yu.A. Uztura bagātinātāji. E-kodi. Struktūra. Saņemšana. Īpašības. Proc. pabalsts - Ļvova: Eiropas centrs, 2009. - 836 lpp. ISBN 978-966-7022-83-9 (678.–681. lpp.)
- APSTIPRINĀTI sanitārās normas un noteikumi "Prasības pārtikas piedevām, smaržvielām un tehnoloģiskajiem palīglīdzekļiem". Baltkrievijas Republikas Veselības ministrijas 2012. gada 12. decembra dekrēts Nr. 195
- Veselība Kanādā. Atļauto emulģējošo, želeju, stabilizatoru vai biezinātāju saraksts (atļauto pārtikas piedevu saraksti) Izdošanas datums: 2014-08-28
- SanPiN 2.3.2.1293-03 1. pielikums PĀRTIKAS PIEDEVAS PĀRTIKAS RAŽOŠANAI
- 1999. gada 4. janvāra dekrēts N 12 Kyiv Par pārtikas produktos atļauto pārtikas piedevu saraksta apstiprināšanu
Nātrija dihidropirofosfāts pieder pie neorganisko savienojumu kategorijas. Viņa molekulārā formula patērētājiem neko daudz nepaskaidros, bet piederība pie pārtikas piedevām daudziem liks aizdomāties, vai tas ir kaitīgi.
Funkcijas un specifikācijas
Dažādu pārtikas produktu etiķetēs norādītā garā nosaukuma vietā klienti redzēs E450i, kas ir oficiālais piedevas īsais nosaukums.
Aģenta fizikālās īpašības nav ievērojamas, jo tas ir pulveris mazu bezkrāsainu kristālu veidā. Viela viegli šķīst, veidojot kristāliskus hidrātus. Tāpat kā lielākajai daļai citu ķīmisko komponentu, arī Eiropā populārajam emulgatoram nav īpašas smakas. Pulveris viegli nonāk saskarē ar dažādām ķīmiskām sastāvdaļām, savukārt šādiem savienojumiem ir raksturīga paaugstināta izturība.
Iegūstiet E450i laboratorijā, pakļaujot nātrija karbonātu fosforskābes iedarbībai. Turklāt instrukcija paredz iegūtā fosfāta karsēšanu līdz 220 grādu temperatūrai.
Nātrija dihidrogēnpirofosfāts, nonākot saskarē ar ādu, var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Bet tas attiecas tikai uz noteiktu cilvēku grupu, kam ir ļoti jutīga āda vai kuri neievēro darba aprakstā noteiktos drošības noteikumus.
Simptomi šajā scenārijā ietver izpausmes dažu nākamo dienu laikā. Galvenās pazīmes aptver klasisko attēlu, piemēram, pietūkums un nieze. Dažos gadījumos āda ir pārklāta ar sīkiem pūslīšiem, kuru iekšpusē veidojas šķidrums.
Šīs izpausmes dažkārt liek par sevi manīt, ja patērētājs ar īpaši jutīgu ādu lieto kosmētikas līdzekļus, kas satur norādīto vielu.
Uz šī fona pircēji sāk domāt, ka, lietojot piedevu saturošus produktus, viņi papildus pārbauda arī savu veselību. Bet tehnologi saka, ka E450i deva pārtikā ir daudz mazāka, kas nevar izraisīt strauju pašsajūtas pasliktināšanos, ja vien nav individuālas neiecietības vai alerģijas.
Ārsti arī iesaka ievērot maksimāli pieļaujamo dienas devu, kas nepārsniedz 70 mg uz kilogramu. Lai aizsargātu potenciālos ēdājus, pārtikas pārstrādes uzņēmumi regulāri veic pārbaudes. Tas ļauj noteikt, vai ražotāji pārsniedz noteiktos standartus.
Piemērošanas joma
Neskatoties uz to, ka praktiskā izmantošana ražotājiem sniedz tikai labumu, mūsdienās ir grūti atrast konservētas jūras veltes, kurās šāda sastāvdaļa nebūtu. Tas tiek pievienots, lai kontrolētu krāsas saglabāšanu sterilizācijas procesā.
Turklāt piedeva bieži kļūst par dažu maizes izstrādājumu sastāvdaļu. Tur tā galvenais uzdevums ir reakcija ar sodu, jo elements rada skābu rezultātu, kļūstot par skābes avotu pietiekamā daudzumā.
Viņi neiztikt bez dihidropirofosforāta nozares gaļas nodaļā, kur tas gatavajā produktā pilda mitruma turētāja funkcijas. Daži uzņēmumi pat ņēma vērā tā īpašības kā neatņemamu kartupeļu pusfabrikātu ražošanas sastāvdaļu. Tas pasargā masu no tumšuma, kas ir blakusparādība, uzsākot oksidācijas procesu.
Daudzu eksperimentu laikā eksperti ir nonākuši pie secinājuma, ka mērenībā E450i nerada īpašu bīstamību pārtikā. Šī iemesla dēļ tas ir iekļauts kā apstiprināts emulgators lielākajā daļā Eiropas valstu.
Saturs
Īstenošana inovatīvas tehnoloģijas rūpniecības sektorā nav iespējams bez izmantošanas ķīmiskie savienojumi nepieciešami mūsdienu Homo sapiens dzīvesveidam. Pamatojoties uz to, ka pieaugušajam nepieciešamais fosfāts ir aptuveni 1150 mg/dienā, nātrija fosfāta savienojumu izmantošana pārtikas ražošanā nav nekas slikts.
Kas ir nātrija fosfāts
Fosfāti ir svarīgs adenozīna trifosforskābes elements, kas nodrošina enerģijas līdzsvaru cilvēka organismā. Termins "nātrija ortofosfāts" apvieno sāļu klasi, kas iegūti nātrija hidroksīda un fosforskābes H3PO4 elektrolīzes reakcijā ar NaCl vai NaOH, ko izmanto kā skābuma regulētāju, stabilizatoru, emulgatoru un ūdeni aizturošu līdzekli. Dihidrogēnfosfāts pieder pie antioksidantu savienojumu grupas, ko izmanto kā pārtikas piedevu E339.
Nātrija fosfāta formula
Starp parastajām nātrija fosfāta formulām, ko izmanto rūpniecībā, ir:
- Ortofosfāts Na3PO4 ar ūdeni H2O (kā arī dodekahidrāts, trinātrija fosfāts). Piedeva tiek izmantota enerģētikā, abrazīvo mazgāšanas līdzekļu, pulveru ražošanā, tehniskajā rūpniecībā tehnoloģisko iekārtu apstrādei, metāla aizsargpārklājuma iegūšanai. Dihidrāts ir izplatīts farmācijā.
- dinātrija fosfāts NaH2PO4 – Ķīmiskā viela, kas novērš pulverveida produktu pielipšanu. Tās otrais nosaukums ir nātrija hidrogēnfosfāts vai ūdeņraža ortofosfāts. Tas ir balts pulveris augsta pakāpe higroskopisks, ar labu šķīdību.
- NaH2PO4 dihidrogēnfosfāts plus H2O ir monofosfāts, monohidrāts vai aizvietots ūdens šķīdums, izturīgs pret augstu temperatūru.
Nātrija fosfāta lietošana
Nātrija fosfātu izmanto kā antikristalizatoru. Termiskās apstrādes laikā tas saglabā produkta krāsu, padarot tā struktūru mīkstu un maigu. Ķīmiskās īpašības vielas ļauj izvairīties no produktu sasmakšanas, oksidēšanās, iegūt noturību pret sadalīšanos.Pie ražotāja iespējams iegādāties Na3PO4 ar molmasu 162,93 g/mol, par pārdošanas vienību ņemot 1 kg.
Nātrija fosfātu (piedevu E339) plaši izmanto, ražojot:
- piena produkti, ieskaitot iebiezināto pienu, žāvētu krējumu;
- konditorejas izstrādājumi, maizes izstrādājumi;
- desa, gaļas produkti;
- kupli, kausēti sieri (kā kūstošā sāls);
- sausās zupas un sausie buljoni;
- pastas mērces, cepamais pulveris, tējas maisiņi.
Nātrija fosfāta kaitējums
Nātrija fosfāts (fosfors) pieder IV bīstamības klasei (zemas bīstamības viela) un tam ir augsta tīrības pakāpe. Ar masveida dabīgas sastāvdaļas viņa strukturālā formula satur kaitīgus ķīmiski sintezētus savienojumus. Pārmērīgs dihidrogēnfosfāta patēriņš e339 piedevā var ietekmēt gremošanu un izraisīt kalcija izskalošanos no kaulaudiem – tas ir nātrija fosfāta kaitējums.
Video
Savienojuma kaitējumu cilvēka organismam nevar skatīt caur ikdienas uztura prizmu. Pārtikas piedevas, kas pārsniedz GOST pieļaujamo normu, ir vismaz nedrošas veselībai. Video redzams, ka E339 piedeva var palielināt glabāšanas laiku, pastiprināt antioksidantu iedarbību. Na3PO4 aizstāj kāliju cepšanas produktos.
