Pikkus- ja kaugusmuundur Massimuundur Toidu ja toidu mahu muundur Pindala muundur Mahu ja retsepti ühikud Muundur Temperatuurimuundur Rõhk, stress, Youngi mooduli muundur Energia- ja töömuundur Võimsusmuundur Jõumuundur Ajamuundur Lineaarkiiruse muundur Termo- ja kütusetõhususe muundur Lamenurga muundur numbrid erinevates numbrisüsteemides Teabehulga mõõtühikute teisendaja Valuutakursid Naiste riiete ja jalatsite mõõtmed Meeste riiete ja jalatsite mõõtmed Nurkkiiruse ja pöörlemissageduse muundur Kiirendusmuundur Nurkkiirenduse muundur Tihedusmuundur Erimahu muundur Inertsmomendi muundur Moment jõumuunduri pöördemomendi muundur Erikütteväärtuse muundur (massi järgi) Energiatiheduse ja kütusespetsiifilise kütteväärtuse muundur (mahu järgi) Temperatuuri erinevuse muundur Koefitsiendi muundur Soojuspaisumise koefitsient Soojustakistuse muundur Soojusjuhtivuse muundur Erisoojusvõimsuse muundur Energia kokkupuude ja kiirgusvõimsuse muundur Soojusvoo tiheduse muundur Soojusülekande koefitsient Muundur Mahuvoolu muundur Massivoolu muundur Moolvoolu muundur Massivoolu muundur Moolvoolu muundur Massi voo muundur Moolaarvoolu muundur Massi voo muundur Mool. Läbilaskvuse muundur veeauru voo tiheduse muundur helitaseme muundur Mikrofoni tundlikkuse muundur helirõhu taseme (SPL) muundur helirõhu taseme muundur Valitava võrdlusrõhuga heleduse muundur valgustugevuse muundur arvutigraafika Sageduse ja lainepikkuse muundur Dioptri võimsus ja fookuskauguse dioptri võimsus ja objektiivi suurendus (×) elektrilaengu muundur Lineaarlaengu tiheduse muundur pindlaengu tiheduse muundur ruumala laengu tiheduse muundur elektrivool Lineaarse voolutiheduse muundur Pinna voolutiheduse muundur pingemuundur elektriväli Elektrostaatilise potentsiaali ja pinge muundur, elektritakistuse muundur, elektritakistuse muundur elektrijuhtivus Elektrijuhtivuse muundur Mahtuvusinduktiivsuse muundur USA traatmõõturi muunduri tasemed dBm (dBm või dBm), dBV (dBV), vattides jne. Ühikud Magnetomotive jõumuunduri tugevusmuundur magnetväli Konverter magnetvoog Magnetinduktsioonmuunduri kiirgus. Ioniseeriva kiirguse neeldunud doosikiiruse muundur Radioaktiivsus. Radioaktiivse lagunemise muunduri kiirgus. Kokkupuute doosi muunduri kiirgus. Absorbeeritud doosi muundur kümnendkoha eesliidete teisendaja andmeedastus tüpograafia ja pilditöötlusüksuse teisendaja puidu mahuühiku teisendaja Perioodiline süsteem keemilised elemendid D. I. Mendelejev
Keemiline valem
NaH 2 PO 4 molaarmass, naatriumdivesinikfosfaat 119.977012 g/mol
22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4
Elementide massiosad ühendis
Molaarmassi kalkulaatori kasutamine
- Keemilised valemid tuleb sisestada tõstutundlikult
- Indeksid sisestatakse tavaliste numbritena
- Punkt keskjoonel (korrutusmärk), mida kasutatakse näiteks kristalsete hüdraatide valemites, asendatakse tavalise punktiga.
- Näide: CuSO₄ 5H2O asemel kasutab konverter sisestamise hõlbustamiseks kirjapilti CuSO4.5H2O.
Elektriline potentsiaal ja pinge
Molaarmassi kalkulaator
sünnimärk
Kõik ained koosnevad aatomitest ja molekulidest. Keemias on oluline täpselt mõõta reaktsioonis osalevate ja sellest tulenevate ainete massi. Definitsiooni järgi on mool aine koguse SI-ühik. Üks mool sisaldab täpselt 6,02214076 × 10²³ elementaarosakesed. See väärtus on arvuliselt võrdne Avogadro konstandiga NA, väljendatuna mooliühikutes⁻¹ ja seda nimetatakse Avogadro arvuks. Aine kogus (sümbol n) on konstruktsioonielementide arvu mõõt. Struktuurne element See võib olla aatom, molekul, ioon, elektron või mis tahes osake või osakeste rühm.
Avogadro konstant N A = 6,02214076 × 10²³ mol⁻¹. Avogadro number on 6,02214076×10²³.
Teisisõnu, mool on aine kogus, mille mass on võrdne aine aatomite ja molekulide aatommasside summaga, korrutatuna Avogadro arvuga. Mool on üks SI-süsteemi seitsmest põhiühikust ja seda tähistatakse mutiga. Kuna üksuse nimi ja selle sümbol on samad, tuleb märkida, et erinevalt üksuse nimest, millest saab keelduda vastavalt tavapärastele vene keele reeglitele, sümbolist ei keelduta. Üks mool puhast süsinik-12 võrdub täpselt 12 grammiga.
Molaarmass
Molaarmass - füüsiline vara aine, mis on määratletud kui selle aine massi ja aine koguse suhe moolides. Teisisõnu, see on aine ühe mooli mass. SI-süsteemis on molaarmassi ühikuks kilogramm/mol (kg/mol). Keemikud on aga harjunud kasutama mugavamat ühikut g/mol.
molaarmass = g/mol
Elementide ja ühendite molaarmass
Ühendid on ained, mis koosnevad erinevatest aatomitest, mis on omavahel keemiliselt seotud. Näiteks järgmised ained, mida võib leida iga perenaise köögis, on keemilised ühendid:
- sool (naatriumkloriid) NaCl
- suhkur (sahharoos) C₂H₂2O1₁
- äädikas (äädikhappe lahus) CH₃COOH
Keemiliste elementide molaarmass grammides mooli kohta on arvuliselt sama kui elemendi aatomite mass, väljendatuna aatommassiühikutes (ehk daltonites). Ühendite molaarmass on võrdne ühendi moodustavate elementide molaarmasside summaga, võttes arvesse aatomite arvu ühendis. Näiteks vee (H2O) molaarmass on ligikaudu 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.
Molekulmass
Molekulmass (vana nimi - molekulmass) on molekuli mass, mis arvutatakse iga molekuli moodustava aatomi masside summana, korrutatuna selles molekulis olevate aatomite arvuga. Molekulmass on mõõtmeteta füüsiline kogus, arvuliselt võrdne molaarmassiga. See tähendab, et molekulmass erineb mõõtmetelt molaarmassist. Kuigi molekulmass on mõõtmeteta suurus, on sellel siiski väärtus, mida nimetatakse aatommassiühikuks (amu) või daltoniks (Da), ja see on ligikaudu võrdne ühe prootoni või neutroni massiga. Aatommassi ühik on samuti arvuliselt võrdne 1 g/mol.
Molaarmassi arvutamine
Molaarmass arvutatakse järgmiselt:
- määrata aatomi massid elemendid perioodilisuse tabeli järgi;
- määrata iga elemendi aatomite arv ühendi valemis;
- määrata molaarmass, liites ühendis sisalduvate elementide aatommassid korrutatuna nende arvuga.
Näiteks arvutame äädikhappe molaarmassi
See koosneb:
- kaks süsinikuaatomit
- neli vesinikuaatomit
- kaks hapnikuaatomit
- süsinik C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
- vesinik H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
- hapnik O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
- molaarmass = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol
Meie kalkulaator teeb just seda. Saate sellesse sisestada äädikhappe valemi ja kontrollida, mis juhtub.
Kas teil on raske mõõtühikuid ühest keelest teise tõlkida? Kolleegid on valmis teid aitama. Postitage küsimus TCTermsisse ja mõne minuti jooksul saate vastuse.
Muud nimed: naatriumfosfaadid, naatriumdivesinikfosfaat, mononaatriumfosfaat, ortofosforhappe mononaatriumsool, monoasendatud naatriumfosfaat, naatriumdivesinikfosfaat, naatriumvesinikfosfaat, dinaatriumfosfaat, asendatud naatriumvesinikfosfaat, trifosfaatvesinikfosfaat, dinaatriumvesinikfosfaat, naatriumdivesinikfosfaat, dinaatriumfosfaat, naatriumdifosfaat, naatriumdifosfaat , ortofosfaathappe trinaatriumsool, naatriumfosfaadi tri-ained, naatriumfosfaat, E339.
naatriumfosfaadid- naatriumisoolad fosforhappe. Fosfaathape naatriumiga moodustab vesinikuaatomite erineva asendusastmega sooli. Toiduainetööstuses on:
- E339i mononaatriumortofosfaat (NaH 2 PO 4);
- E339іi diasendatud naatriumortofosfaat (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
- E339ііі trizamischenny naatriumortofosfaat (Na 3 PO 4 12H 2 O).
StruktuurÜhekordselt asendatud naatriumotrofosfaat esineb veevaba mono- ja dihüdraadi kujul. Diasendatud naatriumortofosfaat esineb veevaba kujul, samuti hüdraatide (di-, hepta- ja dodeka-), peamiselt dodekahüdraadi kujul. Naatriumfosfaat esineb veevaba vormina, samuti hüdraatunud kujul (pool-, mono-, heksa-, okta-, deka- ja dodeka-), peamiselt dodekahüdraadina. Lisaks sisaldab viimane oma koostises alati 0,25 molaarset kogust naatriumhüdroksiidi.
Kviitung Naatriumdivesinikfosfaat, vesinikfosfaat ja fosfaat saadakse fosforhappe reageerimisel sobiva koguse naatriumhüdroksiidi või soodaga:
- H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
- H3PO4 + 2NaOH → Na2HPO4 + 2H2O
- H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O
Kasutamine Naatriumfosfaate kasutatakse hakkliha ja kalatoodete valmistamisel eraldi sooladena või seguna koguses 0,3% hakkliha massist. Fosfaadid aitavad kaasa lihasvalkude tursele, niiskuse säilimisele toiduvalmistamise ajal, suurendavad hakklihatoodete mahlasust ja saagikust. Nad tagavad vastupidavuse rasvale emulsioonid, mis takistab puljongirasva turse teket vorstikeetmisel, pärsib oksüdatiivsed protsessid rasvas. Fosfaatide kasutuselevõtuga paraneb hakkliha struktuur.
Fosfaate kasutatakse sulatussooladena ka sulatatud juustude valmistamisel. Kasutatakse sageli koos teiste fosfaatide ja tsitraatidega. Kuumutatava piima termilise stabiilsuse tagamiseks vajaliku soola (ioonse) tasakaalu taastamiseks lisatakse sellele stabilisaatorsooli, milleks võivad olla kaltsiumioone siduvad fosfaadid. Sooli kasutatakse 10-25% vesilahused. Stabilisaatorsoola annus sõltub konkreetse piimapartii kuumakindlusest ja on seetõttu laias vahemikus 0,05–0,4% normaliseeritud segu massist.
Neid kasutatakse kuivatatud piima ja koore stabilisaatorina, kondenspiima antikristallisaatorina jne. Kuivsegude (näiteks jäätise puhul) lahustumise kiirendamine saavutatakse fosfaatide ja koore lisamisega. naatriumtsitraat.
Naatriummonofosfaat on ennast tõestanud keedetud köögiviljade rohelise värvi stabilisaatorina. See säilitab söötme happesuse (pH 6,8-7,0), mis on värvi säilitamiseks optimaalne. Nad eelistavad sel eesmärgil kasutada segusid. magneesiumkarbonaat naatriumfosfaadiga.
Muud rakendused: lahtistina meditsiinis, veepehmendajana, pesuainete, klaasi, metallide kaitsekatete koostisosana. Kasutatakse valgendajana fotograafias, tekstiilitööstuses.
Bibliograafia
- Sarafanova L. A. Toidu lisaained: entsüklopeedia. - 2. väljaanne, parandatud. ja täiendav - Peterburi: GIORD, 2004. - 808 lk. ISBN 5-901065-79-4 (lk 649–654)
- Lastukhin Yu.A. Toidulisandid. E-koodid. Struktuur. Vastuvõtmine. Omadused. Proc. toetus - Lviv: Euroopa Kesklinn, 2009. - 836 lk. ISBN 978-966-7022-83-9 (lk 678–681)
- KINNITATUD sanitaarnormid ja eeskirjad "Nõuded toidu lisaainetele, lõhnaainetele ja tehnoloogilistele abiainetele". Valgevene Vabariigi tervishoiuministeeriumi määrus 12. detsember 2012 nr 195
- Tervis Kanada. Lubatud emulgeerivate, tarretavate, stabiliseerivate või paksendavate ainete loetelu (lubatud toidulisandite loetelud) Väljastamise kuupäev: 2014-08-28
- SanPiN 2.3.2.1293-03 1. lisa TOIDULISANDID TOIDU TOOTMISEKS
- 4. jaanuari 1999. aasta dekreet N 12 Kiiev Toiduainetes kasutamiseks lubatud toidu lisaainete loetelu kinnitamise kohta
Naatriumdihüdropürofosfaat kuulub anorgaaniliste ühendite kategooriasse. Tema molekulaarne valem tarbijale palju selgust ei saa, kuid toidu lisaainete hulka kuulumine paneb paljusid mõtlema, kas see on kahjulik.
Omadused ja spetsifikatsioonid
Erinevatel toiduainete etikettidel loetletud pika nimetuse asemel näevad kliendid E450i, mis on toidulisandi ametlik lühinimi.
Aine füüsikalised omadused on tähelepanuväärsed, kuna tegemist on väikeste värvitute kristallide kujul oleva pulbriga. Aine lahustub kergesti, moodustades samal ajal kristalseid hüdraate. Nagu enamikul teistel keemilistel komponentidel, pole ka Euroopas populaarsel emulgaatoril erilist lõhna. Pulber puutub kergesti kokku erinevate keemiliste koostisosadega, samas kui selliseid ühendeid iseloomustab suurenenud tugevus.
Hankige E450i laboris, puutudes kokku naatriumkarbonaadiga fosforhappega. Lisaks näeb juhend ette saadud fosfaadi kuumutamise temperatuurini 220 kraadi.
Naatriumdivesinikpürofosfaat võib kokkupuutel nahaga põhjustada rasket allergilist reaktsiooni. Kuid see kehtib ainult teatud rühma inimeste kohta, kellel on väga tundlik nahk või kes ei järgi ametijuhendis ettenähtud ohutusreegleid.
Selle stsenaariumi sümptomite hulka kuuluvad ilmingud järgmistel päevadel. Peamised märgid katavad klassikalist pilti nagu turse ja sügelus. Mõnel juhul on nahk kaetud pisikeste villidega, mille sisse tekib vedelik.
Need ilmingud annavad mõnikord tunda, kui eriti tundliku nahaga tarbija kasutab kosmeetikatooteid, mis sisaldavad nimetatud ainet.
Selle taustal hakkavad kliendid arvama, et lisaainet sisaldavaid tooteid kasutades panevad nad ka oma tervise täiendava proovile. Kuid tehnoloogid ütlevad, et E450i annus toidus on palju väiksem, mis ei saa põhjustada heaolu järsku halvenemist, kui puudub individuaalne talumatus või allergia.
Arstid soovitavad ka kinni pidada maksimaalsest lubatud päevasest annusest, mis ei ületa 70 mg kilogrammi kohta. Potentsiaalsete sööjate kaitsmiseks viivad toiduainetööstusettevõtted regulaarselt läbi kontrolle. See võimaldab teil kindlaks teha, kas tootjad ületavad kehtestatud standardeid.
Kohaldamisala
Hoolimata asjaolust, et praktiline kasutamine toob tootjatele ainult kasu, on tänapäeval raske leida konserveeritud mereande, mis ei sisaldaks sellist koostisosa. See lisatakse sinna, et kontrollida värvi säilimist steriliseerimisprotsessi ajal.
Samuti muutub lisaaine sageli mõne pagaritoodete komponendiks. Seal on selle peamiseks ülesandeks reaktsioon soodaga, kuna element annab happelise tulemuse, muutudes piisavas koguses happe allikaks.
Dihüdropürofosforaadita ei saa nad hakkama ka tööstuse lihaosakonnas, kus see toimib valmistootes niiskuse hoidjana. Mõned ettevõtted võtsid selle omadused isegi kartulipooltoodete valmistamise lahutamatu osana teadmiseks. See kaitseb massi tumenemise eest, mis on oksüdatsiooniprotsessi käivitamisel kõrvalmõju.
Arvukate katsete käigus on eksperdid jõudnud järeldusele, et mõõdukas koguses ei kujuta E450i toidus erilist ohtu. Seetõttu on see enamikus Euroopa riikides heakskiidetud emulgaatorina.
Sisu
Rakendamine uuenduslikud tehnoloogiad tööstussektorisse ei ole ilma kasutamiseta võimalik keemilised ühendid vajalik tänapäeva Homo sapiens'i elustiili jaoks. Lähtudes sellest, et täiskasvanu fosfaadivajadus on umbes 1150 mg/ööpäevas, pole naatriumfosfaatühendite kasutamisel toidu tootmiseks midagi halba.
Mis on naatriumfosfaat
Fosfaadid on adenosiintrifosforhappe oluline element, mis tagab inimkeha energiatasakaalu. Mõiste "naatriumortofosfaat" ühendab naatriumhüdroksiidi ja fosforhappe H3PO4 elektrolüüsil saadud soolade klassi reaktsioonis NaCl või NaOH-ga, mida kasutatakse happesuse regulaatorina, stabilisaatorina, emulgaatorina ja vett säilitava ainena. Divesinikfosfaat kuulub antioksüdantsete ühendite rühma, mida kasutatakse toidulisandina E339.
Naatriumfosfaadi valem
Tööstuses kasutatavate tavaliste naatriumfosfaadi valemite hulgas on:
- Ortofosfaat Na3PO4 veega H2O (nagu ka dodekahüdraat, trinaatriumfosfaat). Lisandit kasutatakse energeetikas, abrasiivsete detergentide, pulbrite tootmisel, tehnikatööstuses tehnoloogiliste seadmete töötlemiseks, metallile kaitsekatte saamiseks. Dihüdraat on farmaatsiatoodetes tavaline.
- dinaatriumfosfaat NaH2PO4 – Keemiline aine, mis takistab pulbriliste toodete kleepumist. Selle teine nimi on naatriumvesinikfosfaat või vesinikortofosfaat. See on valge pulber kõrge aste hügroskoopne, hästi lahustuv.
- NaH2PO4 divesinikfosfaat pluss H2O on monofosfaat, monohüdraat või asendatud vesilahus, kõrge temperatuurikindel.
Naatriumfosfaadi kasutamine
Naatriumfosfaati kasutatakse antikristallisaatorina. See säilitab kuumtöötlemisel toote värvi, muutes selle struktuuri pehmeks ja õrnaks. Keemilised omadused ained võimaldavad vältida toodete rääsumist, oksüdeerumist, saada lagunemiskindlust.Tootjalt on võimalik osta Na3PO4 molaarmassiga 162,93 g/mol, võttes müügiühikuks 1 kg.
Naatriumfosfaadi (lisand E339) kasutamine on tavaline järgmiste toodete valmistamisel:
- piimatooted, sh kondenspiim, kuivatatud koor;
- kondiitritooted, pagaritooted;
- vorst, lihatooted;
- tükid sulatatud juustud (sulava soolana);
- kuivad supid ja kuivad puljongid;
- pastakastmed, küpsetuspulber, teekotid.
Naatriumfosfaadi kahjustus
Naatriumfosfaat (fosfor) kuulub IV ohtlikkuse klassi (madala ohuga aine) ja on kõrge puhtusastmega. Massiivsega looduslikud koostisosad tema struktuurvalem sisaldab kahjulikke keemiliselt sünteesitud ühendeid. Divesinikfosfaadi liigne tarbimine toidulisandis e339 võib mõjutada seedimist ja põhjustada kaltsiumi luukoest väljapesemist – see on naatriumfosfaadi kahju.
Video
Ühendi kahju inimorganismile ei saa vaadelda läbi igapäevase toitumise prisma. Toidu lisaained, mis ületavad GOST-i poolt lubatud normi, on tervisele vähemalt ohtlikud. Video näitab, et toidulisand E339 võib pikendada säilivusaega, tugevdada antioksüdantide toimet. Na3PO4 asendab küpsetustoodetes kaaliumi.
