Piaci vagy bolti tej vásárlásakor hasznos minőségi termékhez szeretnénk jutni. De nem mindig tej minőségeíz, illat vagy szín alapján azonosítható. A tej feldolgozásakor a gátlástalan gyártók szódát, keményítőt, krétát, acetilszalicilsavat, növényi olajokat és egyéb olyan anyagokat adnak hozzá, amelyek növelik a tej eltarthatóságát, javítják annak ízét és megjelenését. Ennek eredményeként több kárt okozunk, mint hasznot az ilyen tejből.

A tej minőségének otthoni ellenőrzésének módjai

Hogyan lehet tudni, hogy a tejet vízzel hígították-e

1. módszer .

Vegyünk egy pohár vizet, csepegtessünk tejet a vízbe, és figyeljük a cseppet. Ha a tejet hígítják, a csepp tej feloldódik a vízben, mielőtt elérné a pohár alját.

Eredmény

Egy csepp hígítatlan teljes tej lesüllyed a pohár aljára, és csak ezután oldódik fel.

2. módszer .

Vegyünk 1 rész tejet és 2 rész vodkát vagy alkoholt, keverjük össze egy kis üvegben vagy kémcsőben, és rázzuk 30 másodpercig. Öntse a keveréket egy csészealjba.

Eredmény

A hígítatlan tej szinte azonnal (5-6 másodperc) pelyhessé válik, mivel a tejfehérje kazein alkohol hatására megalvad.

Minél hígabb a tej, annál hosszabb a pelyhesítési folyamat. Ha a tejet vízzel hígítjuk 20%-kal, a pelyhek 30 másodperc alatt, 40%-kal - az idő fél órára növekszik, ha a tejet vízzel felére (50%-kal) hígítjuk - 40 perc alatt képződnek pelyhek.

3. módszer .

A tejet alabástromral tésztaszerű masszává keverjük. Kövesse nyomon, mennyi ideig keményedik ez a massza.

Eredmény

Ha 10 óra után, akkor vízzel nem hígított tej. Ha a tej 25% vizet tartalmaz, akkor az alabástrommassza pár óra, 50% egy óra alatt megkeményedik.

Hogyan határozzuk meg a keményítő jelenlétét a tejben

Ezt könnyű megtenni a jód alkoholos tinktúrájával, aminek meg kell lennie. Pipetta segítségével cseppentsen néhány csepp jódot a tejbe.

Eredmény

Ha keményítőt adunk a tejhez, akkor elkékül, ha nem, akkor a tej megsárgul.

Hogyan állapítható meg, hogy szódát és egyéb vegyi szennyeződéseket adtak a tejhez

Ez megtehető piros és kék lakmuszpapírral.

Eredmény

A teljes, nem fölözött tej kettős reakciót ad: a piros lakmuszpapír enyhén kék, a kék pedig enyhén piros lesz.

Ha a piros lakmuszpapír kékre vált, de a kék szín nem változott, akkor a tejben feleslegben van lúg, például szóda.

Ha a kék lakmuszpapír piros lett, de a piros szín nem változott, akkor bórsavat vagy szalicilsavat kevertek a tejbe.

Hogyan állapítható meg, hogy krétát adtak-e a tejhez

A kréta jelenléte a tejben közönséges asztali ecettel ellenőrizhető. Adjunk hozzá ecetet a tejhez.

Eredmény

Az ecet és a kréta kölcsönhatásának eredményeként hab képződik.

A főváros polcain minden negyedik tejtermék hamisítvány. Ezek a számvevőszék legutóbbi vizsgálatának adatai. A gátlástalan kereskedők általában nem fedik fel kétes áruik titkos "receptjét" ...

Mára egy másik mítosz is eloszlott, miszerint a zsírok, különösen az állati eredetű zsírok fogyasztása automatikusan elhízáshoz és érelmeszesedéshez vezet. Az állati zsírok mérsékelt fogyasztása elengedhetetlen a szervezet számára. A zsírok serkentik az agyműködést, táplálják és hidratálják a bőrt, erősítik az immunrendszert és az ereket, valamint segítenek megelőzni az ízületi gyulladást. De mindez a kiváló minőségű természetes zsírokra vonatkozik.

Ma a metropolisz modern lakója számára nem könnyű megérteni a boltok polcain bemutatott termékek bőségét. A gyártók egyre több természetes összetevőt cserélnek le a termékekben olcsó analógokkal, fűszerekkel nagy mennyiség fokozók, édesítőszerek és tartósítószerek.

A "Kitchenmag" szakértői tanácsot adnak, hogyan lehet tanulni a rengeteg tejtermékből, hogy ne csak a legfinomabbat, hanem a legjobb minőségűt is válassza ki.

Hogyan ellenőrizhető a vaj minősége

A vaj minőségét meglehetősen könnyű ellenőrizni. Vegyünk egy borsó vajat, és öntsünk rá forró vizet. Ha a vaj valódi, vaj, azonnal megolvad és szétterül, a növényi zsírok szennyeződéseit tartalmazó olaj pedig darabokra oszlik.

Kiolvasztva a natúr vaj sokáig szilárd marad, és néhány perc múlva margarinnal kenhető a kenyér. A leolvasztás közbeni vízcseppek jelenléte azt is jelzi, hogy margarin szennyeződéseket vagy szokásos kenhető terméket tartalmaz.

A vajnak csak tejszínt, teljes tejet és néha sót kell tartalmaznia. Ha növényi olajok, például pálma-, kókusz- és földimogyoró-olajok vagy bármilyen "tejzsír-helyettesítő" vannak jelen, az igazi margarin (transzzsír).

Az olaj tömeg szerinti vásárlásakor ügyeljen a színére - nem szabad sárgának ejteni, de nem túl halványnak.

A jó olaj nem olcsó. 1 kilogramm vaj elkészítéséhez legalább 20 liter tejszín kell. Ha a polcokon olyan olajat lát, amelynek fényes sárgaés még finoman krémes illatú, de 50 rubel körüli áron – ügyeljen arra, hogy ez az olaj sok növényi olajat, színezéket és aromát tartalmaz.

Azt is tartják, hogy az igazi vaj zsírtartalma 82,5%. Minden alacsonyabb zsírtartalmú olaj összetételében növényi analógokat tartalmaz.

A lejárati idő az olaj természetességét is jelezheti - nem haladhatja meg a 15-20 napot. Csak tartósítószerek segítségével növelhető több hónapról egy évre.

Hogyan ellenőrizhető a krém minősége

A krém sűrűbbé tétele érdekében egyes gyártók burgonyakeményítőt adnak hozzá.

Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy van-e keményítő a vásárolt krémben. Cseppentsünk jódot vagy Lugol-oldatot egy kanál tejszínbe. A rossz minőségű krémben lévő keményítő kék színűvé válik, a "krém" pedig kék színűvé válik.

Ha viszont karragenán van a krémben, amelyet stabilizátorként és sűrítőként használnak, akkor a krém hámlani kezd, és még csomókká is felkunkorodik.

Hogy megtudja, adtak-e növényi zsírokat a tejszínhez, mártson egy kanál tejszínt egy pohár forró vízbe. A növényi olajok, ha vannak, fehér pelyhek formájában maradnak a felületen.

Hogyan ellenőrizhető a tej minősége

Otthon ellenőrizze a minőséget jóddal vagy alkohollal. Ha néhány csepp jódot csepegtet a tejbe, és az elkékül, az azt jelenti, hogy keményítőt adtak hozzá, hogy javítsák a tej állagát.

A rossz minőségű tej felfedésének második módja az, hogy egy rész tejet veszünk, két rész alkoholt adunk hozzá, és egy percig keverjük. A kiváló minőségű tej azonnal rétegesedik, és ha egy perc múlva megtartja alakját, akkor a tejet vízzel hígítjuk.

Hogyan ellenőrizhető a túró minősége

A keményítő jelenléte a túróban ugyanúgy ellenőrizhető, mint a tejszínben és a tejben, jód segítségével. Ha a túró egy csepp jódtól elkékül, akkor rossz minőségű. A jó túró vöröses tónusokkal lesz festve.

Sok gyártó növényi zsírokat ad a túróhoz. Ha egy pálmaolajat tartalmazó túródarabot éjszakára szobahőmérsékleten hagyunk, reggelre sárgás kéreg képződik rajta.

Hogyan ellenőrizhető a tejföl minősége

Használat modern technológiák lehetővé teszi, hogy növényi tejszínből, szójafehérjéből és stabilizátorokból olyan terméket állítsunk elő, amelynek íze és kinézet szinte megkülönböztethetetlen a természetes tejföltől. De ez nem tejföl. Eközben a vizsgálat otthon is megoldható.

Az első dolog, amire figyelni kell a tejföl kiválasztásakor, az eltarthatósági idő. Minél több, annál kevesebb hasznot hoz a termék a szervezet számára. Ha a csomagoláson az szerepel, hogy a tejföl több hónapig is eltartható, akkor valószínűleg a gyártó magas hőmérsékletű feldolgozásnak vetette alá, amely során a tejsavbaktériumok elpusztulnak a termékben.

Ahhoz, hogy megtudjuk, melyik termék áll előttünk, két kísérletet kell végeznünk. Először vékony rétegben vigye fel a terméket az üvegre, és nézze meg, mi történik, ha a tejföl megszárad. Az igazi tejföl egyenletes fehér réteget képez, míg a rossz minőségű tejföl fényben jól látható foltokat ad.

A tejföl minőségének otthoni ellenőrzésének másik módja az, hogy egy teáskanálnyi terméket feloldunk egy pohár forró vízben. A teszt azon alapul, hogy a tejzsírok ~ testhőmérsékleten, míg a pálmaolaj 40+ fokon.

Egyes gyártók a tejföl sűrűbbé tétele és ezáltal a termék súlyának növelése érdekében keményítőt adnak hozzá. De egy ilyen terméket tiszta vízbe vinni könnyebb, mint valaha. Akárcsak a túrónál, a tejfölre is elég jódot csepegtetni. Ha van keményítő, akkor kékes árnyalatot kap.

Ma már senkit sem fog meglepni a "natural" felirattal egy olyan tejcsomagon, amelynek eltarthatósága elérheti a hat hónapot is, ugyanakkor szobahőmérsékleten is tárolható. Jó ez a tej? Mindenki maga dönti el. Elmondjuk, mire kell figyelni a minőségi tejtermékek kiválasztásakor.

Természetes tejtermékek akár itt is megvásárolhatók nagyobb városok mint Moszkva. Csak néhányat kell tudnia bonyolult szabályok amelyek általában a tejtermékek kiválasztására vonatkoznak.

Először is, a „tej” stabilizátorok és tartósítószerek nélkül nem lehet állandóan egyforma minőség. A tételnek különböznie kell a tételtől, mivel a bevitt nyersanyag - a tej - különbözik. Összetétele függ az évszaktól, az időjárástól, a fű, széna minőségétől és a tehén lakóhelyétől.

Másodszor, figyeljen ár és összetétel. Ne menj olcsón! A természetes tejtermékek nem lehetnek olcsók a termelők minden igénye mellett. Csak a nem tejből származó összetevők, például növényi zsír, tejpor, keményítő stb. csökkenthetik a termék árát. De az összetételben nem mindig vannak feltüntetve.

Harmadik, legjobb előtti dátum. Ha a tejet 3 hónapig tárolják, ez nem túl normális. Egy ilyen termék meglehetősen haszontalan, mivel sterilizálva van. A sterilizálás elpusztítja a tejben lévő rossz mikroorganizmusokat és a jó mikroorganizmusokat is. Ne feledje, hogy az adalékanyagok nélküli termékek rendelkeznek rövid idő lejárati idő: 3-7 nap, a gyártási technológiától függően.

Túró

A fő veszély a túró vásárlásakor az, hogy olyan termékbe futunk bele, amelyben a tejzsírt pálma- és kókuszolaj zsírokra cserélték (ez nagyon olcsó), a kívánt ízt pedig aromák és adalékok segítségével sikerült elérni. Mi a baj ezzel a termékkel? A növényi zsírok olvadáspontja magasabb, mint a testhőmérséklet egészséges ember. Ez azt jelenti, hogy a zsír a szervezetben marad, a gyomorhoz tapad, negatívan befolyásolja az ereket és az általános állapotot. Ezért az ilyen túró fogyasztása veszélyes az egészségre.

Sajnos otthon lehetetlen megkülönböztetni a "növényi" túrót a természetestől. Ez egy komplex laboratóriumi vizsgálat.

De emlékezhetsz a természetes túró jellegzetes tulajdonságaiés mindig emlékeztesd rájuk a termékek kiválasztásakor.

1. Az igazi túrónak fehérnek kell lennie.
2. Állaga - lágy, kenhető vagy omlós, az elkészítési technológiától függően.
3. Illata jellegzetes tejes, savanykás. A tejporból készült túrónak nincs túl markáns illata, és még inkább íze.
4. A megfelelő túró nem lehet keserű.
5. De a túró páratartalma vagy szárazsága változó mutató. Tételről tételre a termék lehet szárazabb vagy nedvesebb, attól függően, hogy a tejsavót hogyan préselik ki. Még a tejsavó is látható lehet a túróban, de nem szabad, hogy lebegjen benne.

Tej

Az első dolog, amire figyelnie kell a tej kiválasztásakor - a feldolgozás módja. A tejet legalább pasztörizálni kell. Elpusztítja a veszélyes baktériumokat, de a termékben megtartja a hasznos mikroorganizmusokat.

A nyers tej hazánkban tilos. Ezért nagyon veszélyes egy öregasszonytól megvenni a piacon. Nem tudni, hogy a tehene mitől beteg. Ha egy beteg tehén tejét nem főzik fel, veszélyes fertőzést kaphat el - például brucellózist.

A tej természetessége könnyen ellenőrizhető a savanyúság alapján. Ha a tejet porból készítik, vagy tartósítószert adnak hozzá, akkor immunissá válik a tejsavbaktériumokkal szemben. Ebből a tejből nem lesz aludttej. Öntsünk tejet egy pohárba, mártsunk bele egy kanál tejfölt. Kaptál savanyú tejet? Ha igen, akkor a tej természetes.

Ha a címkén tej nem homogenizált(azaz az ilyen termékben lévő zsír nem homogén tömegű), ami azt jelenti, hogy néhány nap múlva a krémnek meg kell telepednie a zacskó vagy az üveg falán. Nincs krém? Ez azt jelenti, hogy a tejben lévő zsírgömböcskék mégis eltörtek, és a tej homogén masszává vált.

Legjobb megadás dátuma- a tej természetességének fő mutatója. A tartósítószer nélküli pasztőrözött tejet legfeljebb 5 napig szabad tárolni.

Vaj

Az a mítosz kering az interneten, hogy a vaj, amelynek zsírtartalma 82,5% alatti, egyáltalán nem vaj, hanem margarin. És valamiért sokan hisznek ebben a mítoszban. Valójában ez hazugság. Az olaj természetessége nem a zsírtartalmától függ.. A zsíros vajat nehéz tejszínből nyerik. Kevesebb zsír – kevesebb zsírtartalmú tejszínből. Ez az egész titok.

A minőségi vaj egyik fő mutatója az lágy krémes aroma. Nem lehet éles vagy túl fényes.

A télen főzött vaj fehér, nyáron sárgás árnyalatú, ami arra utal, hogy a tehén friss füvet evett.

Egy másik természetes tényező műanyag. A kiváló minőségű vajat könnyen és egyenletesen kenjük egy szendvicsen, és a recept megszegésével főzzük, morzsolódik és morzsolódik.

Ne feledje a minőségi vajat is nem lehet olcsó. Ha azt látod, hogy "ahovo" alacsony ár- ne ess kísértésbe. Valószínűleg egy olcsóbb termékkel van dolgod - egy kenhető vagy margarinnal, amely valóban vajszerűnek akar tűnni.

acidophilus

Ez egy nagyon hasznos termék, népszerű Magyarországon szovjet idő. Az Acidophilus hasonló a kefirhez, de egy teljesen más tejsavkultúrát tartalmaz - az acidophilus bacillust, amely túléli az emésztést a gyomorban, bejut a belekbe, és ott jól meggyökeresedik, belülről úgy működik, mint egy radír, és elpusztítja a rothadó mikrobákat. Az Acidophilus a legjobb természetes gyógymód a bélrák megelőzésére.

Az acidophilus természetességének fő tényezője az legjobb előtti dátum. Az Acidophilus bacillus legfeljebb 5 napig él a termékben, ezért ha ennél hosszabb ideig tárolják a terméket, ne reménykedjenek terápiás és profilaktikus hatásban. A termék konzisztenciájának viszkózusnak és viszkózusnak kell lennie, színe - fehér, íze - savanyú.

Kefir

Az összes szabály szerint készült klasszikus kefirnek hófehér színűnek és egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie. Nem szabad csomókban önteni a pohárba. Ha igen, akkor megsértették a főzési technológiát.

Az igazi kefir ebből készül élő kefirgombák. Ezek a leghasznosabbak a kefirben. És ők azok, akik idővel megváltoztatják a termék ízét. Például a mai kefir ízében eltérhet, és el kell térnie a háromnapos kefirtől.

Az élő kovászos natúr kefir pohárba öntve enyhén habzik. Nem szabad túl savanyú íze lenni.

A jó kefir eltarthatósága nem haladhatja meg a 7 napot. És a szabály működik a természetes kefirrel: friss - gyengíti, három vagy négy napig - erősíti. Az érzékeny emésztőrendszerűek ily módon ellenőrizhetik a kefir természetességét.

Ha élő kefirgombák helyett szárított kovászt adnak a pasztőrözött tejhez, a termék állapota drámaian megváltozik, és már nem nevezhető kefirnek.

A cikk az "Izbenka" tejipari vállalattól származik

A tej összetételében egyedülálló termék, amely bármely életkorban hasznos.

A tehén- és kecsketej frissességét ugyanúgy ellenőrzik, annak ellenére, hogy ezeknek a termékeknek az összetétele némileg eltérő. A kecskében, a tehénnel ellentétben, nincsenek allergiás reakciókat okozó kazeinek. A teszteléshez azonban fontos, hogy mindkét faj tartalmazzon fehérjéket.

A tejben lévő fehérjék pontos mennyiségi összetételének meghatározása csak laboratóriumi körülmények között lehetséges.

A szóda módszer

1. Öntsünk fél pohár tejet.


2. Öntsünk ½ tk. szóda.


3. Nézzük a reakciót. Ha hab jelenik meg, a tej nem friss.

Forralási módszer

1. Öntsön egy kis tejet egy serpenyőbe.


2. Tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr.


3. Ha a folyadék aludt, a tej megromlott.

Frissesség meghatározása cseppenként

A házi tej magas zsírtartalmú, ennek köszönhetően a következő módon ellenőrizheti frissességét:

1. Egy tejes edénybe fogpiszkálót teszünk.


2. Folyadékot csepegtetünk a körömre.


3. Ha a csepp nem terjedt el, a termék friss. És ha szétterül, akkor az ilyen tejben víz van, és nem friss.

A tej savanyúságának meghatározására a legbiztosabb eszköz az orr. Az éles savanyú szag egyértelmű jele a nem friss terméknek. Meg kell nézni a folyadék konzisztenciáját és egyenletességét is. Az egyenetlen sűrűsödés vagy fehér pehelyszerű zárványok megjelenése azt jelzi, hogy a tej megromlott.

Hatékony módszerek a természetesség és a minőség ellenőrzésére

A tej minőségének és természetességének meghatározásához csak egy pohár italra van szüksége.

Ez érdekes. Egy nagyon megbízhatatlan, de szórakoztató módszer a tej természetes-e tesztelésére, ha adjuk egy macskának. Az állat adalékanyagokkal elfordul az italtól. Igaz, nagy a hibalehetőség: egyrészt egy macska lehet igénytelen, másrészt a gyártók nagyon leleményesek lehetnek az adalékanyagok terén.

A bolti tejtermékek antagonistái egyöntetűen azt kiabálják, hogy a polcokon minden kefir, túró és persze tej is porból, vagyis tejporból készül. Lehet, hogy a helyzet nem ennyire egyértelmű, de ha úgy dönt, hogy egy szupermarketben vásárol termékeket, vagy éppen friss tej beszállítóját választja, akkor hasznos lenne tudni a természetes termék minőségének ellenőrzésének néhány módját. . A tej természetességének meghatározásának legelső módja a színének értékelése. Ha a termék sárgás, akkor ez egy tehén vagy kecske emlőmirigyeinek munkájának eredménye. De a fehér vagy a fehér kék szín jelzi a szennyeződések jelenlétét. A találékony gyártók meszet, krétát, lisztet, keményítőt adnak a tejhez, hogy javítsák a termék külső teljesítményét.

A keményítő jelenlétének kimutatása

A legbiztosabb módja annak, hogy megállapítsuk, van-e keményítő a tejben, ha jódot csepegtetünk egy egészséges termékbe.

A termékek gyártása során nem ritka, hogy a fölözött tejhez keményítőt adnak, hogy így vastagságot adjon. Ennek az adaléknak az italban történő meghatározásához jód szükséges.

Utasítás:

1. Öntsön egy kis tejet egy pohárba.


2. Jódot csepegtetünk.


3. Nézzük a reakciót. Ha a folyadék kékes árnyalatot kapott, akkor keményítő van a tejben. Ha sárgás körök eltűntek, akkor szerencséd van - az ilyen tejben nincs adalék.

Határozza meg, hogy van-e víz a tejben

A természetes italban lévő víz frissességének és jelenlétének meghatározására szolgáló fent leírt módszeren kívül van egy másik bevált lehetőség - alkohol használata. De ez a módszer csak tehéntejre alkalmas, mivel a benne lévő kazein szükséges a reakcióhoz.

Utasítás:

Meleg vízzel is ellenőrizheti, hogy nincs-e idegen folyadék a tejben. Ez a technika tehén- és kecsketejhez egyaránt használható.

Utasítás:

1. Öntsön meleg vizet egy pohárba.


2. Lassan elkezdjük önteni a tejet.


3. Ha a patak azonnal vízzel keveredik, akkor a terméket felhígítjuk, és ha a pohár tetején rögben összegyűlik, akkor természetes.

Antibiotikumok és egyéb szennyeződések

Az igazi tej sűrű textúrájú

Annak érdekében, hogy a tej hosszabb ideig tárolható legyen, antibiotikumot adnak hozzá. Nagyon könnyű ellenőrizni, hogy jelen vannak-e a megvásárolt termékben.

Utasítás:

1. Az italt lazán lezárt fedővel ellátott edényben egy napig meleg helyen hagyjuk.


2. A kiváló minőségű tej erjedni kezd, és zselére hasonlít. De az adalékanyagokkal ellátott ital változatlan marad. Ennek az az oka, hogy az antibiotikumok lelassítják a természetes termékben található tejsavbaktériumok szaporodását.

A tejtermékek gyártói minden módon igyekeznek meghosszabbítani a kecske- és tehéntej eltarthatóságát. Ehhez leggyakrabban szódát vagy szalicilsavat adnak hozzá. Ezeknek a szennyeződéseknek a jelenlétét lakmuszpapírral határozhatja meg:

Elvileg ecetsav segítségével kimutatható a szennyeződések jelenléte:

A gátlástalan tejszállítók olykor eltitkolják a fogyasztók elől, hogy sovány tejporból készül. Ebben az esetben tesztelheti az ital természetességét salétromsav(a vegyi reagensekre szakosodott boltokban árulják).

Utasítás:

1. Öntsön tejet egy pohárba.


2. Adja hozzá a savat cseppenként a kémcsőből.


3. Ha a termék elkezd sárgulni, majd narancssárgává válik, akkor az nem természetes.

De néha nincs szükség reagens vásárlására, szemmel is meg lehet határozni a tej porból való visszanyerésének tényét. Üvegtárgyakba való rázáskor átlátszatlan részecskék maradnak a falakon.

Hogyan ellenőrizhető egy termék zsírtartalma

A zsírtartalom ellenőrzésére a víz jelenlétére vonatkozó tesztek bármelyike ​​alkalmas. Végül is, ha a terméket hígítják, akkor a zsírtartalma jelentősen csökken. De van még egy teszt:

1. Fogunk két poharat, az egyikbe tejet öntünk.


2. Folyadékot öntünk egyikből a másikba.


3. Értékeljük az eredményt - a zsíros tej nem hagy csíkokat és nyomokat az edények falán, de a hígított tej elkenődik egy pohárban. Ugyanez a reakció lesz a tejnél, amelyhez pálmaolajat adtak.

Három kritérium a tejpor minőségének értékeléséhez

A tejpor minőségi összetételében semmiképpen sem rosszabb a természetesnél, ha csak megfelelően készült

Mindannyian tudjuk, hogy a tej lehet természetes és feloldható, vagyis a száraz tej vízben való hígításával nyerhető. Az első típus minőségének meghatározásával foglalkoztunk, most itt az ideje, hogy beszéljünk a száraz állapot felméréséről. Ehhez 3 kritérium szerint kell értékelnie a port.