Prevodník dĺžky a vzdialenosti Prevodník hmotnosti Prevodník objemu pre hromadné potraviny a potraviny Prevodník oblasti Prevodník objemu a jednotiek pre recepty na varenie Prevodník teploty Prevodník tlaku, stresu, Youngovho modulu Konvertor energie a práce Konvertor energie Konvertor sily Konvertor času Lineárny prevodník rýchlosti Prevodník jednotiek Plochý uhol a konvertor Tepelná účinnosť Efficiency of Measure Information Výmenné kurzy Dámske oblečenie a veľkosti topánok Veľkosti pánskeho oblečenia a obuvi Uhlová rýchlosť a rotačná frekvencia Prevodník zrýchlenia Prevodník uhlového zrýchlenia Prevodník hustoty Konvertor špecifického objemu Prevodník momentu zotrvačnosti Konvertor Moment zotrvačnosti Konvertor momentu sily Konvertor energie Konvertor krútiaceho momentu Špecifická hodnota výhrevnosti (podľa kalórie) ferencie Konvertor Koeficient tepelnej rozťažnosti Konvertor Tepelný odpor Konvertor Tepelná vodivosť Konvertor Špecifický tepelný prevodník Konvertor energie Expozícia a tepelné žiarenie Konvertor výkonu Konvertor tepelného toku Hustota toku tepla Koeficient prenosu tepla Konvertor Objemový prietok Konvertor Hmotnostný prietok Konvertor Dentálny Konvertor Koncentračný konvertor Hmotnostný prietok bsolute) Konvertor viskozity Kinematický konvertor viskozity Konvertor povrchového napätia Prevodník paropriepustnosti Konvertor vodnej pary Konvertor hustoty zvuku Konvertor úrovne zvuku Konvertor citlivosti mikrofónu Konvertor hladiny akustického tlaku (SPL) Konvertor hladiny akustického tlaku s voliteľným referenčným tlakom Prevodník jasu Prevodník rozlíšenia na osvetlenie počítačová grafika Prevodník frekvencie a vlnovej dĺžky Dioptrický výkon a ohnisková vzdialenosť Dioptrický výkon a zväčšenie šošovky (×) Prevodník elektrického náboja Lineárny prevodník hustoty náboja Prevodník hustoty povrchového náboja Prevodník hustoty náboja Objemový Prevodník hustoty náboja elektrický prúd Prevodník hustoty lineárneho prúdu Prevodník hustoty povrchového prúdu Prevodník napätia elektrické pole Prevodník elektrostatického potenciálu a napätia Prevodník elektrického odporu Prevodník elektrického odporu Prevodník elektrického odporu elektrická vodivosť Konvertor elektrickej vodivosti Konvertor kapacitance Indukčnosť Konvertor US Wire Gauge Converter Úrovne v dBm (dBm alebo dBm), dBV (dBV), wattoch atď. magnetické pole Konvertor magnetický tok Magnetický indukčný konvertor žiarenia. Konvertor rádioaktivity absorbovaného dávkového príkonu ionizujúceho žiarenia. Rádioaktívny rozpadový konvertor žiarenie. Prevodník dávky expozície Žiarenie. Prevodník absorbovanej dávky Prevodník desiatkovej predpony Prevod údajov Typografia a spracovanie obrazu Prevodník jednotiek dreva Prevodník jednotiek objemu Periodický systém chemické prvky D. I. Mendelejev

Chemický vzorec

Molová hmotnosť NaH2P04, dihydrogenfosforečnan sodný 119.977012 g/mol

22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4

Hmotnostné zlomky prvkov v zlúčenine

Použitie kalkulačky molárnej hmotnosti

• V chemických vzorcoch sa musia rozlišovať malé a veľké písmená
• Indexy sa zadávajú ako bežné čísla
• Bodka na strednej čiare (znamienko násobenia), používaná napríklad vo vzorcoch kryštalických hydrátov, je nahradená pravidelnou bodkou.
• Príklad: namiesto CuSO₄ 5H2O konvertor používa hláskovanie CuSO4.5H2O na uľahčenie zadávania.

Elektrický potenciál a napätie

Kalkulačka molárnej hmotnosti

Krtko

Všetky látky sa skladajú z atómov a molekúl. V chémii je dôležité presne zmerať hmotnosť látok vstupujúcich do reakcie a z nej vyplývajúcich. Podľa definície je mol jednotkou SI pre množstvo látky. Jeden krtek obsahuje presne 6,02214076×10²³ elementárne častice. Táto hodnota sa číselne rovná Avogadrovej konštante N A, keď je vyjadrená v jednotkách mólov⁻¹ a nazýva sa Avogadrovo číslo. Množstvo látky (symbol n) systému je mierou počtu konštrukčných prvkov. Konštrukčný prvok môže byť atóm, molekula, ión, elektrón alebo akákoľvek častica alebo skupina častíc.

Avogadrova konštanta NA = 6,02214076 × 10²³ mol⁻¹. Avogadroovo číslo je 6,02214076×10²³.

Inými slovami, mol je množstvo látky, ktoré sa svojou hmotnosťou rovná súčtu atómových hmotností atómov a molekúl látky, vynásobeným číslom Avogadro. Krtek je jednou zo siedmich základných jednotiek sústavy SI a označuje sa krtkom. Keďže názov jednotky a jej symbol sú rovnaké, treba poznamenať, že symbol sa neodmieta, na rozdiel od názvu jednotky, ktorý je možné odmietnuť podľa zvyčajných pravidiel ruského jazyka. Jeden mol čistého uhlíka-12 sa rovná presne 12 gramom.

Molárna hmota

Molárna hmota - fyzické vlastníctvo látka, definovaná ako pomer hmotnosti tejto látky k množstvu látky v móloch. Inými slovami, je to hmotnosť jedného mólu látky. V sústave SI je jednotkou molárnej hmotnosti kilogram/mol (kg/mol). Chemici sú však zvyknutí používať vhodnejšiu jednotku g/mol.

molárna hmotnosť = g/mol

Molová hmotnosť prvkov a zlúčenín

Zlúčeniny sú látky zložené z rôznych atómov, ktoré sú navzájom chemicky viazané. Napríklad nasledujúce látky, ktoré možno nájsť v kuchyni každej ženy v domácnosti, sú chemické zlúčeniny:

• soľ (chlorid sodný) NaCl
• cukor (sacharóza) C1₂H₂₂O₁₁
• ocot (roztok kyseliny octovej) CH3COOH

Molárna hmotnosť chemických prvkov v gramoch na mol je číselne rovnaká ako hmotnosť atómov prvku vyjadrená v atómových hmotnostných jednotkách (alebo daltonoch). Molárna hmotnosť zlúčenín sa rovná súčtu molárnych hmotností prvkov, ktoré tvoria zlúčeninu, berúc do úvahy počet atómov v zlúčenine. Napríklad molárna hmotnosť vody (H2O) je približne 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.

Molekulová hmotnosť

Molekulová hmotnosť (starý názov - molekulovej hmotnosti) je hmotnosť molekuly vypočítaná ako súčet hmotností každého atómu, ktorý tvorí molekulu, vynásobený počtom atómov v tejto molekule. Molekulová hmotnosť je bezrozmerný fyzikálne množstvo, ktoré sa číselne rovná molárnej hmotnosti. To znamená, že molekulová hmotnosť sa líši od molárnej hmotnosti v rozmeroch. Hoci molekulová hmotnosť je bezrozmerná veličina, stále má hodnotu nazývanú jednotka atómovej hmotnosti (amu) alebo dalton (Da) a približne sa rovná hmotnosti jedného protónu alebo neutrónu. Jednotka atómovej hmotnosti sa tiež číselne rovná 1 g/mol.

Výpočet molárnej hmotnosti

Molárna hmotnosť sa vypočíta takto:

• definovať atómové hmotnosti prvky podľa periodickej tabuľky;
• určiť počet atómov každého prvku vo vzorci zlúčeniny;
• určiť molárnu hmotnosť sčítaním atómových hmotností prvkov obsiahnutých v zlúčenine vynásobených ich počtom.

Vypočítajme napríklad molárnu hmotnosť kyseliny octovej

Skladá sa to z:

• dva atómy uhlíka
• štyri atómy vodíka
• dva atómy kyslíka

• uhlík C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
• vodík H = 4 x 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
• kyslík O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
• molárna hmotnosť = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol

Naša kalkulačka to robí. Môžete do nej zadať vzorec kyseliny octovej a skontrolovať, čo sa stane.

Zdá sa vám ťažké preložiť merné jednotky z jedného jazyka do druhého? Kolegovia sú pripravení vám pomôcť. Uverejnite otázku v TCTerms a do niekoľkých minút dostanete odpoveď.

Ostatné mená: Fosforečnany sodný, fosforečnan dihydrogén sodný, fosforečnan monosodného, ​​monosodná soľ ortofosforečnanu, monosubstituovaný sodný, fosforečnan sodný, fosforečnan sodný, fosforečnan s sodom -fosforečnanom disodomofofot sodom, disodofot -fosforečnan, alebo sodný sodofát s sodom, sodný sodofofát s sodom -sodom, alebo Osphát, trisodium soľ ortofosfátovej kyseliny, tri-subsides fosforečnanu sodný, fosforečnan sodný, E339.

fosforečnany sodné- sodné soli kyselina fosforečná. Kyselina fosforečná so sodíkom tvorí soli s rôznym stupňom substitúcie atómov vodíka. V potravinárskom priemysle existujú:

• E339i ortofosforečnan sodný (NaH2P04);
• E339іi disubstituovaný ortofosforečnan sodný (Na2HP04.12H20);
• E339ііі trizamischenny ortofosforečnan sodný (Na 3 PO 4 12H 2 O).

Tieto prísady sa používajú regulátory kyslosti, emulgačné soli, farebné fixátory , zvlhčovadlá , stabilizátory, antioxidačné synergenty.

Štruktúra Jeden-substituovaný otrofosforečnan sodný existuje vo forme bezvodej formy, mono- a dihydrátu. Disubstituovaný ortofosforečnan sodný existuje vo forme bezvodej formy, ako aj vo forme hydrátov (di-, hepta- a dodeka-), najmä dodekahydrátu. Fosforečnan sodný existuje vo forme bezvodej, ako aj vo forme hydratovanej formy (semi-, mono-, hexa-, okta-, deka- a dodeka-), hlavne dodekahydrátu. Okrem toho tento vždy obsahuje vo svojom zložení 0,25 molárneho množstva hydroxidu sodného.

Potvrdenie Dihydrogenfosforečnan sodný, hydrogenfosforečnan a fosforečnan sa získavajú reakciou kyseliny fosforečnej s príslušným množstvom hydroxidu sodného alebo uhličitanu sodného:

• H3P04 + NaOH → NaH2P04 + H20
• H3P04 + 2NaOH → Na2HP04 + 2H20
• H3P04 + 3NaOH → Na3P04 + 3H20

Použitie Fosforečnany sodné sa používajú pri výrobe mletého mäsa a rybích výrobkov ako samostatné soli, alebo ako zmes v množstve 0,3 % hmotnosti mletého mäsa. Fosfáty prispievajú k napučiavaniu svalových bielkovín, zadržiavaniu vlhkosti pri varení, zvyšujú šťavnatosť a výťažnosť mletých produktov. Poskytujú odolnosť voči tuku emulzie, ktorý bráni tvorbe bujónového edému pri varení údenín, tlmí oxidačné procesy v tuku. Zavedením fosfátov sa zlepšuje štruktúra mletého mäsa.

Fosfáty sa používajú aj pri výrobe tavených syrov ako taviace soli. Často sa používa spolu s inými fosfátmi a citrátmi. Na obnovenie soľnej (iónovej) rovnováhy potrebnej pre tepelnú stabilitu mlieka, ktoré sa zahrieva, sa do neho pridávajú stabilizačné soli, ktorými môžu byť fosfáty schopné viazať ióny vápnika. Soli sa používajú vo forme 10-25% vodné roztoky. Dávkovanie stabilizačnej soli závisí od tepelnej odolnosti konkrétnej šarže mlieka, a preto má široký rozsah v rozsahu 0,05 až 0,4 % hmotnosti normalizovanej zmesi.

Používajú sa ako stabilizátor pre sušené mlieko a smotanu, antikryštalizátor pre kondenzované mlieko a pod.. Urýchlenie rozpúšťania suchých zmesí (napríklad pre zmrzliny) sa dosiahne pridaním fosfátov a citrát sodný.

Monofosforečnan sodný sa osvedčil ako stabilizátor zelenej farby pre varenú zeleninu. Udržuje kyslosť média (pH 6,8-7,0), čo je optimálne pre zachovanie farby. Na tento účel radšej používajú zmesi. uhličitan horečnatý s fosforečnanom sodným.

Ďalšie aplikácie: ako laxatívum v medicíne, zmäkčovač vody, zložka čistiacich prostriedkov, skla, ochranné nátery na kovy. Používa sa ako bielidlo vo fotografii, v textilnom priemysle.

Bibliografia

• Sarafanová L. A. Potravinové doplnky: Encyklopédia. - 2. vyd., opravené. a dodatočné - Petrohrad: GIORD, 2004. - 808 s. ISBN 5-901065-79-4 (str. 649 – 654)
• Lastukhin Yu.A. Výživové doplnky. E-kódy. Štruktúra. Prijímanie. Vlastnosti. Proc. - Ľvov: Stred Európy, 2009. - 836 s. ISBN 978-966-7022-83-9 (str. 678 - 681)
• SCHVÁLENÉ hygienické normy a pravidlá „Požiadavky na potravinárske prídavné látky, vonné látky a technologické pomôcky“. Výnos Ministerstva zdravotníctva Bieloruskej republiky z 12.12.2012 č.195
• Zdravie Kanada. Zoznam povolených emulgačných, želírovacích, stabilizačných alebo zahusťovacích činidiel (zoznam povolených potravinárskych prísad) Dátum vydania: 28.08.2014
• Dodatok 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03 POTRAVINÁRSKE PRÍDAVNÉ LÁTKY NA VÝROBU POTRAVÍN
• Vyhláška zo 4. januára 1999 N 12 Kyjev Po schválení zoznamu potravinárskych prídavných látok povolených na použitie v potravinárskych výrobkoch

Dihydropyrofosforečnan sodný patrí do kategórie anorganických zlúčenín. Jeho molekulový vzorec spotrebiteľom veľa neobjasní, ale príslušnosť k potravinárskym prídavným látkam prinúti mnohých zamyslieť sa nad tým, či je škodlivá.

Vlastnosti a špecifikácie

Namiesto dlhého názvu uvedeného na rôznych etiketách potravín zákazníci uvidia E450i, čo je oficiálny krátky názov doplnku.

Fyzikálne vlastnosti prípravku sú nevýrazné, keďže ide o prášok vo forme malých bezfarebných kryštálov. Látka je ľahko rozpustná, pričom tvorí kryštalické hydráty. Rovnako ako väčšina ostatných chemických zložiek, ani emulgátor populárny v Európe nemá zvláštny zápach. Prášok ľahko prichádza do kontaktu s rôznymi chemickými zložkami, pričom takéto zlúčeniny sa vyznačujú zvýšenou pevnosťou.

Získajte E450i v laboratóriu vystavením uhličitanu sodného kyseline fosforečnej. Ďalej inštrukcia zabezpečuje zahrievanie výsledného fosfátu na teplotu 220 stupňov.

Dihydrogenpyrofosforečnan sodný môže pri kontakte s pokožkou spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Ale to platí len pre určitú skupinu ľudí, ktorí majú vysoko citlivú pokožku, prípadne nedodržiavajú bezpečnostné pravidlá predpísané v popise práce.

Symptómy v tomto scenári zahŕňajú prejav v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní. Hlavné znaky pokrývajú klasický obraz, ako je opuch a svrbenie. V niektorých prípadoch je koža pokrytá drobnými pľuzgiermi, vo vnútri ktorých sa tvorí tekutina.

Tieto prejavy sa niekedy prejavia, ak spotrebiteľ s obzvlášť citlivou pokožkou používa kozmetické výrobky, ktoré obsahujú uvedenú látku.

Na tomto pozadí si zákazníci začínajú myslieť, že keď používajú produkty obsahujúce aditívum, podrobujú aj svoje zdravie dodatočnému testu. Technológovia však tvrdia, že dávka E450i v potravinách je oveľa nižšia, čo nemôže spôsobiť prudké zhoršenie pohody za predpokladu, že neexistuje žiadna individuálna intolerancia alebo alergia.

Lekári tiež odporúčajú dodržiavať maximálne prípustné denné dávkovanie, ktoré nepresahuje 70 mg na kilogram. S cieľom chrániť potenciálnych jedákov, potravinárske závody pravidelne vykonávajú kontroly. To vám umožní zistiť, či výrobcovia prekračujú stanovené normy.

Pôsobnosť

Napriek tomu, že praktické využitie poskytuje výrobcom len úžitok, dnes je ťažké nájsť konzervované morské plody, ktoré by takúto zložku neobsahovali. Pridáva sa tam na kontrolu zachovania farby počas sterilizačného procesu.

Prísada sa tiež často stáva súčasťou niektorých pekárenských výrobkov. Tam je jeho hlavnou úlohou reakcia so sódou, pretože prvok vytvára kyslý výsledok a stáva sa zdrojom kyseliny v dostatočnom množstve.

Nezaobídu sa bez dihydropyrofosforátu v mäsovom oddelení priemyslu, kde pôsobí ako držiak vlhkosti v hotovom výrobku. Niektoré podniky dokonca vzali na vedomie jeho vlastnosti ako neoddeliteľnú súčasť výroby zemiakových polotovarov. Chráni hmotu pred stmavnutím, čo je vedľajší efekt pri spustení procesu oxidácie.

V priebehu mnohých experimentov dospeli odborníci k záveru, že s mierou E450i nepredstavuje v potravinách zvláštne nebezpečenstvo. Z tohto dôvodu je vo väčšine európskych krajín uvedený ako schválený emulgátor.

Obsah

Implementácia inovatívne technológie do priemyselného sektora nie je možné bez použitia chemické zlúčeniny nevyhnutné pre životný štýl moderného Homo sapiens. Na základe skutočnosti, že potreba fosfátov pre dospelého človeka je asi 1150 mg/deň, nie je nič zlé na použití zlúčenín fosforečnanu sodného na výrobu potravín.

Čo je fosforečnan sodný

Fosfáty sú dôležitým prvkom kyseliny adenozíntrifosforečnej, ktorá zabezpečuje energetickú rovnováhu v ľudskom tele. Termín "ortofosforečnan sodný" spája triedu solí z elektrolýzy hydroxidu sodného a kyseliny fosforečnej H3PO4 v reakcii s NaCl alebo NaOH, ktoré sa používajú ako regulátor kyslosti, stabilizátor, emulgátor a činidlo zadržiavajúce vodu. Dihydrogenfosfát patrí do skupiny antioxidačných zlúčenín používaných ako potravinárska prídavná látka E339.

Vzorec fosforečnanu sodného

Medzi bežné vzorce fosforečnanu sodného, ​​ktoré sa používajú v priemysle, patria:

• Ortofosfát Na3PO4 s vodou H2O (ako aj dodekahydrát, fosforečnan sodný). Prísada sa používa v energetike, pri výrobe abrazívnych čistiacich prostriedkov, práškov, v technickom priemysle na spracovanie technologických zariadení, získanie ochranného náteru na kov. Dihydrát je bežný vo farmaceutických výrobkoch.
• Fosforečnan sodný NaH2PO4 – Chemická látka, ktorý zabraňuje lepeniu práškových produktov. Jeho druhé meno je hydrogenfosforečnan sodný alebo hydrogenortofosforečnan. Je to biely prášok vysoký stupeň hygroskopický, s dobrou rozpustnosťou.
• NaH2PO4 dihydrogenfosforečnan plus H2O je monofosfát, monohydrát alebo substituovaný vodný, odolný voči vysokej teplote.

Aplikácia fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný sa používa ako antikryštalizátor. Počas tepelného spracovania si zachováva farbu produktu, vďaka čomu je jeho štruktúra jemná a jemná. Chemické vlastnosti látky umožňujú vyhnúť sa žltnutiu, oxidácii produktov, získať odolnosť voči rozkladu U výrobcu je možné zakúpiť Na3PO4 s molárnou hmotnosťou 162,93 g / mol, pričom 1 kg ako predajná jednotka.

Použitie fosforečnanu sodného (prísada E339) je bežné pri výrobe:

• mliečne výrobky vrátane kondenzovaného mlieka, sušenej smotany;
• cukrovinky, pekárenské výrobky;
• klobása, mäsové výrobky;
• hrubé tavené syry (ako taviaca soľ);
• suché polievky a suché bujóny;
• pastovité omáčky, prášok do pečiva, čajové vrecúška.

Poškodenie fosforečnanu sodného

Fosforečnan sodný (fosfor) patrí do IV triedy nebezpečnosti (nízko nebezpečná látka) a má vysokú úroveň čistoty. S masívnym prírodné zložky jeho štruktúrny vzorec obsahuje škodlivé chemicky syntetizované zlúčeniny. Nadmerná konzumácia dihydrogenfosforečnanu v doplnku e339 môže ovplyvniť trávenie a spôsobiť vyplavenie vápnika z kostného tkaniva - to je škoda fosforečnanu sodného.

Video

Škodu zlúčeniny pre ľudské telo nemožno vnímať cez prizmu dennej stravy. Potravinárske prídavné látky, ktoré prekračujú prípustnú normu GOST, sú prinajmenšom nebezpečné pre zdravie. Video ukazuje, že doplnok E339 môže zvýšiť trvanlivosť, zvýšiť účinok antioxidantov. Na3PO4 nahrádza draslík vo výrobkoch na pečenie.