Es sāku mana stāsta grūtāko posmu. Atgriežoties tālu, līdz manam piecu gadu vecumam. Reiz, ejot pa mūsu dārzu - no dzīvojamās ēkas uz pirts un veļas ēkas pusi, ieraudzīju man pazīstamo sētnieku Matveju - mazu, lokaini zemnieku ar skaistu pīli padusē un lielu nazi rokā. Ziņkārīgs es viņam sekoju. Nonācis veļas mazgātavā un apstājies pie taisni stāvoša baļķa celma, viņš uzlika pīli uz baļķa un ātri nocirta viņai galvu. Pīle izmisīgi plivināja spārnus un, aizbēgusi, lidoja bez galvas un nokrita kādus 20 soļus.. Toddler, es to uztvēru ar filozofisku interesi. Nebija žēl. Tas bija tikai interesants eksperiments. Taču, skatoties retrospektīvi, tas viss tika krāsots un joprojām ir krāsots dziļa sašutuma un pašas impotences toņos.

Kad man bija 65 gadi, no Igora Jevgeņeviča Tamma (fiziķis, akadēmiķis) uzzināju, ka viņa mazdēls Vereščinskis, toreiz 13 gadus vecs zēns, pēc pārliecības bija veģetārietis. Es palūdzu Igoram Jevgeņevičam iepazīstināt mani ar savu mazdēlu. Viņi bija kopā ar mums – burvīgs vectēvs un burvīgs mazdēls, un puika stāstīja par savu "pavedināšanu" uz veģetārismu: pavārs bērnu priekšā pagrieza vistas galvu. Vereščinskis un viņa māsa satvēra nažus un metās pie pavāra. Un es, 65 gadus vecs vīrietis, apskaužu viņu reakciju un ar kaunu atcerējos savu uzvedību.

Pagāja vairāki gadi, līdz es sāku saprast, ka dzīvoju nepārtrauktas aukstasinīgas slepkavības pasaulē. 9-10 gadu vecumā vecākiem kategoriski teicu, ka gaļu neēdīšu. Tētis uz to reaģēja mierīgi un ar cieņu, un mamma ar ārkārtīgām bažām (iespējams, par manu veselību) un, būdama valdonīga, izmantoja visus pamudinājumus un spēkus, lai piespiestu mani ēst "kā visiem cilvēkiem". Diskusijās ar mani viņa izcēla daudzus argumentus, kas viņas acīs bija smagnēji, un dažreiz man bija grūti tos apstrīdēt: kurp ies dzīvnieki, ja tos neapēdīs; cilvēks nevar dzīvot un būt vesels bez gaļas ēdiena. Mana pozīcija bija - "bez manis", "es negribu šajā piedalīties, es nevaru un negribu." Sākumā gan tika panākti paliatīvie līdzekļi: mamma mani pierunāja ēst gaļas zupu (kurai viņa piešķīra kādu īpašu uzturvērtību), zivis (par ko nav žēl) un nošauto putnu. Pēdējais tika pamatots ar to, ka no mūsu pārrunām mana māte zināja, ka mani īpaši “spieda” bezcerība, nespēja aizbēgt no likteņa par kaušanai paredzēto dzīvnieku. Medības ir cita lieta. Tomēr šai paliatīvās palīdzības daļai bija tīri teorētiska nozīme, jo pie mums nekad netika pasniegta spēle. Ātri atteicos no zupas paliatīvas, un zivju paliatīvs ilga diezgan ilgi, un tikai no 1913. gada es beidzot atteicos arī no zivīm. Bija tāds tipisks gadījums.

Kādiem svētkiem mēs gatavojām “brozus” un pasniedzām ar tēju. Es to ēdu tāpat kā visi citi. Viens no ciemiņiem prasīja mammai recepti, mamma aizmirsa par manu klātbūtni un teica, ka mīklu iemērc karstos zoss taukos. Šeit viņa satvēra sevi un iekoda mēlē. Piecēlos no galda un izgāju no istabas. Es ilgi nerādījos un domāju par pašnāvību. Nākamajā dienā pie manis atnāca tētis un sirsnīgi un labi ar mani runāja, teica, ka mamma apsolīja tādas lietas nedarīt, atvainojās par viņu. Un, lai gan es sāku atkausēt, ievērojama daļa bērnu mīlestības pret manu māti tika nogalināta uz visiem laikiem. Viņa mani pārsteidzoši nesaprata. Viņa nekad vairs nemēģināja mani izturēties pret “cilvēku”, bet virtuvē es mēdzu atrast pīļu galvas un pat “mana” teļa ķermeņa daļas.

Mana aktīvā "veģetārieša sajūta", ko pastiprināja viņas pretestība, piespieda to, ka es visur redzēju asins un slepkavības pēdas, ja ne īstās slepkavības. Patversmē nemitīgi uzdūros celmiem ar spalvām pielipušas pie griezuma un aptumšotu asiņu peļķi, dzirdēju nokautu cūku sirdi plosošu čīkstēšanu. Kiržačā redzēju, kā vecmāmiņa pērk vistas, pērkot tās kanibālisma veidā aptaustīja. Šujā, agri ceļoties, es sastapu kalpotājus, kas plūca tikko nokautu vistu. Atgriežoties no ģimnāzijas pa poētisko 3. izcirtumu, sastapu ragavu vai ratu karavānu, uz kurām bija sakrauti nodīrāti un nocirsti govju un buļļu līķi vai uz pusēm pārgriezti cūku līķi. Tas viss bija nepanesams, stāvēja manu acu priekšā dienu un nakti.

Ja cilvēks tiek aplaupīts vai nogalināts, tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams jebkādā veidā aizlūgt par viņu. Ja dzīvnieks tiek nogalināts jūsu acu priekšā (vai neklātienē, tas nav svarīgi), lai cik intensīvas jūsu jūtas, jums nav tiesību ne tikai glābt dzīvnieku, bet arī jums nav tiesību. Vai tā nav akmens laikmeta jurisprudences palieka? Vēlāk pārliecinājos, ka zināms, iespējams, neliels procents cilvēku to visu izjūt tāpat kā es, bet tad es biju pavisam viens. Turklāt es savā mātē sāku saskatīt ienaidnieku, aizbildni un šīs asiņainās sistēmas dalībnieku, izvarotāju. Vardarbība bija (un ir) visapkārt. To uz ielām demonstrēja velkšoferi, kuri nāvīgā cīņā piekāva pārslogotus zirgus, knauķi, kas iznīcināja darbam nederīgus zirgus, sanitārais dienests, kas ķēra un nogalināja suņus, mednieki pašlabuma vai daudz biežāk "dabas mīlestības dēļ". " (!!) šāviens "spēle".

Un vislielākā nežēlība izpaužas saistībā ar mājas "ēdamajiem" dzīvniekiem. Man joprojām ir sāpīgi vasarā braukt pa Kaširskoje šoseju, jo satieku buļļu un teļu barus, kas dzīti uz Maskavu, lai sagaidītu savu likteni. Iespējams, ja nebūtu mana kopumā dziļi optimistiskā daba, kas nepavisam nav tendēta uz melanholiju, es būtu traks. Bērnībā biju nosliece uz fantāzijām un savās fantāzijās tiku galā ar visiem miesniekiem, kas pa ceļam sastapās. Satiekot nodīrātu līķu karavānu vai ejot garām gaļas tirdzniecībai, vai redzot, kā iegrimes kabīne spīdzina zirgu, es garīgi nošāvu visus šo asiņaino darbu dalībniekus. Lai gan fantāzijas ziņā tas tomēr mazināja murgaino bezspēcību.

Vēlāk, vecumdienās, no man adresētajām vēstulēm uzzināju, ka neesmu viena pasaulē ar tādām sajūtām. Ir skaidrs, cik maz šīs noskaņas veicināja manu tuvināšanos ar klasesbiedriem. Runājot par bērnunama draugiem, atceros sarunas ar Ģenerovu vien, kurš ieņēma praktisku skatījumu: “Cik lopu aizdzina uz kautuvi, tik daudz tiks nogalināti neatkarīgi no tā, vai jūs ēdat gaļu vai nē. Tātad no tā nekas nav atkarīgs un tas neko nemainīs.". Visas šīs sarunas man bija grūtas. Man likās, ka man viņiem nav atbildes. Tad es nonācu pie secinājuma, ka par galveno, primāro ir jāuzskata sajūta un pārliecība, kas mani vadīja, un viss pārējais ir jāatvasina no tiem. Tas deva zemi zem kājām. Uz manas mātes un viņas domubiedru, piemēram, tēvoča Volodja, apgalvojumu, kas ir raksturīgs dabaszinātniekiem kopumā, ka viņi saka: dzīvnieku pasaule tas ir sakārtots tā, ka daži radījumi barojas ar citiem un ka tas ir dabas likums, ”es jau no bērnības zināju iebildumu: “Tieši tāpēc cilvēks apgūst zinātni, lai dabā iedibinātu savas kārtības un likumus, nevis sekotu aklajiem dabas likumiem. Saskaņā ar dabas likumu cilvēks nelido pa gaisu, bet, izmantojot citus dabas likumus, viņš šo likumu apgāza un lidoja. Cilvēces mērķis ir pārvarēt asiņaino likumu, ka dažus mīdā citi, galvenokārt cilvēki..

Daudz kas man kļuva skaidrs vēlāk.

"Bet kāpēc audzēt tik daudz dzīvnieku, pārkāpjot dabisko evolūciju? Viņi mirs un vispār nepastāvēs..

Zināmā mērā tas vēlāk attaisnojās, piemēram, zirga piemērā, kas tagad ir arvien retāk sastopams.

Protams, it visā ir pakāpeniskuma un gradācijas rezultāts, nevis mūžīgs, bet dažādos laikmetos atšķirīgs. Cilvēka nogalināšana kādreiz bija ikdiena. Cilvēka nogalināšana ar algotņu mērķi manās acīs ir vēl smagāks noziegums nekā dzīvnieka nogalināšana, un dzīvnieka nogalināšana ir daudz nopietnāka nekā, teiksim, zivs. Acīmredzot mūsu laikmetā nevar iztikt bez kukaiņu iznīcināšanas, taču no tā neizriet secinājums, ka būtu jāļauj nogalināt dzīvniekus un pēc tam cilvēkus. Šeit ir aptuvens izklāsts manām pārrunām ar radiem un ar sevi.

Pēc 1910. gada visu mūžu gaļu neēdu vispār, pēc 1913. gada neēdu arī zivis, kas, starp citu, nebija viegli 1919.-1921. bada gados, kad raudas un reņģes bija būtiska. pārtikas produkts. Ja es saku, ka nav viegli, tad tas attiecas tikai uz izsalkušu organismu, nevis uz gribu. Es pat nevarēju iedomāties, ka ēdīšu kaut ko tādu, kas man pēc manas pārliecības nav paredzēts.

1919. gadā, dodoties uz Izglītības tautas komisariāta tēlotājmākslas nodaļas biroju Ostoženkā un atpakaļ uz Domņikovskaju, kur toreiz dzīvoju Sergeja Vinogradova ģimenē, es ļāvos izsalkušiem sapņiem par griķu putru un citiem tikpat garšīgiem. ēdieniem, bet par gaļu vai zivīm pat domāt nevarēju. Ienākot dzīvoklī, man palika slikti no zirga gaļas smakas, ko Anna Andreevna Vinogradova gatavoja savai ģimenei. Es noteikti dotos nāvē, ja man vajadzētu, tikai neēstu gaļu. Tā rodas fanātisms. Tā dzimst sektantisms. Es vienmēr esmu apzinājies šīs briesmas un centies no tām izvairīties; Es centos sevi nepretstatīt visiem cilvēkiem. Neuzskatiet simbolu, protestu, kas pēc būtības ir gaļas noraidīšana, par lietas būtību.

A.N. Ņesmejanovs

Uzziņai:

Raksts "Veģetārisms" no grāmatas: A.N. NESMEYANOVS. Uz šūpolēm 20. gs. M.: Nauka, 1999. 308 lpp.

Aleksandrs Nikolajevičs Nesmejanovs (1899-1980) - padomju organiskais ķīmiķis, padomju zinātnes organizators. PSRS Zinātņu akadēmijas prezidents 1951-1961, Maskavas universitātes rektors, INEOS direktors.

PSRS Zinātņu akadēmijas akadēmiķis (1943; korespondents 1939). Divreizējs sociālistiskā darba varonis (1969, 1979). Ļeņina prēmijas (1966) un Staļina pirmās pakāpes prēmijas (1943) laureāts.

NESMEYANOVS, Aleksandrs Nikolajevičs

Aleksandrs Nikolajevičs Nesmejanovs - padomju organiskais ķīmiķis. Dzimis Maskavā. Beidzis Maskavas Universitāti (1922). Tur strādājis (kopš 1935 profesors, no 1944 katedras vadītājs organiskā ķīmija, 1944-1948 Ķīmijas fakultātes dekāns, 1948-1951 universitātes rektors). Paralēli strādājis Mēslošanas līdzekļu un insektofungicīdu pētniecības institūtā (1930-1934), PSRS Zinātņu akadēmijas Organiskās ķīmijas institūtā (no 1934.g., 1939.-1954.g. direktors); Organoelementu savienojumu institūta direktors (kopš 1954). Ķīmijas nodaļas akadēmiķis-sekretārs (1946-1951); PSRS Zinātņu akadēmijas prezidents (1951-1961), Vispārīgās un organiskās ķīmijas katedras akadēmiķis-sekretārs (kopš 1961). 1947.-1961.gadā. Ļeņina un valsts balvu zinātnes un tehnikas jomā komitejas priekšsēdētājs.

Galvenā pētniecības joma ir metālorganisko savienojumu ķīmija. Viņš atklāja (1929) dzīvsudraba organisko savienojumu iegūšanas reakciju, sadalot dubultos diazonija sāļus un metālu halogenīdus, kas vēlāk tika paplašināta līdz daudzu smago metālu organisko atvasinājumu sintēzei. Nesmejanova diazometods). Formulētas (1945) sakarības likumsakarības starp metāla novietojumu periodiskajā tabulā un tā spēju veidot organiskos savienojumus. Pierādīts (1940-1945), ka produkti, kas iegūti, pievienojot smago metālu sāļus nepiesātinātajiem savienojumiem, ir kovalenti organometāliski (kvazikompleksi) savienojumi. Pētīja (1945-1948) etilēna metālorganisko savienojumu ģeometrisko izomēriju un vienlaikus atklāja (1945) stereoķīmiskās konfigurācijas neapvērsuma likumu elektrofilās un radikālas aizvietošanas procesos pie oglekļa atoma, kas savienots ar dubultu oglekļa atomu. oglekļa saite.

Kopā ar M. I. Kabačniku viņš izstrādāja (1955) principiāli jaunas idejas par neautomēra rakstura organisko savienojumu dubulto reaktivitāti. Kopā ar R. Kh. Freidlinu viņš pētīja (1954-1960) radikālo telomerizāciju un izstrādāja α, ω-hloralkānu sintēzes metodes, uz kuru pamata tiek iegūti pusprodukti, ko izmanto šķiedru veidojošo polimēru, plastifikatoru, ražošanā. un tika iegūti šķīdinātāji. Veicis vairākus pētījumus hlorovinilketonu ķīmijas jomā.

A. N. Nesmejanova vadībā PSRS tika izstrādāta pārejas metālu "sviestmaižu" savienojumu joma, jo īpaši ferocēna atvasinājumi. Īstenots liels skaitlis darbojas uz fosfororganiskajiem, fluororganiskajiem un magnija organiskajiem savienojumiem, metālu karboniliem. Atklāja (1960) metalotropijas fenomenu - dzīvsudraba organiskā atlikuma atgriezenisku pārnesi starp oksi- un nitrozogrupām P- nitrozofenols. Ielika (1962) pamatus jaunam pētniecības virzienam - sintētisko pārtikas produktu radīšanai. Viņš izveidoja (1960-1970) aminoskābju un olbaltumvielu produktu sintēzes veidus no vienkāršākajām un pieejamākajām vielām (ogļhidrāti, nitro savienojumi, aldehīdi), pārtikas produktu smaržu un garšas imitācijas.

PSRS Zinātņu akadēmijas akadēmiķis (1943; korespondents 1939), vairāku ārvalstu akadēmiju biedrs. Divreizējs sociālistiskā darba varonis (1969, 1979); apbalvots ar sešiem Ļeņina ordeņiem, Darba Sarkanā karoga ordeni. PSRS Valsts balva (1943), Ļeņina balva (1966), Zelta medaļa viņiem. M. V. Lomonosovs (1962).

A. N. Nesmejanova vārds tika piešķirts (1980) PSRS Zinātņu akadēmijas Organoelementu ķīmijas institūtam. Krievijas Zinātņu akadēmija iedibināja A.N.Nesmejanova balvu, kas tiek piešķirta kopš 1995.gada par izcilu darbu organisko elementu savienojumu ķīmijas jomā.

Vai dzirdat, cik daudz tagad runā par naftu? Lētāk, lētāk! Tātad tas ir labi. Paskaties, cik daudz lētu un dažādu ēdienu no tā var pagatavot! Patiešām, pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados bijušais Padomju Zinātņu akadēmijas prezidents Nesmejanovs izstrādāja metodi rauga iegūšanai no eļļas. Viņa pirmais mākslīgais produkts ir proteīns "melnais ikri". Pats būdams pārliecināts veģetārietis, viņš ierosināja nedzīt naftu uz ārzemēm, bet izmantot to padomju cilvēku barošanai.

Aleksandrs Ņesmejanovs dzimis 1899. gadā. Pēc Februāra revolūcija pievienojās sociālrevolucionāriem, pēc oktobra - tās kreisajā frakcijā, līdz Civillikuma beigām - pārgāja boļševiku pusē. Milzīgs morāls šoks viņam bija Lielais bads 1920.-22. Ņesmejanovs devās ar pārtikas vienību, lai atņemtu zemniekiem maizi. Bads, kanibālisms, zemnieku cilvēka izskata zaudēšana viņu šokēja. Viņš zvērēja sev veltīt savu dzīvi pārtikas problēmas risināšanai ne tikai Krievijā, bet visā pasaulē.

Ņesmejanovs veiksmīgi kāpa pa ķīmiķa karjeras kāpnēm, pārdzīvoja staļiniskās tīrīšanas un 1951. gadā vadīja Padomju Zinātņu akadēmiju. Tomēr 1961. gadā viņš spēcīgi sastrīdējās ar valsts vadītāju Ņikitu Hruščovu un tika atcelts no amata.

Viena no galvenajām domstarpībām ar Hruščovu bija Ņesmejanova sākotnējā vīzija, kā atrisināt pārtikas problēmu valstī. Ja padomju valsts galva uzskatīja, ka neapstrādātu zemju uzaršana, meliorācija, jaunu augu šķirņu un lopkopības šķirņu audzēšana var pabarot padomju tautu, tad zinātnieks - intensifikācija. ķīmiskā ražošana. Ķīmiķis uzskatīja, ka pat nabadzīgā, kara izpostītā valstī lauksaimniecība attīstīs gadu desmitiem, kamēr padomju tauta vēlas ēst daudz un lēti tieši tagad.

Kopš 50. gadu otrās puses Nesmejanova vadībā ķīmiskie un bioloģiskie institūti ir strādājuši pie pārtikas radīšanas no ogļūdeņražiem.

Tāds pats zinātniskais process norisinājās ne tikai PSRS, bet arī citās attīstītajās valstīs. Nesmejanovs un laureāts Nobela prēmija, anglis Aleksandrs Tods iepazinās 1955. gada vasarā Starptautiskās tīrās un lietišķās ķīmijas savienības sanāksmē, un sarunā viņi atklāja, ka abi uzskatīja par vēlamu jaunos ķīmiķus apmācīt ārzemēs. Tā paša gada rudenī Anglijā ieradās padomju valdības priekšsēdētāja vietnieks Aleksejs Kosigins, apmeklēja Kembridžu un uzklausīja Toda priekšlikumu uzņemt divus praktikantus no PSRS. Rezultātā 1956. gada rudenī Kembridžā ieradās pirmie praktikanti no PSRS - ķīmiķi N. Kočetkovs un E. Mistrjukovs.

Nesmejanova interesei par pārtikas sintēzi bija otrs iemesls. Pat pirms revolūcijas viņš kļuva par pārliecinātu veģetārieti. Problēma, ko viņš gribēja atrisināt, bija iegūt pārtikas olbaltumvielas, nenogalinot dzīvniekus. Viņa māsa Tatjana Nikolajevna atceras: “Deviņu gadu vecumā Šura atteicās ēst gaļu, un divpadsmit gadu vecumā kļuva par pilnīgu veģetārieti, atsakoties arī no zivīm. Tas bija balstīts uz stingru pārliecību, ka dzīvniekus nedrīkst nogalināt. To neviens nav iedvesmojis, un visu mūžu viņš nemainīja bērnībā sev reiz doto vārdu.

Līdz 1964. gadam Ņesmejanovs bija izstrādājis un rūpniecībā apguvis proteīna granulu kaviāra pagatavošanas metodi, kas līdzīga stores ikriem, pamatojoties uz piena olbaltumvielām (precīzāk, piena ražošanas atkritumiem - vājpienu).

Vēl viens virziens ir rauga audzēšana uz eļļas ogļūdeņražiem un pārtikas olbaltumvielu ražošana no tiem. Un vēl viens veids, tīri ķīmisks, ir aminoskābju sintēze, kas veido olbaltumvielu pamatu. Šis darbs tika veikts INEOS (organoelementu savienojumu institūtā) un dažos Ļeņingradas institūtos. INEOS pat tika pievienota īpaša ēka pārtikas sintēzes laboratorijām.

Ķīmijas zinātņu doktors G.L. Slonimskis atgādināja, kā šis process noritēja:

“Pirmo reizi par šo problēmu dzirdēju mūsu institūta zinātniskās padomes sēdē, kurā Nesmejanovs detalizēti izklāstīja visus tās aspektus. Uz manu jautājumu, kāpēc A.N. neko neteica par ēdiena garšu, viņš atbildēja, ka garša neinteresē, jo to viegli rada četru komponentu maisījums - salds, sāļš, skābs un rūgts, piemēram, cukurs, galda sāls, jebkura pārtikas skābe un kofeīns vai hinīns. Uzreiz iebildu, norādot, ka garšu nosaka ne tikai pārtikas sastāvdaļu ķīmiskā iedarbība uz garšas kārpiņām, bet arī ēdiena mehāniskās īpašības, rupjā un smalkā struktūra. Tāda pati kārtainā kūka – parastajā formā un izlaista caur gaļasmašīnu – garšos savādāk. A.N. uzreiz piekrita un jautāja, kurš varētu pie tā strādāt? Es atbildēju, ka, tā kā mūsu laboratorijas galvenā problēma ir polimēru un to šķīdumu fizikālās struktūras un mehānisko īpašību izpēte un arī olbaltumvielas un polisaharīdi ir polimēri, esmu gatavs uzsākt šos pētījumus.

(Akadēmiķis Ņesmejanovs (pa labi) nogaršo mākslīgos melnos kaviārus)

Dažas dienas pēc detalizētas diskusijas ar A.N. savā laboratorijā mēs uzstādījām pirmos eksperimentus par makaronu veidošanos no pārtikas olbaltumvielām. Kad es tos parādīju A.N., viņš uzreiz to izmēģināja, teica “Nekas” un bija acīmredzami apmierināts ar rezultātu.

Dažas dienas vēlāk sarunā ar mani viņš atmeta: “Zini, ja jau ar to nopietni nodarbojies, tad, manuprāt, jāsāk ar kaut ko tādu, kas apdullinātu cilvēkus un izlauztos cauri neuzticības sienai mākslīgajai pārtikai! ” Kad jautāju, ko viņš ar to domā, A.N. sapņaini teica: "Nu, piemēram, graudains kaviārs!"

Man uzreiz radās ideja, kā veidot olas, tāpēc atbildēju, ka mēģināšu to izdarīt. Jau 1964. gadā laboratorijā izgatavojām pirmos mākslīgā granulētā kaviāra paraugus no vājpiena. Un tad institūts izstrādāja tā ražošanas tehnoloģiju. Kopš tā laika šis lētais un garšīgais produkts ar nosaukumu “Protein Grained Caviar” (pamatojoties uz kazeīnu, olbaltumvielām no salauztām olām un citiem pārtikas atkritumiem) ir ražots Maskavā un citās pilsētās. A.N. bija ļoti apmierināts, bet aizrādīja mani par to, ka ikri satur želatīnu - viņš bija pārliecināts veģetārietis.

Nesmejanovs arī mēģināja principiāli, ideoloģiski attaisnot mākslīgās pārtikas ražošanu. Vienā no saviem rakstiem viņš rakstīja:

“Daba nav izvirzījusi sev mērķi pabarot cilvēku. Kādreiz saule iedegās pati no sevis. Bet atšķirībā no saules, lucernas un teļiem mums ir intelekts. Mēs varam veikt barības ķēdes aprēķinus un nonākt pie secinājuma, ka ar šādu ķēdi ir grūti pareizi barot. Mums tas ir jālabo, jāuzlabo!

Zem bijušā lauksaimniecība tikai viens zēns no desmit var tikt barots ar teļa gaļas karbonādi. Pārējā daļai - rīsu putra vai sojas pupiņas.

Ko mēs uzvarēsim?

Uzticamība vispirms. Ražas neveiksmju nav. Esam uzvarējuši higiēnu. Sintētiskā pārtika ir svaigāka: tā nav ilgstoši jāuzglabā.

Sintētisko pārtiku var precīzi dozēt, pielāgot vidusmēra cilvēka vajadzībām kopumā un konkrēti šī indivīda vajadzībām. Produkts satur medicīniski noteiktu tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu proporciju, un vairs nav resnu cilvēku ar sirds aptaukošanos, nav vairs kuņģa un aknu slimību. Un pacientam jūs varat izvēlēties īpašas diētas.

Trešais labums, bet ne pēdējais, ir morālais.

Ēdot gaļu, esam spiesti nogalināt miljoniem buļļu, aunu, cūku, zosu, pīļu, vistu, pieradinot tūkstošiem un tūkstošiem cilvēku pie aukstasinīgas asinsizliešanas, pie asiņaina un netīra darba. Un tas īsti nesaskan ar mīlestības pret dabu, labestības, sirsnības audzināšanu. Būs gaļa, bet bez asinsizliešanas - mākslīga, no polimēriem. Dzīvnieki būs, bet parkos, savvaļā.

Citā savā darbā “Mākslīgā un sintētiskā pārtika” (1969) viņš aprakstīja, kā šāda pārtika tiek radīta:

“Vispirms nepieciešams sintezēt dārgākos produktus - proteīna produktus, pirmkārt, gaļas un piena produktu nomaiņu.

Mikrokosmosā starp aļģēm, raugiem un nepatogēniem mikroorganismiem ir kultūras, kas ir bagāti pilnvērtīgu olbaltumvielu avoti. Tādējādi ir zināmas rauga kultūras, kas ir ļoti bagātas ar pilnvērtīgiem proteīniem, bet joprojām netiek izmantotas ēdiena gatavošanai. Tos audzē uz lētām izejvielām. Piemēram, tādas kultūras kā Torula un Candida tropicalis, kuru augšanas pamatā ir alkohola rūpniecības atkritumi un šķidrie eļļas parafīni.

Rauga audzēšana uz ogļūdeņražiem pašlaik ir ļoti labi attīstīta. Iegūtā biomasa satur aptuveni 40% olbaltumvielu. Proteolītisko enzīmu iedarbība uz šo biomasu izraisa olbaltumvielu molekulu hidrolīzi. No šādi iegūtā produkta var izdalīt hromatogrāfiski tīru aminoskābju daudzumu, kuram izmanto jonu apmaiņas hromatogrāfijas metodi.

Lai šādu raugu izmantotu cilvēku uzturā, protams, ir nepieciešams pilnībā noņemt no tiem visus piemaisījumus, kas varētu nokļūt no barotnes, un izolēt un pēc tam attīrīt uzturvērtības vērtīgākās sastāvdaļas. Uztura ziņā visvērtīgākā rauga sastāvdaļa ir olbaltumvielas vai drīzāk olbaltumvielu maisījums, ko var izolēt tīru proteīnu vai to sastāvā esošo L-aminoskābju veidā.

Lai no mikrobioloģiskām izejvielām izolētus proteīnus izmantotu tieši pārtikā, jānovērš raugam raksturīgie nevēlamie faktori (nepatīkama krāsa, smarža, sveša garša). Bioloģiskās vērtības ziņā šādas olbaltumvielas var sasniegt labāko dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu līmeni. Piemēram, varēja pierādīt, ka Micrococcus glutamicus izolētais kopējais proteīns pēc aminoskābju sastāva neatšķiras no vistu olu proteīna.

Akadēmiķis Ņesmejanovs 60. gadu beigās aprēķināja, ka rauga "gaļa", kas burtiski audzēta uz eļļas, pēc pašizmaksas var tikt ienests līdz 40-60 kapeikām kilogramā, "sviests" un "siers" no eļļas - apmēram 80 kapeikas. Šīs cenas bija 3-4 reizes zemākas nekā mazumtirdzniecībā. Viņš arī pārfrāzēja sava kolēģa, ķīmiķa Mendeļejeva slaveno frāzi “Krāsns kurināšana ar eļļu ir tas pats, kas karsēt ar banknotēm” - “Naftas pārdošana ārzemēs atņem valstij pārtiku.”

Bet akadēmiķa ideja bija otrā puse, precīzāk, daži. Gadījumā, ja padomju lauksaimniecībā tiktu uzsākta liela mēroga olbaltumvielu ražošana no naftas, 70-80% kolhoznieku būtu lieki. Kur tās likt? Atkal vairāki desmiti miljonu cilvēku, kas nav gatavi šai pilsētai?

Pats Nesmejanovs par to rakstīja:

“Apmēram trešā daļa mūsu darbinieku ir nodarbināti lauksaimniecībā. Pievienojiet tiem šoferus un dzelzceļniekus, kas pārvadā produktus; pievienot traktoru, kombainu, automobiļu rūpnīcu strādniekus; pievienot pārtikas un konservu rūpniecību, noliktavu strādniekus. Izrādās, ka vismaz puse darbaspējīgo ir nodarbināti mūsu pārtikas nozarē. Un mēs joprojām neņēmām vērā sievietes rokas, kas bija aizņemtas divas stundas dienā, mizojot kartupeļus, dārzeņus, raustoties ar gaļu, vārītu, ceptu, virpotu, ceptu.

Uz ko šīs rokas jāpieliek, kur ies desmitiem miljonu atbrīvoto strādnieku? Vismaz dienestam. Ir ērtāk dzīvot, patīkamāk dzīvot, ja ir daudz veikalu, un ir daudz pārdevēju, ja ir daudz kinoteātru un teātru, daudz veļas mazgātavu un frizētavu, daudz autobusu un trolejbusu, daudz slimnīcu un daudz bērnudārzu, bērnudārzu un skolas.

Kad parādīsies brīvas rokas (un galvas), arī būs Brīvais laiks. Tas ir savstarpēji saistīts. Ja sabiedrība pārtikai tērē pusi sava darba, tad vidējais šīs sabiedrības loceklis pārtikai tērē pusi no sava darba laika (un ienākumiem). Bet, kad darbaspēks pārtikas ražošanā tiek samazināts līdz minimumam, šai ražošanai nepieciešamais laiks tiek samazināts līdz minimumam. Laiks ir atbrīvots.

Par ko? Lūk, kur tas paceļas, valsts mērogā jau ir radies grūts uzdevums: iemācīt cilvēkiem saprātīgi izmantot laiku, atvērt acis uz pasauli.”

Otra problēma ir tā, ka PSRS, sākot ar 60. gadu beigām, steidzami bija nepieciešama valūta: darbgaldu, plaša patēriņa preču un tās pašas pārtikas - graudu - iegādei. Starp citu, Nesmejanovs neierosināja sintezēt maizi no eļļas (kā arī ogļhidrātus kopumā, kā arī augļus un dārzeņus) - to izmaksas bija zemākas, audzējot uz zemes, nekā mēģenē.

Visbeidzot, augstākās varas iestādes uzskatīja (acīmredzot, pamatoti), ka padomju cilvēki vēl nebija ētiski gatavi ēst ersatz īstu gaļas un piena produktu vietā, un, gluži pretēji, šādu "produktu" parādīšanos viņš uztvers kā vājumu. valsts (“viņš nevar pienācīgi pabarot”), nevis tās zinātniskais spēks.

Akadēmiķa Nesmejanova projekti palika laboratorijas attīstības līmenī. Lai gan 70. gadu beigās, kad pārtikas problēma saasinājās, viņš ierosināja jaunu ideju - iegūt olbaltumvielas no aļģēm (hlorellas u.c.), taču 1980. gada janvārī Ņesmejanovs nomira, un bez viņa vairs nebija zinātnisku autoritātes, kuras administratīvais svars. varētu panākt pat ersatz izmēģinājuma ražošanu

“Lai arī primitīvajā dzīvē, īpaši medībās un ganībās, lielai daļai no cilvēkiem nepieciešamākā bija jābūt tieši iegūtai no dzīvniekiem, taču mūsdienās cilvēce ir kļuvusi tik brīva no šīs bēdīgās nepieciešamības, ka nepieciešamība pilnībā atbrīvoties no pārtikas, apģērba un viss pārējais no nepieciešamības ir iedomājams.jebkuros dzīvniekos visas cilvēku attīstības turpināšanai” (3.lpp.)

DI. Mendeļejevs

“Iedomājieties, ka viens zēns nodzīvoja veselu dzīves gadu no 12 līdz 13 gadiem, ēdot tikai teļa gaļu. Teļi ganās ar lucernu apsēts laukā, lauks, protams, ir saules apgaismots.

Kāpēc tad 20 miljoni augu 4 hektāru laukā izaudzēja tikai 8 tonnas pupu un baroja mazāk par pieciem teļiem ar kopējo svaru aptuveni 1 tonna? Kāpēc 1 tonna dzīvsvara nodrošināja tikai vienu 48 kg smagu zēnu, un pat viņš gada laikā pieņēmās svarā tikai par 2-3 kg?

Jā, jo saule silda lauku nemaz ne tāpēc, lai augtu lucerna, un lucerna neaug, lai to sakošļātu teļi, un tie neskraida pa lauku, lai kļūtu par karbonādi. Tie aug, lai saglabātu savu bioloģisko sugu, un, lai saglabātu sugu, viņiem ir jāaizstāv sevi, savs pašu dzīvi. Tam ir vajadzīgas pārnadžu kājas, ragi, āda, zobi, kas spēj košļāt lucernu, bet paši par sevi nav ēdami. Teļiem cita starpā ir vajadzīga enerģija, lai palaistu pa lauku, staigātu no auga uz augu un izbēgtu no plēsējiem. Enerģiju kustībām sniedz arī apēsta lucerna, kas savukārt aug, lai saglabātu savu lucernu ģints. Un šim nolūkam viņai ir vajadzīgas ne tikai pupiņas, bet arī lapas, kas uztver saules enerģiju un oglekļa dioksīds, vajag kātus, kas atbalsta lapas, un pat saknes, kas ir pilnīgi bezgaršīgas, bet bez tiem jūs nesaņemsiet pārtiku un mitrumu. Turklāt ūdens iztvaicēšanai augs tērē bezdibeni enerģijas - apmēram tūkstoš litru uz kilogramu sausā svara. Šī izšķērdība ir nepieciešama, lai nodrošinātu mitrumu līdz lapām, kā arī, lai izveidotu mikroklimatu katrā krūmā. Augs it kā svīst, iztvaikojot pasargājot sevi no karstuma un sausuma. Iztvaikojis un iztērējis saules stari. Visur zaudējumi, zaudējumi, zaudējumi...

No visas saules enerģijas, kas krīt uz lauka, lucerna savai augšanai izmanto tikai 0,24%. No lucernas uzkrātās enerģijas teļi augšanai izmanto 8%. No teļu uzkrātās enerģijas puika augšanai izmanto 0,7%. (12.-14. lpp.)

Daba nav izvirzījusi sev mērķi pabarot cilvēku. Kādreiz saule iedegās pati no sevis. Tās gaisma krīt uz tuvējām planētām (arī ne visas, miljardā daļa); lucerna to absorbē, lai saglabātu savu sugu, teļi saglabā savu sugu. Mēs – cilvēki – esam šīs ekoloģiskās ķēdes pēdējais posms. Bet atšķirībā no saules, lucernas un teļiem mums ir intelekts. Mēs varam veikt barības ķēdes aprēķinus un nonākt pie secinājuma, ka ar šādu ķēdi ir grūti pareizi barot. Mums tas ir jālabo, jāuzlabo!

Mums ir jāuzlabo, cita starpā, un tāpēc globuss nav pietiekami daudz zemes, lai uz vienu patērētāju atvēlētu četrus hektārus. Aprēķins ir vienkāršs: 4 miljardi iedzīvotāju, zemes platība - 15 miljardi hektāru. Bet 90% zemes ir ledus, purvi, akmeņaini kalni, smilšaini tuksneši. Apstrādei ir piemēroti aptuveni 1,6 miljardi hektāru, t.i., 0,4 hektāri uz vienu cilvēku.

Tātad tikai viens zēns no desmit ir jābaro ar teļa gaļas karbonādi. Pārējā daļai - rīsu putra vai sojas pupiņas. (81. lpp.)

Kādas ir ķīmiskās racionalizācijas, ceļa vienkāršošanas, saišu likvidēšanas iespējas?

Var identificēt četrus:

1. Augu barība no neēdamiem augiem

2. Dzīvnieku barība bez dzīvnieku saites

3. Pārtika no šūnām, bez dzīvniekiem un bez augiem.

4. Pārtika no molekulām, bez šūnām, bez augiem un bez dzīvniekiem.

Ir uzticami, pārbaudīti veidi, kā iegūt pārtiku - no augiem un dzīvniekiem. Ķīmija šiem diviem pievieno vēl četrus:

1. Augu barības iegūšana no neēdamiem augiem (cukurs no malkas)

2. Dzīvnieku barība bez dzīvnieku saites (kviešu un sojas steiki)

3. Pārtika bez dzīvniekiem un bez augiem - no rauga šūnām

4. Sintētiskā pārtika bez šūnām, bez augiem un bez dzīvniekiem - ar enerģijas palīdzību no molekulām (89.-91. lpp.).

Katras saites samazināšana palielina izvadi desmit reizes, ja ne vairāk.

Atcerieties, ka teļi svara pieaugumam izmanto tikai 8% no apēstās lucernas? Augu pārtikas līdzsvarošana ļauj iztikt bez dzīvnieku saites.

Teļa gaļa bez teļiem, jēra gaļa bez auniem!

Jūs varat līdzsvarot jebkuru dārzeņu pārtika. Bet sojas proteīns ir vistuvākais gaļai, parasti tas tiek ņemts par pamatu, balansējot ar metionīnu. Pa ceļam tiek iegūta sojas eļļa. Tofu ir tradicionāls japāņu ēdiens. Šādas produkcijas produkcija Japānā gadā ir 1 miljons tonnu, ASV - ap 500 tūkst.t.Sojas proteīnu pievieno desām, desām, maltajai gaļai, palielinot to svaru un nepasliktinot kvalitāti.

Pietiekami tīru sojas vai kviešu proteīnu var savērpt, jo viskoze tiek vērpta, veidojot šķiedras. Ja saliek tos kopā, piešķir vajadzīgo smaržu, garšu, krāsu, sanāk visdažādākā barība. Tātad viena no amerikāņu firmām katalogā parādās:

• Kviešu kotletes.
• Cepta kviešu gaļa.
• Veģetāras kotletes no kviešiem un sojas.
• Desa no sojas un kukurūzas.
• Sojas liellopu gaļa.
• Sojas šķiņķis.
• Kviešu un sojas desas.
• Sojas vista.
• Turcija ir svētdienas cepetis, kas gatavots no sojas un kviešiem.
• Sojas, kviešu un rauga bekons.
• Un vēl divi desmiti gaļas un veģetāro ēdienu.

Pēc garšas šie produkti neatšķiras no dabīgās pārtikas, par cenu tie ir lētāki un viegli nopērkami.

Pilnīgi noteikti jauns veidsšķiedrvielu ražošanai no augu olbaltumvielām mūsu Organoelementu savienojumu institūtā izstrādāja arī V. B. Tolstoguzovs (96.-97. lpp.).

	Biomasas dubultošanās laiks	Vidējais relatīvās uzkrāšanas ātrums
govis	2 mēneši-5 gadi	1
Cūkas	2-4 mēneši	10
vistas	1 mēnesis	25
Graudaugi, pākšaugi	7-30 dienas	30
Raugs, baktērijas, vienšūnu aļģes	1-6 stundas	18000

Maskavas Valsts universitātes leģendas. Akadēmiķis Nesmejanovs un dzērvenes.

Uzmanību, brīdinājums: Leģendā ietvertā informācija ir balstīta uz universitātes folkloru un var neatbilst patiesībai!

Nav iespējams iedomāties krievu zinātni bez senajām svētku tradīcijām.

Neformāla komunikācija un mācīšanās laboratorijās, semināros un konferencēs ir ne mazāk svarīga kā formāla komunikācija un formālā mācīšanās. Un tas nav tik svarīgi – jūs runājat par zinātni šikā banketā restorānā ar konjaku, šampanieti un lasi vai pie denaturētā spirta skārda krūzes uz trim, šņaucot pēdējo "Belomor". Tādās lietās galvenais ir gudrs un cienīgs sarunu biedrs un apspriesto problēmu pārklājuma metafiziskais dziļums un platums.

Tā saucamā "krogu zinātnes" saruna, protams, pastāv Rietumos, bet Krievijas zinātniskajās skolās alkoholezotēriskā pieeja zinātnisku, filozofisku un metafizisku problēmu izpratnē sasniedz savu virsotni!

Protams, vissvarīgākais ir sarunu biedrs, problēmas aptvēruma platums un dziļums, taču patērētajam dzērienam galu galā ir noteikta loma. Krievu cilvēku un jo īpaši krievu zinātnieku ikoniskākais dzēriens, protams, ir 40 grādu krievu degvīns, ar to grūti strīdēties.

Un visi, protams, zina Leģendu par šī ikoniskā 40 grādu dzēriena izgudrošanu – to, saskaņā ar leģendu, izgudroja izcilais krievu zinātnieks Dmitrijs Ivanovičs Mendeļejevs, izstrādājot doktora disertāciju. Leģenda vēsta, ka viņa disertācija bija veltīta spirta hidratācijas fizikālajai ķīmijai, viņš gatavoja dažādu koncentrāciju ūdens un spirta maisījumus, mērīja enerģijas izvadi, bet pārējās zinātniskais darbs neizmetiet ūdens un alkohola maisījumus, vai ne? .... Nu, un tā, saskaņā ar leģendu, viņš nonāca pie secinājuma, ka no visām iespējamām kombinācijām tieši 40% alkohola ir visnoderīgākais veselībai un ir dažādas pārsteidzošas īpašības. Taču dzirdēju arī mazliet citu versiju - ka tās nebija tikai maģistrantūras Mendeļejeva gastronomiskās vēlmes, bet, šķiet, zem šī ir kāds cits zinātnisks fizikāli ķīmiskais fons, enerģijas optimizācija vai kas?

Tas viss jau ir krievu mitoloģijas klasika, alternatīvas versijas par Maskavas universitāti neesmu dzirdējis, tāpēc izskatās, ka nāksies atzīt sakāvi no pēterburgiešiem Leģendu laukā par lielākā krievu dzēriena izgudrošanu, diemžēl. .. ...

Bet ir vēl viens dzēriens, kas vismaz akadēmiskajās aprindās drosmīgi ieņem 2-3 vietas un pēc popularitātes nav daudz zemāks par degvīnu. Tātad joprojām cīnāmies par otro vietu!

Šī dzēriena recepte ir šāda: 1 kilogramu dzērveņu homogenizē ar homogenizatoru vai samaļ javā, pēc tam dzērveņu homogenātu ievieto piecu litru koniskā stikla kolbā, sajauc ar 1 kg cukura, 1 litru tīra. Tam pievieno medicīnisko spirtu, samaisa un viegli karsē uz magnētiskā maisītāja ar karsēšanu (nesildiet uz atklātas uguns, tas ir bīstami!)

Pēc tam maisījumu lej centrifūgas glāzēs, centrifugē centrifūgā. Supernatantu savāc koniskās kolbās, atdzesē. Dzērienu viņi dzer atdzesētu no mērcilindriem.

Domīgais lasītājs, protams, jau uzminējis, ka runa ir par dzērvenēm – dabaszinātnieku iecienītāko dzērienu. Dzērvenes ir apbrīnojami izdzertas, un tā sit vēl labāk!

Mūsdienu biologiem, ķīmiķiem, bioķīmiķiem, fiziķiem, augsnes zinātniekiem, ģeologiem šis dzēriens jau ir kļuvis par tik pazīstamu laboratorijas dzīves sastāvdaļu, ka reti kurš aizdomājas par jautājumu, no kurienes tas patiesībā radies?

Tātad, viena no Maskavas universitātes leģendām saka, ka šis dzēriens ir salīdzinoši jauns, un tas tika izgudrots leģendārā krievu ķīmiķa akadēmiķa Ņesmejanova laboratorijā, un, šķiet, pats akadēmiķis Nesmejanovs bija tieši iesaistīts dažādu alkohola recepšu izmēģināšanā. -ogu maisījumiem, un nonācu pie Rezultātā secinājuma, ka dzērvenes joprojām ir vislabākā medicīniskā alkohola apbrīnojamo īpašību ēnotāja.

Un pats Aleksandrs Nikolajevičs Ņesmejanovs, tāpat kā Mendeļejevs, bija ne tikai ķīmiķis, bet arī daudzveidīgs cilvēks kopumā, acīmredzot ar lielu entuziasmu un humora izjūtu, un, papildus leģendai par dzērvenēm, viņš atstāja citus Leģendārus stāstus par sevi. universitātes folklorā. Savulaik viņš bija pat mūsu universitātes rektors, bet pēc tam ilgu laiku vadīja Krievijas Zinātņu akadēmijas Organoelementu savienojumu institūtu.

Papildus informācija:

1) Un šeit - leģendas par citu ļoti neparastu Maskavas Valsts universitātes rektoru akadēmiķi Petrovski