Pod pojmem aminokyseliny nezbytné pro člověka myslíme přesně esenciální aminokyseliny. Každý člověk, který je zvyklý pečovat o zdraví, by o nich měl vědět. Do skupiny esenciálních aminokyselin patří látky, které lidský […]

Pod pojmem aminokyseliny nezbytné pro člověka máme na mysli esenciální aminokyseliny. Každý člověk, který je zvyklý pečovat o zdraví, by o nich měl vědět. Do skupiny esenciálních aminokyselin patří látky, které si lidské tělo není schopno samo vyrobit. Ale přesto jsou tyto sloučeniny nutné pro správnou funkci všech orgánů a systémů. Proto se doporučuje získávat je ze zdravých potravin. Prostřednictvím správné výživy může člověk pravidelně doplňovat esenciální aminokyseliny, což znamená, že může být vždy silný, zdravý a krásný.

Seznam esenciálních aminokyselin pro člověka

Většina autoritativních zdrojů hovoří o 8 esenciálních aminokyselinách. Jsou dobře nastudovaní. A podle jiných existuje 10 esenciálních aminokyselin. Naším úkolem je mluvit stručně a k věci o všech typech. Esenciální aminokyseliny jsou tedy:

• Valin;
• fenylalanin;
• isoleucin;
• tryptofan;
• Histidin (moderní věda nezahrnuje Histidin do spektra esenciálních aminokyselin, takže je správnější nazývat jej částečně nahraditelný);
• leucin;
• methionin;
• Arginin (všimněte si, že arginin ve skutečnosti působí v těle jako částečně nahraditelná látka, protože se tvoří pouze na základě příchozích potravinových aminokyselin, ale arginin by neměl být klasifikován jako podmíněně esenciální aminokyseliny, které se objevují z esenciálních aminokyselin které nepřicházejí s jídlem a také upozorňujeme, že arginin je důležitou látkou pro zdraví a harmonický vývoj v dětství);
• threonin;
• Lysin.

Tyto aminokyseliny jsou nesmírně důležité pro každého člověka od narození a v každém věku. Lze je použít k podpoře ideální stav tělo, být otužilý a úspěšný ve sportu, mít dobré zdraví, výbornou náladu, duševní zdraví a vždy mladistvý vzhled.

Výše uvedené jsou dobře známé moderní věda esenciální aminokyseliny. Spolehlivé informace na téma jejich obsahu v masných, mléčných a rostlinných produktech jsou uvedeny níže.

Aminokyselina Valin

Nejlepší potravinové zdroje valinu:

• obilné výrobky;
• mléčné produkty;
• luštěniny;
• houby;
• ořechy - arašídy;
• masné výrobky.

Aminokyselina isoleucin

Dostupné potravinové zdroje isoleucinu:

• masné výrobky - kuřecí řízek;
• žitné výrobky;
• luštěniny sojové boby;
• ořechy - kešu a mandle;
• droby - zvířecí játra;
• cizrna - turecký hrášek;
• vejce;
• různé druhy ryb;
• téměř všechny odrůdy semen;
• čočka.

Aminokyselina Leucin

Produkty-dodavatelé leucinu:

• hnědá rýže je velmi zdravá hnědá rýže, vhodná pro diety, zdravou a sportovní výživu;
• vejce;
• ořechy;
• Ryba;
• čočka;
• kuřecí fileta;
• oves;
• různé druhy semen.

Aminokyselina fenylalanin

Z jakých potravin můžete získat esenciální aminokyselinu fenylalanin:

• luštěniny;
• mléko;
• přírodní tvaroh;
• různé druhy ořechů;
• maso - kuřecí řízek a hovězí maso;
• různé druhy ryb;
• aspartam (je známo, že fenylalanin se v těle objevuje rozkladem analogu syntetického cukru Aspartam, tato náhražka je dnes široce používána v potravinářském průmyslu).

Aminokyselina Lysin

Uvádíme, ve kterých potravinách je procento lysinu vyšší:

• amarant (dietní proteinový produkt);
• rybí pokrmy;
• pšenice;
• různé druhy masa;
• mléčné produkty;
• mnoho druhů ořechů.

Aminokyselina tryptofan

Z jakého jídla můžete získat více tryptofanu:

• kuřecí fileta;
• luštěniny;
• Ryba;
• oves;
• tvaroh (nezapomeňte, že tvaroh obsahuje užitečné aminokyseliny, pouze pokud je přírodní a velmi kvalitní);
• suché datle;
• krůtí řízek;
• jogurty;
• ořechy - arašídy a piniové oříšky;
• sezamová semínka;
• mléko.

Aminokyselina threonin

Nejlepší potravinové zdroje threoninu:

• vejce;
• ořechy;
• mléčné produkty;
• fazole.

Aminokyselina methionin

Dodavatelé potravinového methioninu:

• fazole;
• různé druhy ryb;
• luštěniny sojové boby;
• přírodní mléko;
• fazole;
• Masová jídla;
• čočka;
• ptačí vejce.

Aminokyselina Histidin

Zdroje histidinu:

• ořechy - arašídy;
• maso - hovězí a kuřecí řízek;
• sójové boby;
• luštěniny čočka;
• vepřové maso - panenka;
• ryby - losos a tuňák.

Aminokyselina arginin

Dobré potravinové zdroje argininu:

• 2 druhy masa - hovězí, vepřové;
• ořechy - arašídy;
• semena - dýňová semínka a sezamová semínka;
• jogurt;
• sýr (věří se, že švýcarský sýr je bohatý na arginin).

Stručně jsme zhodnotili esenciální aminokyseliny a jmenovali jsme nejbohatší zdroje potravy. Z výše uvedených seznamů je zřejmé, že udržet správnou rovnováhu aminokyselin v těle není nic složitého. Esenciální aminokyseliny jsou pro správnou funkci těla skutečně nezbytné, proto každý z nás musí dbát o vyváženou stravu v souladu s potřebami svého těla. Jak vidíte, esenciální aminokyseliny se nacházejí v mase. Nacházejí se v mnoha dalších každodenních, většině z nás známých produktech, které lze snadno zakoupit v obchodě. Jedná se o rostlinné a živočišné produkty.

Obsah esenciálních aminokyselin v potravinové tabulce

Nemusíte být vědec, abyste věděli, kolik aminokyselin každá potravina obsahuje. Dnes jsou tyto informace veřejně dostupné. Tabulka jasně odráží nejužitečnější esenciální aminokyseliny, nechte si ji pro sebe, bude se vám hodit. Naše tabulka ukazuje, kolik gramů aminokyselin obsahuje 100gramová porce každého druhu potraviny.

Kolik esenciálních aminokyselin potraviny obsahují

Jak jsou esenciální aminokyseliny kompenzovány?

Jak víme, lidské tělo není schopno produkovat žádnou z esenciálních aminokyselin. Je zajímavé, že nedostatek těchto živin je někdy mírně kompenzován.

První příklad: Kyselina glutamová částečně nahrazuje aminokyselinu Arginin.

Druhý příklad: ke snížení potřeby aminokyseliny methionin je zapotřebí homocystein spolu s určitým množstvím speciálních látek. Říká se jim donoři methylových skupin. Předpokládá se, že dárci methylových skupin přispívají ke zpomalení stárnutí těla. Do této skupiny patří methionin, cholin a betain.

Pokud ve stravě chybí aminokyselina Fenylalanin, lze tento nedostatek částečně kompenzovat užíváním aminokyseliny Tyrosin (tyrosin je neesenciální aminokyselina).

Norma esenciálních aminokyselin

Při studiu složení užitečných produktů pochopíte, že aminokyseliny v nich nejsou jednoho typu, v sadě. To znamená, že jeden potravinářský produkt může obsahovat několik aminokyselin najednou. Pamatujte, že živočišná strava obsahuje 9 nejcennějších esenciálních aminokyselin, takže ji nemůžete z jídelníčku dlouhodobě vyloučit.

Aby tělo dostalo denní dávku esenciálních aminokyselin, stačí zkonzumovat 500 g kvalitního kysaného mléčného výrobku nebo sníst 300 g dobrého hovězího masa. Naše tabulka ukazuje míru lidské spotřeby esenciálních aminokyselin. Uvádí se optimální množství aminokyselin v gramech na jeden den, dále příklady a potřebné množství potravy.

potřebné denní objemy esenciálních aminokyselin pro člověka - obsah v gramech na 100 g produktu (aminokyseliny v živočišných a rostlinných produktech)

Jak fungují esenciální aminokyseliny?

Každá látka plní v lidském těle určité funkce, v důsledku čehož všechny orgány a systémy fungují hladce:

• Valin je generátor energie, podporuje metabolismus dusíku, regeneruje tkáně, organizuje svalový metabolismus;
• Histidin - udržuje zdraví kloubů, reguluje růst tkání a podněcuje regenerační procesy, udržuje normální sluch;
• Leucin - dodavatel energie, svalový ochránce, regeneruje všechny tělesné tkáně, snižuje hladinu cukru v krvi, dodává růstový hormon;
• Arginin - snižuje tukové zásoby a zvyšuje svalovou hmotu, stimuluje tvorbu růstového hormonu, protirakovinné látky, čistí játra, zlepšuje potenci, snižuje cholesterol a tlak;
• Isoleucin – pomáhá normální úroveň hemoglobin, zvyšuje vytrvalost, kontroluje hladinu cukru v krvi, pomáhá obnovit svaly;
• Fenylalanin - přeměňuje se na tyrosin, snižuje chuť k jídlu, anestetizuje, zlepšuje paměť, zvyšuje schopnost učení;
• Threonin - podporuje přirozenou tvorbu elastinu s kolagenem, zlepšuje imunitní obranu, podílí se na metabolismu tuků, bílkovin, chrání játra před usazováním tuků;
• Lysin - chrání před genitálním oparem, napomáhá vstřebávání vápníku, zabraňuje osteoporóze a ateroskleróze, zvyšuje libido u žen, léčí vlasy, působí jako anabolikum pro růst svalů, zlepšuje paměť a erekci;
• Tryptofan – podílí se na tvorbě serotoninu, zeslabuje destruktivní účinek nikotinu, snižuje chuť k jídlu, zlepšuje náladu, zvyšuje produkci růstového hormonu, zlepšuje spánek;
• Methionin - podporuje zpracování, nikoli ukládání tuků, zlepšuje kvalitu trávení, zachraňuje těhotné ženy před toxikózou, používá se při léčbě artritidy, alergií, osteoporózy, snižuje škodlivé účinky záření, zabraňuje usazování tuku na tepny a játra.

Důsledky nedostatku esenciálních aminokyselin

Pokud tělo neustále přijímá méně aminokyselin, vede to k mnoha negativním změnám, mezi nimi:

• zvýšené riziko zranění;
• zhoršení sportovního pokroku;
• snížená imunitní obrana;
• zpomalení růstu, nedostatek tělesné hmotnosti;
• metabolické poruchy.

Esenciální aminokyseliny mají různé vlastnosti, každá z nich implementuje samostatnou užitečnou funkci. Všechny látky společně pomáhají lidskému tělu normálně fungovat bez poruch. Tento příspěvek obsahuje název esenciálních aminokyselin a uvádí hlavní zdroje potravy. Informace mají pouze informativní charakter a byly ověřeny odborníky. Už jste pochopili, že tělo přijímá esenciální aminokyseliny při konzumaci určitých potravin. Můžete ale použít i doplňky stravy. Dnes je na trhu mnoho pozoruhodných aminokyselinových doplňků.

Biochemie spojuje biologii a chemii. Tato věda se zabývá studiem metabolických drah (chemických přeměn) v živých organismech na buněčné úrovni. Kromě toho, že studuje biochemii metabolické dráhy u rostlin a mikroorganismů jde o experimentální vědu, která vyžaduje odpovídající specializované vybavení. Tato rozsáhlá věda je založena na řadě základních pojmů a myšlenek, které jsou studovány na začátku kurzu biochemie.

Kroky

Část 1

Seznamte se se základy

Pamatujte na strukturu aminokyselin. Aminokyseliny jsou stavebními kameny, které tvoří všechny bílkoviny. Při studiu biochemie je nutné pamatovat si strukturu a vlastnosti všech 20 aminokyselin. Naučte se jejich jednopísmenná a třípísmenná označení, abyste je později snadno poznali.

• Naučte se pět skupin aminokyselin, čtyři kyseliny v každé skupině.
• Pamatujte na důležité vlastnosti aminokyselin, jako je náboj a polarita.
• Znovu a znovu nakreslete strukturu aminokyselin, dokud se neuloží ve vaší paměti.

1. Seznamte se se strukturou bílkovin. Proteiny se skládají z řetězců aminokyselin. Pro znalost základů biochemie je nutné rozpoznat různé úrovně struktury bílkovin a umět znázornit nejdůležitější z nich (alfa šroubovice a beta listy). Existují čtyři úrovně proteinové struktury:

   • Primární struktura je lineární uspořádání aminokyselin.
   • Sekundární struktura odpovídá úsekům proteinu ve formě alfa helixů a beta listů.
   • Terciární struktura je trojrozměrná struktura molekuly proteinu, která je způsobena interakcí aminokyselin. Toto je fyziologická forma proteinu. Terciární struktura mnoha proteinů je stále neznámá.
   • Kvartérní struktura je výsledkem interakce několika proteinů, které tvoří větší molekulu proteinu.

2. Přečtěte si o úrovni pH.Úroveň pH roztoku charakterizuje jeho kyselost. Udává množství vodíkových iontů a hydroxidových iontů přítomných v roztoku. Kyselé roztoky obsahují více vodíkových iontů a relativně málo hydroxidových iontů. Naopak hydroxidové ionty převažují v alkalických roztocích.

   • Kyseliny působí jako donory vodíkových iontů (H+).
   • Alkálie jsou akceptory vodíkových iontů (H+).

3. Naučte se určit pKa roztoku. Disociační konstanta kyseliny, Ka, udává, jak rychle se kyselina v daném roztoku vzdává vodíkových iontů. Tato konstanta je definována jako K a = /. U většiny řešení lze K a nalézt v tabulkách v referenčních knihách nebo na internetu. Hodnota pKa je definována jako záporná dekadický logaritmus konstanty K a .

   • Silné kyseliny mají velmi nízké hodnoty pKa.

4. Naučte se zjistit pH z pKa pomocí Henderson-Hasselbachovy rovnice. Tato rovnice se používá pro přípravu roztoků pufrů v laboratoři. Hendersonova-Hasselbachova rovnice je napsána následovně: pH = pKa + lg [báze]/[kyselina]. Hodnota pKa roztoku se rovná úrovni pH tohoto roztoku, pokud jsou koncentrace kyseliny a zásady stejné.

   Seznamte se s iontovými a kovalentními chemickými vazbami. Iontová vazba mezi atomy nastává, když se jeden nebo více elektronů pohybuje z jednoho atomu na druhý. V důsledku toho se tvoří kladné a záporné ionty, které se vzájemně přitahují. Na kovalentní vazba atomy si vyměňují elektronové páry.

   Přečtěte si o enzymech. Enzymy jsou bílkoviny, které hrají důležitá role v těle – katalyzují (urychlují) biochemické reakce. Téměř každá biochemická reakce v těle je urychlována specifickým enzymem, takže studium katalytického působení enzymů je nejdůležitější úkol biochemie. Katalytické mechanismy jsou studovány především z pohledu kinetiky.

   • Inhibice enzymů se používá ve farmakologii k léčbě mnoha typů onemocnění.

   Část 2

   Pamatujte na metabolické cesty

   1. Přečtěte si o metabolických drahách a prostudujte související tabulky. Při studiu biochemie je třeba pamatovat na mnoho důležitých metabolických drah. Tyto cesty zahrnují zejména: glykolýzu, oxidativní fosforylaci, cyklus trikarboxylových kyselin (Krebsův cyklus), dýchacího řetězce přenos elektronů, fotosyntéza.

      • Přečtěte si popis metabolických drah a prostudujte si jejich znázornění v diagramech.
      • Je možné, že během zkoušky budete požádáni, abyste nakreslili kompletní schéma jedné či druhé metabolické dráhy.

   2. Naučte se jednu cestu po druhé. Pokud se pokusíte naučit všechny metabolické dráhy současně, budete zmatení a nebudete si schopni správně zapamatovat žádnou z nich. Zaměřte se na jednu cestu a věnujte jí několik dní, než přejdete na další.

      • Jakmile si cestu zapamatujete, snažte se na ni nezapomenout. Nakreslete tuto cestu často, abyste si osvěžili paměť.

   3. Nakreslete hlavní cestu. Začněte tím, že se naučíte hlavní metabolickou dráhu. Některé dráhy jsou opakující se cykly (cyklus trikarboxylových kyselin), jiné jsou lineární procesy (glykolýza). Pro začátek si zapamatujte tvar cesty, kde začíná, které látky se rozkládají a které se syntetizují.

      • Na začátku každého cyklu jsou výchozí molekuly, jako je nikotinamid adenindinukleotid, adenosindifosfát (ADP) nebo glukóza, a konečné produkty, jako je adenosintrifosfát nebo glykogen. Nejprve si pamatujte výchozí materiály a konečné produkty.

   4. Zkoumejte koenzymy a metabolity. Nyní se podívejte na tuto cestu podrobněji. Metabolity jsou meziprodukty, které vznikají při procesu, využívají se v následných reakcích. Existují také koenzymy, které reakci umožňují nebo ji urychlují.

   5. Zapište potřebné enzymy. Posledním krokem při studiu metabolické dráhy je přidat k ní enzymy nezbytné pro uskutečnění reakcí. Toto postupné zapamatování cesty vám usnadní úkol. Studium metabolické dráhy dokončíte poté, co si zapamatujete názvy příslušných enzymů.

      • Poté si můžete snadno zapsat všechny bílkoviny, metabolity a molekuly, které se účastní této metabolické dráhy.

   6. Cesty, které jste se naučili, pravidelně opakujte. Tento typ informací je třeba aktualizovat každý týden, jinak je zapomenete. Opakujte metabolickou dráhu každý den. Do konce týdne si všechny cesty zopakujete a příští týden budete moci začít znovu.

      • Když je ten správný čas kontrolní práce nebo zkoušku, nemusíte se zběsile učit nazpaměť metabolické dráhy, protože je už znáte.

Pravděpodobně stojí za to začít s tím, že lidské tělo je asi ze čtvrtiny (nebo o něco méně) složeno z bílkovin, tedy bílkovin. Děti je potřebují pro růst a vývoj. Můžeme říci, že bílkoviny jsou kostrou, základem našeho těla.

Každá bílkovina přitom vykonává svůj vlastní, přesně definovaný objem práce: například hemoglobin je zodpovědný za obohacování organismu dítěte o kyslík, myozin a aktin – pro vývoj a kontrakci svalů, inzulín ovlivňuje metabolismus, keratin je důležitou složkou vlasů a nehtů a je nemyslitelná bez tvorby kolagenu kostí, kůže a šlach. S podporou bílkovin imunitní systém dítě odolává infekcím, jeho psychika se snadno vyrovná se stresem.

Jsou rostlinné a živočišné a do těla se dostávají během jídla. Když dítě sní určitý produkt, proteiny v něm obsažené vstupují do gastrointestinálního traktu a rozkládají se na aminokyseliny. A pak tvoří své vlastní lidské proteiny –“ konstrukční materiál"pro vývoj a neustálou obnovu orgánů a tkání. Aminokyseliny jsou také zodpovědné za to, že tento proces je nepřetržitý: růst je stabilní, obnova buněk je nepřerušovaná, vývoj myšlení je neustálý."

Naštěstí maminky nemusejí shánět speciální nebo vzácné potraviny, aby svým ratolestem dodaly všechny potřebné bílkoviny: jsou přítomny ve většině jídel tradičně podávaných dětem. Dítě tedy přijímá rostlinné bílkoviny, zejména ze zeleniny, ovoce, obilovin a luštěnin, a zvířata z masa, vajec, ryb a mléka. Obojí je pro jeho zdraví důležité.

Co by sis dal k jídlu?

Je známo, že kompletní sada esenciálních aminokyselin je přítomna v bílkovinách živočišných produktů - vejcích a mléce, stejně jako v sójových bílkovinách. Zatímco v zeleninové jídlo aminokyseliny jsou distribuovány poněkud nerovnoměrně, jako by byly „rozptýleny“ mezi různé produkty: některé jsou přítomny v zelenině, jiné v ořeších, další v řasách a čtvrté v sezamu.

Nelze tedy říci, že odrostlé miminko, v jehož jídelníčku budou uvedené produkty živočišného původu přítomny, nebude moci přejít na vegetariánskou stravu bez újmy na zdraví. Protože však většina rodičů nemá v této oblasti odborné znalosti, kontaktování dětského lékaře, ideálně dietologa, bude odpovědným krokem. Pouze silový specialista dokáže vypočítat jídelníček silného muže, včetně rostlinných produktů, které dokážou uspokojit potřebu rostoucího těla po aminokyselinách, ve správném poměru, s přihlédnutím k věku, zdravotnímu stavu a vývoji dítěte.

Po obdržení takové odborné rady budou v budoucnu maminka a tatínek moci samostatně dodržovat doporučení odborníka a přidávat určitá jídla. Je to docela možné, když máte dostatek informací o každém požadovaném produktu, zejména proto, že informací na World Wide Web je více než dost. Je například známo, že množství esenciálních aminokyselin obsažených v ořechových proteinech je prakticky přibližuje standardu – tzv. „ideálnímu proteinu“ slepičího vejce. Měli byste se však připravit na to, že budete hledat produkty, které jsou nezbytné pro plnohodnotnou stravu, ale zároveň pro náš pás produktů zcela vzácné - například mandlové mléko nebo spirulina.

Při úvahách o přechodu dítěte na vegetariánskou stravu by rodiče měli vzít v úvahu také informaci, že i přes prokázanou nutriční hodnotu jsou rostlinné bílkoviny, s výjimkou sóji, v těle stále vstřebatelné pouze ze 60 procent. , zatímco zvířata - všech 90.

Ať je to jak chce, hlavní část potravin bohatých na rostlinné bílkoviny se v jídelníčku miminka objeví o něco později (s výjimkou sóji, která je obsažena zejména v některých kojeneckých mlékách, a zeleniny).

Naprosto nenahraditelné

Pokud mluvíme o drobečkách do tří let, pak aby bylo možné uspokojit potřebu jejich těla po aminokyselinách, měl by být denní jídelníček koncipován tak, aby dítě přijímalo s jídlem alespoň 53 gramů bílkovin a většinu z nich - 37 gramů - musí být živočišného původu a pouze 16 gramů - rostlinného.

Aminokyseliny jsou pro růst a vývoj dětí tak důležité, že lékaři na miligram vypočítali nezbytné minimum, díky kterému mohou silní muži vyrůst velcí a silní. Ukázalo se, že dítě do jednoho roku zažívá největší potřebu lysinu – 150 mg na 1 kilogram tělesné hmotnosti a nejmenší potřebu tryptofanu – 17 mg. To vše je v dostatečném množství obsaženo například v masitých pokrmech. Podle odborníků je žádoucí, aby dítě, které už má maso podle věku povoleno, mělo maso v každodenním jídelníčku.

Osm nebo deset? Obecně se uznává, že existuje osm esenciálních aminokyselin: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan a fenylalanin. A to je pravda, mluvíme-li o zformovaném těle dospělého člověka. Pro kojence jsou však arginin a histidin také nepostradatelné. Aby bylo snazší zapamatovat si deset esenciálních aminokyselin, studenti medicíny používají tuto zábavnou mnemotechnickou pomůcku: „Lisa Hodila Fen do Tribune, Sober Lieutenant Laid In Isolation with the Argentinian Guitarista.“

Bez vlastní samozásobitelské farmy je však dnes poměrně obtížné zajistit, aby produkt určený pro dítě byl dobrá kvalita. Hotové masové a masozeleninové pyré od předních světových výrobců kojenecké výživy proto budou tou nejlepší a nejbezpečnější variantou.

Vyvinuté s ohledem na doporučení pediatrů a výživových poradců, jsou připravovány z přírodních produktů bez přidání soli, škrobu, geneticky modifikovaných složek, umělých aromat a zvýrazňovačů chuti. Bezpečnost takových výrobků je zaručena jak pověstí výrobce, tak neustálým dohledem četných kontrolních orgánů.

Díky své konzistenci a promyšlené kombinaci ingrediencí jsou pokrmy, jako je například Heinz "venkovské telecí", snadno stravitelné a obohacují jídelníček dítěte o kompletní bílkoviny, vitamíny, mikroelementy a organické kyseliny nezbytné pro úspěšný růst. Široká škála masových pyré nabízených výrobci umožní co nejrozmanitější výživu malého, pravidelně ho seznamovat s novými zajímavými chutěmi a dávat mu ochutnat jemné krůtí, králičí nebo kuřecí maso.

K čemu vede deficit? Nedostatek esenciálních aminokyselin může vést k vážným a někdy dokonce nevratným následkům. Když se v dětském těle začne objevovat nedostatek bílkovin, trpí především orgány a tkáně, pro které je intenzivní obnova nejdůležitější, například střeva. Je také možný rozvoj anémie, úbytek hmotnosti jater, oslabení imunitního systému a nakonec inhibice růstu vlasů a měsíčků.

Postupným zaváděním masitých příkrmů do jídelníčku dítěte mu tak rodiče poskytnou nejen tu nejlepší výživu, ale také vštípí dítěti návyk na přírodní produkty od raného dětství a zajistí mu tak zdravou budoucnost.

Není žádným tajemstvím, že si člověk může udržet život vysoká úroveň je zapotřebí protein - druh stavebního materiálu pro tělesné tkáně; proteiny obsahují 20 aminokyselin, jejichž názvy běžnému administrativnímu pracovníkovi pravděpodobně nic neřeknou. Každý člověk, zvláště pokud jde o ženy, alespoň jednou slyšel o kolagenu a keratinu - to jsou proteiny, které jsou zodpovědné za vzhled nehty, pleť a vlasy.

Aminokyseliny - co to je?

Aminokyseliny (nebo aminokarboxylové kyseliny; AMA; peptidy) - organické sloučeniny, 16% se skládá z aminů - organických derivátů amonia - což je odlišuje od sacharidů a lipidů. Podílejí se na biosyntéze bílkovin tělem: v trávicím systému jsou pod vlivem enzymů všechny bílkoviny, které přicházejí s jídlem, zničeny na AMK. Celkem se v přírodě vyskytuje asi 200 peptidů, ale na stavbě lidského těla se podílí pouze 20 základních aminokyselin, které se dělí na zaměnitelné a nenahraditelné; někdy existuje třetí typ - polovyměnitelný (podmínečně vyměnitelný).

Neesenciální aminokyseliny

Neesenciální aminokyseliny jsou ty, které se jednak konzumují s potravou, jednak se reprodukují přímo v lidském těle z jiných látek.

• Alanin je monomer biologických sloučenin a proteinů. Provádí jednu z dominantních drah glukogeneze, to znamená, že se v játrech mění na glukózu a naopak. Vysoce aktivní účastník metabolických procesů v těle.
• Arginin je AMA, který může být syntetizován v těle dospělého, ale není schopen být syntetizován v těle dítěte. Podporuje produkci růstových hormonů a dalších. Jediný nosič dusíkatých sloučenin v těle. Napomáhá nárůstu svalové hmoty a redukci tuku.
• Asparagin je peptid zapojený do metabolismu dusíku. Při reakci s enzymem asparaginázou odštěpuje amoniak a mění se na kyselinu asparagovou.
• Kyselina asparagová - podílí se na tvorbě imunoglobulinu, deaktivuje amoniak. Nezbytný při poruchách činnosti nervového a kardiovaskulárního systému.
• Histidin - používá se k prevenci a léčbě gastrointestinálních onemocnění; přináší pozitivní změnu v boji proti AIDS. Chrání tělo před škodlivými účinky stresu.
• Glycin je neurotransmiter aminokyselina. Používá se jako mírné sedativum a antidepresivum. Zvyšuje účinek některých nootropik.
• Glutamin - ve velkém objemu Aktivátor tkáňových reparačních procesů.
• Kyselina glutamová - má neurotransmiterový účinek a také stimuluje metabolické procesy v centrálním nervovém systému.
• Prolin je jednou ze složek téměř všech bílkovin. Jsou bohaté zejména na elastin a kolagen, které jsou zodpovědné za pružnost pokožky.
• Serin - AMK, který je obsažen v neuronech mozku a také přispívá k uvolňování velkého množství energie. Je to derivát glycinu.
• Tyrosin je součástí živočišných a rostlinných tkání. Může být reprodukován z fenylalaninu působením enzymu fenylalaninhydroxylázy; opačný proces nenastane.
• Cystein je jednou ze složek keratinu, který je zodpovědný za pevnost a pružnost vlasů, nehtů a pokožky. Je to také antioxidant. Lze vyrobit ze serinu.

Nezbytné jsou aminokyseliny, které si tělo nedokáže syntetizovat

Esenciální aminokyseliny jsou ty, které si lidské tělo nedokáže vytvořit a mohou pocházet pouze z potravy.

• Valin je AMA nacházející se téměř ve všech proteinech. Zvyšuje svalovou koordinaci a snižuje citlivost těla na změny teploty. Podporuje hormon serotonin na vysoké úrovni.
• Isoleucin je přírodní anabolikum, které v procesu oxidace energizuje svaly a mozkovou tkáň.
• Leucin je aminokyselina, která zlepšuje metabolismus. Je jakýmsi „stavitelem“ proteinové struktury.
• Tyto tři AMC jsou součástí tzv. BCAA komplexu, který je žádaný zejména mezi sportovci. Látky této skupiny působí jako zdroj pro zvětšení objemu svalové hmoty, redukci tukové hmoty a udržení dobrého zdraví při zvláště intenzivní fyzické námaze.
• Lysin je peptid, který urychluje regeneraci tkání, tvorbu hormonů, enzymů a protilátek. Zodpovědný za pevnost krevních cév, obsažený ve svalových bílkovinách a kolagenu.
• Methionin – podílí se na syntéze cholinu, jehož nedostatek může vést ke zvýšenému hromadění tuku v játrech.
• Threonin - dodává šlachám pružnost a pevnost. Velmi příznivě působí na srdeční sval a zubní sklovinu.
• Tryptofan – podporuje emocionální stav, protože se v těle přeměňuje na serotonin. Nepostradatelný při depresích a jiných psychických poruchách.
• Fenylalanin - zlepšuje vzhled pokožky, normalizuje pigmentaci. Podporuje psychickou pohodu tím, že zlepšuje náladu a přináší jasnost myšlení.

Jiné metody klasifikace peptidů

Vědecky je 20 esenciálních aminokyselin rozděleno na základě polarity jejich postranního řetězce, tedy radikálů. Rozlišují se tedy čtyři skupiny: (ale nemající náboj), kladně nabité a záporně nabité.

Nepolární jsou: valin, alanin, leucin, isoleucin, methionin, glycin, tryptofan, fenylalanin, prolin. Kyselina asparagová a glutamová jsou zase klasifikovány jako polární, mající negativní náboj. Polární, mající kladný náboj, nazývaný arginin, histidin, lysin. Aminokyseliny s polaritou, ale bez náboje, zahrnují přímo cystein, glutamin, serin, tyrosin, threonin, asparagin.

20 aminokyselin: vzorce (tabulka)

Aminokyselina	Zkratka
Asparagin
Kyselina asparagová
Histidin
Glutamin
Kyselina glutamová
isoleucin
methionin
tryptofan
fenylalanin

Na základě toho lze poznamenat, že všech 20 ve výše uvedené tabulce) má ve svém složení uhlík, vodík, dusík a kyslík.

Aminokyseliny: účast na životě buňky

Aminokarboxylové kyseliny se podílejí na biologické syntéze bílkovin. Biosyntéza proteinu je proces modelování polypeptidového ("poly" - many) řetězce z aminokyselinových zbytků. Proces probíhá na ribozomu – organele uvnitř buňky, která je přímo zodpovědná za biosyntézu.

Informace jsou čteny z úseku řetězce DNA podle principu komplementarity (A-T, C-G), při vytváření m-RNA (matricová RNA, nebo i-RNA - informační RNA - shodně stejné pojmy) je nahrazena dusíkatá báze thymin pomocí uracilu. Dále se podle stejného principu vytvoří transportní molekula aminokyseliny do místa syntézy. T-RNA je kódována triplety (kodony) (příklad: WAU), a pokud víte, které dusíkaté báze triplet představuje, můžete zjistit, kterou aminokyselinu nese.

Skupiny potravin s nejvyšším obsahem AUA

Mléčné výrobky a vejce obsahují důležité látky jako valin, leucin, isoleucin, arginin, tryptofan, methionin a fenylalanin. Ryby, bílé maso mají vysoký obsah valinu, leucinu, isoleucinu, histidinu, methioninu, lysinu, fenylalaninu, tryptofanu. Luštěniny, obiloviny a obiloviny jsou bohaté na valin, leucin, isoleucin, tryptofan, methionin, threonin, methionin. Ořechy a různá semínka nasytí tělo threoninem, isoleucinem, lysinem, argininem a histidinem.

Níže je uveden obsah aminokyselin v některých potravinách.

Největší množství tryptofanu a methioninu najdeme v tvrdém sýru, lysinu - v králičím mase, valinu, leucinu, isoleucinu, threoninu a fenylalaninu - v sóji. Při sestavování jídelníčku založeného na udržování normálního BUNu byste si měli dát pozor na chobotnice a hrášek, za nejchudší z hlediska obsahu peptidů lze označit brambory a kravské mléko.

Nedostatek aminokyselin ve vegetariánství

Skutečnost, že existují takové aminokyseliny, které se nacházejí výhradně v živočišných produktech, je mýtus. Kromě toho vědci zjistili, že rostlinné bílkoviny jsou v lidském těle absorbovány lépe než živočišné. Při volbě vegetariánství jako životního stylu je však velmi důležité dodržovat dietu. Hlavním problémem je, že sto gramů masa a stejné množství fazolí obsahuje jiná částka AMC v procentech. Nejprve je nutné vést záznamy o obsahu aminokyselin ve zkonzumovaném jídle, poté by to mělo dosáhnout automatizace.

Kolik aminokyselin by mělo být denně zkonzumováno

V moderní svět absolutně všechny potraviny obsahují živiny potřebné pro člověka, takže byste se neměli obávat: všech 20 proteinových aminokyselin je bezpečně dodáváno s jídlem a toto množství stačí pro osobu, která vede normální životní styl a alespoň trochu sleduje svou stravu.

Jídelníček sportovce musí být nasycený bílkovinami, protože bez nich je prostě nemožné budovat svalovou hmotu. Fyzické cvičení vede ke kolosální spotřebě aminokyselin, takže profesionální kulturisté jsou nuceni užívat speciální doplňky. Při intenzivním budování svalů může množství bílkovin dosáhnout až sto gramů bílkovin denně, ale taková strava není vhodná pro každodenní konzumaci. Jakýkoli doplněk stravy zahrnuje pokyn s obsahem různých AUA v dávce, který je třeba si přečíst před použitím léku.

Vliv peptidů na kvalitu života běžného člověka

Potřeba bílkovin je přítomna nejen mezi sportovci. Například bílkoviny elastin, keratin, kolagen ovlivňují vzhled vlasů, pokožky, nehtů, ale i pružnost a pohyblivost kloubů. Řada aminokyselin působí na tělo, udržuje rovnováhu tuku na optimální úrovni, poskytuje dostatek energie pro Každodenní život. Koneckonců, v procesu života se i při nejpasivnějším způsobu života vynakládá energie, alespoň na dýchání. Kromě toho je kognitivní aktivita také nemožná s nedostatkem určitých peptidů; udržování psycho-emocionální stav provedeny, a to i na náklady AMC.

Aminokyseliny a sport

Strava profesionálních sportovců zahrnuje dokonale vyváženou výživu, která pomáhá udržovat svalový tonus. Velmi usnadňují život, navrženy speciálně pro ty sportovce, kteří pracují na nabírání svalové hmoty.

Jak již bylo zmíněno dříve, aminokyseliny jsou hlavními stavebními kameny bílkovin potřebných pro růst svalů. Dokážou také zrychlit metabolismus a spalovat tuky, což je také důležité pro krásnou svalovou úlevu. Při těžkém cvičení je nutné zvýšit příjem BUA, protože zvyšují rychlost budování svalů a snižují potréninkové bolesti.

20 aminokyselin v bílkovinách lze konzumovat jak jako součást aminokarboxylových komplexů, tak z potravy. Pokud zvolíte vyváženou stravu, pak musíte vzít v úvahu absolutně všechny gramy, což je obtížné realizovat při velké zátěži dne.

Co se děje s lidským tělem při nedostatku nebo nadbytku aminokyselin

Hlavní příznaky nedostatku aminokyselin jsou: špatný zdravotní stav, nedostatek chuti k jídlu, lámavé nehty, zvýšená únava. I při nedostatku jednoho BUNu existuje obrovské množství nepříjemných vedlejších účinků, které výrazně zhoršují pohodu a produktivitu.

Přesycení aminokyselinami může vést k poruchám v práci kardiovaskulárního a kardiovaskulárního systému nervové soustavy což je zase neméně nebezpečné. Na druhé straně se mohou objevit příznaky podobné otravě jídlem, což také neznamená nic příjemného.

Ve všem potřebujete znát míru, tedy soulad zdravý životní stylživot by neměl vést k nadbytku některých „užitečných“ látek v těle. Jak napsal klasik, "nejlepší je nepřítelem dobra."

V článku jsme zkoumali vzorce a názvy všech 20 aminokyselin, tabulka obsahu hlavního AMK v produktech je uvedena výše.

Ksyu

Takže je to vtip? Jak se naučit biochemii?

admin

No, jak, jak? Učit se. Jaké vtipy zde mohou být. I když, o čem to mluvím ... Více než polovina neumí číst, ale mluvím o biochemii ...

Jednoduchý příklad
Registrační formulář na webu říká:
Příjmení, iniciály:
Tedy něco jako Pupkin I.I. Příjmení a iniciály.
Dva ze tří studenti naplní pouze příjmení. V "letech sklizně" - tři ze čtyř.
To je ono? Neopatrnost? Absence slovní zásoba? Lhostejnost?

Předmět se tedy také vyučuje – učitel si stáhl poznámky k přednášce, posouval diagonálně – jak si připravil. Ach, dobře...

admin

Jak se zasedání blíží, dochází k lavinovému nárůstu čtení tohoto materiálu.

Gavrilenko Alena Valerievna

Skvělý článek o mladé vědě budoucnosti, děkuji. Kde najdete animace? molekulární biologie, "biochemická" videa, něco jako na kanálu Eto Works, v ruštině. A existují nějaké zvukové přednášky ke stažení zdarma na internetu v ruštině nebo prostřednictvím které stránky je lepší si je objednat ke koupi. A pokud to není obtížné, řekněte mi prosím online servery, abych provedl změny v souborech PDB. Děkuji.

admin

Gavrilenko Alena Valerievna

A na jakých stránkách najdete animace molekulární biologie, "biochemická" videa, něco jako na kanálu Eto Works, v ruštině.

V Rusku? lze zobrazit na singlu vzdělávací portál, i když tam, upřímně řečeno, úroveň školy. Často jsou informace zastaralé, s chybami. S největší pravděpodobností budete muset překládat sami - editory gif, editory videa. Je možné, že můžete kreslit nebo střílet sami (sami). Vycházím z toho, že každé video nebo animace, které lze na webu najít, byly vytvořeny za určitým účelem.

Gavrilenko Alena Valerievna

A existují nějaké zvukové přednášky ke stažení zdarma na internetu v ruštině nebo prostřednictvím které stránky je lepší si je objednat ke koupi.

Audio přednášky? Podle biochemie??? Tato otázka mě nikdy nezajímala... netuším, jak dát např. strukturní biochemii výhradně do ucha. Chiralita, stereoizomerie říct studentům se zavázanýma očima. I u prezentací / grafiky hned nepochopí, o co jde...
Pokud jde o bezplatné stahování... V současné době s přihlédnutím k monetizaci všeho a všech a také s ohledem na Copyright For Any Junk - volný, uvolnit Zdroje kvalitní není tam žádný obsah. Pokud něco náhle existuje, pak je to s největší pravděpodobností upřímný pirát.
Ohledně nákupu - možná byste měli věnovat pozornost video přednáškám? Zobrazit centra dálkové studium na univerzitách vyhledávejte kanály na YouTube. I když je tam taky všechno ponuré... Na kanálu Moskevské státní univerzity je například až 7 videí z Fakulty chemické a 10 videí z Fakulty biologie. Neexistují ucelené soubory přednášek, i když s jistotou vím, že přednášky prof. Například Milekyan. Spirin napsal. Potřebujete kontaktovat centrum dálkového studia, abyste zjistili, zda bylo vůbec digitalizováno? Pokud ano, jak získat/koupit/obchodovat.

Gavrilenko Alena Valerievna

řekněte mi prosím servery online, abych provedl změny v souborech PDB.

http://deposit.rcsb.org/ - úschovna
http://deposit.rcsb.org/depoinfo/depofaq.html – Nejčastější dotazy k umístění.
Jsou tam všechny návody – jak kontrolovat, jak formátovat, co a jak zabalit soubory.

Alyona

Chci se stát bišonkem v proteinovém dokování, bez ohledu na to, jak směšné to s mými nulovými znalostmi chemie a fyziky zní. Předstírat, že učím Finkelsteinovu fyziku proteinů a teorii a praxi molekulárního modelování od Hölteho, Zippla, Ronjana, Volkerse – zdálo se, že by mi to mohlo pomoci. V jaké literatuře mohu získat nějaký smysl ve své situaci a jaké bezplatné programy na PC si mohu stáhnout pro dokování proteinů?

admin

Alyona

V jaké literatuře mohu získat trochu rozumu ve své situaci

Server NCBI, samozřejmě. hledané klíčové slovo: proteinové dokování. Tam ve vyhledávání článků najdete všechny novinky o použitém softwaru, algoritmech, principech atd. V každém případě je lepší začít s hledáním odtud.

Alyona

A jaké programy zdarma stáhnout do PC pro dokování proteinů?

Se svobodným softwarem bude problém... Vzhledem k tomu, že predikce struktury je potenciální "chlebové" místo - například design léků, bude se muset svobodný software pracně hledat...

Pro začátek bych doporučil použít serverový software. Dokování je ve skutečnosti předpověď trojrozměrné struktury a možností jejího balení se sousedními molekulami (doménami). Výpočty jsou velmi "žravé" a náročné na počítačové zdroje - nějak mě nebaví neustále visící počítač a týden trvající výpočet.

Opět na westernu vědecký svět ještě ne všichni dělníci a některý software lze získat zdarma pod akademickou licencí: http://www.russelllab.org/cgi-bin/tools/interprets.pl

Ano, podívejte se také na BioLinux - dobré sestavení pro bioinformatiku s bezplatnou licencí.

Ruslan

Dobrý den, zaujala mě mapa metabolických drah (ta je uvedena v popisu). Neříkejte mi, kde se to dá stáhnout? P.S. Na stránce uvedené v popisu jsem takovou příležitost nenašel. Děkuji předem.

admin

Ruslan

Neříkejte mi, kde se to dá stáhnout?

Nikde. Tuto mapu není možné stáhnout v jednom souboru (celý kus).
v elektronické podobě je na uvedené stránce, a to ve formě mapy:

Elektronická verze

Po vynikajícím úspěchu dvou plakátů po více než čtyři desetiletí a elektronické verze hostované na ExPASy od roku 1994 vytvořil Roche novou elektronickou verzi Biochemical Pathways.

Ruslan

Na stránce uvedené v popisu jsem takovou příležitost nenašel.

Sám od sebe. Vydělávají na tom peníze a hodně. Můžete použít jejich stránky a neustále na ně rušit provoz, nebo si můžete objednat již vytištěnou kartu - statný plakát, jako je tento:

tištěná kopie

Více než 700 000 tištěných kopií nástěnných grafů bylo distribuováno lékařským a vědeckým výzkumníkům a studentům z celého světa. Plakáty Biochemical Pathway jsou stále k dispozici jako papírová kopie od společnosti Roche: Navštivte webovou stránku Roche a objednejte si kopii pomocí objednávkový formulář.

Pupkin I.I.