Կեղտաջրերի և աղբավայրերի գարշահոտությունը, փտած օրգանական մնացորդները. Բայց երբ առաջին արձագանքն անցնում է, և ողջախոհությունը միանում է, հասկանում են, որ սա կյանքի պարտադիր գործընթաց է։ Ցանկացած քայքայման հետևում դուք կարող եք տեսնել նորածին նոր կյանք. Սա բնության մեջ նյութերի հավերժական ցիկլն է: Եվ որքան էլ բազմազան լինեն մոլորակի կենդանի օրգանիզմները, զարմանալի է, որ քայքայման համար պատասխանատու են միայն քայքայման բակտերիաները։

Ինչ է քայքայվում

Քայքայման պրոցեսները ռեակցիաների ամբողջ տիրույթն է, որի արդյունքում բարդ նյութերը քայքայվում են ավելի պարզ և կայուն նյութերի։ Փտածության (ամոնիֆիկացման) գործընթացը կոչվում է տարրալուծում մինչև պարզ մոլեկուլներ օրգանական նյութերազոտ և ծծումբ պարունակող. Նմանատիպ պրոցեսը` խմորումը, ազոտից զերծ օրգանական նյութերի` շաքարների կամ ածխաջրերի տարրալուծումն է: Երկու գործընթացներն էլ իրականացվում են միկրոօրգանիզմների կողմից։ Այս գործընթացների մեխանիզմի պարզաբանումը սկսվել է Լուի Պաստերի (1822-1895) փորձերից։ Եթե ​​փտած բակտերիաներին դիտարկենք բացառապես քիմիական տեսանկյունից, ապա կտեսնենք, որ այդ գործընթացների պատճառն անկայունությունն է. օրգանական միացություններիսկ միկրոօրգանիզմները գործում են միայն որպես հարուցիչ քիմիական ռեակցիաներ. Բայց և՛ սպիտակուցը, և՛ արյունը, և՛ կենդանիները բակտերիաների ազդեցության տակ ենթարկվում են տարբեր տեսակի քայքայման, ապա միկրոօրգանիզմների գերիշխող դերն անհերքելի է։

Առարկայի ուսումնասիրությունը շարունակվում է

Քայքայումը մեծ նշանակություն ունի ինչպես բնության տնտեսության, այնպես էլ մարդու գործունեության մեջ՝ տեխնիկական արտադրությունից մինչև հիվանդությունների զարգացումը։ Կիրառական մանրէաբանությունը ծնվել է ընդամենը մոտ 50 տարի առաջ, և ուսումնասիրության դժվարությունները դեռևս ահռելի են։ Բայց հեռանկարները հսկայական են.

Ովքե՞ր են այս կործանիչները:

Բակտերիաները միաբջիջ պրոկարիոտ (միջուկ չունեցող) օրգանիզմների մի ամբողջ թագավորություն է, որը կարդում է մոտ 10 հազար տեսակ։ Բայց սա մեզ հայտնի է, և ընդհանուր առմամբ ենթադրվում է ավելի քան մեկ միլիոն տեսակի գոյություն։ Նրանք մոլորակի վրա հայտնվեցին մեզանից շատ առաջ (3-4 միլիոն տարի առաջ), նրանք նրա առաջին բնակիչներն էին, և մեծապես նրանց շնորհիվ էր, որ Երկիրը հարմար դարձավ կյանքի այլ ձևերի զարգացման համար: Առաջին անգամ՝ 1676 թվականին, հոլանդացի բնագետ Էնթոնի վան Լեուվենհուկը սեփական ձեռքով պատրաստված մանրադիտակում տեսավ «կենդանիներ»։ Միայն 1828 թվականին նրանք իրենց անունը ստացել են Քրիստիան Էրենբերգի աշխատությունից։ Խոշորացման տեխնոլոգիայի զարգացումը թույլ տվեց Լուի Պաստերին 1850 թվականին նկարագրել քայքայման և խմորման բակտերիաների ֆիզիոլոգիան և նյութափոխանակությունը, ներառյալ պաթոգենները: Պաստերն էր՝ սիբիրյան խոցի և կատաղության դեմ պատվաստանյութի հայտնագործողը, ով համարվում է մանրէաբանության՝ բակտերիաների մասին գիտության հիմնադիրը։ Երկրորդ նշանավոր մանրէաբանը գերմանացի բժիշկ Ռոբերտ Կոխն է (1843-1910), ով հայտնաբերել է Vibrio cholerae-ն և տուբերկուլյոզի բացիլը:

Այնքան պարզ և այնքան բարդ

Բակտերիաների ձևը կարող է լինել գնդաձև (կոկիկներ), ուղիղ ձողիկներ (բացիլներ), կոր (վիբրիո), պարուրաձև (սպիրիլլա): Նրանք կարող են միավորվել՝ դիպլոկոկներ (երկու կոկկի), streptococci (կոկկիների շղթա), ստաֆիլոկոկներ (կոկկիների փունջ)։ Մուրեյնի (ամինաթթուների հետ համակցված պոլիսախարիդ) բջջային պատը ձևավորում է մարմնին և պաշտպանում բջջի պարունակությունը։ Ֆոսֆոլիպիդների բջջային թաղանթը կարող է ինվագինանալ և պարունակել շարժման օրգանների բարդույթներ (դրոշակներ): Բջիջները միջուկ չունեն, սակայն ցիտոպլազմը պարունակում է ռիբոսոմներ և շրջանաձև ԴՆԹ (պլազմիդներ)։ Օրգանելներ չկան, իսկ միտոքոնդրիումների և քլորոպլաստների գործառույթները կատարվում են մեզոսոմներով՝ թաղանթի ելուստներով։ Ոմանք ունեն վակուոլներ՝ գազի վակուոլները կատարում են ջրի սյունակում շարժվելու գործառույթը, իսկ պահեստը պարունակում է գլիկոգեն կամ օսլա, ճարպեր, պոլիֆոսֆատներ։

Ինչպես են նրանք ուտում

Ըստ սնուցման տեսակի՝ բակտերիաները լինում են ավտոտրոֆ (նրանք իրենք են սինթեզում օրգանական նյութեր) և հետերոտրոֆ (սպառում են պատրաստի օրգանական նյութեր)։ Ավտոտրոֆները կարող են լինել ֆոտոսինթետիկ (կանաչ և մանուշակագույն) և քիմոսինթետիկ (նիտրացնող, ծծմբային բակտերիաներ, երկաթի բակտերիաներ): Հետերոտրոֆները սապրոտրոֆներ են (օգտագործում են թափոններ, կենդանիների և բույսերի մեռած մնացորդներ) և սիմբիոններ (նրանք օգտագործում են կենդանի օրգանիզմների օրգանական նյութերը)։ Քայքայումն ու խմորումն իրականացվում են սապրոտրոֆ բակտերիաների միջոցով։ Որոշ բակտերիաներ նյութափոխանակությունն իրականացնելու համար թթվածնի կարիք ունեն (աերոբներ), իսկ մյուսները դրա կարիքը չունեն (անաէրոբ):

Մեր բանակները չեն կարող հաշվել

Բակտերիաները ապրում են ամենուր: Բառացիորեն. Ջրի ամեն կաթիլում, ամեն ջրափոսում, ժայռերի վրա, օդում ու հողում։ Ահա խմբերից ընդամենը մի քանիսը.

Օպտիմալ պայմաններ

Փտելու համար անհրաժեշտ են որոշակի պայմաններ, և հենց այդ պայմաններից բակտերիաներից զրկվելն է, որ ընկած է մեր ճաշ պատրաստելու հիմքում (ստերիլիզացում, պաստերիզացում, պահածոյացում և այլն): Ինտենսիվ քայքայման գործընթացի համար անհրաժեշտ է.

• Բակտերիաների առկայությունը:
• Արտաքին պայմաններ՝ խոնավ միջավայր, ջերմաստիճան +30-40 °С։

Հնարավոր են տարբեր տարբերակներ։ Բայց ջուրը օրգանական նյութերի հիդրոլիզի էական հատկանիշն է։ Իսկ ֆերմենտներն աշխատում են միայն որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմում։

Հիմնական ամոնիֆիկատորներ

Երկրի հողում ապրող քայքայվող բակտերիաները պրոկարիոտների ամենատարածված խումբն են: Նրանք խաղում են կարևոր դերազոտի ցիկլում և հող վերադարձնում (հանքայնացնում) հանքանյութերը, որոնք այնքան անհրաժեշտ են բույսերին ֆոտոսինթեզի գործընթացների համար։ Բակտերիաների ձևը, դրանց կապը թթվածնի առկայության և կերակրման եղանակների հետ բազմազան են։ Այս խմբի հիմնական ներկայացուցիչներն են սպոր առաջացնող կլոստրիդները, բացիլները և ոչ սպոր առաջացնող էնտերոբակտերիաները։

Օրգանական տարրալուծման փուլերը

Օրգանական նյութերի քայքայման փուլերը քայքայվող բակտերիաների միջոցով բավականին բարդ են քիմիական տեսանկյունից։ Ընդհանուր առմամբ, այս գործընթացը իրականացվում է հետևյալ կերպ.

խոտի փայտ

Ամենաշատ ուսումնասիրված բակտերիան Bacillus subtilis-ն է՝ շատ արդյունավետ ամոնիֆիկատոր։ Միայն E. coli-ն (Escherichia coli)՝ մեր աղիքային սիմբիոնտը, ավելի լավ է ուսումնասիրվել: Հայի բակտերիան աերոբ քայքայվող բակտերիա է: Նրա մակերեսին կան պրոթեզերոնի կատալիտիկ ֆերմենտներ, որոնք արտադրվում են բակտերիաների կողմից և օգտագործվում են կենսական էներգիա ստանալու համար։ Պրոտեազները հիդրոլիզի ռեակցիաների մեջ են մտնում շրջակա միջավայրի սպիտակուցների հետ և ոչնչացնում են դրա պեպտիդային կապերը ամինաթթուների մեծ շղթաների սկզբից, իսկ հետո ավելի փոքր շղթաներից: Այն ամենը, ինչ նրան պետք է, գնում է վանդակ, իսկ այն, ինչ նրան պետք չէ, տրվում է: Իսկ թունավոր նյութերը մնում են՝ ջրածնի սուլֆիդն ու ամոնիակը։ Հենց այս գազերի պատճառով է, որ խոտի փայտիկների բնակության վայրերից այդքան տհաճ հոտ է գալիս։

Մեր հարեւանները

Մեր աղիքներում ապրում է մոտ 50 տրիլիոն տարբեր միկրոօրգանիզմ, որը կազմում է մոտ երկու կիլոգրամ: Եվ սա 1,5 անգամ ավելի է, քան ամբողջ մարդու մարմնի բջիջների ընդհանուր թիվը: Իսկ ո՞վ է այստեղ տերը, և ո՞վ է սիմբիոնտը։ Սա, իհարկե, կատակ է։ Բայց հարևանների այս բազմազանության մեջ կան նաև քայքայվող բակտերիաներ։ Դրանցից օրգանիզմին հասցվող օգուտներն ու վնասը կախված են դրանց քանակից և ախտածինությունից։ Մեր բերանում կա մինչև 40000 բակտերիա: Մեր ստամոքսի թթվային միջավայրը կարող է դիմակայել լակտոբացիլիներին, որոշ streptococci-ներին և սարկիններին: Ենթաստամոքսային գեղձի հյութը ագրեսիվ մարսողական ֆերմենտներով (լիպազներ և ամիլազներ) արտազատվում է տասներկումատնյա աղիք և դարձնում այն ​​գրեթե ամբողջությամբ ստերիլ:

Բարակ և հաստ աղիներում միջավայրը ալկալային է, այստեղ կենտրոնացած է միկրոֆլորայի ողջ զանգվածը։ Այստեղ է, որ բակտերիաները մեզ օգնում են կլանել վիտամինները (բիֆիդոբակտերիաներ), սինթեզել վիտամիններ (K և B) և ճնշել պաթոգեն ֆլորան (E. coli), քայքայել օսլան և ցելյուլոզը, սպիտակուցներն ու ճարպերը (ամոնիֆիկացնող բակտերիաներ), և սա մեր հարևանների օգտակար գործառույթների ամբողջ ցանկը չէ: Կղանքով յուրաքանչյուր մարդ արտազատում է մոտ 18 միլիարդ բակտերիա, ինչը ավելին է, քան ամբողջ մոլորակի մարդիկ: Բայց նույն բակտերիաները կարող են որոշակի պայմաններում առաջացնել հիվանդություն: Այդ իսկ պատճառով նրանցից շատերը համարվում են պայմանականորեն ախտածին։

Փտած բակտերիաների կարևորությունը

Այս մոլորակի առաջին կենդանի օրգանիզմները, ամենաարդյունավետը Երկիր մոլորակի վրա գոյություն ունեցող բոլոր էկոլոգիական խորշերը զբաղեցնելու առումով, բակտերիաներն են։ Նրանք հանքայնացնում են հողը՝ դարձնելով այն բերրի։ Անօրգանական նյութերը վերադարձրեք ցիկլ: Հեռացրեք մոլորակի բոլոր կենդանի օրգանիզմների դիակները և թափոնները: Ապահովել մարդկությանը բնական պաշարներ. Դրանք հեշտացնում են մեր կյանքը և օգնում սննդի բաղադրիչների յուրացմանը։ Այս ցանկը կարելի է երկար շարունակել։ Իհարկե, փտած բակտերիաների բացասական արժեքը նույնպես մեծ է։ Բայց բնությունը գիտեր, թե ինչ է անում, և այս մոլորակի վրա մեր խնդիրն է չխախտել այն նուրբ հավասարակշռությունը, որին հասել է մեզ շրջապատող աշխարհը այս գրեթե չորս միլիոն տարիների ընթացքում:

Բակտերիաները, անկասկած, առաջացնում են փտման, խմորման գործընթաց, որն ուղեկցվում է գազերի արտաշնչմամբ, և դա մենք գտնում ենք ստամոքսի բոլոր մսակեր ձկների մոտ: Այն նույնիսկ կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար՝ գրգռելով աղիքները։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե մենք ճանաչում ենք բակտերիաների որոշակի դերը ձկների աղիքներում սննդային նյութերի նախնական տարրալուծման գործընթացում, դրանք բացարձակապես չեն կարող համարվել ֆերմենտների փոխարինողներ, և, հետևաբար, դրանք պետք է ճանաչվեն որպես պեպսինի փոխարինող, ինչը մենք կքննարկենք ստորև:[ ...]

Փտելը (մեթանի խմորումը) գործընթաց է, որը տեղի է ունենում առանց մթնոլորտային թթվածնի հասանելիության, որի ընթացքում օրգանական նյութերը տարբեր սիմբիոտիկ օրգանիզմների ազդեցության տակ անցնում են միջով. մեծ թիվմիջանկյալ արտադրանքները քայքայվում են մեթանի և ածխաթթու գազի: Քայքայման վերջին փուլը տեղի է ունենում մեթանի բակտերիաների ազդեցության տակ:[ ...]

Բակտերիաներն ապրում են ամենուր՝ հողում, ջրում, օդում, բույսերի, կենդանիների և մարդկանց օրգանիզմներում։ Շատ բակտերիաներ սնուցման առումով հետերոտրոֆ օրգանիզմներ են, այսինքն՝ օգտագործում են պատրաստի օրգանական նյութեր։ Նրանցից ոմանք, լինելով սապրոֆիտներ, ոչնչացնում են մահացած բույսերի և կենդանիների մնացորդները, մասնակցում գոմաղբի քայքայմանը և նպաստում հողի հանքայնացմանը։ Ալկոհոլի բակտերիալ պրոցեսները, կաթնաթթվային խմորումը օգտագործվում են մարդու կողմից։ Կան տեսակներ, որոնք կարող են ապրել մարդու մարմնում՝ առանց վնաս պատճառելու։ Օրինակ, E. coli-ն ապրում է մարդու աղիքներում: Որոշ տեսակի բակտերիաներ, նստելով սննդի վրա, փչանում են։ Սապրոֆիտները ներառում են քայքայման և խմորման բակտերիաներ:[ ...]

Բույսերի և կենդանիների դիակների քայքայման գործընթացում ազիտացնող բակտերիաները նիտրատները վերածում են ազատ ազոտի (F)2 -> F)a -» N20 -> N2, որը դուրս է գալիս մթնոլորտ, բայց ազոտ ամրագրող բակտերիաները կրկին վերածում են մթնոլորտի ազոտը օրգանական միացությունների, որոնք հասանելի են բույսերի կողմից յուրացման համար[ ...]

ստորին օրգանիզմներ. Տիղմի քայքայումը դադարում է 100 մգ/լ ֆորմալդեհիդի կոնցենտրացիայի դեպքում: Աերոբիկ տարրալուծման գործընթացները դադարում են 135-175 մգ/լ ֆորմալդեհիդի կոնցենտրացիայի դեպքում: Escherichia coli բակտերիաների համար առավելագույն վնասակար կոնցենտրացիան 1 մգ/լ է, Scenedesmus ջրիմուռների համար՝ 0,3-0,5 մգ/լ, իսկ խեցգետնակերպերի համար՝ 2 մգ/լ։ Մեթանի խմորման մեջ ներգրավված օրգանիզմները կարող են վարժվել ֆորմալդեհիդին, այնուհետև հանդուրժել ֆորմալդեհիդի 15% կոնցենտրացիան: Ստացված գազն ունի CH4 և CO2 հավասարմոլեկուլային մասեր:[ ...]

ստորին օրգանիզմներ. Escherichia coli բակտերիաների համար առավելագույն վնասակար կոնցենտրացիան 0,1 մգ / լ է: Տիղմի քայքայման գործընթացները մեծապես հետաձգվում են, եթե հում տիղմում նիկելի կոնցենտրացիան գերազանցում է 500-1000 մգ/լ սահմանաչափը: Ըստ Ռուդոլֆսի, 500 մգ/լ Ni կոնցենտրացիան չի ազդում քայքայման գործընթացի վրա. 1000 մգ/լ Ni-ի կոնցենտրացիան նվազեցնում է փտածությունը 35%-ով, 2000 մգ/լ կոնցենտրացիան՝ 95%-ով: Scenedesmus ջրիմուռների աճը դանդաղում է, եթե կոնցենտրացիան գերազանցում է 0,9 մգ/լ Ni; խեցգետնակերպերի համար առավելագույն վնասակար կոնցենտրացիան 6 մգ/լ է։[ ...]

Բացի այդ, Spirillum desulfuricans անաէրոբ բակտերիաները, բույսերի տարրերի քայքայման ժամանակ և սուլֆատային աղերի առկայության դեպքում, բաց են թողնում ջրածնի սուլֆիդ, որը Սև ծովում շրջանառության բացակայության պատճառով կուտակվում է խորքերում; 150 մուրից. այնքան քանակությամբ, որ այնտեղ դադարում է ամբողջ կյանքը։[ ...]

Կենսունակությամբ անաէրոբ բակտերիաներԲույսերի և մանրէաբանական բջիջների բաղադրիչների քայքայման գործընթացները կապված են նաև պարզ, բայց թերի օքսիդացված օրգանական, այնուհետև հանքային միացությունների ձևավորման հետ (տե՛ս այս գործընթացների ընդհանուր սխեման էջ 126):[ ...]

Բակտերիալ հիվանդությունները առաջանում են բարձր վարակիչ բակտերիաների պատճառով: Մեքենայացված բերքահավաքի անցնելու հետ կապված, որը պալարներին մեխանիկական վնաս է պատճառում, աճել է կարտոֆիլին բակտերիոզների վնասը։ Այս հիվանդությունների պարտության արդյունքում նկատվում է դաշտում բույսերի մահը, դաշտում տնկվող պալարների և նոր բերքի փտում, պահպանման ընթացքում դրանց փտում։ Բերքատվության կորուստները կարող են հասնել 50%-ի [ ...]

Ջերմասեր բակտերիաների ակտիվության շնորհիվ գոմաղբի ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչեւ 50-70°C։ Սպիտակ կապարի առաջացման ռեակցիաներին մասնակցում են ածխածնի երկօքսիդը և ջրային գոլորշին, որոնք արտազատվում են քայքայման ժամանակ։ Կաթսաներում տեղի ունեցող գործընթացների արդյունքում կապարի մոտ 70-80%-ը վերածվում է սպիտակի։ Կաթսաները բեռնաթափելուց հետո հիմնական կարբոնատը առանձնացվում է մետաղական կապարից։ Այս գործողությունը նախկինում արվում էր ձեռքով, իսկ այժմ կատարվում է հատուկ մեքենաներով և թաց ջրաղացներով։ Սպիտակը կապարի մնացորդներից առանձնացվում է էլուտրացիայի միջոցով, որից հետո դրանք լվանում են կապարի ացետատի ավելցուկից, ֆիլտրում և չորացնում։ Կապարի սպիտակը, ըստ նշված մեթոդի, նախկինում արտադրվել է ոչ թե շենքերում, այլ կույտերում, և, հետևաբար, այս մեթոդը կոչվում է նաև կույտ, իսկ սպիտակը երբեմն անվանում են lag white (հոլանդական կոռումպացված loog բառը կապարի սպիտակի արտադրության սենյակ է):[ ...]

Երկու դեպքում էլ՝ թե՛ մթության և թե՛ քայքայման ժամանակ առաջանում է ամոնիակ։ Այս ամոնիակն այնուհետև օքսիդանում է այլ աերոբ բակտերիաների օգնությամբ և անցնում նախ ազոտի, իսկ հետո՝ ազոտական ​​թթու. Համապատասխանաբար, այդ գործընթացները կոչվում են ամոնիֆիկացում և նիտրացում:[ ...]

Հողի միկրոֆլորան շատ բազմազան է. Այստեղ բակտերիաները կատարում են տարբեր գործառույթներև բաժանվում են հետևյալ ֆիզիոլոգիական խմբերի. անաէրոբ ձևեր.[ ...]

Անասնաբուծական համալիրներում ամոնիակն առաջանում է օրգանական միացությունների քայքայման արդյունքում ուրեազոակտիվ անաէրոբ բակտերիաների ազդեցության տակ։ Այս բակտերիաների ակտիվությունը մեծանում է ջերմաստիճանի բարձրացման հետ: Հետեւաբար, ամռանը, որպես կանոն, ամոնիակի կոնցենտրացիան շատ ավելի բարձր է, քան ձմռանը[ ...]

Ազոտը կրկին մթնոլորտ է վերադարձվում քայքայման ժամանակ արտազատվող գազերի հետ միասին: Բակտերիաների դերը ազոտի ցիկլում այնպիսին է, որ եթե ազոտի ցիկլում ներգրավված նրանց տեսակներից միայն 12-ը ոչնչացվեն, կյանքը Երկրի վրա կդադարի: Այդպես են կարծում ամերիկացի գիտնականները։[ ...]

REDUCERS - օրգանիզմներ, որոնց սնուցման հիմնական արդյունքը քայքայվելն է կամ բարդ միացությունների այլ տարրալուծումը ավելի պարզների: Առաջին հերթին սնկերը և բակտերիաները:[ ...]

Մամուռի և քարաքոսերի բջիջների ֆենոլային գլիկոզիդները կանխում են դրանց քայքայումը, իսկ մահից հետո նպաստում են տորֆի ձևավորմանը։ Ֆենոլային քարաքոսերի թթուները խանգարում են բազմաթիվ բակտերիաների և բորբոսների աճին, ուստի շատ քարաքոսեր գործնականում ստերիլ են և օգտագործվել են հյուսիսային հիվանդանոցներում Մեծ դարաշրջանում: Հայրենական պատերազմորպես ամորտիզացնող նյութ rai վիրակապելիս:[ ...]

Հանքայնացման գործընթացներն իրականացվում են բակտերիաների պարտադիր մասնակցությամբ. առաջին դեպքում՝ աերոբ՝ զարգանալով օդի (թթվածնի) առկայությամբ և նպաստելով օքսիդացման գործընթացին և թթուների ձևավորմանը, իսկ կալիումի և նատրիումի հետ համատեղ՝ հանքային աղեր (ածխածին, նիտրատ, սուլֆատ կամ ֆոսֆատ, ինչպես նաև CO2); երկրորդ դեպքում՝ անաէրոբ, որը զարգանում է օդի բացակայության պայմաններում և նպաստում քայքայման գործընթացներին՝ բարդ օրգանական նյութերի պառակտում, որոնք ուղեկցվում են գարշահոտ գազերի, պայթուցիկ (մեթան) և փոքր քանակությամբ ածխաթթու CO2 արտազատմամբ, ծծմբի անցումով ջրածնի սուլֆիդի H/; -. ազոտ - ամոնիակ NH3: Բացի այդ, ստեղծվում է վարակիչ միկրոբների տարածման համար նպաստավոր միջավայր[ ...]

Գոյատևում են միայն այն բակտերիաները, որոնք քայքայվում են և թթվածնի կարիք չունեն օրգանական նյութերը քայքայելու համար, նրանց կենսագործունեության արդյունքը արտանետվող ջրածնի սուլֆիդն է։ Այսպիսով, ջրածնի սուլֆիդով թունավորման հետևանքով մահանում է ոչ միայն լիճը, այլև հարակից էկոհամակարգերը։[ ...]

Տարածված են բակտերիաներից, սնկերից, 51 վիրուսներից առաջացած բույսերի վարակիչ հիվանդությունները։ Այս հիվանդությունների ամենատարածված ձևերն են՝ արշավանքները տերևների մակերեսին, ընձյուղները (մոխրագույն փտում և այլն), տերևների ոլորում, արմատների և ցողունների փտում։[ ...]

Փափուկ օձիքի փտումը առաջանում է Erwinia cartovora-ից: Հիվանդությունը հայտնաբերվում է շոգ եղանակին։ Բակտերիաները ապրում են երկրի վրա; թափանցում են բույսերի մեջ, երբ հողի մշակման արդյունքում արմատները վնասվում են։ Արմատային պարանոցի փտումը ուղեկցվում է տհաճ հոտով։[ ...]

Ֆերմենտացման ժամանակ առաջանում է սպիտակուցային նյութերի փաթիլների մասնակի տեղումներ։ Սակայն թթվային ռեակցիան և կաթնաթթվային բակտերիաների առկայությունը կանխում են փտած բակտերիաների զարգացումը, որոնք նպաստում են նյութերի քայքայման հետագա գործընթացին։ Միայն գոյացած թթուների չեզոքացումից հետո կեղտաջրերը կարող են ենթարկվել փտման գործընթացի։ Ջերմանալու համար Կեղտաջրերանհրաժեշտ է ապահովել ջեռուցվող սենյակ։[ ...]

ԲԱԿՏԵՐԱՅԻՆ ՊԱՐՏԱՐՏԻԿՆԵՐ - էջի համար օգտակար պարունակող պարարտանյութեր - x. բույսերի հողի միկրոօրգանիզմներ (օրինակ՝ նիտրագին): ԲԱԿՏԵՐԻԱՆԵՐ [գր. bakleria – փայտ] – մանրադիտակային միաբջիջ միկրոօրգանիզմների խումբ, որոնք ունեն բջջային պատը, բայց առանց ձևավորված միջուկի, զուրկ քլորոֆիլից և պլաստիդներից, բազմապատկելով բաժանումով։ Բ.-ն տարածված են բնության մեջ (առաջացնում են քայքայում, խմորում և այլն), մասնակցում են կենսաերկրաքիմիական բոլոր կենսաբանական կարևոր ցիկլին. քիմիական տարրեր, կատարելով քայքայվողների ֆունկցիա։ Ցիկլի շատ առանցքային պրոցեսներ կատարվում են միայն Բ–ի օգնությամբ (օրինակ՝ նիտրացում, ապանիտրացում, ազոտի ֆիքսացիա, ծծմբային միացությունների օքսիդացում և վերականգնում և այլն)։ B. - պատճառական գործակալներ բազմաթիվ հիվանդությունների մարդկանց, կենդանիների եւ բույսերի (տիֆ, խոլերա, տուբերկուլյոզ). ԲԱԿՏԵՐԱԲԱՆԱԿԱՆ ԱՂՏՏՈՏՈՒԹՅՈՒՆ - տես Արվեստ. Կենսաբանական աղտոտվածությունը, ինչպես նաև կոլի ինդեքսը և մանրէաբանական թիվը:[ ...]

Կենսաբանական լճակներ (պարզիչներ) օգտագործվում են թույլ խտացված կեղտաջրերի համար, որոնք պարունակում են օրգանական նյութեր, որոնք հեշտությամբ քայքայվում են բակտերիաների կողմից: Դրանք նաև օգտագործվում են որպես քիմիապես մաքրված կամ թերի կենսաբանական մաքրված կեղտաջրերի երկրորդային պարզացուցիչներ: Դրանց չափերը պետք է ընտրվեն այնպես, որ դրանցում առկա կեղտաջրերը ոչ մի պահի քայքայման գործընթացի չենթարկվեն։ Այս չափերը հաշվարկվում են կենսաքիմիական թթվածնի պահանջարկի հիման վրա, որը պետք է ծածկվի օդով, իսկ երբեմն՝ թթվածնով հարուստ ջրով նոսրացմամբ։ Եթե ​​թթվածնի այս բնական համալրումները անբավարար են, ապա դրա պակասը վերացվում է նիտրատների ավելացմամբ: Հաշվարկը կարող է հիմնված լինել բնակչության համարժեքի վրա, իսկ յուրաքանչյուր բնակչի համար անհրաժեշտ է հաշվել 20 մ. լճակ տարածք. Որպեսզի ձուլումը լույսի ազդեցության տակ ամբողջությամբ ընթանա, անհրաժեշտ է, որ լճակի խորությունը չգերազանցի 1,20 մ-ը։[ ...]

Գործնականում մեծ նշանակությունունի «սպիտակուցների կենսաքիմիական տարրալուծում: Սպիտակուցների կամ դրանց ածանցյալների քայքայման գործընթացը փտած բակտերիաների ազդեցության տակ կոչվում է քայքայում: Քայքայման պրոցեսները կարող են տեղի ունենալ աերոբիկ և անաէրոբ եղանակներով: Քայքայումն ուղեկցվում է սուր հոտով նյութերի արտազատմամբ՝ ամոնիակ, ջրածնի սուլֆիդ, սկաթոլ, ինդոլ և այլն:

Հանքայնացում - օրգանական նյութերի ոչնչացման (քայքայման) գործընթացը, այսինքն՝ դրանց անցումը հանքային նյութերի, բնության մեջ ընթանում է բակտերիաների և միկրոօրգանիզմների ազդեցության տակ, որոնք կոչվում են աերոբ: Եթե ​​ջրհոսում կամ հողում շատ թթվածին կա, ապա օրգանական նյութերի առանձին բաղկացուցիչ տարրերը՝ ազոտը, ածխածինը, ծծումբը, ֆոսֆորը, օքսիդացվում են ազոտական, ածխածին, ծծմբային և ֆոսֆորական թթուների հանքային աղերի։ Թթվածնի անբավարար քանակի կամ բացակայության դեպքում տեղի է ունենում օրգանական նյութերի դանդաղ տարրալուծում (փտում): Արդյունքում առաջանում են մեթան CSH, ջրածնի սուլֆիդ LbE, ամոնիակ K]H3։ Գործընթացն ընթանում է անաէրոբ կոչվող բակտերիաների ազդեցության տակ:[ ...]

Ցիանոէթիլացված բամբակն ունի բարձր հոտում և բորբոս դիմադրություն: Երբ շատ երկար պահվում է բակտերիաներով աղտոտված հողում, որոնք առաջացնում են ցելյուլոզայի քայքայումը, այս արտադրանքը պահպանում է իր ամբողջ ուժը (և որոշ դեպքերում նույնիսկ որոշ աճ է նկատվել): Ցիան-էթիլով ապացուցված բամբակն ու մանիլային կանեփը նույնպես չեն փչանում՝ երկար ժամանակ ջրի մեջ լինելով։ Փտելու դիմադրությունը մեծանում է ազոտի պարունակության ավելացման հետ և դառնում բացարձակ, երբ հասնում է 2,8-3,5%-ի: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ փոքր քանակությամբ կարբոքսիլային խմբերի առկայությունը (որը ձևավորվել է ցիանոէթիլ խմբերի սապոնացման արդյունքում) բացասաբար է անդրադառնում ցելյուլոզային նյութերի դիմադրության վրա փտած բակտերիաների գործողության նկատմամբ: Ուստի շատ կարևոր է ցիանոէթիլացում իրականացնել ամենամեղմ պայմաններում։ Ալկալային բուժումը նույնպես պետք է կրճատել կամ ընդհանրապես խուսափել ցիանոէթիլացված բամբակը լվանալիս, սպիտակեցնելիս և ներկելիս:[ ...]

Երբ բույսերը հիվանդ են, պալարները, որպես կանոն, չեն առաջանում ծաղկելուց առաջ։ Ավելի ուշ հիվանդության դեպքում ձևավորվում են պալարներ, բայց սև ոտքով հիվանդ, պահպանման ընթացքում դրանց քայքայումը շարունակվում է: Նրանք պահոցում վարակի օջախ են ստեղծում։ Հողի մեջ սև ոտքերի բակտերիաները երկար ժամանակ չեն պահպանվում:[ ...]

Երբ նոսրացվում է 1:100,000-ով, սուբլիմեյթը կանխում է փտելը: Սիբիրախտի սպորների բողբոջումը արգելակվում է 3 մգ/լ կոնցենտրացիայով: Sublimate-ը վնասում է spirogyram-ին նույնիսկ 1:100,000,000 նոսրացման դեպքում: Escherichia coli բակտերիաների համար առավելագույն վնասակար կոնցենտրացիան 2 մգ/լ է, See-nedesmus ջրիմուռների և Daphnia magna խեցգետնակերպերի համար՝ 0,03 մգ/լ։[ ...]

Մեթանը, ջրածինը, ջրածնի սուլֆիդը և այլ գազերը, կուտակվելով փակ աղբավայրերի վրա կառուցված կառույցներում, ձևավորում են պայթուցիկ խառնուրդներ, ֆիլտրատը պարունակում է աղբի քայքայված արտադրանք։ Օրինակ, Դոնի Ռոստովի աղբավայրում ստորերկրյա ջրերի բակտերիալ աղտոտվածության աստիճանը գերազանցել է քաղաքային կոյուղու միջին արժեքները. 1 մլ ջուրը պարունակում է մինչև 1,5 միլիոն բակտերիա, այդ թվում՝ 34,000 աղիքային բակտերիա:[ ...]

Որոշ կոյուղաջրերի ջրային մարմիններ թափվելիս քիմիական արդյունաբերություններ, աղտոտված ջրածնի սուլֆիդով, կա ThioWinx սեռին պատկանող թելիկ ծծմբային բակտերիաների առատ զարգացում: և Veddla1: oa- Այս բակտերիաները ջրամբարի ներքևի մասում և ափերի մոտ առաջանում են աղտոտվածություն: Ջրային մարմինների աղտոտումը երկաթի գունավոր աղեր պարունակող կոյուղաջրերով ուղեկցվում է երկաթե թելիկ բակտերիաների՝ LeptoWnx, Clyatylbnx և CtactoWnx աղտոտման զարգացմամբ: Մեռնելով՝ նման աղտոտումը նստում է ավելի խորը փոսերում և ենթարկվելով քայքայման գործընթացների՝ առաջացնում է երկրորդային աղտոտման բռնկում:[ ...]

Բայց մեռած օրգանական նյութերի մի զգալի մասը, ներառյալ իրական դետրիտները, օրինակ, բուսականության մնացորդները՝ փայտը, չեն կարող ուտել դետտրիտոֆագների կողմից, բայց սնկերի և բակտերիաների կերակրման գործընթացում փտում և քայքայվում են:[ ...]

Բամբակ հավաքողների արդյունավետությունը բարձրացնելուց բացի, նախահավաք տերևների հեռացումը նպաստում է բերքի ավելի վաղ հասունացմանը (15-20 օրով): Թերաթափիչների ազդեցությամբ սահմանափակվում է նաև ախտածին բակտերիաների, սնկերի, միջատների տարածումը, որոնք հաճախ ուշ աշնանն առաջացնում են հում բամբակի փտում տերեւավոր բույսերի վրա։[ ...]

Վերևում մենք տեսանք, թե ինչ հսկայական զանգվածներ են բերվում տարբեր օրգանական նյութերի ջրամբար ցամաքից, բայց հավանաբար դրանց ավելի մեծ քանակությունը գալիս է ջրային բույսերից և կենդանիներից: Տեսնենք, թե ինչ գործընթացների են ենթարկվում նրանք, որպեսզի նորից մտնեն կյանքի ցիկլ։ Մանրէների կողմից առաջացած փտածությունը սկսվում է սպիտակուցի լուծարմամբ և ալբոմոզների և պեպտոնների ձևավորմամբ, որոնք արագ քայքայվում են և ի վերջո տալիս են ամոնիակ, ածխածնի երկօքսիդ, ջրածին, մեթան, ջրածնի սուլֆիդ, ջուր և այլն: Այսպիսով, ողջ գործընթացը տեղի է ունենում երեք խմբերի կենսագործունեության օգնությամբ։[ ...]

Սիրպ; ցույց է տալիս, որ երբ նախապես չմշակված կեղտաջրերը թափվում են ջրամբար, sphlego1u1u51 ans-ը շատ ինտենսիվ է աճում: Mac Gauhey-ն ցույց է տվել, որ 260 մ3 կեղտաջրերի արտահոսքը 1 վրկ. Վիրջինիա նահանգի Ռոանաքս գետը (ԱՄՆ) առաջացրել է ամպամածություն, սուլֆիդային հոտի ձևավորում, գետի հատակում դեղին տիղմ, քայքայման գործընթացների առաջացում, BOD5-ի և ածխածնի երկօքսիդի զգալի աճ, գետում բակտերիաների քանակի նվազում և ձկների անհետացում:[ ...]

Շատ աղտոտված ջրերին բնորոշ են պոլիսապրոբիկ օրգանիզմները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ջրածնի սուլֆիդ, մեթան և ածխաթթու գազ։ Նման ջրերում լուծված թթվածին չկա։ Օրգանիզմների այս խմբում որոշակի տեսակներմի քիչ, բայց յուրաքանչյուր տեսակ զարգանում է շատ ինտենսիվ: Հիմնականում խումբը ներառում է բակտերիաներ (միլիոններ 1 մլ ջրի մեջ), թարթիչավորներ, անգույն դրոշակներ, ծծմբային բակտերիաներ։ Ներքևի նստվածքներում շատ օրգանական դետրիտներ կան. ջրային ծաղկող բույսերը բացակայում են: Պոլիսապրոբիկ գոտին բնութագրվում է քայքայման և քայքայման վերականգնողական գործընթացներով:[ ...]

Չափազանց զարգացած բուսականությունը խանգարում է լճակների ճիշտ աշխատանքին, նպաստում հիդրոքիմիական և գազային ռեժիմների վատթարացմանը, հատկապես գիշերը, երբ թթվածինը սպառվում է բոլոր ջրային օրգանիզմների կողմից շնչելու համար և առաջանում է դրա պակաս: Մեռնող բուսականության քայքայման ժամանակ արտազատվում են թունավոր քայքայման արտադրանք (ամոնիակ, ջրածնի սուլֆիդ և այլն), և դրա մնացորդները հանդիսանում են սապրոֆիտիկ և պաթոգեն սնկերի, բակտերիաների պահպանման և վերարտադրության հիմք:[ ...]

Փոշու երեք տեսակ կա՝ հանքային (անօրգանական), օրգանական և տիեզերական։ Քարերի եղանակային պայմանները և ոչնչացումը, հրաբխի ժայթքումը, տափաստանային և տորֆի հրդեհները, ծովերի մակերևույթից գոլորշիացումը առաջացնում են հանքային փոշու ձևավորում։ Օրգանական փոշին օդում ներկայացված է աերոպլանկտոնով` մթնոլորտում ապրող օրգանիզմներով (բակտերիաներ, սնկային սպորներ, բույսերի ծաղկափոշին և այլն) և բույսերի և կենդանիների քայքայման, խմորման և քայքայման արտադրանքները: Տիեզերական փոշինառաջացել է այրված երկնաքարերի մնացորդներից՝ մթնոլորտով անցնելու ժամանակ:[ ...]

Բայց եթե ջրամբար են մտնում չափից շատ սննդանյութեր (օրինակ, հանքային պարարտանյութերի գործարանի արտահոսքերը համակարգված կերպով արտանետվում են), ցիկլը խախտվում է: Սկսվում է ջրիմուռների արագ աճը, կտրուկ մեծանում է նրանց շերտի հաստությունը, նվազում է լույսի հոսքը դեպի ջրամբարի ստորին շերտեր, դանդաղում են ֆոտոսինթեզի պրոցեսները։ Միաժամանակ ուժեղանում է մահացած բջիջների մեծ զանգվածի քայքայումը։ Դրանց տարրալուծումը վերցնում է ջրի մեջ լուծված ամբողջ թթվածինը, և դրանից հետո ոչ միայն կենդանիները մահանում են, այլև դետրիտներ քայքայող բակտերիաները: Շղթան կոտրված է. Եթե ​​ջրամբարի համար վնասակար արտահոսքերը չդադարեցվեն, ապա ինքնամաքրման բնական մեխանիզմը կնվազի։[ ...]

Ս. հնարավոր է նաև վարքագծային երկրորդական ռազմավարություն ունեցող տեսակների պոպուլյացիաներում, սակայն այն ավելի քիչ արտահայտված է և զուգորդվում է մանրանկարչությամբ (հետ. բարձր խտությանորոշ անհատներ դուրս են մնում պոպուլյացիայից, իսկ մնացածները ավելի փոքր են): ԲՆԱԿԱՆ ՋՐԵՐԻ ԻՆՔՆԱՄԱՔՐՈՒՄ (S.p.v.) - շրջակա միջավայրի կենսաբանական վերափոխման տարբերակ, աղտոտող նյութերից ջրի մաքրման գործընթաց՝ դրանց քայքայման և տեղումների միջոցով։ S.p.v. առաջանում է ինչպես անաէրոբ միջավայրում (փտում), այնպես էլ աերոբիկ պայմաններում։ Վերջին դեպքում Ս.ռ.պ. տեղի է ունենում ավելի ակտիվ, այնքան բարձր է թթվածնի պարունակությունը ջրի մեջ: S.p.v-ում Բացի բակտերիաներից, մասնակցում են նաև սնկերը, ջրիմուռները և կենդանիները։ Հոսող ջրի մեջ S.p.v. տեղի է ունենում ավելի ակտիվ, քան կանգնած վիճակում: Երբ մեծ քանակությամբ կեղտաջրեր մտնում են ջրամբարներ (դա տեղի է ունենում ք խոշոր քաղաքներՌԴ) կարողություն S.p.v. ջրամբարները անբավարար են. Անհրաժեշտ են մաքրման հատուկ հարմարանքներ և արտանետումների կրճատում ցածր թափոնների տեխնոլոգիաների կիրառմամբ: ՍԱՆԻՏԱՐԱԿԱՆ ՊԱՇՏՊԱՆԱԿԱՆ ԳՈՏԻ - անտառապատ և բնակելի հատվածից մթնոլորտը աղտոտող ձեռնարկություններ առանձնացնող տարածք. տեղանք.[ ...]

Այսպիսով, հակաբիոտիկները ունեն բոլոր այն հատկությունները, որոնք անհրաժեշտ են մշակաբույսերի արտադրության մեջ օգտագործվող բուժական պատրաստուկների համար։ Գրականության մեջ կան բազմաթիվ զեկույցներ բույսերի տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարում հակաբիոտիկների հաջող օգտագործման մասին։ Միևնույն ժամանակ, ցույց է տրվել, որ հակաբիոտիկները ոչ միայն պաշտպանում են բույսը վնասից, այլ նաև բուժական ազդեցություն ունեն տարբեր վարակների (ֆիտոպաթոգեն սնկերի, բակտերիաների և ակտինոմիցետների) առկայության դեպքում: Հակաբիոտիկ դեղամիջոցները փորձարկվել են պտղատու ծառերի, բամբակի, հացահատիկի և բանջարաբոստանային կուլտուրաների, դեկորատիվ բույսերի հիվանդությունների բուժման համար ինչպես լաբորատորիայում, այնպես էլ արտադրական պայմաններում։ Օրինակ, լավ արդյունքներ են ձեռք բերվել aureo-fungin-ի կիրառմամբ սերմերի սնկային հիվանդությունների և բորբոսի դեմ պայքարում։ Բամբակի սերմերի նախացանքային մշակումը հակաբիոտիկով հնարավորություն է տվել 5-6 անգամ նվազեցնել բամբակի հիվանդությունները գոմոզով և վերտիցիլիումով։ Հակաբիոտիկների օգտագործումը բույսերի բողբոջում խոստումնալից է: Հակաբիոտիկներով մշակված հատումները գործնականում ստերիլ են, և պատվաստումից հետո բույսերը չեն հիվանդանում, մինչդեռ չբուժված հսկիչները հաճախ մահանում են վարակից: Հակաբիոտիկների օգտագործումը շատ արդյունավետ է բակտերիալ ծագման բույսերի հիվանդությունների դեպքում.

Ցելյուլոզային նյութերը շահագործման ընթացքում ենթարկվում են ցելյուլոլիտիկ ֆերմենտների գործողությանը: Այս ֆերմենտների ազդեցության տակ հեշտությամբ ոչնչացվում են բամբակը, փայտը, թուղթը, ցելոֆանե թաղանթը, վիկկոզայի մետաքսը. ացետատային մանրաթելերը և թաղանթը դիմացկուն են քայքայման պատճառով բարձր աստիճանայս բջջանյութի եթերի մակրոմոլեկուլում հիդրօքսիլային խմբերի փոխարինում: Ցելյուլոզայի փոփոխությունը, որն ուղղված է նրա հիմնական հատկությունների բարելավմանը, հաճախ մեծացնում է քայքայման դիմադրությունը: Այսպիսով, տարբեր ռեակտիվներով մշակումը ցելյուլոզային նյութերին ճզմելու դիմադրություն հաղորդելու նպատակով, միևնույն ժամանակ հանգեցնում է նյութի դիմադրության քայքայման: Երբեմն անսպասելի խնդիրներ են առաջանում։ Օրինակ, խոնավության բարձր ամրությամբ թղթի մշակումը հանգեցրել է նրան, որ օգտագործված թուղթը չի քայքայվում սովորական կեղտաջրերի մաքրման կայաններում: Ավելի նոր ջրային ներկերը պարունակում են կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա կամ մեթիլցելյուլոզ՝ որպես խտացուցիչ: Հետևաբար, սնկերի կամ բակտերիաների աննշան աճը բավարար է այս խտացուցիչների քայքայման պատճառ դառնալու համար, ինչի արդյունքում ներկերը հեղուկանում և փլվում են։[ ...]

Մեր դարի սկզբին ծագեց ծերացման մանրէաբանական տեսությունը, որի ստեղծողը Ի.Ի.Մեխնիկովն էր, ով տարբերում էր ֆիզիոլոգիական և պաթոլոգիական ծերությունը։ Նա կարծում էր, որ մարդու ծերությունը պաթոլոգիական է, այսինքն՝ վաղաժամ։ Ի.Ի.Մեխնիկովի գաղափարների հիմքում ընկած է օրթոբիոզի ուսմունքը (Օրտոս՝ ճիշտ, բիոս՝ կյանք), ըստ որի ծերացման հիմնական պատճառը վնասն է։ նյարդային բջիջներըհաստ աղիքում փտածության հետևանքով առաջացած թունավորման արտադրանք. Զարգացնելով նորմալ ապրելակերպի ուսմունքը (հիգիենայի կանոնների պահպանում, կանոնավոր աշխատանք, վատ սովորություններից զերծ մնալ) Ի. Ի. Մեչնիկովը նաև առաջարկել է աղիքային փտած բակտերիաները ճնշելու միջոց՝ ֆերմենտացված կաթնամթերք օգտագործելու միջոցով:[ ...]

Ձկների փչացման սկզբնական փուլը մկանների աուտոլիզն է, որն արտահայտվում է ֆերմենտների ազդեցությամբ հյուսվածքների փափկմամբ, ապա սպիտակուցների տրոհմամբ ամինաթթուների։ Միկրոֆլորայի ազդեցության տակ կարող է առաջանալ դրանց հետագա քայքայումը՝ ընդհուպ մինչև ձկան մսի վերջնական փչացումը և ամոնիակի և ջրածնի սուլֆիդի առաջացումը։ Ձկների մոտ աուտոլիզ առաջացնող ֆերմենտները միջինում շատ ավելի մեծ են, քան տաքարյուն կենդանիների հյուսվածքներում։ Այսպիսով, տաք սեզոնին, չփորոտված ծովատառեխում, ավտոլիզի առաջացման արագությունը կարող է ցնցող թվալ: Քանի որ ձկան մեջ բակտերիաների ակտիվությունը վերածնվում է ֆերմենտների ազդեցության տակ տեղի ունեցած փոփոխությունների հետ միաժամանակ, այդ փոփոխությունները պետք է հնարավորինս հետաձգվեն: Ճիշտ է, ավտոլիզի գործընթացում ձկների մեջ դեռ չեն առաջանում տհաճ հոտով և տհաճ համով նյութեր, ինչպես նկատվում է բակտերիայից առաջացած քայքայումը։ Բայց ձկան պահպանման տեսակետից ավտոլիզը, անկասկած, բացասական երեւույթ է[ ...]

Լավ կազմակերպված պարարտանյութի կույտում օրգանական նյութերն ամբողջությամբ քայքայվում են: Միևնույն ժամանակ, պարարտանյութի կույտի ներսում ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C-ի: Շրջվելու գործընթացում կոմպոստի կույտի պարունակությունը թափանցում է մեծ գումարսնկային թելեր. Բարձր ջերմաստիճանը և սնկային գոյացություններից արտադրվող հակաբիոտիկները սպանում են կույտի հիվանդություն առաջացնող մանրէները: Կոմպոստի կույտերը պետք է լավ օդափոխվեն: Կույտի պարունակությունը ժամանակ առ ժամանակ պետք է թիակով թակել: Այս դեպքում վերին շերտերը կընկնեն կույտի ներսում և, այդպիսով, կույտի ամբողջ պարունակությունը լավ և հավասարաչափ տաքանում է։ Կույտի ներս օդային հասանելիություն ապահովելիս փտման գործընթացներ չեն առաջանում, և բակտերիաները, սնկերը և այլ օրգանիզմները քայքայում են թափոնները: Կոմպոստի կույտ մտնելու համար օդի անցքերը հեշտ է անել՝ կույտի մեջտեղում փայտե ցցերը կպցնելով: Նման օդափոխությունը, օդափոխության հետ միասին, որը տեղի է ունենում բահերի ժամանակ, նպաստում է կույտի պարունակության պատշաճ գերտաքացմանը։

Նյութը՝ դատաբժշկական հանրագիտարանից

Քայքայումը մանրէների ազդեցության տակ օրգանական միացությունների, հիմնականում սպիտակուցների տարրալուծման բարդ գործընթաց է։ Այն սովորաբար սկսվում է մահից հետո երկրորդ կամ երրորդ օրը: Քայքայման զարգացումը ուղեկցվում է մի շարք նյութերի առաջացմամբ՝ կենսագեն դիամիններ (պտոմիններ), գազեր (ծծմբաջրածին, մեթան, ամոնիակ և այլն), որոնք ունեն սպեցիֆիկ, տհաճ հոտ։ Քայքայման գործընթացի ինտենսիվությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Ամենակարևոր ջերմաստիճանը միջավայրըև խոնավությունը: Շրջակա միջավայրի +30 - +40C ջերմաստիճանի դեպքում փտում է արագ: Օդում այն ​​ավելի արագ է զարգանում, քան ջրում կամ հողում։ Դագաղներում դիակները ավելի դանդաղ են փչանում, հատկապես, երբ դրանք կնքված են։ Քայքայման գործընթացը կտրուկ դանդաղում է 0-1 ° C ջերմաստիճանում, ավելի ցածր ջերմաստիճանում այն ​​կարող է ամբողջությամբ դադարեցնել: Սեպսիսից (արյան թունավորում) կամ այլ թարախային պրոցեսների առկայության դեպքում թրծակային պրոցեսները զգալիորեն արագանում են։

Փտածությունը սովորաբար սկսվում է հաստ աղիքից: Եթե ​​դիակը գտնվում է նորմալ սենյակային պայմաններում (+16 - +18 ° C), ապա մաշկի վրա, հաստ աղիքի որովայնի առաջային պատին ավելի մոտ գտնվող վայրերում (իլիկ շրջաններ - որովայնի ստորին կողային մասեր), 2-3-րդ օրը հայտնվում են կանաչ բծեր (դիակային կանաչիներ), որոնք այնուհետև տարածվում են ամբողջ մարմնով և ծածկում այն ​​ամբողջությամբ 12-րդ օրը:

Քայքայման ժամանակ առաջացած գազերը ներծծում են ենթամաշկային հյուսվածքը և ուռչում այն ​​(դիակային էմֆիզեմա)։ Հատկապես ուռած են դեմքը, շուրթերը, կաթնագեղձերը, որովայնը, ամորձիները, վերջույթները։ Մարմինը միևնույն ժամանակ զգալիորեն մեծանում է ծավալով։ Անոթներում արյան քայքայման պատճառով երակային ցանցը մաշկի միջով սկսում է հայտնվել կեղտոտ կանաչ գույնի ճյուղավորված ֆիգուրների տեսքով, որոնք հստակ տեսանելի են դիակի արտաքին զննման ժամանակ։ Գազերի ազդեցության տակ լեզուն կարող է դուրս մղվել բերանից։ Մաշկի մակերեսային շերտի տակ առաջանում են փտած բշտիկներ՝ լցված արյունոտ հեղուկով, որոնք ի վերջո պայթում են։ Որովայնի խոռոչում քայքայման ժամանակ առաջացած գազերը կարող են նույնիսկ պտուղը դուրս մղել հղի կնոջ արգանդից և միևնույն ժամանակ դուրս գալ (հետմահու ծննդաբերություն):

Քայքայման գործընթացում մաշկը, օրգաններն ու հյուսվածքները աստիճանաբար փափկվում են և վերածվում գարշահոտ, մշուշոտ զանգվածի, մերկացվում են ոսկորները։ Ժամանակի ընթացքում բոլոր փափուկ հյուսվածքները հալչում են, և դիակից մնում է միայն մեկ կմախք։ Կախված թաղման պայմաններից (հողի բնույթից և այլն) փափուկ հյուսվածքների ամբողջական ոչնչացումը և դիակի կմախքը տեղի է ունենում մոտավորապես 3-4 տարվա ընթացքում։ Բաց երկնքի տակ այս գործընթացը շատ ավելի արագ է ավարտվում (ամռանը՝ մի քանի ամսվա ընթացքում)։ Կմախքի ոսկորները կարող են պահպանվել տասնյակ և հարյուրավոր տարիներ։ Գետնին մեռած մարմինները փոխում են իրենց մազերի գույնը։

Փտած փոփոխությունների զարգացման մոտավոր ժամկետները

1. Rigor mortis-ի լուծում	3-րդ օրվա սկիզբ
2. Դիակ կանաչիները իլիկ շրջաններում
Ա) ամռանը դրսում	2-3 օր
Բ) սենյակային ջերմաստիճանում	3-5 օր
3. Որովայնի ամբողջ մաշկի դիակային կանաչիները	3-5 օր
4. Դիակի ամբողջ մաշկի դիակի կանաչիները (եթե ճանճեր չկան)	8-12 օր
5. Փխրուն երակային ցանց	3-4 օր
6. Արտասանված փտած էմֆիզեմա	2-րդ շաբաթ
7. Փտած բշտիկների առաջացում	2-րդ շաբաթ
8. Պղտոր ոչնչացում (եթե ճանճեր չկան)	3 ամիս

Փտած պրոցեսների զարգացման արագությունը մեծապես պայմանավորված է շրջակա միջավայրի պայմաններով: Կասպերն առաջարկեց մի կանոն (տես Կասպերի կանոն), ըստ որի՝ դիակը հասնում է նույն վիճակին երեք միջավայրում՝ որոշակի օրինաչափությամբ։ Այսպիսով, քայքայման գրանցված պրոցեսները մահից մեկ շաբաթ անց, երբ դիակը օդում է, համապատասխանում են դիակի ջրում երկշաբաթյա դեղատոմսին, իսկ ութ շաբաթ առաջ, երբ դիակը գետնի մեջ է։

Պայմանով, որ դիակի ջերմաստիճանը հավասար է կամ մի փոքր ավելի բարձր է շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից (1-1,5 ° C-ով), որոշակի հյուսվածքային ջերմաստիճանում քայքայման նշանների ի հայտ գալու համար պահանջվող ժամանակային ընդմիջման տեւողության որոշման հարցի լուծումն իրականացվում է բանաձևի համաձայն.

τ \u003d 512 / (TC - 16.5)

որտեղ τ-ն ուսումնասիրվող օբյեկտի քայքայման տեւողությունն է, ժամ. T С – միջին ջերմաստիճան, °С:

Փտածությունը սպիտակուցների տարրալուծումն է միկրոօրգանիզմների կողմից: Սա մսի, ձկան, մրգերի, բանջարեղենի, փայտի, ինչպես նաև հողի, գոմաղբի և այլնի մեջ տեղի ունեցող գործընթացների վնաս է:

Ավելի նեղ իմաստով փտածությունը համարվում է միկրոօրգանիզմների ազդեցությամբ սպիտակուցների կամ սպիտակուցներով հարուստ սուբստրատների քայքայման գործընթացը։

Սպիտակուցները կենդանի և մահացածների կարևոր բաղադրիչն են օրգանական աշխարհհայտնաբերված են բազմաթիվ մթերքներում: Սպիտակուցները բնութագրվում են կառուցվածքի մեծ բազմազանությամբ և բարդությամբ։

Սպիտակուցային նյութերը ոչնչացնելու ունակությունը բնորոշ է բազմաթիվ միկրոօրգանիզմների: Որոշ միկրոօրգանիզմներ առաջացնում են սպիտակուցի մակերեսային ճեղքվածք, մյուսները կարող են ավելի խորը ոչնչացնել այն: Putrefactive գործընթացները մշտապես տեղի են ունենում բնական պայմաններում և հաճախ տեղի են ունենում սպիտակուցային նյութեր պարունակող արտադրանքներում և արտադրանքներում: Սպիտակուցի քայքայումը սկսվում է դրա հիդրոլիզից՝ միկրոբների կողմից շրջակա միջավայր արտազատվող պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների ազդեցության տակ։ Փտումը տեղի է ունենում բարձր ջերմաստիճանի և խոնավության առկայության դեպքում:

Աերոբիկ քայքայումը. Առաջանում է մթնոլորտային թթվածնի առկայության դեպքում։ Աերոբիկ քայքայման վերջնական արտադրանքն են, բացի ամոնիակից, ածխածնի երկօքսիդը, ջրածնի սուլֆիդը և մերկապտանները (որոնք ունեն փտած ձվի հոտ): Ծծումբ պարունակող ամինաթթուների (ցիստին, ցիստեին, մեթիոնին) տարրալուծման ժամանակ առաջանում են ջրածնի սուլֆիդը և մերկապտանները։ Փտած բակտերիաների թվում, որոնք աերոբիկ պայմաններում ոչնչացնում են սպիտակուցային նյութերը, կա նաև բացիլը։ միկոիդներ. Այս բակտերիան լայնորեն տարածված է հողում։ Այն շարժական սպոր առաջացնող ձող է։

անաէրոբ քայքայումը. Առաջանում է անաէրոբ պայմաններում։ Անաէրոբ քայքայման վերջնական արտադրանքը ամինաթթուների դեկարբոքսիլացման արտադրանքներն են (հեռացում կարբոքսիլ խումբ) գարշահոտ նյութերի առաջացմամբ՝ ինդոլ, ակատոլ, ֆենոլ, կրեզոլ, դիամիններ (դրանց ածանցյալները դիակային թունավորումներ են և կարող են թունավորումներ առաջացնել):

Անաէրոբ պայմաններում քայքայման ամենատարածված և ակտիվ հարուցիչները Bacillus puthrificus և Bacillus sporogenes են:

Փտած միկրոօրգանիզմների մեծ մասի զարգացման օպտիմալ ջերմաստիճանը 25-35°C-ի սահմաններում է: Ցածր ջերմաստիճանը չի հանգեցնում նրանց մահվան, այլ միայն դադարեցնում է զարգացումը: 4-6°C ջերմաստիճանում ճնշված է փտած միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը։ Ոչ սպոր փտած բակտերիաները մահանում են 60°C-ից բարձր ջերմաստիճանում, իսկ սպոր առաջացնող բակտերիաները դիմանում են մինչև 100°C տաքացմանը:

Փտած միկրոօրգանիզմների դերը բնության մեջ, սննդի փչացման գործընթացներում.

Բնության մեջ քայքայումը մեծ դրական դեր է խաղում: Այն նյութերի շրջանառության անբաժանելի մասն է։ Փտած պրոցեսները ապահովում են հողի հարստացումը բույսերի համար անհրաժեշտ ազոտի այնպիսի ձևերով։

Մեկուկես դար առաջ ֆրանսիացի մեծ միկրոբիոլոգ Լ.Պաստերը հասկացավ, որ առանց քայքայման և խմորման միկրոօրգանիզմների, որոնք օրգանական նյութերը վերածում են անօրգանական միացությունների, կյանքը Երկրի վրա անհնարին կդառնա: Այս խմբի տեսակների ամենամեծ քանակությունը բնակվում է հողում` 1 գ բերրի վարելահողի մեջ կան մի քանի միլիարդ, հողի ֆլորան հիմնականում ներկայացված է քայքայվող բակտերիաներով: Նրանք քայքայում են օրգանական մնացորդները (բույսերի և կենդանիների մեռած մարմինները) այն նյութերի, որոնք բույսերը սպառում են. ածխաթթու գազ, ջուր և հանքային աղեր։ Համաշխարհային մասշտաբով այս գործընթացը կոչվում է օրգանական մնացորդների հանքայնացում, ինչքան շատ բակտերիաներ են հողում, այնքան ավելի ինտենսիվ է հանքայնացման գործընթացը, հետևաբար, այնքան բարձր է հողի բերրիությունը։ Այնուամենայնիվ, փտած միկրոօրգանիզմները և դրանց առաջացրած գործընթացները սննդի արդյունաբերության մեջ առաջացնում են արտադրանքի, հատկապես կենդանական ծագման և սպիտակուցային նյութեր պարունակող նյութերի փչացում: Փտած միկրոօրգանիզմների կողմից արտադրանքի փչացումը կանխելու համար պետք է ապահովվի պահպանման այնպիսի ռեժիմ, որը կբացառի այդ միկրոօրգանիզմների զարգացումը:

Սնունդը քայքայվելուց պաշտպանելու համար օգտագործվում է մանրէազերծում, աղավորում, ծխում, սառչում և այլն, սակայն փտած բակտերիաների թվում կան սպորակիր, հալոֆիլ և հոգեֆիլ ձևեր, որոնք առաջացնում են աղի կամ սառեցված արտադրանքի փչացում:

Թեմա 1.2. Շրջակա միջավայրի պայմանների ազդեցությունը միկրոօրգանիզմների վրա. Միկրոօրգանիզմների բաշխումը բնության մեջ.

Միկրոօրգանիզմների վրա ազդող գործոններ (ջերմաստիճան, խոնավություն, միջին կոնցենտրացիան, ճառագայթում)

Պլանավորել

1. Ջերմաստիճանի ազդեցությունը՝ հոգեֆիլ, մեզոֆիլ և ջերմաֆիլ միկրոօրգանիզմներ։ Սննդի պահպանման մանրէաբանական հիմքերը սառեցված և սառեցված վիճակում. Վեգետատիվ բջիջների և սպորների ջերմային կայունություն՝ պաստերիզացում և ստերիլիզացում։ Սննդամթերքի ջերմային մշակման ազդեցությունը միկրոֆլորայի վրա.

2. Արտադրանքի և միջավայրի խոնավության ազդեցությունը միկրոօրգանիզմների վրա: Չոր արտադրանքի վրա միկրոօրգանիզմների զարգացման համար օդի հարաբերական խոնավության արժեքը.

3. Միկրոօրգանիզմների կենսամիջավայրում լուծված նյութերի կոնցենտրացիայի ազդեցությունը. Ճառագայթման ազդեցությունը, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների օգտագործումը օդի ախտահանման համար։

Ջերմաստիճանի ազդեցությունը՝ հոգեֆիլ, մեզոֆիլ և ջերմաֆիլ միկրոօրգանիզմներ։ Սննդի պահպանման մանրէաբանական հիմքերը սառեցված և սառեցված վիճակում. Վեգետատիվ բջիջների և սպորների ջերմային կայունություն՝ պաստերիզացում և ստերիլիզացում։ Սննդամթերքի ջերմային մշակման ազդեցությունը միկրոֆլորայի վրա.

Ջերմաստիճանը միկրոօրգանիզմների զարգացման ամենակարեւոր գործոնն է։ Միկրոօրգանիզմներից յուրաքանչյուրի համար գոյություն ունի աճի նվազագույն, օպտիմալ և առավելագույն ջերմաստիճանային ռեժիմ: Ըստ այս հատկության՝ մանրէները բաժանվում են երեք խմբի.

§ հոգեֆիլներ -միկրոօրգանիզմներ, որոնք լավ են զարգանում ցածր ջերմաստիճանում, նվազագույնը -10-0 °C, օպտիմալը 10-15 °C-ում;

§ մեզոֆիլներ -միկրոօրգանիզմներ, որոնց համար օպտիմալ աճը դիտվում է 25-35 °C ջերմաստիճանում, նվազագույնը՝ 5-10 °C, առավելագույնը՝ 50-60 °C;

§ թերմոֆիլներ -միկրոօրգանիզմներ, որոնք լավ են զարգանում համեմատաբար բարձր ջերմաստիճանում, օպտիմալ աճով 50-65 °C, առավելագույնը 70 °C-ից բարձր ջերմաստիճանում:

Միկրոօրգանիզմների մեծ մասը պատկանում է մեզոֆիլներին, որոնց զարգացման համար օպտիմալ է 25-35 °C ջերմաստիճանը։ Ուստի այս ջերմաստիճանում սննդամթերքի պահպանումը հանգեցնում է դրանցում միկրոօրգանիզմների արագ բազմացմանն ու արտադրանքի վատթարացմանը։ Սննդի մեջ զգալի կուտակված որոշ մանրէներ կարող են հանգեցնել մարդու սննդային թունավորման։ Պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, այսինքն. Մեզոֆիլներն են, որոնք առաջացնում են մարդու վարակիչ հիվանդություններ:

Ցածր ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է միկրոօրգանիզմների աճը, բայց չի սպանում նրանց։ Սառեցված սննդամթերքում միկրոօրգանիզմների աճը դանդաղ է, բայց շարունակվում է։ 0 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում մանրէների մեծ մասը դադարում է բազմանալ, այսինքն. երբ սնունդը սառչում է, մանրէների աճը դադարում է, նրանցից ոմանք աստիճանաբար մահանում են։ Հաստատվել է, որ 0 °C-ից ցածր ջերմաստիճանում միկրոօրգանիզմների մեծ մասն ընկնում է անաբիոզի նման վիճակի, պահպանում է իրենց կենսունակությունը և շարունակում է զարգացումը, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է։ Միկրոօրգանիզմների այս հատկությունը պետք է հաշվի առնել սննդամթերքի պահպանման և հետագա խոհարարական մշակման ժամանակ։ Օրինակ՝ սալմոնելլան կարելի է երկար պահել սառեցված մսի մեջ, իսկ միսը հալեցնելուց հետո՝ բարենպաստ պայմաններում, արագ կուտակվում են՝ հասնելով մարդու համար վտանգավոր քանակի։

Երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, գերազանցելով միկրոօրգանիզմների առավելագույն դիմացկունությունը, նրանց մահը տեղի է ունենում: Բակտերիաները, որոնք չունեն սպոր ձևավորելու հատկություն, մահանում են, երբ տաքացվում են խոնավ միջավայրում մինչև 60-70 ° C 15-30 րոպե հետո, մինչև 80-100 ° C՝ մի քանի վայրկյան կամ րոպե հետո: Բակտերիալ սպորները շատ ավելի դիմացկուն են ջերմության նկատմամբ։ Նրանք կարողանում են դիմակայել 100 ° C 1-6 ժամ, 120-130 ° C ջերմաստիճանի դեպքում բակտերիաների սպորները խոնավ միջավայրում մահանում են 20-30 րոպեում։ Բորբոսների սպորները ավելի քիչ ջերմակայուն են:

Սննդամթերքի ջերմային խոհարարական վերամշակում սննդիՍննդի արդյունաբերության մեջ արտադրանքի պաստերիզացումը և ստերիլիզացումը հանգեցնում են միկրոօրգանիզմների վեգետատիվ բջիջների մասնակի կամ ամբողջական (մանրէազերծման) մահվան։

Պաստերիզացիայի ժամանակ սննդամթերքը ենթարկվում է նվազագույն ջերմաստիճանի ազդեցության։ Կախված ջերմաստիճանի ռեժիմից՝ առանձնանում են ցածր և բարձր պաստերիզացում։

Ցածր պաստերիզացումն իրականացվում է 65-80 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, առնվազն 20 րոպե՝ արտադրանքի անվտանգությունն ավելի լավ երաշխավորելու համար:

Բարձր պաստերիզացումը պաստերիզացված արտադրանքի կարճաժամկետ (ոչ ավելի, քան 1 րոպե) ազդեցությունն է 90 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանում, ինչը հանգեցնում է պաթոգեն ոչ սպորային միկրոֆլորայի մահվան և միևնույն ժամանակ չի հանգեցնում պաստերիզացված արտադրանքի բնական հատկությունների էական փոփոխություններին: Պաստերիզացված մթերքները չեն կարող պահվել առանց սառնարանի։

Ստերիլիզացումը ներառում է արտադրանքի ազատում բոլոր տեսակի միկրոօրգանիզմներից, ներառյալ սպորներից: Պահածոների մանրէազերծումն իրականացվում է հատուկ սարքերում՝ ավտոկլավներում (գոլորշու ճնշման տակ) 110-125°C ջերմաստիճանում 20-60 րոպե: Ստերիլիզացումը ապահովում է պահածոների երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությունը։ Կաթը ստերիլիզացվում է գերբարձր ջերմաստիճանի մշակմամբ (130 °C-ից բարձր ջերմաստիճանում) մի քանի վայրկյանում, ինչը թույլ է տալիս պահպանել կաթի բոլոր օգտակար հատկությունները: