Hossz- és távolságátalakító Tömegátalakító Tömeges élelmiszer- és élelmiszer-térfogat-átalakító Terület-átalakító Térfogat- és receptegység-átalakító Hőmérséklet-átalakító Nyomás, feszültség, Young-modulus-átalakító Energia- és munkaátalakító Teljesítmény-átalakító Erő-átalakító Idő-átalakító Lineáris sebesség-átalakító Termikus hatás- és üzemanyag-hatékonyság-átalakító lapos szög-átalakító számok különböző számrendszerekben Az információ mennyiségének mértékegységének konvertere Valuta árfolyamok Női ruházat és cipő méretei Férfi ruházat és cipő méretei Szögsebesség- és forgási frekvenciaváltó Gyorsulásváltó Szöggyorsulás-átalakító Sűrűségváltó Fajsúly-átalakító Tehetetlenségi nyomaték konverter Nyamat erőátalakító Nyomatékváltó Fajlagos fűtőérték-átalakító (tömeg szerint) Energiasűrűség és tüzelőanyag-fajlagos fűtőérték-átalakító (térfogat szerint) Hőmérséklet-különbség-átalakító Együttható-átalakító Hőtágulási együttható Hőellenállás-átalakító Hővezetőképesség-átalakító Fajlagos hőkapacitás-átalakító Energia-expozíció és sugárzási teljesítmény átalakító Hőáram-sűrűség-átalakító Hőátadási együttható Térfogatáram-átalakító Tömegáram-átalakító Tömegáram-átalakító Tömegáram-átalakító Moláris Áramlás-átalakító Tömegáram-átalakító-átalakító-átalakító felület-átalakító-átalakító-sűrűség Permeabilitás-átalakító vízgőz-áram-sűrűség-átalakító Hangszint-átalakító Mikrofon érzékenység-átalakító Hangnyomásszint (SPL) Hangnyomás-átalakító Hangnyomás-szint-átalakító választható referencianyomással Fényerő-átalakító Fényerő-átalakító számítógépes grafika Frekvencia és hullámhossz konverter Dioptria teljesítmény és fókusztávolság dioptria teljesítmény és lencse nagyítás (×) Elektromos töltés konverter Lineáris töltéssűrűség átalakító Felületi töltés sűrűség átalakító térfogat töltés sűrűség átalakító elektromos áram Lineáris áramsűrűség-átalakító Felületi áramsűrűség-átalakító feszültség-átalakító elektromos mező Elektrosztatikus potenciál és feszültség átalakító elektromos ellenállás átalakító elektromos ellenállás átalakító elektromos vezetőképesség Elektromos vezetőképesség-átalakító Kapacitás-induktivitás-átalakító US vezetékes mérőátalakító szintek dBm-ben (dBm vagy dBm), dBV-ben (dBV), wattban stb. mágneses mezőÁtalakító mágneses fluxus Mágneses indukciós átalakító sugárzása. Ionizáló sugárzás elnyelt dózisteljesítmény-átalakító radioaktivitás. Radioaktív bomlási átalakító sugárzás. Expozíciós dózis átalakító sugárzás. Abszorbeált dózis átalakító tizedes előtag konverter adatátvitel tipográfia és képfeldolgozó egység átalakító fa térfogategység konverter Periodikus rendszer kémiai elemek D. I. Mengyelejev

Kémiai formula

NaH 2 PO 4, nátrium-dihidrogén-foszfát moláris tömege 119.977012 g/mol

22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4

A vegyületben lévő elemek tömegrészei

A moláris tömeg kalkulátor használata

• A kémiai képleteket kis- és nagybetűk között kell megadni
• Az indexek normál számként vannak megadva
• A középvonalon lévő pontot (szorzási jel), amelyet például a kristályos hidrátok képleteiben használnak, egy szabályos pont helyettesíti.
• Példa: CuSO₄ 5H2O helyett a konverter a CuSO4.5H2O írásmódot használja a könnyebb bevitel érdekében.

Elektromos potenciál és feszültség

Moláris tömeg kalkulátor

anyajegy

Minden anyag atomokból és molekulákból áll. A kémiában fontos a reakcióba belépő és az abból eredő anyagok tömegének pontos mérése. Definíció szerint a mól az anyag mennyiségének SI-egysége. Egy mól pontosan 6,02214076×10²³-t tartalmaz elemi részecskék. Ez az érték numerikusan megegyezik az Avogadro-állandóval N A, ha mólegységekben⁻1 fejezzük ki, és Avogadro-számnak nevezzük. Anyag mennyisége (szimbólum n A rendszer ) a szerkezeti elemek számának mértéke. Szerkezeti elem lehet atom, molekula, ion, elektron vagy bármilyen részecske vagy részecskecsoport.

Avogadro-állandó N A = 6,02214076 × 10²3 mol⁻¹. Az Avogadro száma 6,02214076×10²³.

Más szóval, a mól egy anyagnak az a tömege, amely megegyezik az anyag atomjai és molekuláinak atomtömegeinek összegével, megszorozva az Avogadro-számmal. A mól az SI rendszer hét alapegységének egyike, és a mól jelöli. Mivel az egység neve és szimbóluma megegyezik, meg kell jegyezni, hogy a szimbólumot nem utasítják el, ellentétben az egység nevével, amely az orosz nyelv szokásos szabályai szerint elutasítható. Egy mól tiszta szén-12 pontosan 12 grammnak felel meg.

Moláris tömeg

Moláris tömeg - fizikai tulajdon anyag, amelyet az adott anyag tömegének és az anyag mólokban mért mennyiségének arányaként határoznak meg. Más szóval, ez egy mól anyag tömege. Az SI rendszerben a moláris tömeg mértékegysége kilogramm/mol (kg/mol). A vegyészek azonban hozzászoktak a kényelmesebb g/mol mértékegység használatához.

moláris tömeg = g/mol

Elemek és vegyületek moláris tömege

A vegyületek különböző atomokból álló anyagok, amelyek kémiailag kapcsolódnak egymáshoz. Például a következő anyagok, amelyek bármely háziasszony konyhájában megtalálhatók, kémiai vegyületek:

• só (nátrium-klorid) NaCl
• cukor (szacharóz) C₂2H22O1₁
• ecet (ecetsav oldat) CH₃COOH

A kémiai elemek moláris tömege gramm/molban numerikusan megegyezik az elem atomjainak atomtömeg-egységben (vagy daltonban) kifejezett tömegével. A vegyületek moláris tömege megegyezik a vegyületet alkotó elemek moláris tömegének összegével, figyelembe véve a vegyületben lévő atomok számát. Például a víz moláris tömege (H2O) körülbelül 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.

Molekulatömeg

Molekulatömeg (régi név - molekuláris tömeg) egy molekula tömege, amelyet a molekulát alkotó egyes atomok tömegének összegeként számítják ki, megszorozva a molekulában lévő atomok számával. A molekulatömeg az mérettelen fizikai mennyiség, számszerűen egyenlő a moláris tömeggel. Vagyis a molekulatömeg dimenzióban eltér a moláris tömegtől. Bár a molekulatömeg dimenzió nélküli mennyiség, mégis van egy értéke, amelyet atomtömeg-egységnek (amu) vagy daltonnak (Da) neveznek, és megközelítőleg megegyezik egy proton vagy neutron tömegével. Az atomtömeg mértékegysége számszerűen is 1 g/mol.

Moláris tömeg számítás

A moláris tömeg kiszámítása a következőképpen történik:

• meghatározni atomtömegek elemek a periódusos rendszer szerint;
• határozza meg az egyes elemek atomjainak számát az összetett képletben;
• határozzuk meg a moláris tömeget a vegyületben lévő elemek atomtömegének és számukkal való összeadásával.

Például számítsuk ki az ecetsav moláris tömegét

A következőkből áll:

• két szénatom
• négy hidrogénatom
• két oxigénatom

• szén C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
• hidrogén H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
• oxigén O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
• moláris tömeg = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol

Számológépünk pontosan ezt teszi. Beleírhatja az ecetsav képletét, és ellenőrizheti, mi történik.

Nehezen tudja lefordítani a mértékegységeket egyik nyelvről a másikra? A kollégák készen állnak a segítségére. Kérdés feladása a TCTerms-benés néhány percen belül választ kap.

Más nevek: nátrium-foszfátok, nátrium-dihidrogén-foszfát, mononátrium-foszfát, ortofoszforsav-mononátriumsó, nátrium-foszfát monoszubsztituált, nátrium-dihidrogén-foszfát, nátrium-hidrogén-foszfát, dinátrium-hidrogén-foszfát, nátrium-hidrogén-foszfát, szubsztituált nátrium-hidrogén-foszfát, dinátrium-hidrogén-foszfát, nátrium-difoszfát-nátrium-difoszfát, nátrium-difoszfát nátrium-difoszfát , ortofoszfátsav trinátriumsója, nátrium-foszfát tri-anyagok, nátrium-foszfát, E339.

nátrium-foszfátok- nátriumsók foszforsav. A foszfátsav nátriummal sókat képez, amelyekben a hidrogénatomok szubsztitúciója változó. Az élelmiszeriparban vannak:

• E339i mononátrium-ortofoszfát (NaH 2 PO 4);
• E339іi diszubsztituált nátrium-ortofoszfát (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
• E339ііі trizamischenny nátrium-ortofoszfát (Na 3 PO 4 12H 2 O).

Ezeket az adalékokat használják savasságot szabályozó anyagok, emulgeáló sók, színrögzítők , nedvesítőszerek , stabilizátorok, antioxidáns szinergisták.

Szerkezet Az egyszeresen szubsztituált nátrium-otrofoszfát vízmentes, mono- és dihidrát formájában létezik. A diszubsztituált nátrium-ortofoszfát vízmentes formában, valamint hidrátok (di-, hepta- és dodeka-), főleg dodekahidrát formájában létezik. A nátrium-foszfát vízmentes formában, valamint hidratált formában (fél-, mono-, hexa-, okta-, deka- és dodeka-), főleg dodekahidrát formájában létezik. Ezenkívül az utóbbi összetételében mindig 0,25 mól mennyiségű nátrium-hidroxidot tartalmaz.

Nyugta A nátrium-dihidrogén-foszfátot, a hidrogén-foszfátot és a foszfátot úgy állítják elő, hogy foszforsavat reagáltatnak megfelelő mennyiségű nátrium-hidroxiddal vagy szódahamuval:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H 3PO 4 + 2NaOH → Na 2 HPO4 + 2H 2 O
• H 3 PO 4 + 3 NaOH → Na 3 PO4 + 3H 2 O

Használat A nátrium-foszfátokat a darált hús és haltermékek előállításához külön sókként, vagy a darált hús tömegére vonatkoztatva 0,3 tömegszázalékos keverékben használják. A foszfátok hozzájárulnak az izomfehérjék duzzadásához, a nedvesség megtartásához a főzés során, növelik a darált termékek lédússágát és hozamát. Ellenállást biztosítanak a zsírral szemben emulziók, amely megakadályozza a húsleves-zsír ödéma kialakulását a kolbászfőzés során, gátolja oxidatív folyamatok zsírban. A foszfátok bevezetésével javul a darált hús szerkezete.

A foszfátokat ömlesztett sajtok előállításához is használják olvasztósókként. Gyakran más foszfátokkal és citrátokkal együtt használják. A melegítésnek kitett tej termikus stabilitásához szükséges só (ion) egyensúly helyreállítására stabilizáló sókat adnak hozzá, amelyek kalciumionok megkötésére képes foszfátok lehetnek. A sókat 10-25% formában használják vizes oldatok. A stabilizáló só adagolása egy adott tejtétel hőállóságától függ, ezért széles tartományban van a normalizált keverék tömegének 0,05-0,4%-án belül.

Használják szárított tej és tejszín stabilizátoraként, sűrített tej kristályosodásgátlójaként stb. A száraz keverékek (például fagylalt esetében) feloldódásának felgyorsítását foszfátok és foszfátok hozzáadásával érik el. nátrium-citrát.

A nátrium-monofoszfát a főtt zöldségek zöld színének stabilizátoraként bizonyult. Fenntartja a közeg savasságát (pH 6,8-7,0), ami optimális a színmegtartáshoz. Erre a célra inkább keverékeket használnak. magnézium-karbonát nátrium-foszfáttal.

Egyéb alkalmazások: gyógyászatban hashajtóként, vízlágyítóként, mosószerek, üvegek, fémek védőbevonatainak összetevője. Fehérítőként használják a fotózásban, a textiliparban.

Bibliográfia

• Sarafanova L. A.Élelmiszer-adalékanyagok: Enciklopédia. - 2. kiadás, javítva. és további - Szentpétervár: GIORD, 2004. - 808 p. ISBN 5-901065-79-4 (649-654. o.)
• Latukhin Yu.A. Táplálék-kiegészítők. E-kódok. Szerkezet. Fogadás. Tulajdonságok. Proc. juttatás - Lviv: Európa központja, 2009. - 836 p. ISBN 978-966-7022-83-9 (678-681. o.)
• Egészségügyi normák és szabályok „Élelmiszer-adalékanyagokra, illatanyagokra és technológiai segédanyagokra vonatkozó követelmények” JÓVÁHAGYVA. A Fehérorosz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 2012. december 12-i 195. sz.
• Health Canada. Az engedélyezett emulgeáló, zselésítő, stabilizáló vagy sűrítő szerek listája (engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listája) Kiadás dátuma: 2014-08-28
• 1. függelék a SanPiN 2.3.2.1293-03-hozÉLELMISZER-ADALÉKANYAGOK ÉLELMISZER-GYÁRTÁSHOZ
• 1999. január 4-i rendelet N 12 Kijev Az élelmiszerekben felhasználható élelmiszer-adalékanyagok jegyzékének jóváhagyásáról

A nátrium-dihidropirofoszfát a szervetlen vegyületek kategóriájába tartozik. Övé molekuláris képlet nem sok mindent fog tisztázni a fogyasztóknak, de az élelmiszer-adalékanyagokhoz való tartozás sokakat elgondolkodtat azon, vajon káros-e.

Jellemzők és specifikációk

A különféle élelmiszer-címkéken feltüntetett hosszú név helyett a vásárlók az E450i-t fogják látni, ami a kiegészítő hivatalos rövid neve.

A szer fizikai tulajdonságai nem figyelemre méltóak, mivel kis színtelen kristályok formájú por. Az anyag könnyen oldódik, miközben kristályos hidrátokat képez. A legtöbb más kémiai komponenshez hasonlóan az Európában népszerű emulgeálószernek sincs különösebb szaga. A por könnyen érintkezik különféle kémiai összetevőkkel, míg az ilyen vegyületeket fokozott szilárdság jellemzi.

Szerezze be az E450i-t a laboratóriumba úgy, hogy nátrium-karbonátot tesz ki foszforsav hatásának. Ezenkívül az utasítás előírja a kapott foszfát 220 fokos hőmérsékletre történő melegítését.

A nátrium-dihidrogén-pirofoszfát a bőrrel érintkezve súlyos allergiás reakciót válthat ki. De ez csak egy bizonyos csoportra vonatkozik, akiknek nagyon érzékeny bőrük van, vagy nem tartják be a munkaköri leírásban előírt biztonsági szabályokat.

Ebben a forgatókönyvben a tünetek közé tartozik a következő néhány nap során jelentkező tünetek. A fő jelek a klasszikus képet fedik, mint a duzzanat és a viszketés. Egyes esetekben a bőrt apró hólyagok borítják, amelyek belsejében folyadék képződik.

Ezek a megnyilvánulások néha éreztetik magukat, ha egy különösen érzékeny bőrű fogyasztó olyan kozmetikai termékeket használ, amelyek az adott anyagot tartalmazzák.

Ennek fényében a vásárlók kezdik azt gondolni, hogy az adalékanyagot tartalmazó termékek használatakor az egészségüket is további próbák elé állítják. A technológusok azonban azt mondják, hogy az E450i adagja az élelmiszerekben sokkal alacsonyabb, ami nem okozhat éles közérzetromlást, feltéve, hogy nincs egyéni intolerancia vagy allergia.

Az orvosok azt is tanácsolják, hogy tartsák be a maximálisan megengedett napi adagot, amely nem haladja meg a 70 mg-ot kilogrammonként. A potenciális evők védelme érdekében az élelmiszer-feldolgozó üzemek rendszeresen ellenőrzéseket végeznek. Ez lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a gyártók túllépik-e a megállapított szabványokat.

Hatály

Annak ellenére, hogy a gyakorlati felhasználás csak előnyt jelent a gyártóknak, ma már nehéz olyan konzerv tenger gyümölcseit találni, amelyek nem tartalmaznának ilyen összetevőt. Hozzá van adva, hogy szabályozza a színtartást a sterilizálási folyamat során.

Ezenkívül az adalékanyag gyakran egyes pékáruk összetevőjévé válik. Ott a fő feladata a szódával való reakció, mivel az elem savas eredményt produkál, megfelelő mennyiségben savforrássá válik.

Nem nélkülözik a dihidropirofoszforátot az ipar húsrészlegében, ahol nedvességtartóként működik a késztermékben. Egyes vállalkozások még a burgonyafélkész termékek gyártásának szerves részeként is figyelembe vették tulajdonságait. Megvédi a masszát a sötétedéstől, ami mellékhatás az oxidációs folyamat elindításakor.

A szakértők számos kísérlet során arra a következtetésre jutottak, hogy mértékkel az E450i nem jelent különösebb veszélyt az élelmiszerekben. Emiatt a legtöbb európai országban engedélyezett emulgeálószerként szerepel.

Tartalom

Végrehajtás innovatív technológiák az ipari szektorban nem lehetséges felhasználás nélkül kémiai vegyületek szükséges a modern Homo sapiens életmódjához. Abból a tényből kiindulva, hogy egy felnőtt foszfátszükséglete körülbelül 1150 mg/nap, nincs semmi baj a nátrium-foszfát-vegyületek élelmiszer-előállítási felhasználásával.

Mi az a nátrium-foszfát

A foszfátok az adenozin-trifoszforsav fontos elemei, amelyek az emberi szervezet energiaegyensúlyát biztosítják. A „nátrium-ortofoszfát” kifejezés a nátrium-hidroxid és a H3PO4 foszforsav NaCl-dal vagy NaOH-val végzett reakciójából származó sók egy osztályát egyesíti, amelyeket savszabályozóként, stabilizátorként, emulgeálószerként és vízvisszatartó szerként használnak. A dihidrogén-foszfát az élelmiszer-adalékanyagként használt antioxidáns vegyületek csoportjába tartozik E339.

Nátrium-foszfát formula

Az iparban használt nátrium-foszfát általános képletei a következők:

• Ortofoszfát Na3PO4 vízzel H2O (valamint dodekahidrát, trinátrium-foszfát). Az adalékanyagot az energiaszektorban, csiszoló tisztítószerek, porok gyártásában, a műszaki iparban használják technológiai berendezések feldolgozására, fém védőbevonat készítésére. A dihidrát gyakori a gyógyszeriparban.
• Dinátrium-foszfát NaH2PO4 – Vegyi anyag, amely megakadályozza a por alakú termékek összetapadását. Második neve nátrium-hidrogén-foszfát vagy hidrogén-ortofoszfát. Ez egy fehér por magas fok higroszkópos, jól oldódik.
• A NaH2PO4-dihidrogén-foszfát plusz H2O egy monofoszfát, monohidrát vagy helyettesített vizes, magas hőmérsékletnek ellenálló.

Nátrium-foszfát alkalmazása

A nátrium-foszfátot kristályosító szerként használják. A hőkezelés során megőrzi a termék színét, így szerkezete puhává és gyengéd lesz. Kémiai tulajdonságok Az anyagok lehetővé teszik a termékek avasodásának, oxidációjának elkerülését, a bomlásállóság elérését.Lehetőség van a gyártótól 162,93 g/mol móltömegű Na3PO4 vásárlására 1 kg eladási egységként.

A nátrium-foszfát (E339 adalék) használata gyakori a következő termékek előállításánál:

• tejtermékek, beleértve a sűrített tejet, szárított tejszínt;
• édességek, pékáruk;
• kolbász, húskészítmények;
• darabos, ömlesztett sajtok (olvadó sóként);
• száraz levesek és száraz húslevesek;
• pépes mártások, sütőpor, teazacskók.

A nátrium-foszfát káros hatásai

A nátrium-foszfát (foszfor) a IV. veszélyességi osztályba tartozik (alacsony veszélyességű anyag), és nagy tisztaságú. Masszív természetes hozzávalókövé szerkezeti képlet káros kémiailag szintetizált vegyületeket tartalmaz. Az e339-kiegészítőben lévő dihidrogén-foszfát túlzott fogyasztása befolyásolhatja az emésztést, és a kalcium kimosódását okozhatja a csontszövetből – ez a nátrium-foszfát káros hatása.

Videó

A vegyület emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait nem lehet a napi étrend prizmáján keresztül szemlélni. Azok az élelmiszer-adalékanyagok, amelyek meghaladják a GOST által megengedett normát, legalábbis nem biztonságosak az egészségre. A videó azt mutatja, hogy az E339-kiegészítő növelheti az eltarthatóságot, fokozhatja az antioxidánsok hatását. A Na3PO4 helyettesíti a káliumot a sütőipari termékekben.