Xlorid kislotasi noorganik modda, monobazik kislota, eng ko'plaridan biri kuchli kislotalar. Boshqa nomlar ham qo'llaniladi: vodorod xlorid, xlorid kislotasi, xlorid kislotasi.

Xususiyatlari

Sof shakldagi kislota rangsiz va hidsiz suyuqlikdir. Texnik kislota odatda ozgina sarg'ish rang beradigan aralashmalarni o'z ichiga oladi. Xlorid kislota ko'pincha "fuming" deb ataladi, chunki u vodorod xlorid bug'ini chiqaradi, u atmosfera namligi bilan reaksiyaga kirishib, kislota tumanini hosil qiladi.

U suvda juda yaxshi eriydi. Xona haroratida vodorod xloridning maksimal mumkin bo'lgan massa miqdori -38% ni tashkil qiladi. 24% dan ortiq kislota konsentratsiyasi konsentrlangan hisoblanadi.

Xlorid kislotasi metallar, oksidlar, gidroksidlar bilan faol reaksiyaga kirishib, tuzlar - xloridlarni hosil qiladi. HCl zaif kislotalarning tuzlari bilan o'zaro ta'sir qiladi; kuchli oksidlovchi moddalar va ammiak bilan.

Xlorid kislotasi yoki xloridlarni aniqlash uchun kumush nitrat AgNO3 bilan reaksiya qo'llaniladi, buning natijasida oq pishloqli cho'kma hosil bo'ladi.

Xavfsizlik

Modda juda kostik, teri, organik materiallar, metallar va ularning oksidlari uchun korroziydir. Havoda vodorod xlorid bug'larini chiqaradi, bu esa bo'g'ilishga olib keladi, terini, ko'z va burunning shilliq pardalarini kuydiradi, nafas olish tizimini shikastlaydi, tishlarni yo'q qiladi. Xlorid kislota 2-darajali xavfli (o'ta xavfli) moddalarga kiradi, reaktivning havodagi MPC si 0,005 mg/l ni tashkil qiladi. Vodorod xlorid bilan faqat filtrlovchi gaz maskalari va himoya kiyimlari, shu jumladan rezina qo'lqop, apron, xavfsizlik poyabzali bilan ishlash mumkin.

Agar kislota to'kilgan bo'lsa, u ko'p miqdorda suv bilan yuviladi yoki gidroksidi eritmalar bilan neytrallanadi. Kislota qurbonlari xavfli zonadan olib tashlanishi kerak, terini va ko'zlarini suv yoki soda eritmasi bilan yuvib tashlang, shifokorni chaqiring.

Kimyoviy reaktivni shisha, plastmassa idishda, shuningdek, ichkaridan rezina qatlam bilan qoplangan metall idishda tashish va saqlashga ruxsat beriladi. Idish germetik tarzda yopiq bo'lishi kerak.

Kvitansiya

Tijoratda xlorid kislotasi vodorod xlorid (HCl) gazidan ishlab chiqariladi. Vodorod xloridning o'zi ikkita asosiy usulda ishlab chiqariladi:
- xlor va vodorodning ekzotermik reaksiyasi - shu tarzda, masalan, oziq-ovqat sanoati va farmatsevtika uchun yuqori tozalikdagi reagent olinadi;
- hamroh bo'lgan sanoat gazlaridan - bunday HCl asosidagi kislota chiqindi gaz deb ataladi.

Bu qiziq

Aynan xlorid kislotaga tabiat organizmdagi oziq-ovqatlarni bo'lish jarayonini "ishonib topshirgan". Oshqozonda kislota kontsentratsiyasi atigi 0,4% ni tashkil qiladi, ammo bu bir hafta ichida ustara pichog'ini hazm qilish uchun etarli!

Kislota oshqozonning hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi, bu agressiv moddadan shilliq qavat bilan himoyalangan. Biroq, uning yuzasi har kuni zararlangan joylarni ta'mirlash uchun yangilanadi. Oziq-ovqatlarni hazm qilish jarayonida ishtirok etishdan tashqari, kislota ham himoya funktsiyasini bajaradi, oshqozon orqali tanaga kiradigan patogenlarni o'ldiradi.

Ilova

Tibbiyotda va farmatsevtikada - me'da shirasining kislotaliligini uning etishmovchiligida tiklash uchun; temir o'z ichiga olgan dorilarning so'rilishini yaxshilash uchun anemiya bilan.
- Oziq-ovqat sanoatida bu oziq-ovqat qo'shimchasi, kislotalik regulyatori E507, shuningdek, selts (soda) suvining tarkibiy qismidir. Fruktoza, jelatin, limon kislotasi ishlab chiqarishda ishlatiladi.
- kimyo sanoatida - xlor, soda ishlab chiqarish uchun asos, natriy glutamat, metall xloridlar, masalan, sink xlorid, marganets xlorid, temir xlorid; xlororganik moddalarning sintezi; organik sintezda katalizator.
- Dunyoda ishlab chiqarilgan xlorid kislotaning katta qismi metallurgiyada ish qismlarini oksidlardan tozalash uchun ishlatiladi. Ushbu maqsadlar uchun reaktsiyaning maxsus inhibitorlari (sekinlashtiruvchilari) mavjud bo'lgan inhibe qilingan texnik kislota qo'llaniladi, buning natijasida reagent oksidlarni eritadi, lekin metallning o'zi emas. Metallar xlorid kislota bilan ham zaharlanadi; ularni kalaylash, lehimlash, galvanizatsiya qilishdan oldin tozalang.
- Tanlashdan oldin terini qayta ishlang.
– Tog‘-kon sanoatida konlardan quduqlarni tozalash, rudalar va tog‘ jinslarini qayta ishlash uchun talab katta.
- Laboratoriya amaliyotida xlorid kislota analitik tadqiqotlar uchun, idishlarni olib tashlash qiyin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalardan tozalash uchun mashhur reagent sifatida ishlatiladi.
- rezina, sellyuloza-qog‘oz sanoatida, qora metallurgiyada qo‘llaniladi; qozonlarni, quvurlarni, uskunalarni murakkab konlardan, shkaladan, zangdan tozalash uchun; keramika va metall buyumlarni tozalash uchun.

Savol. Salom! Uyiga kengaytma qurayotgan qo‘shnimiz bilan shaxsiy suhbatda u sementga oshxona tuzini qo‘shishini bildim. To‘g‘ri, nega bunday qilyapti, degan savolga javobdan qo‘shni chiqib ketdi. Ayting-chi, u nima uchun buni qiladi va umuman olganda, tuz tsementni korroziya qiladimi va u eritmaning o'ziga qanday ta'sir qiladi? ?

Javob. Hayrli kun! Men darhol ishontirmoqchiman - stol (texnik) tuz ( kimyoviy formula NaCl (natriy xlorid) tsementni korroziyaga olib kelmaydi. Bu past haroratlarda beton ishining uzluksizligini ta'minlaydigan eng qulay va arzon antifriz qo'shimchalaridan biridir.

Tsementga (betonga) osh tuzini qo'shishning jismoniy mohiyati aralashtirish agentining (suv) muzlash nuqtasini pasaytirishdir. Fizika kursidan ma'lumki o'rta maktab, sho'r suv pastroq muzlash nuqtasiga ega. Suvning muzlash nuqtasi tuz konsentratsiyasiga bog'liq. Bunday operatsiyaning natijasi quyidagicha. Hatto "minus" haroratlarda ham muallif suyuq holatda. Bu tsementni qo'shimcha isitish xarajatlarisiz hidratsiya, sozlash va qotib qolish bosqichlaridan o'tishga imkon beradi.

Antifriz qo'shimchasi sifatida NaCl ning afzalliklari

• Eng past narx boshqa analoglar qatorida;
• Beton yoki ohakning o'rnatish tezligiga ta'sir qilmaydi. Bu sizga materialni saytga ko'chirish va quyishdan ancha oldin tayyorlashga imkon beradi;
• Stol tuzi eritmaning harakatchanligini oshiradi, bu esa uning ish qobiliyatini oshiradi.

Kutilayotgan haroratga qarab NaCl qo'shilish nisbati muhit

• Beton ish joyida kutilayotgan havo harorati 0-5 daraja Selsiy. Beton eritmalarga qo'shilgan tuz miqdori aralashmaning umumiy og'irligining 2% ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, beton konstruksiyaning mustahkamligi quyidagicha bo'ladi: 7 kunlik markali mustahkamlikning 30%, 28 kunlik markali mustahkamlikning 80% va 90 kun davomida markali mustahkamlikning 100%;
• Beton ish joyida kutilayotgan havo harorati minus 6-minus 15 darajani tashkil qiladi. Eritmadagi tuz miqdori aralashmaning umumiy og'irligining 4% ni tashkil qiladi. Sovuqda betonning qattiqlashishi paytida rejalashtirilgan mustahkamlik: 7 kunlik markali mustahkamlikning 15%, 28 kunlik markali mustahkamlikning 35% va quyishdan keyin 90 kun davomida markali mustahkamlikning 50%.

Tsementga tuz qo'shishning aniq afzalliklariga qaramay, ilovalarni cheklaydigan juda muhim kamchilik mavjud. Po'lat armaturaning yuqori korrozivligini hisobga olgan holda, osh tuzi po'lat elementlarning mustahkamlovchi kamari bilan mustahkamlangan konstruktsiyalarni qurish uchun mo'ljallangan betonga qo'shib bo'lmaydi. Shu bilan birga, stol tuzi hech qanday cheklovlarsiz, mustahkamlanmagan tuzilmalarni quyish uchun toshli ohak va ohaklarga qo'shilishi mumkin.

Supermarketdagi yolg'iz odam. Oddiy osh tuzi. Tez narsalar. Fan, texnika yutuqlari, ommaviy iste'mol. Dam oling ... Mehribon timsohlar niqobi oldida. Bizni siyanidlar bilan zaharlash, kir yuvish mashinalarini antidotlar bilan davolash.

Shunday qilib, 1-qismda qadimgi odamlar mazali va foydali ovqat tuzini qanday olishni bilishganligi ko'rsatilgan:

Faqat yaxshi "dengiz tuzi" (shu jumladan sho'r suv),

Bayramona, ayniqsa mazali (Farishtalar kuni),

Maxsus (makro-mikroelementlar, bambuk, ziravorlar bilan boyitilgan turli xil idishlar va ichimliklar uchun),

Terapevtik "erning tuzi" (vulqon, magmadan yoki vulqon gillari yoki vulqon kullari qo'shilishi bilan).

Endi zamonaviy tuz ishlab chiqarishni ko'rib chiqamiz. Farqi hayratlanarli. Retseptlarni takomillashtirish o'rniga, tijorat degradatsiyasi mavjud. Buning sababi, shubhasiz, odamlarning neoliberal "ishbilarmonlar" ga bo'linishida yotadi - yollangan ommaviy axborot vositalari, siyosatchilar-hamkorlar, strike-breakers-olimlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan tuz ishlab chiqaruvchilar va boshqa tomondan. , "ovqatlanish mumkin bo'lgan tuz" deb ataladigan texnik bema'nilikning "iste'molchilari" va hatto "chemtrails" deb nomlanuvchi ochiq zahar. Yaxshi tuz ham qoldi, lekin u "o'zlari uchun", shu jumladan antidotlar bilan tuz.

Bo'shashgan tuz: uchtasini o'ylab ko'ring

Oddiy iste'mol tovarlari, do'konda sotib olingan tuz muammosini yaxshiroq tushunish uchun vaziyatni turli pozitsiyalardan o'ylab ko'raylik.

Idealistik tezis. Tuz, shakar bilan birga - "oq o'lim". Barcha kerakli moddalar va har xil turdagi energiya tabiiy, tabiiy, afzalroq xom ashyo tarkibida mavjud bo'lib, ular hech narsaga qo'shilishi shart emas. Va tuz etarli bo'lmasa, mineral suv ichish kerak.

Materialistik antiteza. Tuz ommaviy iste'mol qilinadigan tovar mahsulotidir. Agar biron bir ahmoq tuz iste'mol qilishni istamasa, u baribir ovqatlanish mahsulotlaridan foydalangan holda uni iste'mol qiladi. Yoki u oshpazlik obro'sini yo'qotadi, ziyofat uchun do'stlariga borishni to'xtatadi. Tuzli ta'mni nima beradi? Avvalo, NaCl. Shunday qilib, biz bu arzon tuzni ajratamiz va tozalaymiz. Qanday qilib foydalanish qulayroq? Dozalash - kichik donalarni qo'shish. Bu erda biz mayda donalarni maydalaymiz. Ammo NaCl namlikni faol ravishda yutadigan (gidrofil) moddadir va shuning uchun tezda to'planadi. Nima qilyapsan? Ko'rinish buzilmasligi uchun biz suvni qaytaruvchi vositani qo'shamiz, faqat yorug'lik. BILAN mineral suv va undan ham oddiy: texnik tuzni texnik jihatdan toza suvga quydi, puflangan plastmassaga engil sho'r suv quydi, karbonat angidridni o'z xohishiga ko'ra pufladi va kanalizatsiyaga loyqa loyni quydi. "Moviy saylovchi" yoki "Shifo" kabi yorliqni yopishtiring, yaxshi, ulgurji sotuvchilarni silkitib qo'ying. Va yodlangan tuz (guatrga qarshi profilaktika) shifokorlar ruxsati uchun kamroq xamirni ochishlari uchun yaxshi ketmoqda. VIP mijoz bilan - ba'zi muammolar, lekin allaqachon - nou-xau.

Realistik sintez. Salomatlik va hayot quvonchi uchun tuz qanday rol o'ynaydi? - bu savolga jiddiy javob berish mumkin emas zamonaviy jamiyat yashirin insofsizlik va ochiq daromad. Na super daromadga qiziqqan tuz ishlab chiqaruvchisi, na oligarxik VIP iste'molchisi, na uning yuqori sifatli mahsulotlarni, shu jumladan tuzni eksklyuziv yetkazib beruvchisi slavyanga "sho'r haqiqat" ni ochishdan manfaatdor emas. Biz buni o'zimiz aniqlashimiz kerak.

Tosh yurak bilan - tosh tuzi

Stol tuzi (oshpazlik kitoblari, oshxona kitoblari retseptlaridagi) tuzi tozalangan NaCl tuzi, natriy xloridga asoslangan. Ommaviy ishlab chiqarish - shaxtalarda qazib olinadigan tosh tuzidan. Misol: Donetsk viloyatidagi Artyomovskoye koni Yevropadagi eng yirik tuz konidir, tuz zaxirasi 15648 mln.t. Loyiha quvvati yiliga 2,25 million tonna tuzni tashkil etadi. Kon tuzlarida NaCl ning miqdori 98-98,3% ni tashkil qiladi.

Tosh tuzi uzoq vaqtdan beri qazib olindi, masalan, Salzburg (Avstriya) yaqinidagi konlarda Hallstatt tuz konlari ma'lum - Evropadagi eng qadimgi, ular uch ming yil davomida ishlab chiqilgan. Yoki qadimiy tuz konlari Ozarbayjon hududida Araks daryosi vodiysida joylashgan: Duzdaganda tuzning oʻzlashtirilishi miloddan avvalgi 3500-yillarda boshlangan.

Bu shunchaki tuz. Yaxshilanmagan, ammo tabiatan yoki yomon niyat bilan yomonlashmagan, texnik ehtiyojlar uchun mos keladigan arzon tuzning ma'lum bir standarti va agar kerak bo'lsa, stol ehtiyojlari uchun. Ya'ni, kerak bo'lganda tuz - kambag'allar uchun. Ammo, boylar manfaati uchun.

Neoliberal tuz biznesining "asosiy oqimi" yolg'on va umidsizlikka asoslangan. Ishlab chiqaruvchilar, ulgurji va chakana sotuvchilar "eng yaxshi mahsulotlar", "standartlarga to'liq mos" va "eng zamonaviy ilmiy ishlanmalar" taklif qilishlarini qattiq "ko'rsatmoqdalar" va raqobatsiz ta'minot oligopoliyasini ushlab, kichik, ammo unchalik katta bo'lmagan narxni ushlab turishadi. qadrsiz mahsulotga ega bo'lgan odamlar.

Sharobni tushuntirish

Sharoblarni tiniqlashtirish - bu asosan zararli tuzlardan tashkil topgan cho'kindi hosil bo'lish jarayoni.

Sotsializm sharoitida vinolarni metallsizlantirish uchun sariq qon tuzi (YKS) faol ishlatilgan. Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat vazirligi tomonidan 1998 yil 5 mayda tasdiqlangan ZhKS vinolarini qayta ishlash bo'yicha yo'riqnomaga ko'ra, bunday qayta ishlash faqat sharobdan ortiqcha og'ir metall kationlarini olib tashlash uchun ruxsat etiladi, bu esa uning tarkibiga salbiy ta'sir qiladi. ta'm xususiyatlari va barqarorligi. Qabul qilingan sharob materiallarida qoldiqlarga yo'l qo'yilmaydi. Uzumzorlarni o'z ichiga olgan mis sulfat bilan muntazam ravishda purkash natijasida uzumga mis, temir va og'ir metallar tushadi. FA larning temir oksidi tuzlariga ta'sirida Prussiya ko'k va boshqa cho'kmalarning ko'k cho'kmasi olinadi - uning to'liq cho'kmaga aylanishini hisoblashda FA olinadi.

Ya'ni, FCS, kaliy ferrosiyanid, aniqrog'i kaliy geksasiyanoferrat (II), ma'lum zaharli moddadir. O'ziga xos "konvertatsiya" liberallari ostida omon qoldi. Bu toksin, xususan, qon oqimini sekinlashtiradi va gemoglobinni oksidlaydi. Qon bilan aralashtirilganda metahemobgolin hosil bo'ladi - uchta (normal shakllarda bo'lgani kabi ikkita emas) valent temirdan gemoglobin. Va bu shakl gaz almashinuviga qodir emas (kislorodni kislorod bilan almashtirish). karbonat angidrid va orqaga).

Ferrosiyanid - tuzga quyiladigan zahar

Do'konlarda "ovqatlanadigan tuz" savdo belgisi ostida sotiladigan tuz tarkibidagi keng tarqalgan zararli qo'shimcha E-536, kaliy ferrosiyanid, sariq qon tuzi (YKS). Tuz (pirojniyga qarshi), suv o'tkazmaydigan, vino tiniqlashtiruvchi moddalarning pishishi va to'planishini oldini oladi. Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan, etiketkalar juda kam uchraydi. Mohirlik bilan siz tuzning ta'mini aniqlay olasiz.

E-536 (K 3HO) kolbasa ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi (va keyin hosil bo'ladi oq qoplama kolbasa qobig'ida). Hidrosiyanik kislota ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

“Hidrosiyan kislotasining barcha birikmalari va hosilalari zaharli hisoblanadi, ya'ni ferrosiyanid ularga tegishli. Paketda yozilganidek, shunchaki "tosh tuzi" ni qidiring va oling, uning biroz kulrang ekanligi qo'rqinchli emas, ya'ni u tozalanmagan va qo'shimchalarsiz. Men akvaristlar forumiga duch keldim, ishtirokchilardan biri yordam so'raydi. Ko'rinib turibdiki, uning baliqlari kasal bo'lib qoldi va u ularni zaif tuz eritmasiga solib, ularni eski usulda davolashga harakat qildi (men shunday davolash usulini so'radim) va shuning uchun baliq ferrosiyanid qo'shilishi bilan tuzda nobud bo'ldi.

Kaliy ferrosiyanidi suv qo'shib, temir xlorid qo'shilishi bilan aniqlanadi - "Prussiya ko'k" cho'kmalarining ko'k cho'kmasi.

Analog - natriy ferrosiyanid E535, pishishiga qarshi vosita, tiniqlashtiruvchi. Rossiya Federatsiyasida 20 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda osh tuzi va tuz o'rnini bosuvchi moddalarda, alohida yoki kaliy ferrosiyanid jihatidan boshqa ferrosiyanidlar bilan birgalikda pishirish va to'planishni oldini oluvchi qo'shimcha sifatida ruxsat etiladi.

Go'sht o'rniga tuz

Go'sht mahsulotlarida "go'sht" hajmini oshirish, ularni muzlatish va eritish uchun yopishqoq suyuqlik - E338 fosfor kislotasi va uning E340, E341, E342 kabi tuzlari qo'shiladi. Ayni paytda chorvadorlar trikalsiy fosfat, tuz qo'shadilar azot kislotasi, gormonlar va boshqalar, shu jumladan taqiqlanganlar va pishirish vaqtida qoladigan qo'shimchalar, shu jumladan, taqiqlanganlar, go'sht hajmini oshiradi, go'sht sifatiga zarar etkazadi.

Ortofosfor kislotasi - korroziyaga qarshi qoplama sifatida ishlatiladi; oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida E338 sifatida ro'yxatga olingan. "Go'sht tuzi" ning taniqli komponenti - qiyma go'sht, kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlari hajmini oshiradi. Turli xil ichimliklar tarkibiga kiritilgan "kol". Ortofosfatlar (fosfor kislotasi tuzlari) E340, E341, E342 va boshqalar oziq-ovqat qo'shimchalarida ham mavjud.

Trikalsiy fosfat Ca3 (PO4) 2 - ortofosfor kislotasining tuzi, faol ishlatiladi. qishloq xo'jaligi ozuqa qo'shimchasi va fosforli o'g'it sifatida.

Ta'qib qilish - ataylab?

“Bo'lishi mumkin emas!” – deyishadi iste'molchi jamiyati g'oyalari bilan dovdirab qolgan odamlar - "ehtiyotkorlik bilan tanlang, tuzni sinab ko'ring ..." ... go'sht esa ... kassadan chiqmasdan?! Agar kimyoviy mahsulot "oziq-ovqat" deb aytilgan bo'lsa, bu iste'molchini ataylab chalg'itishdir. Ehtimol, iste'molchi "o'zi ahmoq", u aniq bo'shashgan, mayda maydalangan tuzni olishni xohlaydi (va u erda juda ko'p ferrosiyanid bor)? Albatta, u xohlaydi, lekin sog'liq hisobiga emas. Nima uchun qadoqlashda tegishli belgi yo'q, masalan, "Sanoat bo'sh tuzi. Ehtiyot bo'ling, tarkibida kaliy ferrosiyanid mavjud, E-536. Bolalardan yashiring, homilador ayollar tomonidan iste'mol qilinishiga yo'l qo'ymang"?

Natriy ferrosiyanidning oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida "xavfsizligi" 1988 yilda AQSh toksik qo'mitasi tomonidan vaqtincha qabul qilingan. Ha, ha, bu erda shunday: vaqtinchalikdan ko'ra doimiyroq narsa yo'q.

Lekin nima uchun ombudsmanlar burunlarini so'ramagan joyga yopishtiradilar va tug'ilmagan bolalar va kichik ahmoq chaqaloqlar uchun sog'lom tuz va yuqori sifatli go'sht huquqini himoya qilmaydi.

"Texnokratlar" hamma uchun harakat qilishdi. "Menejerlar" haqida nima deyish mumkin?

Tadbirkorlik asosan “texnokratlar” qo‘lida bo‘lgan bo‘lsa, bunday sharmandalik bo‘lmagan. Tuzning pishishiga qarshi kimyoviy vositalar 100 yildan beri ma'lum. 1911-yildayoq magniy karbonat, suvni qaytaruvchi vosita sifatida, tuzni maydalash uchun allaqachon qo'shilgan edi. Ammo magniy karbonat juda foydali! Uning tarkibida magniy kationi (Mg2+) va karbonat anioni mavjud bo‘lib, u organizmda avval bikarbonatga (HCO3-), so‘ngra chiqib ketadigan karbonat angidridga aylanadi. Shunday qilib, inson, bunday taniqli qo'shimcha bilan birga, endi nafaqat suyaklar, tishlar va boshqalar uchun magniyni olishi, balki nosog'lom zamonaviy oziq-ovqat bilan oksidlangan tanasini gidroksidi ham olishi mumkin edi. Ammo u qabul qilmaydi, ishqoriy bo'lib qolmaydi, agar u "bilmasa" va amerikalik kosher tuzini yoki uning rus o'rnini bosuvchilarini iste'mol qilmasa (biz quyida bu fikrlarga to'xtalib o'tamiz). Odamlar uchun uzoq vaqtdan beri empirik ravishda foydali bo'lgan boshqa tuz qo'shimchalari ham mavjud bo'lib, ulardan foydalanish mumkin va yaqin vaqtgacha ular hali ham pishishiga qarshi vositalar sifatida ishlatilgan:

1. Kislota kaltsiy tuzlari. Masalan, kaltsiy laktat sut kislotasining kaltsiy tuzi (kaltsiy laktat); kislotalilik regulyatori, suvni ushlab turuvchi vosita, antioksidant sinergist sifatida ishlatiladi. Emulsifikator E327

2. Magniyning kislota tuzlari. Masalan, magniy sitrat limon kislotasining magniy tuzi C6H6O7Mg, magniy manbai, hujayra ichidagi eng muhim makroelementlardan biri. Oq kukun, hidsiz, ozgina kislotali ta'm. Buyrak toshlarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

3. Magniy oksidi (kuygan magneziya, periklaza) - namlikni o'ziga singdiradi, lekin unda erimaydi, pishishi va to'planishining oldini oladi, mahsulotlarga oq rang beradi. Oshqozon shirasining kislotaliligi yuqori bo'lgan, ammo kislotaliligi past bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish afzalroq. E530 emulsifikatori.

4. Silikon dioksid, amorf gözenekli bo'lmagan kremniy dioksidi to'planish va qotib qolishning oldini olish uchun ishlatiladi, shuningdek, tish pastasi va farmatsevtika sanoatida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi yoki dorivor mahsulot- enterosorbent. Yordamchi qo'shimcha E551.

5. Kaltsiy silikat - quyidagi mahsulotlarda to'planish va qotib qolishning oldini olish uchun ishlatiladi: shakar, sut kukuni va boshqa kukunli mahsulotlar, to'g'ralgan pishloqlar, qandolat mahsulotlari. Kosmetika, farmatsevtika sanoati va boshqalarda qo'llang E552 emulsifikatori.

Fosfatlar: foydaliligini yo'qotgan oziq-ovqat qo'shimchalari

Ilgari, to'planishning oldini olish uchun osh tuziga fosfatlar kabi foydali qo'shimchalar qo'shilishi mumkin edi:

1. E-343 - magniy fosfat, pishishiga qarshi qo'shimcha.

2. Trikalsiy fosfat, cho‘kma.

3. Natriy fosfat (Suyak fosfati, Essentiale Kalsiy Fosfat, Tribasic) - suyak fosfati, 3-almashtirilgan kaltsiy fosfat. U pishishiga qarshi vosita, oziq-ovqat qo'shimchalarida fosfor manbai, shuningdek, kosmetika (masalan, tish pastasi) sifatida ishlatiladi. U hayvon suyaklaridan qilingan, shuning uchun ikkinchi nomi suyak fosfatidir. E542 emulsifikatori.

Ammo endi oziq-ovqatlarda - va ularsiz fosfatlarning ko'pligi. Va ortiqcha fosfor ichaklardan kaltsiy va magniy oqimini inhibe qiladi.

Fosforda juda ko'p bo'lgan va undan qochish kerak bo'lgan ovqatlar: qayta ishlangan pishloq, qaynatilgan pishloq, go'sht, kolbasa, sakatatlar, kola ichimliklar, soya mahsulotlari, dukkaklilar, fosfor qo'shimchalari bilan tayyorlangan ovqatlar.

Fosfatlarga allergiya

Bolalarda fosfatlarga allergiyaning oqibati o'zgaruvchan ruhiy reaktsiya, masalan, giperaktivlik, vosita bezovtaligi, dürtüsellik, konsentratsiyaning buzilishi va ba'zida tajovuzkorlikning kuchayishi. Bolalar fosfat o'z ichiga olgan ovqatlarni qabul qilishni to'xtatganda, bu alomatlar yaxshilanadi va vaqt o'tishi bilan butunlay yo'qolishi mumkin.

Agar kattalar bo'lsa sog'lom odam oziq-ovqatdan juda ko'p fosfat oladi, uning tanasida kaltsiy almashinuvi buziladi, osteoporoz boshlanadi (kaltsiy suyaklardan "yuviladi", ular mo'rtlashadi, nisbatan oson sinadi).

Fosfatga sezgir bo'lgan odamlar qayta ishlangan pishloq, konservalangan sut iste'mol qilmasliklari, kola ichishlari va ko'plab "sanoat" shirinliklarini iste'mol qilishlari kerak. Aytgancha, barcha fosfatlar odatda o'z ichiga oladi og'ir metallar va boshqa zaharli moddalar.

Agar odamda fosfatlarga alerjiya bo'lsa, u iste'mol qiladigan oziq-ovqatda hech qanday holatda E220 (oltingugurt dioksidi), E339 (natriy ortofosfat) va E322 (lesitin) qo'shimchalari bo'lmasligi kerak, chunki bu moddalar yarim soat ichida jiddiy reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. soat.

Suyak to'qimasi fosfor va kaltsiy birikmalaridan hosil bo'ladi. Agar oziq-ovqat bilan juda ko'p fosfor ta'minlansa, kaltsiy siydik bilan chiqariladi va bu tanada "erkin" kaltsiy etarli bo'lmasa ham sodir bo'ladi. talab darajasi qonda - kaltsiy suyaklardan yuviladi. Qondagi kaltsiy darajasi suyaklar zaif, g'ovakli va mo'rt bo'lib qolishi hisobiga saqlanadi - osteoporoz rivojlanadi, buning natijasida barcha muammolar paydo bo'ladi. Tanadagi fosfor va kaltsiy muvozanatini tartibga solish tizimi shunday tuzilganki, ortiqcha fosfor chiqarilganda "yetishmagan" kaltsiy iste'mol qilinadi: fosfor siydik bilan kaltsiy fosfat tuzlari shaklida chiqariladi.

Minerallarning optimal muvozanatini saqlash uchun fosfor iste'moli iste'mol qilingan kaltsiy miqdoridan 2 baravar ko'p bo'lmasligi kerak; ammo, bugungi kunda fosfor ratsionida, ba'zan 10 barobar ko'p!

Inson suyagi tuzlar uchun nishondir

Mushaklar pompalanishi mumkin, biz ajdodlarimizdan go'zallikni olamiz. Inson salomatligining "asoslari" esa kuchli moslashuvchan skelet, sog'lom tishlar, elastik teri, ipak sochlardir.

Va ma'lum bo'lishicha, bu "asos" kaltsiy, magniy, fosfor, oltingugurt, kremniy va boshqalarning tuzlaridan iborat. Bundan tashqari, biz bu tuzlarni oziq-ovqat bilan olamiz va bu tuzlarning organizmdagi tarkibini tartibga solish ovqatga tuz qo'shish orqali eng qulaydir. Ya'ni, sog'liqning "asosini" saqlab qolish uchun, agar iste'mol qilinadigan tuz yaxshi bo'lsa, qimmat dori-darmonlar, xun takviyeleri, "beshinchi avlod vitaminlari" va boshqalarni sotib olishning hojati yo'q.

Tuz va shakar ba'zan "oq o'lim" deb ataladi. O'lim o'lim emas, lekin ikkita taniqli kasallik - atsidoz va osteoporoz.

Atsidoz - tananing surunkali kislotalanishi

Odatda, an'anaviy ravishda dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar, masalan, suvdagi kaltsiy va magniy miqdori dunyoda eng yuqori bo'lgan okean orollari aholisi atsidozdan aziyat chekmaydilar, umr ko'rish davomiyligi eng yuqori va surunkali kasalliklarning eng past darajasi. kasallik. Va aksincha, tozalangan tuz, shirin va nordon "kimyoviy" ichimliklar va shirinliklar iste'molchilari tanadagi tuz va kislota-ishqor muvozanatining buzilishi bilan tez-tez surunkali kasal bo'lib qolishadi.

Oddiy natriy xlorid ovqat hazm qilishda faol ishtirok etadi - tuz oqsillarni aminokislotalarga denatüratsiya qilishga va yog'larni eritishga yordam beradi, ovqat hazm qilishni osonlashtiradi, xlorid kislotasi hosil bo'lishida ishtirok etadi - me'da shirasining asosi, lekin ... NaCl dan tashqari, organizmga kerak. Ca va Mg, shuningdek kislota-baz muvozanatini saqlash.

Kislota-baz muvozanati, dietologlar aniqlaganidek, inson qanchalik sog'lom, quvnoq va quvnoq bo'lishini belgilaydigan asosiy narsa.

Inson tanasi muvozanatni saqlaydigan o'zini o'zi boshqaradigan tizimdir. Ammo kislotalanishga nisbatan nomutanosiblik - bu atsidoz, ya'ni ortiqcha kislotalar, masalan, shirinliklarni ortiqcha iste'mol qilish. Va endi kislotalar tuzlarni ichkaridan korroziya qila boshlaydi, masalan, kaltsiy va magniy suyaklardan "yuviladi" - kislotalarni zararsizlantiradigan ishqoriy "buferlar" dir, lekin ular asosan yo'qoladi, siydik bilan chiqariladi.

Biz yegan narsalarni hazm qilishda organizmdagi metabolik jarayonlarda yoki kislota (siydik, sut va boshqalar) yoki gidroksidi hosil bo'ladi. Misol uchun, tabiiy yoki soya go'shti, pishloqdan keyin oshqozonga tashlangan shirin va nordon gazlangan ichimlik, magniy etishmovchiligi fonida, ortiqcha kislotalar hosil bo'lishi bilan tezda fermentatsiyani boshlaydi.

Va hozirgi tozalangan oziq-ovqatda deyarli magniy yo'q, aytaylik, sayqallangan donda, shu bilan birga, hozirgi Shirpotrebovskaya "quyish mumkin bo'lgan tuz" aslida texnikdir va deyarli magniyni o'z ichiga olmaydi.

Shunday qilib, agar tanada og'riqsiz toqat qilishga tayyor bo'lganidan ko'proq kislota bo'lsa va magniy va kaltsiy neytrallash uchun etarli bo'lmasa, kislota-baz muvozanati (pH) buziladi va sog'liq muammolari paydo bo'ladi. Bu holat tez tayyorlanadigan taomlar va shirinliklar dunyosida keng tarqalgan. Dastlab - buzuqlik, bosh og'rig'i, uyqusizlik, letargiya, ba'zida qusish. Surunkali kislotalanish oshqozon-ichak trakti kasalliklari, diabet, buyrak kasalliklari va hatto saratonga olib keladi, shuningdek, osteoporozning rivojlanishiga olib keladi.

Atsidoz tufayli - asrimizning ko'plab kasalliklari: oshqozon muammolari, gipertenziya, ateroskleroz, yurak xurujlari va qon tomirlari, diabet, metabolik kasalliklar, barcha oqibatlarga olib keladi: nogironlik, erta o'lim.

Atsidoz (http://vodalechit.forum24.ru/?1-3-0-00000014-000-0-0-1313963289) gemoglobinning kislorodni bog'lash qobiliyatini pasaytiradi, ya'ni to'qimalarning kislorod ochligiga olib keladi. Atsidoz bilan, qoida tariqasida, nafas olish funktsiyasi va yurakning ishi buziladi. Miya atsidozga ayniqsa sezgir, buning natijasida markazda turli xil salbiy o'zgarishlar yuzaga keladi asab tizimi. Kompensatsiyalanmagan atsidoz bilan to'qimalarning ferment tizimlarining faoliyati buziladi - ko'plab surunkali kasalliklarga yo'l va qonni kislotalash, immunitetning zaiflashishi.

Sakkaromitslar - atsidozni kuchaytiruvchi vositalar

Oziq-ovqatlarda shirin va nordon ichimliklar va shirin desertlarning ortiqcha miqdoridan tashqari zamonaviy odam, tana sog'lom ichak mikroflorasini "yomon" saxaromisetalar (shakarlarni tez oksidlovchi termofil xamirturushlar) bilan almashtirishdan ham azoblanadi.

Sog'lom mikroflora

1. Tabiiy xamirturush - tez-tez yangilanib turadigan "sovuq" xamirturush bilan uy qurilishi javdar nonida keng tarqalgan.

2. Sut kislotasi bakteriyalari (laktobakteriyalar) - "uy qurilishi" smetana, tvorog va boshqa an'anaviy rus mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar.

3. Bifidobakteriyalar

Ayni paytda, Saccharomycetes (boshqa nomi termofil xamirturush) sanoatda pishirilgan non tezligini oshirish uchun ishlab chiqarilgan sun'iy ravishda o'stirilgan shtammlardir. Va dastlab xamirturush narxini pasaytirish uchun saxaromisetlar shakar qo'shilishi bilan suyak bulonida etishtirildi. Ajablanarli emaski, uzoq yo'naltirilgan tanlov natijasida shirinliklarni "yuqori darajada samarali fermentatsiya qiladigan" va suyaklarni korroziyaga olib keladigan, ichaklarda ortiqcha kislotalarni ishlab chiqaradigan mikroorganizmlar olingan. Aslida, normal ovqat hazm qilish buziladi - oziq-ovqat ichaklar ichida chiriydi, natijada atsidoz va osteoporoz paydo bo'ladi.

Kislota yuk shkalasi

Go'sht va uning o'rnini bosuvchi mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish, oqsilli dietalar uchun moda ham pH ni kislota tomoniga o'tkazadi va siydik kislotasi tuzlarining chiqarilishini oshiradi. Va siydikning kislotali muhiti buyrak toshlarining shakllanishi uchun ideal shartdir.

Tuprikning kislotali muhiti allaqachon erta yoshda tishlarni yo'q qilishga "yordam beradi", stomatitning rivojlanishiga turtki beradi.

Amerikalik tadqiqotchilar oziq-ovqatni nafaqat kaloriya tarkibi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mikroelementlar, vitaminlar miqdori bilan, balki iste'mol qilingan hamma narsani qayta ishlash natijasida organizmda hosil bo'lgan kislota yuki bilan ham baholashni taklif qilishdi (qarang. http://svobodada.livejournal.com/ 10877.html). Asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining kislotali yukini kompyuter tahlili (240 kilokaloriya uchun milliekvivalentda).

kislotalash:
Go'sht 67,9
Donli ekinlar 13.8
Pishloq 4.2
Sut va yogurt 2.8
Tuxum 2,5

Neytral mahsulotlar
Dukkaklilar 0,8
Yong'oq 0,1

gidroksidi ovqatlar
Meva -5,8

Ildizlar -10,6

Sabzavotlar -14,3

Ildizlar -26,4

Meva guruhidagi sabzavotlar: pomidor, bodring, qovoq, baqlajon, tarvuz, qovun, qovoq -46,5 Bargli ko'katlar -59,1

Suyaklar g'orlardagi stalaktitlarga o'xshaydi - bu bizning ichimizdagi tabiiy qurilish materialidir.

Inson suyaklari bilan bog'liq bo'lgan fizik-kimyoviy jarayonlar tabiatda kaltsiy va magniy tuzlarining to'planishi va yuvilishi, masalan, g'or stalaktitlari va stalagmitlari yoki suv isitish tizimlaridan shkalaning shakllanishi va yuvilishi kabi tabiiy jarayonlarga juda o'xshaydi. Hatto ularning kristall tuzilishi ham o'xshash - bu silikon, oltingugurt, fosfor va boshqa komponentlar qo'shilgan kaltsiy va magniy tuzlarining o'zaro bog'langan plitalari.

O'lchovga qarshi texnik tizimlarda konsentrlangan sulfat kislota kabi juda agressiv moddalar kamdan-kam qo'llaniladi. Maqsad ikki xil bo'lgani uchun: kiruvchi o'lchovni olib tashlash va mahsulotni korroziyadan himoya qilish. Shunday qilib, korroziyaga qarshi kurashish uchun korroziyani oldini oluvchi inhibitorlar bilan aralashtirilgan zaif kislotalardan iborat ohak aralashmalari qo'llaniladi.

kislotalar: sirka, oksalat, limon.

Inhibitorlar: natriy tiosulfat, trilon B, urotropin.

Keling, sovutuvchi moddalarni korroziyaga olib keladigan kislotalar inson tanasiga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqaylik.

Limon kislotasi

E330 qo'shimchasi (limon kislotasi) sun'iy kelib chiqishi va juda past xavf darajasiga ega (muhim ahamiyatga ega emas. salbiy ta'sir sog'likka).

Oziq-ovqat sanoatida kislotalik regulyatori va konservant sifatida ishlatiladi.

Mahsulot paketlarida E330 qo'shimchasini belgilashda quyidagi nomlardan ham foydalanish mumkin: limon kislotasi, limon kislotasi. Bu tabiiy konservant bo'lib, limon kislotasining esterlari va tuzlari sitratlar deb ataladi.

Tabiatda keng tarqalgan, barcha tsitrus mevalarida, rezavor mevalarda, tamaki ekinlarining poyalarida, ignalarda uchraydi. Ayniqsa, pishmagan limonlarda va xitoy lemongrassida ko'p bo'ladi.

Endi limon kislotasi asosan biosintez yo'li bilan olinadi qo'ziqorin Aspergillus niger shakar va shakarli ovqatlar. Bundan tashqari, limon kislotasining bir qismi o'simlik mahsulotlaridan va sintetik ravishda olinadi.

Limon kislotasi organizmni zarur energiyaning uchdan ikki qismi bilan ta'minlaydigan metabolik jarayonlarning ishtirokchisidir. Bu reaksiyalar ketma-ketligi trikarboksilik kislota sikli yoki Krebs sikli deb ataladi.

Kaliy sitrat, natriy sitrat va kaltsiy sitrat kabi limon kislotasi tuzlari kislotalikni tartibga solish, lazzatni yaxshilash va konservant sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalaridir. Ular, ayniqsa, ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladi.

Limon kislotasini ortiqcha iste'mol qilish tish emaliga zarar etkazishi mumkin.

Asosan alkogolsiz ichimliklar, qandolat va non mahsulotlarida uchraydi.

Oksalat kislotasi

Agar "Schava" Veles kitobida eslatib o'tilgan bo'lsa, bu otquloqqa asoslangan barcha mahsulotlar ajdodlar tomonidan tasdiqlangan degani emas. Organik oksalat kislotaning eng ko'p miqdori yangi ismaloqda, lavlagi, sholg'om va xantal barglarida, bog 'karamida, keng bargli frantsuz otquloqida, rovon, kakaoda mavjud.

Bu erda joylashganligi odatda qabul qilinadi xom sabzavotlar va ularning sharbatlari, oksalat kislotasi amalga oshirish uchun zarurdir fiziologik funktsiyalar bizning tanamiz. Oksalat kislotasi osongina tuzlar - oksalatlarni hosil qiladi, masalan, kaltsiy bilan qo'shilib. Va agar bu moddalarning ikkalasi ham organik bo'lsa, unda bu kombinatsiya foydali bo'ladi - bu kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi, peristaltikani rag'batlantiradi.

Sirka

Stol sirkasi, aka E260 oziq-ovqat qo'shimchasi, sirka kislotasi C2H4O2, uning 70-80% sirka mohiyati va 3-9% sifatida tanilgan. suv eritmasi- oziq-ovqat yoki oq sirka sifatida. Shunday qilib, bu kislota ta'sirida suyaklarimiz bilan nima sodir bo'lishini stakanga stol sirkasini quyib, ichiga ozgina tuxum qobig'ini tashlash orqali kuzatish mumkin.

Sirka kislotasining hosilalari tanaga oziq-ovqat bilan kiradigan tanadagi uglevodlar va yog'larni parchalashga yordam beradi. Sirka kislotasi tabiatda spirtlarning oksidlanishi (achchiqlanishi) jarayonida, Clostridium acetobutylicum kabi bakteriyalar va Acetobacter jinsi bakteriyalarining chiqindi mahsuloti sifatida hosil bo'ladi.

Oziq-ovqat sanoatida E260 qo'shimchasi qandolat mahsulotlarini pishirish, sabzavotlarni konservalash, mayonez, xantal, horseradish va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Kislota regulyatori E260 barcha mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun tasdiqlangan (sog'likka sezilarli salbiy ta'sir ko'rsatmaydi).

Shu bilan birga, oq sirka tishlarni buzadi, qizil qon tanachalarini tezda yo'q qiladi, kamqonlik, jigar sirrozi, hazmsizlik va oshqozon yarasini keltirib chiqaradi.

Bundan ma'lum bo'ladiki, "stol sirkasi" iste'molchini ataylab chalg'ituvchi savdo nomi: sog'liq uchun zararli bo'lgan ushbu texnik kislotani dasturxonga berish o'rinli emas. Eng yaxshi holatda, bu sodani o'chirish yoki oziq-ovqat idishidagi hidlarni olib tashlash uchun xom go'sht va jigarni oldindan davolash uchun ishlatiladigan "oshxona sirkasi". Yoki "uy sirkasi" - sochlar, kiyimlarni yuvish, zangni yo'qotish, qo'ziqorin bilan kurashish, hasharotlar chaqishi va boshqalar uchun. Ya'ni, oq sirka E260 kechki ovqat uchun to'g'ridan-to'g'ri stolga tushmasligi kerak.

Molik va nok kislotalari

Lekin, marinadlar, xantal, horseradish va boshqa mahsulotlar haqida nima deyish mumkin, mahsulotdagi ortiqcha ziravorlarni zararsizlantirish qanchalik oson? Buning uchun tabiiy, tabiiy alternativ - bir xil nomdagi mevalarni fermentatsiyalash natijasida olingan olma va nok kislotalari mavjud.

O'rtacha dozalarda olma sirkasi odamlar va hayvonlar uchun foydalidir. Bu qon ivishini oshiradi, hayz davrini normallantiradi, qon tomirlarini davolaydi, faol antiseptik. Ovqat hazm qilish tizimida xlorid kislotasi etishmasligi bilan oqsillar yomon hazm qilinadi, bu esa o'z navbatida gipertenziyani keltirib chiqaradi. Bunday holda, ovqatdan oldin bir-uch choy qoshiq olma sirkasi ichish qon bosimini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Endi yana shkaladan tirik organizmga o'tadigan kislota eroziyasi jarayonlarining inhibitörlerini ko'rib chiqing.

Urotropin - ehtiyot bo'ling!

Urotropin, oziq-ovqat qo'shimchasi E-239 "Geksametilentetramin", kimyoviy formula C6H12N4. Cheklangan foydalanish konservanti, antiseptik (mikroorganizmlarning ko'payishini cheklaydi). Oq kristall modda, kundalik hayotda "quruq yoqilg'i" deb nomlanadi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida E-239 2008 yilda Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalariga (SanPiN 2.3.2.2364-08) "Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat qo'shimchalari" ro'yxatidan chiqarildi.

2009 yil 10 iyundan boshlab geksametilentetramin (E-239) vaqtincha yordamchi vosita sifatida foydalanishga ruxsat berilgan, masalan, E-239 donador losos ikrasini saqlashda va ma'lum xamirturush kulturalarini etishtirishda, ishlab chiqarishda ishlatiladi. pishloqdan. Qoida 2010 yil 1 iyulgacha amal qildi. Ayni paytda qo'shimchaning huquqiy maqomi aniq emas.

E-239 qo'shimchasi Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligi (FSA) tomonidan sinovdan o'tgan va xavfsiz qo'shimchalar ro'yxatiga kiritilgan. Biroq, E-239 bir qator mamlakatlarda foydalanish uchun taqiqlangan, sabablari: kanserogen xususiyatlar va allergik reaktsiyalarning teri ko'rinishlari.

Sanoatda urotropin formaldegid (CH2O) va ammiak (NH3) aralashmasini vakuumda bug'lash orqali olinadi. Oshqozon-ichak traktida tez so'riladi, geksametilentetramin buyraklarda parchalanib, oqsil tuzilmalarini denaturatsiya qiluvchi formaldegidni hosil qiladi. Urotropinning bu xususiyati tibbiyotda davolash (rezorbsiya) uchun ishlatiladi begona jismlar, o'smalar) siydik yo'llari.

Trilon B (EDTA) - asta-sekin

Kaltsiy-natriy etilendiamintetraatsetat (EDTA) antioksidant guruhining parhez qo'shimchasidir. E-385 kodi ostida ro'yxatdan o'tgan.

Organik EDTA moddasi temir, mis va kobalt kabi o'tish metall ionlarini bog'lash qobiliyati bilan mashhur, ya'ni u xelat (metall ion qoplamasi) xususiyatlariga ega. Bu, masalan, mayonezni saqlab qolish uchun ishlatiladi: tuxum oqida har doim temir ionlari mavjud bo'lib, ular EDTAsiz lipid (yog') oksidlanish reaktsiyasini katalizlashga qodir. Bundan tashqari, u mahsulotlardagi metallarning oksidlanishini va natijada mahsulot rangini o'zgartirishni oldini olish uchun ishlatiladi.

E-385 qo'shimchasi etilendiamintetraasetik kislotaning (EDTA) tuzidir. Oziq-ovqat sanoatida EDTA kaltsiy-natriy tuzlari sifatida ishlatiladi, lekin u o'zining asosiy xususiyatlarini yo'qotmaydi - kaltsiy, temir va boshqalar kabi metall ionlarini o'zlashtirish.

Bundan tashqari, E-385 qo'shimchasi askorbin kislotasi (E-300) va natriy benzoat (E-211) bo'lgan salqin ichimliklarga qo'shiladi, ularda kanserogen benzol hosil bo'lishini kamaytiradi. U tanadan og'ir metallarni bog'lashi va olib tashlashi mumkin - bu xususiyat tibbiyotda metall zaharlanishini davolash uchun ishlatiladi.

O'z-o'zidan, EDTA, ayniqsa yosh bolalar uchun foydali emas. Ammo uning mayonezdagi konsentratsiyasi shunchalik kichikki, u zarar keltira olmaydi. Muammo shundaki, EDTA yaxshi parchalanmaydi va tirik organizmlarda to'planishi mumkin, konsentratsiya oshgani sayin tobora toksik bo'lib qoladi.

Natriy tiosulfat - antidot, shu bilan birga tuzning to'planishini oldini oladi

Natriy tiosulfat (antixlor, giposulfit, natriy sulfidotrioksülfat) - Na2S2O3, natriy tuzi va tiosulfat kislota. Keng texnik qo'llanilishi: kireçni tozalash uchun inhibitor, matoni oqartirgandan keyin xlor izlarini olib tashlash, kumush ekstraktsiyasi, betonda qo'shimcha, yodometriyada reagent.

Natriy tiosulfat E539 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan. Antioksidant, murakkablashtiruvchi vosita, pH sozlagichi va pishishiga qarshi vosita.

Shunday qilib, umumiy rus tiliga tarjima qilinganda, texnik mahsulotlarni limon kislotalarining haddan tashqari agressiyasidan himoya qilish vositasi bo'lib, u pishishni, shu jumladan qutulish mumkin bo'lgan tuzning to'planishini oldini oladi va shu bilan birga antidot va kislota-ishqor muvozanatining regulyatori bo'lib xizmat qiladi.

Xulosa paradoksaldir: "iste'molchi jamiyati" ning hokimiyat egalari bizni siyanidlar bilan zaharlamoqda va kir yuvish mashinalari bizni antidotlar bilan davolashmoqda.

Balki galit yeyish yaxshidir?

Galit nima? Va bu erda: "Texnik foydalanish uchun tosh tuzi, o'z-o'zidan tuzlangan tuz, mineral galit konsentrati - bularning barchasi muzlashga qarshi material sifatida foydalanish, texnik maqsadlarda ishlatiladigan suvni tayyorlash va tozalash uchun mo'ljallangan bir xil tabiiy mineralning nomi. , burg'ulash suyuqliklarini tayyorlash, xlor va kaustik ishlab chiqarish va boshqa texnik maqsadlar uchun. Asosiy kimyoviy element bu natriy xlorid (natriy xlorid) NaCl.

O'z-o'zidan ekish texnik tuz - yoki ko'l tuzi. Bu tuz ko'llar tubida qatlamlar shaklida bo'lib, Rossiya Federatsiyasida tuz ishlab chiqarishning asosiy manbai hisoblanadi. O'z-o'zidan ekish tuzi er yuzasiga yaqin joylashgan tuz qatlamlarini suv bilan eritish natijasida olingan sho'r eritmalarning tabiiy bug'lanishi orqali olinadi. Asosan, o'z-o'zidan ekish texnik tuzini qazib olish sho'r ko'llarda amalga oshiriladi. Rossiyada o'z-o'zidan ekish tuzini ishlab chiqarish uchun eng muhim joy - Baskunchak ko'li. Ko'llarning tubidan tuz yig'ishda turli xil uskunalar ishlatiladi: qirg'ichlar, traktor yuklagichlari, buldozerlar, tuz nasoslari va frezalash mashinalari.

O'z-o'zidan ekish yoki bog 'tuzi "yaxshi" tuz bo'lib, uning tarkibida magniy, kaliy va foydali halofil suv o'tlarining qoldiqlari, boshqacha qilib aytganda, Avstraliya nozikligi Darling kabi tuz, faqat katta tuzilishga ega.

Aytgancha, barcha neoliberal mamlakatlarda "kosher tuzi" nomi bilan "diniy taom" sifatida e'lon qilingan bu katta bog' tuzi.

Ammo baribir tuzni qandaydir tarzda yaxshilash, uni hayot beruvchi qilish mumkinmi? Bu mumkin, ammo buning uchun siz kislotalar, vitaminlar va fitin bilan kurashishingiz kerak.

vitaminlar

Yangi sut mahsulotlaridan kaltsiy va magniyning yuqori darajada so'rilishi ulardagi laktoza, fosfopeptidlar va aminokislotalar kabi moddalar mavjudligi bilan bog'liq. Odatiy ovqatimizda kaltsiyning so'rilishi minimaldir. Kaltsiyning so'rilishi D vitamini iste'molini oshiradi, ammo mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu baliq yog'ida mavjud bo'lgan tabiiydir. D vitamini Ca++ ionlari uchun ichak epiteliysining o'tkazuvchanligini oshiradi

Liberallar ostida sotiladigan baliq yog'i yo'q. Vaqti-vaqti bilan uni o'zi pishirardi: u tasodifan to'rga tushib qolgan akulalarni so'ydi, jigarini olib tashladi va uni bo'laklarga bo'lib, suv hammomida eritib, yuzaga chiqqan yog'ni quritdi.

mos kelish

Fitin - bu bizning tanamiz tomonidan so'rilmaydigan kaltsiy bilan erimaydigan birikma hosil qiluvchi o'simlik moddasi. Ammo qayta ishlash jarayonida kaltsiy hali ham chiqariladi. Shunday qilib, nonni tayyorlash pishirish bosqichida fitinning kaltsiy bilan aloqasini buzadi, shuning uchun kaltsiy nondan, ayniqsa javdardan, kepak bilan so'riladi.

xom oziq-ovqat dietasi

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida organik kaltsiy bir zumda noorganik holatga o'tadi va organizm tomonidan deyarli so'rilmaydi. Hatto pasterizatsiyalangan sutda ham kaltsiy allaqachon noorganik shaklda, aniqrog'i denatüratsiyalangan oqsillar bilan bog'liq. Shuning uchun sut mahsulotlari eng yaxshi xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi.

Ammo siz "bir sabzi karam bilan tishlay olmaysiz": dietaga kiritilgan protein (asosan hayvonlardan olingan) kaltsiyning so'rilishiga ta'sir qiladi. Yuqori proteinli diet bilan oziq-ovqatda olingan kaltsiyning taxminan 15% so'riladi; va past proteinli diet bilan taxminan 5% so'riladi.

Paradoks: "jonli" kislotalarni iste'mol qilish - biz tanani gidroksidi

Tabiiy, "xom" (normal tarkibi va nisbati) organik kislotalar deyarli barcha yangi meva va sabzavotlarda mavjud bo'lib, ularga yoqimli ta'm beradi, ular chanqoqni qondiradi, organizmdagi kiruvchi tuz konlarini eritadi, bakteriyalar rivojlanishini kechiktiradi va kislota-baz muvozanatiga foydali ta'sir. , oshqozon-ichak trakti va boshqa tana tizimlarining ishiga.
Eng ko'p uchraydigan kislotalar olma, limon va tartarik, oksalat, salitsil, formik, süksinik, benzoik va boshqalar esa kamroq miqdorda bo'ladi.
Ovqat hazm qilish sharbatlarining sekretsiyasini kuchaytirib, organik kislotalar ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, bu ayniqsa katta ahamiyatga ega me'da shirasining past kislotaligi bilan og'rigan odamlar va keksalar uchun.

Organik kislotalar o'ynaydi muhim rol organizmdagi kislota-ishqor muvozanatini saqlashda, chunki ular to'liq oksidlanib, ko'p miqdorda qimmatli gidroksidi komponentlarni beradi. Bizning zamonaviy sharoitlar harakatsiz turmush tarzi, stressli vaziyatlar, atrof-muhitning ifloslanishi, bizning ichki muhitimizda kislotali mahsulotlarning to'planishiga olib keladigan, organik kislotalarning gidroksidi ta'siri inson tanasini yaxshilashda muhim ahamiyatga ega. Karboksilik kislotalar asosan karbonat kislotadir. Ularning ko'p qismi metabolizm jarayonida oddiy karbonat angidridga aylanadi, bu esa tanani odatdagi tarzda - o'pka orqali tark etadi.
Ya'ni, kislotalarni iste'mol qilish - biz gidroksidi.

Tuzning cho'kishi: kaltsiy etishmovchiligining paradoksi

Magniy etishmovchiligi tufayli kaltsiy konlari skelet mushaklari, buyraklar va arteriyalar devorlarida topilishi mumkin. Ushbu alomatlar, shu jumladan to'qimalarning kalsifikatsiyasi ortiqcha emas, balki organizmga kaltsiyni etarli darajada iste'mol qilmasligi bilan kuzatiladi. Yumshoq to'qimalarning kalsifikatsiyasi ehtimoli - ulardagi kaltsiy konlari, dietada kaltsiy yo'qligi bilan ortadi, chunki magniy etishmovchiligi ertami-kechmi kaltsiy etishmovchiligi bilan ham qayd etiladi.

Yaqin o'tmishda slavyanlar kaltsiy va magniyning ishonchli manbai bo'lgan tabiiy sutdan keng foydalanish imkoniyatiga ega edilar, ammo endi u soya suti kukuni aralashmalari asosida ersatz bilan almashtirildi.

Sayyoramizning sutsiz ovqatlanishga odatlangan joylarida kaltsiy manbalari sifatida an'anaviy ravishda kaltsiyga boy maxsus ovqatlar qo'llaniladi: Gavayida bu poi - taro ildizidan tayyorlangan taom, Eskimoslar kaltsiyni "ekstrakti". baliq va hayvonlarning suyaklarini eyish. Meksikalik hindular har kuni 8 litr sut tarkibidagi kaltsiy miqdorini iste'mol qiladilar, chunki yumshoq ohaktoshdan yasalgan tegirmon toshlari hali ham donni maydalash uchun ishlatiladi.

Kaltsiy etishmovchiligi muqarrar ravishda magniy etishmovchiligi bilan birga keladi.

hayot beruvchi tuzlar

Hayot beruvchi tuzlar kerak bo'lganda oson o'zlashtiriladigan va "kerak bo'lmagan joyda eskirmaydigan" tuzlardir.

Xom oziq-ovqat iste'molchilari orasida oksalat kislotasi haqida afsona bor: tirik ovqat qaynatiladi yoki boshqa har qanday ishlovga duchor bo'ladi, chunki bir xil oksalat kislotasi kam eriydigan balastga aylanadi, tirik organizmni yo'q qiladi. Va agar u organizmga boshqa oziq-ovqat bilan kirgan tirik kaltsiy bilan birikmalar hosil qilsa, unda bu tirik kaltsiy barcha qiymatini yo'qotadi va organizm tomonidan so'rilmaydi. Bularning barchasi kaltsiyning jiddiy tanqisligiga va natijada suyak to'qimasini yo'q qilishga olib keladi.

Ammo, xom oziq-ovqat dietasidan tashqari, boshqa yo'l bor: B6 vitamini, magniyni etarli miqdorda iste'mol qilish - va keyin metabolik muvozanat normallashadi. B6 va magniy etishmovchiligi bilan transaminaza fermenti faolligini yo'qotadi va usiz oksalat kislotasi eruvchan birikmalarga aylantirilmaydi. Va keyin oksalat kislota kaltsiy bilan birlashadi va oksalatlarni hosil qiladi, ular qum va buyrak toshlari shaklida to'planadi.

Ya'ni, oksalat kislotasi + kaltsiy + vitamin B6 = hayot beruvchi tuz.

kaltsiy sitrat (kaltsiy sitrat), E333 - kislota tuzi, rangsiz, limon kislotasining kaltsiy gidroksidi bilan reaksiyasida olingan. Oziq-ovqat sanoatida kislotalik regulyatori, stabilizator, rangni aniqlovchi, hazm bo'ladigan kaltsiy manbai sifatida ishlatiladi. Kaltsiy mushaklarning kuchlanish va dam olish qobiliyatini ta'minlaydi. U qon ivishida va boshqa fermentativ jarayonlarda muhim rol o'ynaydi va qon bosimini barqarorlashtirish uchun zarurdir. Tadqiqotlar ko'rsatdi (Coder S, Edelstein S. Kaltsiy sitrat. - Oziq-ovqat ingredientlari dunyosi. Amaliy oziq-ovqat texnologi jurnali, 2001 yil oktyabr/noyabr, p. 66-69), kaltsiy noorganik fosfatlar yoki karbonatlar shaklidan ko'ra organik kislota tuzi shaklida yaxshiroq so'riladi. Kaltsiyning eng maqbul manbai limon kislotasi tuzidir - kaltsiy sitrat, chunki uning so'rilishi, bu holda, me'da shirasining sekretsiyasiga bog'liq emas va uzoq muddat foydalanish buyrak toshlarining shakllanishiga olib kelmaydi. D vitamini dietali kaltsiyning biologik mavjudligini oshiradi va kaltsiyning suyak to'qimalari tomonidan so'rilishini kuchaytiradi.

Ya'ni, limon kislotasi + kaltsiy + vitamin D = hayot beruvchi tuz.

S vitamini (askorbin kislotasi). S vitaminining yuqori dozalari tish go'shtining qon ketishini qisqa vaqt ichida yo'q qiladi, chunki u tish go'shti to'qimalaridagi son-sanoqsiz mayda tomirlarni atigi yarim soat ichida mustahkamlaydi. Kaltsiy, eng yuqori miqdori, tananing boshqa suyaklaridan farqli o'laroq, tish go'shti va jag' suyaklarida joylashgan bo'lib, o'zi juda sekin tana hujayralariga yo'l oladi, ayniqsa u juda ko'p talab qilinganda. S vitamini bilan u xelat deb ataladigan kimyoviy komplekslarni hosil qiladi va ularning yordami bilan haqiqiy kurerlik tezligi bilan kerakli joyga yetkaziladi. Bu, ayniqsa, dentinni kaltsiy bilan ta'minlashda seziladi. S vitamini bo'lmasa, kaltsiy foydali fazilatlarining yarmini yo'qotadi. Kaltsiy va S vitamini stomatologlarning yashirin raqiblaridir. S vitamini tana hujayralari orqali sulfat kislota tuzlarini ham olib yuradi. S vitamini tana hujayralari orqali sulfat kislota tuzlarini ham olib yuradi. Agar bu tuzlar etarli bo'lmasa, biriktiruvchi to'qimalarda mikroskopik ko'z yoshlar paydo bo'ladi, bu ko'pincha tish go'shtining qon ketishida va yomon davolanadigan yaralarda namoyon bo'ladi. Bu juda muhim: agar tish go'shti qon keta boshlasa, ko'p hollarda butun tanada yashirin ichki qon ketish paydo bo'ladi.

Ya'ni, askorbin kislotasi + kaltsiy + oltingugurt = hayot beruvchi tuz.

Vitamin B5 (pantotenik kislotaning kaltsiy tuzi) B5 vitamini tanaga kirganda, A koenzimining bir qismi bo'lgan pantetinga aylanadi. Bu organizm hayoti uchun asosiy birikmalardan biri bo'lib, oqsillar almashinuvini bog'laydi. , uglevodlar va yog'lar va energiya jarayonlarida juda muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, pantotenik kislota xolesterin va neyrotransmitterlarning metabolizmida va gemoglobin sintezida ishtirok etadi. Shuni esda tutish kerakki, B5 vitamini, barcha B vitaminlari kabi, isitish va quyosh nuri ta'sirida yo'q qilinadi. Shuning uchun B5 vitaminiga bo'lgan ehtiyojning katta qismi B5 vitaminining mavjudligi tufayli tanadan qoplanadi katta miqdorda ichak florasi tomonidan ishlab chiqariladi Rivojlangan mamlakatlarda B5 vitaminining etishmasligi asosan ichak mikroflorasi tomonidan B5 vitamini sintezining buzilishi bilan bog'liq. Bu odatda antibiotiklar, sulfanilamidlar va sil kasalligini davolash uchun preparatlarni uzoq muddatli qo'llash, oshqozon-ichak traktidagi operatsiyalar bilan bog'liq. Bundan tashqari, B1 vitamini (tiamin) B5 vitaminining normal so'rilishi uchun zarur ekanligini hisobga olish kerak.

Ya'ni, pantotenik kislota + kaltsiy = hayot beruvchi tuz.

Bundan tashqari, terining shifo va go'zalligi uchun ishlatiladigan nikotinik kislota (vitamin PP) va uning gidroksialkilamoniy tuzining faol kompleksi ham ma'lum. Ro'yxat davom etadi, umid qilamanki, printsip aniq. Ammo, vitaminlarni suiiste'mol qilmaslik kerak, ularni sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Masalan, yangi don (bug'doy, guruch, arpa va jo'xori) yoki ekstruderda kengaytirilgan kepak tuzlar va vitaminlarning ajoyib manbai, javdar ham kislotadir.

Vitaminli tuz

Stol tuziga foydali qo'shimcha foliy kislotasi (vitamin B 9), shuningdek, "foliy kislotasi tuzlari" yoki "foliy kislotasi" nomi ostida topilgan. Bunday mustahkamlangan tuz stol tuzini beradi sariq. Ayniqsa, homilador ayollar uchun foydalidir, nuqsonlarning oldini olishga yordam beradi asab naychasi(DNT) va anemiya.

yodlangan tuz

Yodlangan osh tuzi - qat'iy belgilangan miqdorda yod o'z ichiga olgan tuzlar: kaliy yodid yoki kaliy yodati qo'shilgan osh tuzi. Og'iz orqali qabul qilinganda, yod tanqisligi kasalliklari rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Ammo bu tuz tuzlash uchun mos emas. Darhaqiqat, hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan dengiz o'tlari, sho'rva dengiz o'tlari (anfelcia), yong'oqlar va boshqa yod o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Amerika uslubidagi osteoporoz

Kaltsiy etishmovchiligi tufayli suyaklarning mo'rtligi keksa odamlarda yiqilish yoki boshqa jarohatlar tufayli tez-tez sinishiga olib keladi. Bu holat osteoporoz deb ataladi (yunoncha osteon - suyak, poros - vaqt, teshik). Bu suyak ro'molga o'xshab shimgichli bo'lganda.

Va bunday muammolar qaerdan?

Gormonal dorilar (masalan, tug'ilishni nazorat qilish) kaltsiyning so'rilishini buzadi. Qahvani suiiste'mol qilish buyraklar tomonidan kaltsiyning chiqarilishini oshiradi. Kortizon (kortizon va shunga o'xshash dorilar), antikonvulsanlar va tiroidin kabi dorilar ichaklarda kaltsiyning so'rilishini kamaytirishi mumkin. Ammo liberal matbuot bu haqda jim - oligarx-farmatsevtlarning manfaatlarini himoya qiladi.

Suyak kaltsiy, magniy va boshqa ba'zi metallar tuzlarining "yaxshi" (tegishli) konidir, ular kimyoviy jihatdan birlashtirilgan. karbonat kislotasi. Bu tuzlar "yaxshi" tuz bilan birga keladi - ularda kaltsiy va magniy etarli bo'ladi va "yaxshi" oziq-ovqat bilan - tabiiy sut, to'liq donalar, aspik mavjud. Va bu tuzlar "yomon" oziq-ovqat bilan yo'qoladi, bu atsidozni qo'zg'atadi (shakar va sakaromisetlar) yoki to'g'ridan-to'g'ri suyakni eritib yuboradi (sirka, oksalat, ortiqcha limon kislotasi).

1970-yillarning oxirigacha Qo'shma Shtatlarda osteoporoz juda kam uchraydigan kasallik hisoblanib, faqat keksa odamlarda uchraydi...

Va 1980-yillarning boshlarida Amerikada osteoporozning "epidemiyasi" boshlandi ... Bir necha yil ichida 50 yoshdan oshgan ayollarning asosiy qismi (77%) ilgari hech qachon bunday holatdan qo'rqmagan. doimiy va agressiv tibbiy davolanishga muhtoj bo'lgan bemorlarning katta guruhiga.

1992 yilda osteoporoz G'arb madaniyatining tan olingan kasalligiga aylandi, uning sababi, paradoksal ravishda, asosiy tibbiyotga noma'lum bo'lib qolmoqda ...

2005 yilda Shifokorlar osteoporozga qarshi dori-darmonlar uchun 39 million retsept yozdilar va faqat Merck farmatsevtika giganti ularni sotishdan 3,2 milliard dollar foyda ko'rdi. Bussiness Week Online ushbu bozorni yillik o'sish sur'ati 25% bilan 6 milliard dollarga baholadi.

Amerikaliklar endi tuzdan natriy iste'mol qilishni kamaytirish bo'yicha hukumat dasturiga ega. Darhaqiqat, yuqori qon bosimi, ortiqcha vazn, kuchli terlash va tuzni sevuvchilar (ayniqsa, qora tanlilar) osteoporoz rivojlanishiga moyil bo'lib, ko'pincha yuqori qon bosimi va yurak xurujiga ega, natriyni ortiqcha iste'mol qilish bilan bog'liq erta o'lim. Ammo shunga qaramay, osteoporozni ortiqcha natriy bilan emas, balki shakar va kislotalarning ko'pligi (saxaromitsetlar, atsidoz), kola kabi fosfatli ichimliklarning ko'pligi bilan bog'lash maqsadga muvofiqdir. Ba'zi dorilar, masalan, gormonal dorilar, shuningdek, suyaklardagi kaltsiy miqdoriga ta'sir qiladi va shuning uchun uning ortiqcha chiqarilishiga hissa qo'shishi mumkin. Demak, bu sog'liqdan ko'ra e'tiborni chalg'itish uchun ko'proq PR-stunt: Albatta, ortiqcha natriyni kaliy, magniy va kaltsiy bilan almashtirgan ma'qul, ammo bu almashtirish muammoning bu holatida haqiqatdan uzoqdir (reklama). past natriyli parhez uchun).

Aldash piramidasi

Qanday bo'lish kerak? Suyaklarni va narsalarni ko'proq yoki kamroq ushlab turishi mumkin holati yaxshi unga e'tibor berish. Ammo aholiga dushman bo'lgan "iste'mol jamiyati" mahsulotlari oldida uni yolg'iz tashkil qilish qandaydir noqulay. Sog'liqni saqlash klublari?

Iltimos! Keyin esa biz yoki oddiy amerikaliklar, qisqasi — dunyoning barcha so‘rg‘ichlari boshqa tuzoqqa tushib qolamiz. Neoliberal amaliyotdagi sog'liqni saqlash klublari tarmoq marketingi kabi biznes bilan "chambarchas" bog'langan. Iste'molchi (loh) va uning sog'lig'i, yaxshi kelajak haqidagi orzusi katta pul evaziga "orzuni sotib olishni", uni boshqalarga sotishni (yoki go'yoki sotishni) cheksiz (tushda) ta'minot zanjiri bo'ylab taklif qilish orqali xushomad qiladi. piramida.

Va endi biz bu erda "oltin milliard" xiralashganini ko'ramiz. Oddiy amerikaliklar tuz oligarxlari foydasiga bir xil so'rg'ichlar. Va tuzli oligarxlar noyob, ajoyib mahsulotni taklif qilishadi: okean salomatligi omboridan magniy - marjondan. Badiiylikka moyil homiylar va homiylarning hayajonli ma'lumotlari shirin tarzda tarqaldi. Sehrlangan Loch Lohovich hayajonlanadi, sho'ng'in qilishni orzu qiladi, u tropik dengizlar tubidagi marjonlarni shaxsan qanday kuzatishi, o'rganishi va to'plashi, o'zi, oilasi va do'stlari, butun insoniyatning salomatligi va moddiy farovonligiga yo'l ochadi ...

Va yana bir Loch Lohovich bir vaqtning o'zida hayajonlanib, "sof marvariddan olingan" kaltsiy g'oyasini muhokama qilishga kirishdi.

Nima uchun kaltsiy va magniy tuzlarini stol tuziga qo'shish kerak - bu juda arzon va hamma uchun. Va shunga o'xshash million birlik uchun, sog'liq va boylik, lekin qanday buyuk kontrastda!

Keling, tuz almashinuvining sog'lig'ini qanday saqlash kerakligini ko'rib chiqaylik.

Xususan, qaysi "agentlar" sog'lom tuz almashinuviga yordam beradi.

Odamlar - tabletkalarda

Organizmga kaltsiyning ~ yarmi ko'p magniy kerak. Magniyning kunlik normasi kuniga 150 mg, kaltsiy 300 mg. Nisbatan yaqin vaqtgacha "magniy muammosi" umuman yo'q edi, chunki o'simlik mahsulotlari magniyga ancha boy edi. Ammo qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishining zamonaviy Liberiya kimyoviylashuvi ("agrobiznes") madaniy o'simliklar tomonidan magniyning so'rilishining keskin pasayishiga olib keladi.

Tanadagi magniy darajasi aqliy va jismoniy stress, stressning kuchayishi bilan kamayadi. Agar sabzavot suvga namlangan yoki qaynatilgan bo'lsa, undan keyin infuziya va qaynatmalar ishlatilmasa, magniy yo'qoladi. Qayta qilingan oziq-ovqatlarni tayyorlash (don qobig'ini tozalash, drenajlangan suv bilan pishirish) magniyning 70-80% yo'qolishiga olib keladi. Oziq-ovqatdan magniyning etarli darajada iste'mol qilinishi bilan ham, masalan, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish yoki diuretiklar, antibiotiklar, laksatiflar, kontratseptivlar va boshqa dorilarni qabul qilish tufayli uning yo'qolishi ushbu mineralning aniq etishmasligiga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, har kuni 60 gramm va undan ko'p sof spirtli ichimliklarni iste'mol qilish magniyning siydikda 3-5 barobar ko'proq yo'qolishiga olib keladi!

Paradoks: magniy tananing mushaklari, shu jumladan yurak mushaklari uchun zarurdir. Ammo yurak dori-darmonlarini qabul qilish, yurak mushaklarining hozirgi holatini normallashtirish magniyning yo'qolishiga olib keladi - ya'ni iste'molchiga "tabletka qo'yiladi". Magniy etishmovchiligi tufayli to'qima hujayralari ham kaliyni yo'qotadi va bu og'riqli ichak kolikasiga olib kelishi mumkin. Chaqaloqlar ko'paydi jismoniy faoliyat, ular shovqinga juda sezgir bo'lib qoladilar, eng kichik tovushda uyg'onadilar, konvulsiv kasalliklardan aziyat chekishadi.

Magniy - qoramol

Magniyning etishmasligi rux, mis, kaltsiy, kaliy, kremniyning etishmasligi va keyinchalik zaharli og'ir metallar: qo'rg'oshin, kadmiy, alyuminiy bilan almashtirilishiga olib keladi. Ayniqsa, kungaboqar va qovoq urug'lari, ko'knori urug'lari magniyga boy, anjir, bodom, loviya, yasmiq va grechkada ham mavjud.

Ammo yaqin vaqtgacha odamlar uchun kaltsiy va magniyning odatiy manbai butun donlar edi.

Endi don sayqallangan, un oqartirilgan, kepakli non esa oqdan qimmatroq sotilmoqda.

Iloji bo'lsa, kepak oling, aytaylik, qishloq bozorida. Ularni xom holda iste'mol qilish mumkin - qaynoq suv bilan aralashtirib, turib olish va sut qo'shish. Siz non pishirishingiz mumkin (faqat sanoat termofil sakaromisetlarda emas, balki tabiiy xamirturushda). Lekin hamma narsani tezda iste'mol qilish kerak: bug'doyning mikroblari (kotiledon barglari) faqat uch kun davomida haqiqatan ham foydalidir, qayta ishlangan jo'xori donasi va kepagi taxminan uch oy davomida yaxshi saqlanadi.