A sósav egy szervetlen anyag, egybázisú sav, az egyik leggyakrabban erős savak. Más elnevezések is használatosak: hidrogén-klorid, sósav, sósav.

Tulajdonságok

A sav tiszta formájában színtelen és szagtalan folyadék. A technikai sav általában szennyeződéseket tartalmaz, amelyek enyhén sárgás árnyalatot adnak neki. A sósavat gyakran "füstölgőnek" nevezik, mert hidrogén-klorid gőzt bocsát ki, amely reakcióba lép a légkör nedvességével, és savas ködöt képez.

Vízben nagyon jól oldódik. Szobahőmérsékleten a hidrogén-klorid maximális lehetséges tömegtartalma -38%. A 24%-nál nagyobb savkoncentrációt koncentráltnak tekintjük.

A sósav aktívan reagál fémekkel, oxidokkal, hidroxidokkal, sókat - kloridokat képezve. A HCl kölcsönhatásba lép gyengébb savak sóival; erős oxidálószerekkel és ammóniával.

A sósav vagy kloridok meghatározására ezüst-nitrát AgNO3-mal való reakciót alkalmaznak, amelynek eredményeként fehér sajtos csapadék válik ki.

Biztonság

Az anyag nagyon maró hatású, maró hatású a bőrre, szerves anyagokra, fémekre és azok oxidjaira. A levegőben hidrogén-klorid gőzöket bocsát ki, amelyek fulladást, égési sérüléseket okoznak a bőrön, a szem és az orr nyálkahártyáján, károsítják a légutakat, tönkreteszik a fogakat. A sósav a 2. veszélyességi fokozatú (nagyon veszélyes) anyagok közé tartozik, a levegőben lévő reagens MPC-je 0,005 mg/l. Hidrogén-kloriddal csak szűrőgázmaszkban és védőruházatban lehet dolgozni, beleértve a gumikesztyűt, kötényt, védőcipőt.

Ha sav kiömlött, nagy mennyiségű vízzel le kell mosni, vagy lúgos oldatokkal semlegesíteni kell. A sav áldozatait ki kell vinni a veszélyzónából, a bőrt és a szemet vízzel vagy szódaoldattal öblíteni, orvost kell hívni.

A vegyi reagenst belülről gumiréteggel borított üveg-, műanyag edényben, valamint fém edényben lehet szállítani és tárolni. A tartályt hermetikusan le kell zárni.

Nyugta

A kereskedelemben a sósavat hidrogén-klorid (HCl) gázból állítják elő. Magát a hidrogén-kloridot két fő módon állítják elő:
- klór és hidrogén exoterm reakciója - így nagy tisztaságú reagenst nyernek például az élelmiszeripar és a gyógyszeripar számára;
- a kísérő ipari gázokból - az ilyen HCl alapú savat füstgáznak nevezik.

Ez kíváncsi

A természet a sósavra "bízta" a táplálék felosztásának folyamatát a szervezetben. A gyomor savkoncentrációja mindössze 0,4%, de ez egy hét alatt elég egy borotvapenge megemésztéséhez!

A savat maga a gyomor sejtjei termelik, amelyet a nyálkahártya véd meg ettől az agresszív anyagtól. Felületét azonban naponta frissítik a sérült területek javítása érdekében. Amellett, hogy részt vesz az élelmiszerek emésztési folyamatában, a sav védő funkciót is ellát, elpusztítja a gyomoron keresztül a szervezetbe jutó kórokozókat.

Alkalmazás

Az orvostudományban és a gyógyszeriparban - a gyomornedv savasságának helyreállítására annak elégtelensége esetén; vérszegénység esetén a vastartalmú gyógyszerek felszívódásának javítása érdekében.
- Az élelmiszeriparban élelmiszer-adalékanyag, savanyúságot szabályozó E507, valamint seltzer (szóda) víz összetevője. Fruktóz, zselatin, citromsav előállításához használják.
- A vegyiparban - a klór, szóda előállításának alapja, nátrium-glutamát, fém-kloridok, például cink-klorid, mangán-klorid, vas-klorid; szerves klórtartalmú anyagok szintézise; katalizátor a szerves szintézisben.
- A világon előállított sósav nagy részét a kohászatban használják a munkadarabok oxidoktól való megtisztítására. Erre a célra egy gátolt technikai savat használnak, amely speciális reakciógátlókat (retardereket) tartalmaz, aminek köszönhetően a reagens oldja az oxidokat, de magát a fémet nem. A fémeket sósavval is mérgezik; ónozás, forrasztás, horganyzás előtt tisztítsa meg őket.
- Barnulás előtt dolgozza fel a bőrt.
- A bányászatban kereslet van rá fúrások lelőhelytől való tisztítására, ércek és kőzetképződmények feldolgozására.
- A laboratóriumi gyakorlatban a sósavat népszerű reagensként használják analitikai vizsgálatokhoz, edények tisztítására a nehezen eltávolítható szennyeződésektől.
- Felhasználják a gumi-, cellulóz- és papíriparban, a vaskohászatban; kazánok, csövek, berendezések komplex lerakódásoktól, vízkőtől, rozsdától való tisztítására; kerámia és fém termékek tisztítására.

Kérdés. Helló! Egy magánbeszélgetés során egy szomszéddal, aki a házának bővítését építi, megtudtam, hogy konyhasót ad a cementhez. Igaz, a kérdésre adott választól, hogy miért teszi ezt, a szomszéd elment. Mondja el, miért csinálja ezt, és általában, hogy a só korrodálja-e a cementet, és milyen hatással van magára az oldatra ?

Válasz. Jó napot Azonnal meg akarok nyugtatni - asztali (műszaki) só ( kémiai formula A NaCl (nátrium-klorid) nem korrodálja a cementet. Ez az egyik leginkább hozzáférhető és legolcsóbb fagyálló adalékanyag, amely alacsony hőmérsékleten biztosítja a betonozás folyamatosságát.

A konyhasó cementhez (betonhoz) történő hozzáadásának fizikai lényege a keverőszer (víz) fagyáspontjának csökkentése. Mint a fizika tantárgyából ismeretes Gimnázium, a sós víznek alacsonyabb a fagyáspontja. A víz fagyáspontja a só koncentrációjától függ. Egy ilyen művelet eredménye a következő. Még "mínusz" hőmérsékleten is folyékony állapotban van a szerző. Ez lehetővé teszi a cement számára, hogy további fűtési költségek nélkül menjen át a hidratálás, a kötés és a keményedés szakaszain a kívánt értékre.

A NaCl fagyálló adalékanyagként való előnyei

• A legtöbb alacsony ár egyéb analógok között;
• Nem befolyásolja a beton vagy habarcs kötési sebességét. Ez lehetővé teszi az anyag előkészítését jóval a helyszínre szállítás és öntés előtt;
• A konyhasó növeli az oldat mobilitását, ami viszont növeli a bedolgozhatóságát.

A NaCl adagolásának arányai a várható hőmérséklet függvényében környezet

• A betonozási munkaterületen 0-5 Celsius-fok várható levegőhőmérséklet. A betonoldatokhoz hozzáadott só mennyisége a keverék teljes tömegének 2%-a. Ugyanakkor a betonszerkezet szilárdsága: 7 napig a márkás szilárdság 30%-a, 28 napig a márkás szilárdság 80%-a és 90 napig a márkás szilárdság 100%-a;
• A betonozási munkaterületen mínusz 6-15 Celsius-fok várható a levegő hőmérséklete. Az oldatban lévő só mennyisége a keverék teljes tömegének 4%-a. A tervezett szilárdság a beton fagyos megkeményedése során: a márkás szilárdság 15%-a 7 napig, a márkás szilárdság 35%-a 28 napig és a márkás szilárdság 50%-a 90 napig az öntés után.

A só cementhez való hozzáadásának nyilvánvaló előnyei ellenére van egy nagyon-nagyon jelentős hátránya, amely korlátozza az alkalmazást. Tekintettel az acélmerevítés magas korróziós hatására, asztali só nem adható acélelemekből álló merevítőszalaggal megerősített szerkezetek építésére szánt betonhoz. Ugyanakkor a falazóhabarcsokhoz és a vasalatlan szerkezetek öntésére szolgáló habarcsokhoz korlátozás nélkül adható konyhasó.

Magányos férfi a szupermarketben. Közönséges konyhasó. Gyors dolgok. Tudomány vívmányai, technológia, tömeges fogyasztás. Lazíts... A ragaszkodó krokodilok álcája előtt. Megmérgez minket cianidokkal, és mosógépeket kezel antidotumokkal.

Tehát az 1. rész bemutatja, hogy a régiek tudták, hogyan lehet ízletes és egészséges étkezési sót szerezni:

Csak jó "tengeri só" (beleértve a sóoldatot is),

Ünnepi, különösen ízletes (Angyalnap),

Speciális (különféle ételekhez és italokhoz, makro-mikroelemekkel, bambusszal, fűszerekkel dúsítva),

Terápiás "földsó" (vulkáni eredetű, magmából vagy vulkáni agyag vagy vulkáni hamu hozzáadásával).

Most tekintsük át a modern sótermelést. Feltűnő a különbség. A receptek javítása helyett a kereskedelmi leromlás következik be. Az ok nyilvánvalóan az emberek szétválásában rejlik egyrészt neoliberális "üzletemberekre" - sótermelőkre, akiket bérelt tömegtájékoztatási eszközök támogatnak, politikusok-kollaboránsok, sztrájktörők-tudósok, másrészt , az „étkezési sónak” nevezett technikai ostobaság „fogyasztói”, sőt, a „chemtrails” néven ismert egyenes méreg is. A jó só is megmaradt, de az „a magukénak”, beleértve az ellenszeres sót is.

Laza só: gondolj háromra

Annak érdekében, hogy jobban megértsük a hétköznapi fogyasztási cikkek, a bolti só problémáját, gondoljuk át a helyzetet különböző pozíciókból.

Idealista tézis. Só, cukorral együtt - "fehér halál". Minden szükséges anyagot és különféle energiákat tartalmaznak a természetes, természetes, lehetőleg nyers termékek, amelyeket semmihez sem kell hozzáadni. Ha pedig kevés a só, érdemes ásványvizet inni.

Materialista ellentét. A só tömeges fogyasztás áruterméke. Ha valamelyik bolond nem akar sót enni, akkor is megeszi, vendéglátóipari termékekkel. Különben elveszti a kulináris tekintélyét, és többé nem jár a barátaihoz lakomára. Mi adja a sós ízt? Először is NaCl. Tehát elkülönítjük és megtisztítjuk ezt az olcsó sót. Hogyan kényelmesebb használni? Adagolás-adagolás kis szemcsék. Itt apró szemekre őröljük. De a NaCl olyan anyag, amely aktívan felszívja a nedvességet (hidrofil), és ezért gyorsan csomósodik. Mit csinál? Vízlepergetőt teszünk bele, csak könnyű, hogy ne rontsa el a kilátás. VAL VEL ásványvízés még egyszerűbb: technikai sót öntött a műszakilag tiszta vízbe, könnyű sóoldatot öntött a fújt műanyagba, tetszés szerint puffasztott szén-dioxidot, és zavaros iszapot a csatornába. Ragasszon fel egy címkét, például "Kék szavazó" vagy "Gyógyítás", nos, rázza le a nagykereskedőket. És jól megy a jódozott só (profilaxis golyva ellen), hogy az orvosok engedélyért kevesebb tésztát oldjanak ki. VIP klienssel - némi gond, de már - know-how.

Realista szintézis. Milyen szerepe van a sónak az egészségben és az életörömben? - ezt a kérdést nem lehet komolyan feltenni modern társadalom titkos becstelenség és nyilvánvaló haszonszerzés. Sem a szuperprofitban érdekelt sótermelő, sem az oligarchikus VIP-fogyasztó, sem a kiváló minőségű termékek, köztük a só kizárólagos szállítója nem érdekli a „sós igazság” feltárását a szláv számára. Magunknak kell rájönnünk.

Kőszívvel - kősóval

Az asztali só (a szakácskönyvek, szakácskönyvek receptjeiben szereplő) só tisztított NaCl só, nátrium-klorid alapú. Tömegtermelés - kősóból, a bányákban bányászottból. Példa: A donyecki régióban található Artyomovskoye lelőhely Európa legnagyobb sólelőhelye, a sókészletek 15648 millió tonna. A tervezési kapacitás évi 2,25 millió tonna só. A lerakódás sóiban a NaCl-tartalom 98-98,3%.

A kősót már régóta bányászták, például a Salzburg melletti bányákban (Ausztria) ismertek a hallstatti sóbányák - a legrégebbi Európában, háromezer éve fejlesztik őket. Vagy ősi sóbányák találhatók Azerbajdzsán területén, az Araks folyó völgyében: a só fejlődése Duzdaganban ie 3500 körül kezdődött.

Csak só. Nem javítva, de nem rontva természettől vagy rosszindulatú szándéktól, egy bizonyos színvonalú olcsó só, amely megfelel a műszaki igényeknek, és ha kell, az asztali igényeknek. Vagyis sót szükség szerint - szegényeknek. De a gazdagok érdekében.

A neoliberális sóbiznisz "főárama" a megtévesztésen és a kétségbeesésen alapul. A gyártók, nagykereskedők és kiskereskedők kitartóan „úgy tesznek”, mintha „a legjobb termékeket” kínálnák, „teljes mértékben megfelelnek a szabványoknak” és „a legmodernebb tudományos fejlesztéseknek”, és alacsony, de nem alacsony árat tartanak fenn, és a vitathatatlan kínálat oligopóliumát birtokolják. az emberek egy értéktelen termékkel.

Bortisztítás

A borok derítése az üledékképződés folyamata, amely főleg káros sókból áll.

A szocializmus idején a sárga vérsót (YKS) aktívan használták a borok fémmentesítésére. Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Minisztériuma által 1998. május 5-én jóváhagyott, a ZhKS borok feldolgozására vonatkozó utasítások szerint az ilyen feldolgozás kizárólag abból a célból megengedett, hogy a borból eltávolítsák a felesleges nehézfém-kationokat, amelyek hátrányosan befolyásolják a bort. íz tulajdonságai és stabilitása. Az átvett boranyagokban nem megengedettek maradványok. Réz, vas és nehézfémek kerülnek a szőlőre a szőlőültetvények rendszeres réz-szulfáttal történő permetezése következtében. Az FA-k vas-oxid-sókra gyakorolt ​​hatására poroszkék és más csapadékok kék csapadéka keletkezik - az FA-kat a csapadékká való teljes átalakulás kiszámításakor veszik figyelembe.

Vagyis az FCS, a kálium-ferrocianid, pontosabban a kálium-hexacianoferrát(II) ismert mérgező anyag. Túlélt a liberálisok alatt egyfajta "megtérés". Ez a toxin különösen lelassítja a vér áramlását és oxidálja a hemoglobint. Vérrel keverve metahemobgolin képződik - hemoglobin három (és nem kettő, mint a normál formákban) vegyértékvasból. És ez a forma nem képes a gázcserére (az oxigén helyettesítése a szén-dioxidés vissza).

Ferrocianid - méreg, amelyet sóba öntenek

A boltokban "étkezési só" márkanéven árult só gyakori káros adaléka az E-536, kálium-ferrocianid, sárga vérsó (YKS). Megakadályozza a só csomósodását és csomósodását (csomósodásgátló), vízlepergető, bor derítő. Élelmiszer-adalékanyagként regisztrálva rendkívül ritka a címkézés. Ügyességgel azonosíthatja a só ízét.

Az E-536-ot (K 3HO) a kolbászgyártásban is használják (majd formálják fehér bevonat a kolbászbélen). Hidrociánsav előállítására használható.

„A hidrogén-cianid minden vegyülete és származéka mérgező, nevezetesen a ferrocianid is hozzájuk tartozik. Keresd és vedd csak a „kősót”, ahogy a csomagoláson van írva, nem ijesztő, hogy kicsit szürkés, ami azt jelenti, hogy nem finomított és nem tartalmaz adalékokat. Akvaristák fórumára bukkantam, az egyik résztvevő segítséget kér. Úgy látszik, a halai megbetegedtek, és a régi módon próbálta gyógyítani őket gyenge sóoldatba helyezve (én ilyen kezelési módot kértem), így a halak ferrocianid hozzáadásával sóban elpusztultak.

A kálium-ferrocianidot víz hozzáadásával és vas-klorid hozzáadásával mutatják ki - a "poroszkék" kék csapadéka válik ki.

Analóg - nátrium-ferrocianid E535, csomósodást gátló szer, derítő. Az Orosz Föderációban engedélyezett adalékanyagként, amely megakadályozza a csomósodást és csomósodást, konyhasóban és sópótlókban legfeljebb 20 mg/kg mennyiségben, egyenként vagy más ferrocianidokkal kombinálva kálium-ferrocianid tekintetében.

Só a hús helyett

A húskészítményekben a "hús" térfogatának növelése, fagyasztása és felengedése érdekében viszkózus folyadékot adjon hozzá - E338 foszforsavat és sóit, például E340, E341, E342. Eközben az állattenyésztők trikalcium-foszfátot, sót adnak hozzá salétromsav, hormonok és egyéb, beleértve a tiltottakat is, valamint a főzés során megmaradó adalékanyagok, beleértve a tiltottakat is, amelyek növelik a hús mennyiségét, a hús minőségének rovására.

Ortofoszforsav - korróziógátló bevonatként használják; élelmiszer-adalékanyagként E338-ként van bejegyezve. A "hússó" jól ismert összetevője - növeli a darált hús, kolbász és egyéb húskészítmények mennyiségét. Különféle "kol" italok tartalmazzák. Ortofoszfátok (a foszforsav sói) az E340, E341, E342 és mások élelmiszer-adalékanyagokban is megtalálhatók.

A trikalcium-foszfát Ca3 (PO4) 2 - az ortofoszforsav sója, aktívan használják mezőgazdaság takarmány-adalékanyagként és foszfátműtrágyaként.

Zaklatni – szándékosan?

„Nem lehet!” – mondják majd a fogyasztói társadalom eszméitől megzavarodtak – „válasszon gondosan, kóstolja meg a sót…” …és húst… anélkül, hogy elhagyná a pénztárgépet?! Ha egy vegyi terméken az „élelmiszer” felirat szerepel, akkor ez a fogyasztó szándékos megtévesztését jelenti. Lehet, hogy a fogyasztó „maga bolond”, pontosan laza-laza, finomra őrölt sót akar venni (és ott sok a ferrocianid)? Természetesen akarja, de nem az egészség rovására. Miért nincs megfelelő jelölés a csomagoláson, például „Ipari laza só. Vigyázat, kálium-ferrocianidot tartalmaz, E-536. Elrejteni a gyerekek elől, megakadályozni a terhes nők fogyasztását”?

A nátrium-ferrocianid élelmiszer-adalékanyagként való állítólagos „biztonságosságát” az Egyesült Államok Toxikus Bizottsága 1988-ban ideiglenesen elfogadta. Igen, igen, ez itt a helyzet: nincs tartósabb az átmenetinél.

De miért ütik ki az ombudsmanok az orrukat oda, ahol nem kérik, és miért nem védik meg az egészséges sóhoz és a jó minőségű húshoz való jogot a születendő gyermekek és a kis buta babák számára?

A „technokraták” mindenkiért próbálkoztak. Mi a helyzet a "menedzserekkel"?

Míg a vállalkozói tevékenység főleg a „technokraták” kezében volt, nem volt ilyen szégyen. A só csomósodást gátló vegyi szerek 100 éve ismertek. Már 1911-ben a magnézium-karbonátot víztaszítóként már adták a sóhoz, hogy az omlósabb legyen. De a magnézium-karbonát nagyon hasznos! Tartalmaz egy magnéziumkationt (Mg2+) és egy szénsav-aniont, amely a szervezetben először bikarbonáttá (HCO3-), majd kilépő szén-dioxiddá alakul. Így az ember egy ilyen jól ismert kiegészítő mellett immár nemcsak magnéziumot kaphat a csontokra, fogakra stb., hanem lúgosíthatja is az egészségtelen modern élelmiszerek által oxidált testét. De nem kap, nem lúgosodik, ha „nem tud”, és nem eszik amerikai kóser sót vagy annak orosz helyettesítőit (ezeken a pontokon fogunk kitérni alább). Vannak más só-adalékanyagok is, amelyeket régóta használnak empirikusan, az emberek számára hasznosak, és egészen a közelmúltig még csomósodásgátlóként is használták őket:

1. Savas kalcium sók. Például a kalcium-laktát a tejsav kalcium-sója (kalcium-laktát); Savanyúságszabályozóként, vízmegtartó szerként, antioxidáns szinergikusként használják. E327 emulgeálószer

2. A magnézium savas sói. Például a magnézium-citrát a C6H6O7Mg citromsav magnézium-sója, amely magnéziumforrás, az egyik legfontosabb intracelluláris makrotápanyag. Fehér por, szagtalan, enyhén savas ízű. Megakadályozza a vesekő képződést.

3. Magnézium-oxid (égetett magnézia, periklász) - felszívja a nedvességet, de nem oldódik benne, megakadályozza a csomósodást, csomósodást, fehér színt ad a termékeknek. Előnyben részesítik azokat az embereket, akiknél megnövekedett a gyomornedv savassága, de nem kívánatos alacsony savasság esetén. E530 emulgeálószer.

4. A szilícium-dioxid, amorf, nem porózus szilícium-dioxid, a csomósodás és csomósodás elkerülésére szolgál, fogkrém- és gyógyszeriparban is használják, élelmiszer-adalékanyagként ill. gyógyszerkészítmény- enteroszorbens. Kiegészítő adalék E551.

5. Kalcium-szilikát - a következő termékek csomósodásának és csomósodásának megelőzésére szolgál: kristálycukor, tejpor és egyéb porított termékek, szeletelt sajtok, édességek. Alkalmazható a kozmetikai, gyógyszeriparban stb. E552 emulgeálószer.

Foszfátok: hasznosságukat vesztett élelmiszer-adalékanyagok

Korábban hasznos adalékanyagokat, például foszfátokat adhattak a konyhasóhoz, hogy megakadályozzák a csomósodást:

1. E-343 - magnézium-foszfát, csomósodást gátló adalék.

2. Trikalcium-foszfát, csapadék.

3. Nátrium-foszfát (Bone phosphate, Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic) - csontfoszfát, 3-szubsztituált kalcium-foszfát. Csomósodásgátlóként, foszforforrásként használják élelmiszer-adalékanyagokban, valamint kozmetikumokban (pl. fogkrémben). Állati csontokból készül, ezért a második neve csontfoszfát. E542 emulgeálószer.

De most az élelmiszerekben – és e nélkül a foszfátfeleslegben. A foszforfelesleg pedig gátolja a kalcium és a magnézium áramlását a belekből.

Túl magas foszfortartalmú ételek, amelyeket kerülni kell: ömlesztett sajt, főtt sajt, hús, kolbász, belsőségek, kóla italok, szójatermékek, hüvelyesek, foszfor-adalékos készételek.

Allergia a foszfátokra

A gyermekek foszfátallergiájának következménye a mentális reakciók megváltozása, például hiperaktivitás, motoros nyugtalanság, impulzivitás, koncentrációzavar és néha fokozott agresszivitás. Amikor a gyermekek abbahagyják a foszfáttartalmú ételek fogyasztását, ezek a tünetek javulnak, és idővel teljesen eltűnhetnek.

Ha egy felnőtt egészséges ember túl sok foszfátot kap a táplálékból, szervezetében megzavarodik a kalcium-anyagcsere, csontritkulás kezdődik (a kalcium "kimosódik" a csontokból, törékennyé válnak, viszonylag könnyen törnek).

A foszfátérzékenyek ne egyenek ömlesztett sajtot, dobozos tejet, ne igyanak kólát és ne egyenek sok „ipari” édességet. Egyébként általában minden foszfát tartalmaz nehéz fémekés egyéb mérgező anyagok.

Ha valaki allergiás a foszfátokra, akkor az elfogyasztott ételben semmi esetre sem lehet E220 (kén-dioxid), E339 (nátrium-ortofoszfát) és E322 (lecitin) adalékanyag, mert ezek az anyagok fél percen belül súlyos reakciókat válthatnak ki. óra.

A csontszövet foszfor és kalcium vegyületeiből épül fel. Ha túl sok foszfort viszünk be a táplálékkal, a kalcium a vizelettel választódik ki, és ez akkor is megtörténik, ha nincs elegendő „szabad” kalcium a szervezetben, és fenntartani. szükséges szint a vérben - a kalcium kimosódik a csontokból. A vér kalciumszintjének fenntartása annak az árán történik, hogy a csontok gyengébbek, porózusabbak és törékenyebbek lesznek – csontritkulás alakul ki, az ebből következő bajokkal együtt. A foszfor és a kalcium egyensúlyának szabályozási rendszere a szervezetben úgy van kialakítva, hogy amikor a felesleges foszfor kiürül, a „hiányos” kalcium elfogy: a foszfor a vizelettel kalcium-foszfát sók formájában ürül ki.

Az ásványi anyagok optimális egyensúlyának fenntartása érdekében a foszforbevitel nem haladhatja meg az elfogyasztott kalcium mennyiségének kétszeresét; azonban ma az étrendben a foszfor, néha 10-szer több!

Az emberi csont a sók célpontja

Az izmokat fel lehet pumpálni, a szépséget őseinktől kapjuk. Az emberi egészség "alapja" pedig az erős rugalmas csontváz, az egészséges fogak, a rugalmas bőr, a selymes haj.

És kiderül, hogy ez az "alap" kalcium-, magnézium-, foszfor-, kén-, szilícium- és mások sóiból áll. Sőt, ezeket a sókat étellel jutunk hozzá, és ezek összetételének szabályozása a szervezetben a legkényelmesebb, ha sót adunk az ételhez. Vagyis az egészség „alapjának” megőrzéséhez nem kell drága gyógyszereket, étrend-kiegészítőket, „ötödik generációs vitaminokat” és egyebeket vásárolni, ha jó az étkezési só.

A sót és a cukrot néha "fehér halálnak" nevezik. A halál nem halál, de két jól ismert betegség az acidózis és a csontritkulás.

Acidózis - a szervezet krónikus savasodása

Általában azok az emberek, akik hagyományosan tenger gyümölcseit esznek, például az óceáni szigetek lakói, ahol a víz kalcium- és magnéziumtartalma a világon a legmagasabb, nem szenvednek acidózistól, a legmagasabb a várható élettartamuk és a legalacsonyabb a krónikus betegségek előfordulása. betegség. És fordítva, a finomított só, édes-savanyú „vegyi” italok és édességek fogyasztói megbetegednek, gyakran krónikusan, a szervezet só- és sav-bázis egyensúlyának felborulásával.

A közönséges nátrium-klorid aktívan részt vesz az emésztésben - a só segít a fehérjék aminosavakká denaturálásában és zsírok oldódásában, elősegítve az emésztést, részt vesz a sósav képzésében - a gyomornedv alapja, de... A NaCl mellett a szervezetnek szüksége van Ca és Mg, valamint a sav-bázis egyensúly fenntartása.

A sav-bázis egyensúly, amint azt a táplálkozási szakértők megállapították, a fő dolog, amely meghatározza, hogy az ember mennyire lesz egészséges, vidám és jókedvű.

Az emberi test egy önszabályozó rendszer, amely fenntartja az egyensúlyt. De a savasodás felé fennálló egyensúlyhiány az acidózis, vagyis a savak feleslege, például az édességek túlfogyasztásából. És most a savak elkezdik belülről korrodálni a sókat, például a kalcium és a magnézium „kimosódik” a csontokból - egyfajta lúgos „puffer”, amely semlegesíti a savakat, de maguk többnyire elvesznek, kiválasztódnak a vizelettel.

Az elfogyasztott emésztés során a szervezetben zajló anyagcsere folyamatokban vagy sav (húgysav, tejsav stb.), vagy lúg képződik. Például egy édes-savanyú szénsavas ital, amelyet natúr vagy szójahús, sajt után dobnak a gyomorba, gyorsan erjedni kezd, felesleges savak képződésével, ráadásul a magnéziumhiány hátterében.

És szinte nincs magnézium a jelenlegi finomított élelmiszerekben, mondjuk a csiszolt gabonában, ugyanakkor a jelenlegi Shirpotrebovskaya „étkezési só” valójában technikai jellegű, és gyakorlatilag nem tartalmaz magnéziumot.

Ha tehát több sav van a szervezetben, mint amennyit készen áll a fájdalommentesen elviselni, és a magnézium és a kalcium nem elegendő a semlegesítéshez, akkor a sav-bázis egyensúly (pH) felborul, egészségügyi problémák lépnek fel. Ez a helyzet széles körben elterjedt a gyorséttermi ételek és édességek világában. Kezdetben - rossz közérzet, fejfájás, álmatlanság, letargia, néha hányás. A krónikus elsavasodás gyomor-bélrendszeri betegségekhez, cukorbetegséghez, vesebetegséghez, sőt daganatos megbetegedéshez is vezet, emellett csontritkulás kialakulásához is vezet.

Az acidózis miatt - századunk számos betegsége: gyomorpanasz, magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívinfarktus és agyvérzés, cukorbetegség, anyagcserezavarok minden következményével: rokkantság, korai halál.

Az acidózis (http://vodalechit.forum24.ru/?1-3-0-00000014-000-0-0-1313963289) csökkenti a hemoglobin oxigénmegkötő képességét, azaz a szövetek oxigén éhezéséhez vezet. Az acidózis esetén általában a légzésfunkció és a szív működése zavart okoz. Az agy különösen érzékeny az acidózisra, melynek következtében a központi idegrendszer. Kompenzálatlan acidózis esetén a szöveti enzimrendszerek aktivitása megszakad - számos krónikus betegséghez és a vér elsavasodásához, az immunrendszer gyengüléséhez vezet.

Saccharomyces – acidózisfokozók

Az édes-savanyú italok és édes desszertek túlzott mennyisége mellett az élelmiszerekben modern ember, a szervezet is szenved attól, hogy az egészséges bélmikroflórát „rossz” szacharomicetákkal (termofil élesztőgombák, amelyek gyorsan oxidálják a cukrokat) helyettesítik.

Az egészséges mikroflóra az

1. Natúr élesztő - régebben a házi rozskenyérben volt gyakori, rendszeresen frissített "hideg" kovászsal.

2. Tejsavbaktériumok (lactobacillusok) - "házi" tejföl, aludttej és más hagyományos orosz termékek termelői.

3. Bifidobaktériumok

Eközben a Saccharomycetes (más néven termofil élesztő) mesterségesen tenyésztett törzsek, amelyeket az iparilag sütött kenyér sebességének növelésére tenyésztenek. És eleinte a kovász költségeinek csökkentése érdekében a Saccharomycetes-t csontlevesen termesztették cukor hozzáadásával. Nem meglepő, hogy hosszú, irányított szelekció eredményeként olyan mikroorganizmusokat sikerült előállítani, amelyek "nagyon hatékonyan erjesztik" az édességeket, és korrodálják a csontokat, felesleges savakat termelve a belekben. Valójában a normál emésztés megzavarodik – az étel megrohad a belekben, ami acidózist és csontritkulást eredményez.

Savterhelési skála

A hús és helyettesítői túlevése, a fehérjediéták divatja a pH-t is a savas oldalra tolja, és fokozza a húgysavsók kiválasztását. A vizelet savas környezete pedig ideális feltétele a vesekő képződésének.

A nyál savas környezete már korai életkorban "segít" a fogak tönkretételében, lendületet ad a szájgyulladás kialakulásának.

Amerikai kutatók azt javasolták, hogy az élelmiszert ne csak kalóriatartalma, fehérje-, zsír-, szénhidrát-, nyomelem-, vitamin-tartalma alapján értékeljék, hanem a szervezetben minden elfogyasztott étel feldolgozása során keletkező savterhelés alapján is (ld. http://svobodadada.livejournal.com/10877.html). Alapélelmiszerek savterhelésének számítógépes elemzése (miliekvivalensben 240 kilokalóriára vonatkoztatva).

savanyító:
Hús 67,9
Gabonafélék 13.8
Sajt 4.2
Tej és joghurt 2.8
Tojás 2.5

Semleges termékek
Hüvelyesek 0,8
Dió 0.1

lúgos ételek
Gyümölcs -5,8

Gumók -10,6

Zöldség -14.3

Gyökerek -26.4

Zöldségek a gyümölcs csoportból: paradicsom, uborka, cukkini, padlizsán, görögdinnye, dinnye, sütőtök -46,5 Leveles zöldek -59,1

A csontok olyanok, mint a cseppkövek a barlangokban – ez egy természetes építőanyag bennünk.

Az emberi csontokhoz kapcsolódó fizikai-kémiai folyamatok nagyon hasonlítanak a természetben előforduló kalcium- és magnézium-só-lerakódások, például barlangi cseppkövek felhalmozódására és kimosására, vagy a vízmelegítő rendszerek vízkő képződésére és kimosására. Még a kristályszerkezetük is hasonló - ezek egymáshoz kapcsolódó kalcium- és magnézium-só-lemezek szilícium, kén, foszfor és egyéb komponensek hozzáadásával.

A vízkő elleni műszaki rendszerekben ritkán használnak túl agresszív anyagokat, például tömény kénsavat. Mivel a cél kettős: a nem kívánt vízkő eltávolítása és a termék korrózió elleni védelme. Tehát a korrózió leküzdésére habarcskeverékeket használnak, amelyek gyenge savakból állnak, olyan inhibitorokkal keverve, amelyek megakadályozzák a korróziót.

savak: ecetsav, oxálsav, citrom.

Inhibitorok: nátrium-tioszulfát, trilon B, urotropin.

Most pedig nézzük meg, hogyan hatnak az emberi szervezetre azok a savak, amelyek a hűtőfolyadékon lerakódást okoznak.

Citromsav

Az E330 adalékanyag (citromsav) mesterséges eredetű, és nagyon alacsony a veszélyességi szintje (nincs jelentős negatív hatás egészségre).

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozóként és tartósítószerként használják.

A termékcsomagolásokon az E330 adalékanyag megjelölésénél a következő elnevezések is használhatók: citromsav, citromsav. Ez egy természetes tartósítószer, a citromsav észtereit és sóit citrátoknak nevezik.

A természetben elterjedt, minden citrusfélékben, bogyókban, dohánynövények szárában, tűlevelekben megtalálható. Különösen bőséges az éretlen citromban és a kínai citromfűben.

Manapság a citromsavat többnyire bioszintézissel nyerik gomba Aspergillus niger cukor és cukros ételek. Ezenkívül a citromsav egy részét növényi termékekből vonják ki, és szintetikusan.

A citromsav olyan anyagcsere-folyamatok résztvevője, amelyek a szervezet számára szükséges energia kétharmadát biztosítják. Ezt a reakciósorozatot trikarbonsavciklusnak vagy Krebs-ciklusnak nevezik.

A citromsav sók, például a kálium-citrát, a nátrium-citrát és a kalcium-citrát olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket a savasság szabályozására, az íz fokozására és tartósítószerként használnak. Különösen széles körben használják az italiparban.

A citromsav túlzott fogyasztása károsíthatja a fogzománcot.

Főleg üdítőitalokban, édességekben és pékárukban található.

Oxálsav

Ha a „Schava” szerepel a Veles-könyvben, ez nem jelenti azt, hogy minden sóska alapú terméket az ősök jóváhagytak. A legnagyobb mennyiségben szerves oxálsav a friss spenótban, a répa, a fehérrépa és a mustár levelében, a kerti káposztában, a széleslevelű sóskában, a rebarbarában, a kakaóban található.

Általánosan elfogadott, hogy ben található nyers zöldségekés leveik, oxálsav szükséges a megvalósításhoz élettani funkciók testünk. Az oxálsav könnyen képez sókat - oxalátokat, például kalciummal kombinálva. És ha mindkét anyag szerves, akkor ez a kombináció hasznos - elősegíti a kalcium felszívódását, serkenti a perisztaltikát.

Ecet

Asztali ecet, más néven élelmiszer-adalékanyag E260, ecetsav C2H4O2, ennek 70-80%-a ecetesszenciaként ismert, 3-9%-a vizes oldat- élelmiszerként vagy fehér ecetként. Tehát, hogy mi történik a csontjainkkal ennek a savnak a hatására, azt úgy figyelhetjük meg, ha egy pohárba asztali ecetet öntünk, és beledobunk egy kis tojáshéjat.

Az ecetsav származékai segítik a szervezetben lévő szénhidrátok és zsírok lebontását, amelyek a táplálékkal kerülnek a szervezetbe. Az ecetsav a természetben az alkoholok oxidációja (savanyodása) során keletkezik, mint a baktériumok, például a Clostridium acetobutylicum és az Acetobacter nemzetségbe tartozó baktériumok hulladékterméke.

Az élelmiszeriparban az E260 adalékot édességek sütéséhez, zöldségkonzervekhez, majonéz, mustár, torma és egyéb élelmiszeripari termékek előállításához használják.

Az E260 savanyúságot szabályozó anyag élelmiszeripari termékekben való felhasználása minden országban engedélyezett (nincs jelentős negatív hatással az egészségre).

Ugyanakkor a fehér ecet rontja a fogakat, gyorsan elpusztítja a vörösvértesteket, vérszegénységet, májzsugort, emésztési zavarokat és gyomorfekélyt okoz.

Ebből egyértelműen kiderül, hogy az „asztali ecet” a fogyasztót szándékosan megtévesztő kereskedelmi név: ezt az egészségre ártalmas technikai savat nem illik az asztalra tálalni. A legjobb esetben ez a "konyhai ecet", amelyet a nyers hús és a máj előkezelésére használnak, hogy eloltsák a szódabikarbónát vagy eltávolítsák a szagokat az élelmiszer-edényben. Vagy "házi ecet" - haj, ruha öblítésére, rozsda eltávolítására, gomba elleni küzdelemre, rovarcsípés ellen stb. Vagyis az E260 fehér ecet nem eshet közvetlenül az asztalra vacsorára.

Alma- és körtesav

De mi a helyzet a pácokkal, mustárral, tormával és egyéb élelmiszerekkel, mennyire könnyű semlegesíteni a termékben lévő felesleges fűszereket? Ehhez létezik egy természetes, természetes alternatíva - az almasav és a körtesav, amelyet az azonos nevű gyümölcsök fermentálásával nyernek.

Mérsékelt adagokban az almaecet előnyös az emberek és az állatok számára. Növeli a véralvadást, normalizálja a menstruációs ciklust, gyógyítja az ereket, aktív antiszeptikus. Az emésztőrendszerben a sósav hiánya miatt a fehérjék rosszul emészthetők, ami viszont magas vérnyomást okoz. Ebben az esetben egy-három teáskanál almaecet étkezés előtti elfogyasztása jelentősen csökkentheti a vérnyomást.

Most pedig vegyük fontolóra a savas eróziós folyamatok gátlóit, ismét a léptékből az élő szervezet felé haladva.

Urotropin - legyen óvatos!

Urotropin, élelmiszer-adalékanyag E-239 "Hexamethylenetetramine", kémiai képlete C6H12N4. Korlátozott felhasználású tartósítószer, fertőtlenítő (fékezi a mikroorganizmusok szaporodását). A fehér kristályos anyag a mindennapi életben "száraz üzemanyag" néven ismert.

Az E-239 élelmiszer-adalékanyagként 2008-ban kikerült az Egészségügyi és Járványügyi Szabályzat és Szabályzat (SanPiN 2.3.2.2364-08) „Élelmiszer-előállítási adalékanyagok” listájáról.

2009. június 10. óta a hexametilén-tetramin (E-239) ideiglenesen használható segédanyagként, például az E-239-et szemcsés lazackaviár tartósítására és bizonyos élesztőkultúrák termesztésére, a gyártás során használják. sajtból. A szabály 2010. július 1-ig volt érvényben. Jelenleg az adalékanyag jogi státusza nem tisztázott.

Az E-239 adalékot az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége (FSA) tesztelte, és szerepel a biztonságos adalékanyagok listáján. Az E-239 használata azonban számos országban tilos, ennek okai a következők: rákkeltő tulajdonságok és allergiás reakciók bőrmegnyilvánulásai.

Iparilag az urotropint formaldehid (CH2O) és ammónia (NH3) keverékének vákuumban történő elpárologtatásával állítják elő. A gyomor-bél traktusban gyorsan felszívódik, a hexametilén-tetramin a vesékben hasad, formaldehidet képezve, amely denaturálja a fehérjeszerkezeteket. Az urotropinnak ezt a tulajdonságát a gyógyászatban a kezelésre (reszorpcióra) használják idegen testek, daganatok) a húgyutak.

Trilon B (EDTA) – apránként

A kalcium-nátrium-etilén-diamin-tetraacetát (EDTA) az antioxidánsok csoportjába tartozó étrend-kiegészítő. E-385 kóddal regisztrálva.

Az EDTA szerves anyagról ismert, hogy képes megkötni az átmenetifém-ionokat, mint a vas, a réz és a kobalt, azaz kelát (fémion bevonó) tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt használják például a majonéz tartósítására: a tojásfehérje mindig tartalmaz vasionokat, amelyek EDTA nélkül képesek katalizálni a lipid (zsír) oxidációs reakciót. Arra is használják, hogy megakadályozzák a termékekben lévő fémek oxidációját, és ennek eredményeként a termék színének megváltozását.

Az E-385 adalék az etilén-diamin-tetraecetsav (EDTA) sója. Az élelmiszeriparban az EDTA-t kalcium-nátriumsóként használják, de nem veszíti el fő tulajdonságait - fémionok, például kalcium, vas és mások felszívására.

Ezenkívül az E-385 adalékanyagot aszkorbinsavat (E-300) és nátrium-benzoátot (E-211) tartalmazó üdítőitalokhoz adják, hogy csökkentsék a rákkeltő benzol képződését. Képes megkötni és eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből – ezt a tulajdonságot a gyógyászatban fémmérgezések kezelésére használják.

Önmagában az EDTA nem hasznos, különösen kisgyermekek számára. De koncentrációja a majonézben olyan kicsi, hogy nem okozhat kárt. A probléma az, hogy az EDTA nem bomlik le jól, és felhalmozódhat az élő szervezetekben, és a koncentráció növekedésével egyre toxikusabbá válik.

Nátrium-tioszulfát - ellenszer, ugyanakkor megakadályozza a só csomósodását

Nátrium-tioszulfát (antiklór, hiposzulfit, nátrium-szulfidotrioxoszulfát) - Na2S2O3, nátriumsó és tiokénsav. Széleskörű műszaki alkalmazás: vízkőmentesítés gátló, textilfehérítés utáni klórnyomok eltávolítása, ezüst extrakció, adalékanyag betonban, reagens jodometriában.

A nátrium-tioszulfát E539 élelmiszer-adalékanyagként van bejegyezve. Antioxidáns, komplexképző, pH-szabályozó és csomósodást gátló szer.

Tehát a közönséges orosz nyelvre lefordítva, a műszaki termékeknek a citromsav túlzott agressziójával szembeni védelmének eszköze, kiderül, hogy megakadályozza a csomósodást, beleértve az étkezési só csomósodását - és egyúttal ellenszerként és a sav-bázis egyensúly szabályozójaként szolgál.

A konklúzió paradox: a „fogyasztói társadalom” hatalom birtokosai cianiddal mérgeznek, a mosógépek pedig ellenszerekkel kezelnek.

Talán jobb halitet enni?

Mi az a halit? És itt: „Kősó műszaki használatra, önkötő só, ásványi halit koncentrátum - mindez ugyanannak a természetes ásványnak a neve, amelyet jéggátló anyagként, műszaki célokra használt víz előkészítésére és tisztítására szántak. , fúrófolyadékok készítésére, klór és maróanyag előállítására és egyéb műszaki célokra. Fő kémiai elem amely nátrium-klorid (nátrium-klorid) NaCl.

Önültető műszaki só - vagy tósó. Ez a só rétegek formájában a tavak alján található, és a sótermelés fő forrása az Orosz Föderációban. Az önültető sót a föld felszínéhez közel fekvő sórétegek vízzel való feloldásával nyert sóoldatok természetes elpárologtatásával nyerik. Alapvetően a sós tavakban történik az önültetéses műszaki só kitermelése. Az önültető só előállításának legfontosabb helye Oroszországban a Baskunchak-tó. A tavak fenekéről történő sógyűjtéshez különféle berendezéseket használnak: kaparók, traktorrakodók, buldózerek, sószivattyúk és marógépek.

Az önültető vagy kerti só egy „jó” só, összetételében magnézium-, kálium- és hasznos halofil algák maradványai, más szóval olyan só, mint az ausztrál csemege, Darling, csak nagy állaggal.

Egyébként ezt a nagy kerti sót minden neoliberális országban "vallási ételként" hirdetik, "kóser só" néven.

De mégis lehetséges-e a sót valahogy javítani, éltetővé tenni? Lehetséges, de ehhez savakkal, vitaminokkal és fitinnel kell foglalkozni.

vitaminok

A friss tejtermékekből származó kalcium és magnézium magas felszívódása olyan anyagoknak köszönhető, mint a laktóz, foszfopeptidek és aminosavak. A szokásos táplálékunkban a kalcium felszívódása minimális. A kalcium felszívódása növeli a D-vitamin felhasználását, de a szakértők szerint szükségszerűen természetes, ami a halolajban található. A D-vitamin növeli a bélhám permeabilitását a Ca++-ionok számára

A liberálisok alatt halolaj nincs eladó. Alkalmanként maga is főzött: a véletlenül hálóba került cápákat lemészárolta, a májat kivette, majd darabokra vágva vízfürdőben felolvasztotta, a felszínre került zsírt lecsepegtette.

Beilleszkedni

A fitin olyan növényi anyag, amely a kalciummal oldhatatlan vegyületet képez, amelyet szervezetünk nem szív fel. De a feldolgozás során a kalcium továbbra is felszabadul. Tehát a kenyér elkészítése tönkreteszi a fitin és a kalcium kapcsolatát a sütési szakaszban, ezért a kalcium a kenyérből, különösen a rozsból, a korpával felszívódik.

nyers élelmiszer diéta

A hőkezelés során a szerves kalcium azonnal szervetlen állapotba kerül, és gyakorlatilag nem szívódik fel a szervezetben. Még a pasztőrözött tejben is a kalcium már szervetlen formában van, vagy inkább denaturált fehérjékhez kapcsolódik. Tehát a tejterméket nyersen érdemes fogyasztani.

De nem lehet „egy sárgarépát káposztával rágcsálni”: az étrendben szereplő (főleg állati eredetű) fehérje befolyásolja a kalcium felszívódását. A magas fehérjetartalmú étrend mellett a táplálékkal bevitt kalcium körülbelül 15%-a szívódik fel; fehérjeszegény étrend mellett pedig körülbelül 5%-a szívódik fel.

Paradoxon: "élő" savak fogyasztása - lúgosítjuk a szervezetet

A természetes, "nyers" (normál összetételű és arányú) szerves savak szinte minden friss gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, kellemes ízt adnak nekik, oltják a szomjat, feloldják a nem kívánt sólerakódásokat a szervezetben, késleltetik a baktériumok fejlődését, jótékony hatással van a sav-bázis egyensúlyra, a gyomor-bél traktus és más testrendszerek munkájára.
A legelterjedtebb savak az almasav, a citromsav és a borkősav, míg az oxálsav, a szalicilsav, a hangyasav, a borostyánkősav, a benzoesav és mások kisebb mennyiségben találhatók meg.
Az emésztőnedvek szekréciójának fokozásával a szerves savak elősegítik az emésztést, ami különösen nagyon fontos a gyomornedv alacsony savasságában szenvedőknek és időseknek.

Szerves savak játszanak fontos szerep a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában, mivel teljesen oxidálva nagy mennyiségű értékes lúgos komponenst biztosítanak. Miénkben modern körülmények között mozgásszegény életmód, stresszhelyzetek, környezetszennyezés, belső környezetünkben a savas termékek felhalmozódásához vezet, a szerves savak lúgosító hatása fontos az emberi szervezet állapotának javításában. A karbonsavak lényegében szénsavak. A legtöbb az anyagcsere folyamatában közönséges szén-dioxiddá alakul, amely a szokásos módon - a tüdőn keresztül - távozik a szervezetből.
Vagyis savakat fogyasztva - lúgosítjuk.

Sólerakódás: A kalciumhiány paradoxona

A magnéziumhiány következtében fellépő kalciumlerakódások a vázizmokban, a vesékben és az artériák falában találhatók. Ezeket a tüneteket, beleértve a szöveti meszesedést is, nem túlzott, hanem elégtelen kalciumbevitel esetén figyeljük meg. A lágyrészek meszesedésének valószínűsége - bennük a kalcium lerakódása - növekszik, ha az étrendben nincs kalcium, mivel a magnéziumhiány előbb-utóbb kalciumhiány esetén is megfigyelhető.

A közelmúltban a szlávok széles körben hozzáférhettek a természetes tejhez, amely megbízható kalcium- és magnéziumforrás, de mára ezt felváltotta a szójatejpor-keverékeken alapuló ersatz.

Bolygónk azon helyein, ahol megszokták, hogy tej nélkül élnek, hagyományosan speciális, kalciumban gazdag ételeket használnak kalciumforrásként: Hawaiiban ez a poi - egy taro gyökérből készült étel, az eszkimók a kalciumot „kivonják” halak és állatok csontjait eszik . A mexikói indiánok naponta annyi kalciumot fogyasztanak el, amennyi 8 liter tejben található, mivel a gabonák őrlésére még mindig puha mészkőből készült malomköveket használnak.

A kalciumhiány elkerülhetetlenül magnéziumhiánnyal jár.

éltető sók

Az éltető sók olyan sók, amelyek könnyen asszimilálhatók, ahol szükséges, és nem „elöregednek ott, ahol nincs rájuk szükség.

A nyersélelmiszerekkel foglalkozó legenda az oxálsavról szól: élő táplálék felforraljuk vagy bármilyen más feldolgozásnak vetjük alá, mivel ugyanaz az oxálsav nehezen oldódó ballaszttá válik, tönkretéve az élő szervezetet. És ha az élő kalciummal vegyületet képez, amely más táplálékkal került a szervezetbe, akkor ez az élő kalcium minden értékét elveszíti, és nem szívódik fel a szervezetben. Mindez súlyos kalciumhiányhoz, következésképpen a csontszövet pusztulásához vezet.

De a nyers étrend mellett van egy másik kiút: a B6-vitamin fogyasztása elegendő magnézium bevitel mellett - majd az anyagcsere egyensúlya normalizálódik. B6 és magnézium hiányában a transzamináz enzim elveszti aktivitását, és enélkül az oxálsav nem alakulhat át oldható vegyületekké. Ezután az oxálsav kalciummal egyesül, és oxalátokat képez, amelyek homok és vesekő formájában rakódnak le.

vagyis oxálsav + kalcium + B6-vitamin = éltető só.

kalcium-citrát (kalcium-citrát), E333 - színtelen savas só, amelyet citromsav és kalcium-hidroxid reakciójában nyernek. Az élelmiszeriparban savszabályozóként, stabilizátorként, színfixálóként, emészthető kalciumforrásként használják. A kalcium biztosítja az izmok feszesítését és ellazulását. Fontos szerepet játszik a véralvadásban és más enzimatikus folyamatokban, és elengedhetetlen a vérnyomás stabilizálásához. A kutatás kimutatta (Coder S, Edelstein S. Kalcium-citrát. – Az élelmiszer-összetevők világa. Journal of the Practicing Food Technologist, 2001. okt/nov., p. 66-69), a kalcium jobban felszívódik szerves sav só formájában, mint szervetlen foszfátok vagy karbonátok formájában. A legelőnyösebb kalciumforrás a citromsav sója. kalcium-citrát, hiszen felszívódása ebben az esetben nem a gyomornedv elválasztásától függ és hosszan tartó használata nem vezet vesekőképződéshez. A D-vitamin növeli az étrendi kalcium biohasznosulását, és fokozza a csontszövet kalcium felvételét.

vagyis citromsav + kalcium + D-vitamin = éltető só.

C-vitamin (aszkorbinsav). A nagy dózisú C-vitamin pillanatok alatt eltünteti a fogínyvérzést, hiszen az ínyszövetben mindössze fél óra alatt számtalan apró eret képes megerősíteni. A kalcium, amelynek legmagasabb tartalma a test többi csontjától eltérően az ínyben és az állcsontokban található, önmagában túl lassan jut el a szervezet sejtjeibe, különösen akkor, ha nagy szükség van rá. A C-vitaminnal kémiai komplexeket, úgynevezett kelátokat képez, és ezek segítségével valóban futárgyorsasággal szállítják a megfelelő helyre. Ez különösen akkor észrevehető, ha kalciumot juttatunk a dentinbe. C-vitamin nélkül a kalcium elveszíti hasznos tulajdonságainak felét. A kalcium és a C-vitamin a fogorvosok titkos riválisai. A C-vitamin kénsavsókat is szállít a szervezet sejtjein keresztül. A C-vitamin kénsavsókat is szállít a szervezet sejtjein keresztül. Ha ezek a sók nem elegendőek, a kötőszövetekben mikroszkopikus szakadások keletkeznek, ami leggyakrabban fogínyvérzésben és rosszul gyógyuló sebekben nyilvánul meg. Ami nagyon fontos: ha az íny elkezd vérezni, akkor a legtöbb esetben rejtett belső vérzés jelenik meg az egész testben.

vagyis aszkorbinsav + kalcium + kén = éltető só.

B5-vitamin (a pantoténsav kalciumsója) A B5-vitamin a szervezetbe jutva pantetinné alakul, amely az A koenzim része. Ez a szervezet életében az egyik kulcsfontosságú vegyület, amely összekapcsolja a fehérjék anyagcseréjét , szénhidrátokat és zsírokat és nagyon fontos szerepet játszik az energetikai folyamatokban. Ezenkívül a pantoténsav részt vesz a koleszterin és a neurotranszmitterek metabolizmusában, valamint a hemoglobin szintézisében. Emlékeztetni kell arra, hogy a B5-vitamin, mint minden B-vitamin, a melegítés és a napfény hatására elpusztul. Ezért a B5-vitamin szükséglet jelentős részét a szervezet fedezi annak köszönhetően, hogy a B5-vitamin bennük Nagy mennyiségű A bélflóra termeli.A B5-vitamin hiánya a fejlett országokban főként a B5-vitamin szintézisének a bél mikroflóra általi megsértésével függ össze. Ez általában az antibiotikumok, szulfonamidok és a tuberkulózis kezelésére szolgáló gyógyszerek hosszú távú alkalmazásával, a gyomor-bél traktuson végzett műtétekkel jár együtt. Azt is figyelembe kell venni, hogy a B1-vitamin (tiamin) szükséges a B5-vitamin normál felszívódásához.

vagyis pantoténsav + kalcium = éltető só.

Ismert még a nikotinsav (PP-vitamin) és hidroxi-alkil-ammóniumsójának aktív komplexe, amelyet a bőr gyógyítására és szépségére használnak. A lista folytatódik, remélem az elv világos. A vitaminokkal azonban nem szabad visszaélni, jobb, ha az egészséges táplálkozás részeként használjuk őket. Például a gabonafélék (búza, rizs, árpa és zab) friss korpa, vagy az extruderen expandált korpa kiváló só- és vitaminforrás, a rozs pedig sav is.

Vitamin Só

Az étkezési só hasznos kiegészítése a folsav (B9-vitamin), amely „folsavsók” vagy „folát” néven is megtalálható. Az ilyen dúsított só konyhasót ad sárga. Különösen hasznos terhes nők számára, segít megelőzni a hibákat idegcső(DNT) és vérszegénység.

jódozott só

A jódozott konyhasó szigorúan meghatározott mennyiségű jódtartalmú sók hozzáadásával: kálium-jodid vagy kálium-jodát. Szájon át szedve segít megelőzni a jódhiányos betegségek kialakulását.

De ez a só nem alkalmas varrásra-sózásra. Valójában jobb, ha legalább alkalmanként moszatot, levesmoszatot (anfelcia), diót és más jódtartalmú ételeket fogyasztunk.

Amerikai stílusú csontritkulás

A csontok kalciumhiány miatti törékenysége idős embereknél gyakori törésekhez vezet esés vagy egyéb sérülés következtében. Ezt az állapotot oszteoporózisnak nevezik (a görög osteon - csont, poros - idő, lyuk szóból). Ilyenkor a csont szivacsos, akár egy mosogatórongy.

És honnan ilyen gondok?

A hormonális gyógyszerek (például a fogamzásgátlás) rontják a kalcium felszívódását. A kávéval való visszaélés fokozza a kalcium vesék általi kiválasztását. Az olyan gyógyszerek, mint a kortizon (kortizon és rokon gyógyszerek), görcsoldók és a pajzsmirigy csökkenthetik a kalcium felszívódását a belekben. De a liberális sajtó hallgat erről – az oligarchák-gyógyszerészek érdekeit szem előtt tartva.

A csont a kalcium, magnézium és néhány más fém sóinak „jó” (megfelelő) lerakódása, amelyek kémiailag egyesülnek szénsav. Ezek a sók „jó” sóval – amely elegendő kalciumot és magnéziumot tartalmaz – és „jó” ételekkel – természetes tej, teljes kiőrlésű gabona, aszpik. És ezek a sók elvesznek a „rossz” étellel, ami acidózist vált ki (cukor és Saccharomycetes), vagy közvetlenül feloldja a csontot (ecet, oxálsav, felesleges citromsav).

Az 1970-es évek végéig az Egyesült Államokban a csontritkulás rendkívül ritka betegségnek számított, amely csak nagyon idős embereknél fordult elő...

És már az 1980-as évek elején elkezdődött a csontritkulás „járványa” Amerikában... Alig néhány év alatt az 50 év feletti nők nagy része (77%), akik korábban soha nem féltek ettől az állapottól, megfordult. betegek nagy csoportjába, akiknek állandó és agresszív orvosi kezelésre volt szükségük.

1992-ben a csontritkulás a nyugati kultúra elismert betegségévé vált, melynek oka paradox módon a mainstream orvoslás számára ismeretlen...

2005-ben Az orvosok 39 millió receptet írtak fel csontritkulás elleni gyógyszerekre, és csak a Merck gyógyszeripari óriáscég 3,2 milliárd dollár nyereséget ért el az eladásukkal. A Bussiness Week Online ezt a piacot 6 milliárd dollárra értékelte, éves növekedési üteme pedig 25%.

Az amerikaiaknak most van egy kormányzati programjuk a sóból származó nátriumbevitel csökkentésére. Valójában a magas vérnyomásban szenvedők, túlsúlyosak, erősen izzadnak és a sót kedvelők (főleg a feketék) hajlamosak a csontritkulás kialakulására, gyakran magas a vérnyomásuk és szívrohamuk, valamint a túlzott nátriumbevitelhez kapcsolódó korai halálozás. Ennek ellenére ésszerűbb az oszteoporózist a túlzott cukor- és savakkal (szacharomiceták, acidózis), a foszfátitalok, például a kóla túlzott mennyiségével társítani, mint a túlzott nátriumhoz. Egyes gyógyszerek, például a hormonális gyógyszerek, szintén befolyásolják a csontokban lévő kalcium mennyiségét, ezért hozzájárulhatnak annak túlzott kiválasztódásához. Tehát ez inkább egy PR-mutatvány a figyelem elterelésére, mintsem egészségügyi aggodalomra ad okot: természetesen jobb a felesleges nátriumot káliummal, magnéziummal és kalciummal helyettesíteni, de ez a helyettesítés korántsem valós ebben a problémakörben (reklám alacsony nátriumtartalmú étrendhez).

A megtévesztés piramisa

Hogyan legyen? Többé-kevésbé megtámasztja a csontokat és másokat jó állapot odafigyelve arra. De valahogy kényelmetlen egyedül megszervezni a „fogyasztói társadalom” lakossággal ellenséges termékeivel szemben. Egészségklubok?

Kérem! És akkor mi vagy a hétköznapi amerikaiak, röviden - a világ összes balekja, egy újabb csapdába esünk. Az egészségklubok a neoliberális gyakorlatban „szorosan” kapcsolódnak az üzlethez, például a hálózati marketinghez. A fogyasztó (loh) és álma az egészségről, a szebb jövőről azzal hízeleg, hogy felajánlja, hogy nagy pénzért „vegy egy álmot”, eladja (vagy állítólag eladja) másoknak, egy végtelen (álmokban) ellátási lánc mentén, egy piramis.

És most azt látjuk, hogy itt elmosódott az „aranymilliárd”. Az egyszerű amerikaiak ugyanolyan balekok a sóoligarchák mellett. A sóoligarchák pedig egyedülálló, csodálatos terméket kínálnak: magnéziumot az óceáni egészség tárházából - korallból. Édesen terjedtek az izgatott információszponzorok és a művészetre hajlamos szponzorok. A megbabonázott Loch Lohovich izgatottan álmodik a búvárkodásról, arról, hogy személyesen figyeli, tanulmányozza és gyűjti a korallokat a trópusi tengerek mélyén, utat nyitva önmaga, családja és barátai, az egész emberiség egészségéhez és anyagi jólétéhez...

Egy másik Loch Lohovich pedig izgatott, elmerülve a „tiszta gyöngyházból származó kalcium” gondolatának vitájában.

Miért adjunk kalcium- és magnéziumsót az asztali sóhoz - túl olcsó, és mindenkinek. És így az egymilliós egységekre, egészségre és vagyonra, de micsoda grandiózus kontrasztban!

Most pedig nézzük meg, hogyan őrizhetjük meg a sóanyagcsere egészségét.

Pontosabban, mely "szerek" segítik az egészséges sóanyagcserét.

Emberek - tablettákon

A szervezetnek körülbelül feleannyi magnéziumra van szüksége, mint a kalciumnak. A magnézium napi normája napi 150 mg, a kalcium 300 mg. Egészen a közelmúltig egyáltalán nem volt „magnéziumprobléma”, mivel a növényi termékek sokkal gazdagabbak voltak magnéziumban. A mezőgazdasági termelés modern libériai vegyszerezése („agrárüzlet”) azonban a kultúrnövények magnéziumfelvételének meredek csökkenéséhez vezet.

A szervezet magnéziumszintje csökken a fokozott mentális és fizikai stressz, stressz hatására. A magnézium elveszik, ha a zöldségeket vízben áztatják vagy megfőzik, anélkül, hogy infúziót és főzetet használnának. Finomított ételek főzése (szemhéjhéj hámozása, lefolyó vízzel történő főzés) 70-80%-os magnéziumveszteséggel jár. És még akkor is, ha elegendő mennyiségű magnéziumot fogyaszt az élelmiszerből, annak elvesztése, például az alkoholfogyasztás vagy a vízhajtók, antibiotikumok, hashajtók, fogamzásgátlók és más gyógyszerek szedése miatt, ennek az ásványi anyagnak a kifejezett hiányát okozhatja. Tehát napi 60 gramm vagy több tiszta alkohol fogyasztása azt a tényt eredményezi, hogy a magnézium 3-5-ször nagyobb mértékben veszít el a vizelettel!

Paradoxon: a magnézium szükséges a test izommunkájához, beleértve a szívizom munkáját is. De a szívgyógyszerek szedése, a szívizom jelenlegi állapotának normalizálása magnéziumvesztéshez vezet - vagyis a fogyasztó "tablettákat szed". A magnéziumhiány miatt a szöveti sejtek káliumot is veszítenek, ez pedig fájdalmas bélkólikát okozhat. A csecsemők nőttek a fizikai aktivitás, rendkívül érzékenyek lesznek a zajra, a legkisebb hangra is felébrednek, görcsös rendellenességekben szenvednek.

Magnézium – szarvasmarha

A magnézium hiánya cink-, réz-, kalcium-, kálium-, szilíciumhiányt és további mérgező nehézfémekkel: ólommal, kadmiummal, alumíniummal való helyettesítését vonja maga után. Különösen gazdag magnéziumban a napraforgó- és tökmag, a mák, a füge, a mandula, a bab, a lencse és a hajdina is tartalmaz magnéziumot.

De a kalcium és a magnézium szokásos forrása az emberek számára egészen a közelmúltig a teljes kiőrlésű gabonák voltak.

Most a gabonát fényesítik, a lisztet fehérítik, a korpás kenyeret pedig drágábban árulják, mint a fehéret.

Ha lehet, vegyél korpát mondjuk a falusi piacon. Nyersen is fogyasztható – forrásban lévő vízzel felforralva, ragaszkodva, tej hozzáadásával. Lehet kenyeret sütni (csak nem ipari termofil szacharomicétán, hanem natúr élesztőn). De mindent gyorsan el kell fogyasztani: a búza csírái (a sziklevelek) csak három napig hasznosak, a feldolgozott zabszem és a korpa körülbelül három hónapig jól megőrződik.